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张天牛戴上手套之后，从师傅的手中接过了黄泥糊住的鸡，熟练地把已经烤干的黄泥连鸡毛一起挼掉，然后把皮色已经烤得金黄的光鸡放在碟中，交给了洪夫人。
早已经拿着刀子在等待的洪夫人，接过了盛鸡的碟子之后，运刀如飞地在鸡身之上划了起来。
约在比赛开始了十二分钟左右，雷晓飞他们那一组的参赛作品已经全部完成，由冒充师傅的洪七公端到了评判台上。
雷晓飞他们完成比赛的时间也太牛了，当即就引起了全场的轰动。
许多的参赛者，连原料还没有收拾好，四十组参赛者中，在此时有原料下锅的，还不到三分之一，竟然就有参赛者完成了三项的参赛作品，单是这速度，已经够震撼了。
洪七公是一次过把三道菜端到了评判台上的。菜放在评判台上时，袅袅地冒着热气，菜的香味由热气中散发出来，让周围的人垂涎欲滴。而且，这三道菜还摆设成了三件艺术品。
鸡从鸡胸破开两边，趴放在用青菜叶铺垫的碟子上，鸡身上的皮与肉已经被分割成了一片片适口大小的块，披在骨架上，从肉与肉割成的缝隙中，弥漫出了多种配料的浓郁香味。
鱼也放在青菜叶铺垫的碟子上，由两条连着鱼尾的、呈松果形的无骨鱼肉，加上半段鱼头砌成。鱼肉金黄、青菜碧绿、配料有红有白，单是这色的配合，已经让人眩目。而这道菜散发出的那甜酸味，让人忍不住地不停咽口水。
青菜分成两头码在了碟子上，齐齐整整的像两排被割倒在地的稻谷。青菜淋上几乎透明的薄芡，透过的薄芡，见到了青菜上撒落了姜丝、葱白丝、胡萝卜丝、肉丝、香菇丝和皮蛋丝，黄、红、白、褐、黑等配料的色彩，与碧青碧青的青菜互映交辉，让人眼前一亮。
众评判何曾见过如此精致、漂亮的菜？一时间人人都看呆了。
直到了有人提醒，作为今天领头评判的户部侍郎，才回过神来，拿起筷子，一一品尝。
本来，一般的评判在此类的评判活动中，都是一口起，两口止。尝多了，人家就会说你没有水平。但这一次却反常，端到了评判台上的那三道菜，让九位评判差点连骨头都吃光了。
嘿嘿，这般的情形，比赛的结果还不已经呼之欲出？
雷晓飞他们却没有管那么多，收拾好了自己带来的参赛用具之后，就无聊地坐在那里，等候评判的结果。
却说李侍郎，自见到了这三道菜摆在面前时，直觉告诉了他这些菜肯定与他认识的那个“厨神”雷晓飞有关联，就是这些菜不是他亲手所做，也一定是他的徒弟或亲属所做，只有他，才能把菜做到了色、香、味、形俱全，而且还这般艺术化。
但李侍郎望向这第一个完成参赛的那组人时，却又再次失望地摇了摇头，里面没有他熟悉的那个身影。
雷晓飞他们一直在赛场待了近两个小时，所有的参赛者才全部完成比赛。
很快，比赛的结果出来了，雷晓飞他们这一组毫无疑问就是第一名了。
随后晋级的十四组选手中，京城和江浙的那十组选手全部入围。剩下四组的入围选手，雷晓飞在任的地方竟占三组，一组是来自南粤，两组来自巴蜀。最后入围的一组，则是来自丹枫在任的两湖。
从入围下一阶段比赛的阵容来看，忠王那边的占了三分之二的份额。由入围者地区分布来看，京城和江浙最多，虽然，这些地区选手的成绩，不免有水分，但也能由此中看出了这两个地区饮食业的发展，远远好于大华的其它地区。
雷晓飞在暹罗对暹罗国王以菜论政时，就曾经说过，一个地区的稳定、生活水平高，这个地区的饮食行业就会发展快。
用这个论点套在目前的比赛结果中，得出的结论是京城和江浙是大华最好、最富裕的地区，而雷晓飞与丹枫领导的巴蜀、南粤和两湖，也正在崛起。
下一场的淘汰赛，在当天的下午进行，赛会公布了入选下午比赛的选手名单之后，这一场的淘汰赛完满结束。
雷晓飞他们这一组，因为本就在参赛选手中的最外围，加上他们也低调行事，所以，在赛会公布完了入选选手名单之后，他们已经悄无声息地退了下去。
第819章做菜识菜
第二场的淘汰赛，分三个回合进行。
第一个回合的比赛，每一组现场做一道自己拿手的菜出来，让评判评分。
第二个回合的比赛，把每一组现场做的菜，拿出来让别的参赛者来识别。所有参赛的十五道菜，除了自己做的那一道之外，参赛者能说出其中一道菜所用的主料、辅料和调味料，就得一分，识别越多分数就越高。
第三个回合的比赛，就是参赛者模仿别的参赛者的拿手菜，做好了之后，交由评判评比，谁模仿得多，谁模仿得像，就得分最高。
三个回合加起来，综合成绩最高的八名，就是晋级决赛的优胜者。整个比赛的评分，还是以速度和口感为标准，而且，这次淘汰赛的成绩，带入决赛。
雷晓飞这个半途出家做厨的人，两世为人也是第一次参加这样的厨事比赛。不过，因为兴趣使然，他在前世时，从电视中看过了不少此类的节目。
雷晓飞前世的厨事比赛，与目前他参与的这次厨事比赛，最大的不同是时间上的评比标准。雷晓飞前世的厨事比赛，只是在比赛做完全一模一样的菜时，才加入时间的评分，做不同的菜式时，只是限定在一定的时间内完成。而目前的比赛，则是全部都以快作为重要的评分标准。
雷晓飞分析认为，因为当代的厨房设备和厨师技能限制了做菜的速度，在没有先进设备的情形之下，速度也算是检验厨师的重要标准，所以，在当代的厨事比赛中，就着重这一点。
既然比赛的重点在此，雷晓飞当然就要抓住重点啦，所以，他在拟定参赛的菜式时，优先考虑的就是速度。而且，这第二场的淘汰赛，说白了第一点是比见识，第二点是比让人摸不透。
综合这些比赛因素，雷晓飞拟定了在这次比赛中，做一道前世的“老少平安”和“花落金池”这两种菜式的混合版菜式。
“老少平安”这道菜，是以老人和小孩都适宜吃而得名，它的主料是豆腐、蛋和鱼青。“花落金池”这道菜以形出名，它的主料是蛋和汤。
雷晓飞拟定的这道混合菜，已经全面地考虑了这场比赛中的重点因素。这道混合菜，主料都是需要少火候的原料，可以占了快；这道混合菜，以刀工和混料取胜，能让人难以识别和模仿。
比赛在午时进行，十五名参赛者和九位评判就位之后，比赛马上开始。
雷晓飞他们这一组，也还是像上午一样，以流水作业的方式分工合作地投入了比赛中。
这次比赛，雷晓飞他们这一组开的是两个锅。一个烧水，一个烧雷晓飞研究出来的海鲜高汤。
洪七公还是烧火；雷晓飞也还是烧水，不过，这次他放了几个连壳鹌鹑蛋下去与水一起烧；张天牛把豆腐、蛋、虾仁和鱼青放入一只碟子里，顺着一个方向搅拌，要把这些东西搅拌成糊状；钱金牛把鹌鹑蛋一个个地打入到汤匙上，做琵琶蛋；洪夫人则在切豆腐粒。
水开了之后，张天牛做的搅拌糊和钱金牛做的琵琶蛋就下了锅。海鲜高汤开了之后，洪夫人切的豆腐粒也下锅。
三分钟左右，在洪七公那加了料的猛火高烧之下，下锅的东西已经熟透。
雷晓飞把张天牛做的搅拌糊端出之后，钱金牛把他做的琵琶蛋脱出汤匙，码在蒸好的搅拌糊上；张天牛也把豆腐粒捞起，撒在搅拌糊上，然后用剩下的高汤做薄芡。
此刻，洪夫人则在给先下锅的那几个连壳的鹌鹑蛋，在做花的造型。
洪夫人那做成花造型的鹌鹑蛋也放入了盛搅拌糊的碟子上后，张天牛再把烧好的薄芡，淋在了他们这一组加工的全部东西上时，这道雷晓飞发明的混合菜已经完成。菜做好了之后，还是由洪七公这位冒牌师傅，把菜端到了评判台上。
从烧炉到成品，雷晓飞他们这道菜的完成时间，仅仅用了十分钟左右，这场比赛，又是雷晓飞他们这组的速度遥遥领先。
洪七公把菜端到评判台上时，又一次把众评判震撼了。
先不说这道菜的味道如何，单是那刀工、摆设，已经让人叹为观止，还有那缤纷的色彩，也让人眼花缭乱，再加上那速度，就更是无人能敌。
紧随着雷晓飞他们那组完成比赛的，是巴蜀的那两组参赛者与南粤的那组参赛者。说来凑巧，这三组的参赛作品，都是雷晓飞来到了这个世界上才发明的。这三道菜分别是爆炒鱼片、灯影牛肉和炸云吞。
一个小时之后，十五组的参赛者才全部完成比赛。赛会把这一回合的比赛结果公布了之后，赛程马上就进入了第二回合。
这一个回合，不用说是雷晓飞他们这组的排名第一了。这一回合的比赛得分，是最高十五分，由第一名十五分这样递减下去。雷晓飞他们这组这回合的得分就是十五分。第二回合的比赛，要求每一组出一个人来鉴别另组参赛者的作品，识别出了别组的菜式之后，就到评判后台，向评判报出这道菜的主料、辅料和调味料，让评判以制作者预先报上的资料核对，识别出八成以上的得分。
鉴别比赛开始之后，九个评判退到了这个为这次比赛新搭建的评判台后台，把摆放着参赛作品的长桌留下在评判台的前台，让参赛者上台鉴别。
十四个代表十四组的参赛者，在比赛开始的一声令下之后，就蜂拥上了评判台前，边品尝边识别其它参赛者的菜。
雷晓飞他们这一组，当然就以他为主了。他从容地最后一个上了台，从完成作品的先后顺序开始进行鉴别。
因为排在雷晓飞他们这一组后边完成比赛的是巴蜀与南粤那三组，他们做的菜是雷晓飞发明的，所以，那几道菜雷晓飞最有把握。聪明人，当然就先做有把握的事了。
不一会，雷晓飞已经从巴蜀与南粤参赛那三道菜中，得到了三分，此时，其它的参赛者还没有得过分。
雷晓飞鉴别到了第四道菜时，却发现了现场的情形不对。此时，他见到了开始有选手陆续到评判后台去报菜。
本来，这次比赛是识别菜式，有选手去报菜，这是也是应该的事，问题是，雷晓飞发现这些报菜的，不但都是京城与江浙两地选手，而且，这两地的选手报的菜式，很快就有不少人超越了他。才一会，已经有选手得到了六分。
第820章闻香识菜
在当世，就是打死雷晓飞，他也不相信有人在这项识菜的比赛中比自己优胜，所以，他马上集中注意力，观察究竟是什么一回事。
雷晓飞刚才已经留意到，从完成第五的那道菜开始，一直下去都是京城与江浙两地选手做的菜，两湖选手做的菜排在最后。
雷晓飞自己那组做的那道菜与他鉴别的前三道菜，一直到了他鉴别完了这三道菜，竟无人问津，其他的十四位选手全部集中到了后面的十一道菜上。
本来这也没有什么，可能参赛的人认为越排后的菜，水平应该越低，越好识别。但问题是雷晓飞现在见到了京城与江浙两地选手，占着他们这两个地方的选手做的菜前面，装出一副品尝鉴别的模样，其实却在眉来眼去。
雷晓飞认真观察了一阵，已经确定了京城与江浙两地的选手中肯定有猫腻。看他们那神情，哪有一点认真品尝鉴定的模样？他们只是装模作样地从同是来自两地选手做的某一碟菜中，挟出一块，随便放入口里一嚼，然后就对同伴们做了个眉眼，到后台报菜去了。
京城与江浙两地的选手就这样轮番上阵，再过一会，已经有人得到了九分。
到了此刻，雷晓飞哪还不知道这两地的选手相互联手？他们不用说已经是私底下互通了参赛的菜式，然后轮着到后台报菜得分。
发现了猫腻的雷晓飞，心不由马上吊了起来。
京城与江浙两地的选手，入围这次比赛的一共有十人，如果他们全部联手的话，那他们每人至少已经有了九分在手。而且，他们还能在最后回合的比赛中，也有九分的进帐。第一回合的比赛，这两地选手的分数排列在了一起，是十一分至二分。决赛入围的人数是八名，也就是说，这两地的选手，通过了后两个的回合的作弊，就是排第八名的，最少也有二十一分。
雷晓飞他们这一组的第一回合，得分是十五分，他现在鉴别了三道菜之后，共得十八分，他最少也还要识别超过四个以上的菜式，才能入围。
虽然，雷晓飞清楚当代的饮食业还处在相当落后的阶段，自己应该有把握拿下这四个以上的菜式。但天下之大，无奇不有，而人的见识总有个限，说不定就有自己这个两世为人都没有见识过的东西，那样的话，这场比赛就悬了。
何况，这次雷晓飞是抱着夺冠的信念而来，他父皇那边也对这场比赛志在必得，而这一场赛事的成绩，还要带到决赛，这样一来，如果这一回合中，自己的成绩不佳，将就直接影响到决赛的成绩，那时，这件志在必得的赛事也就悬了。
这次比赛，雷晓飞他们这边要利益的唯一结果，就是雷晓飞一定要夺魁，否则，就是他拿到了第二，这场比赛也没有了任何的意义，因为，那个控制京城商业的商会会长之位，不能落在他们的手中。
雷晓飞这次因为参赛的时间紧迫，所以对比赛的赛程没有详细研究过，见到了现在这一番情形，他知道了自己这一方的组织者出现了疏忽。
由现在这情形来看，这一着无疑是有预谋的，而且对手的这一着用得很绝，京城与江浙占有下轮比赛的八个席位的机会很大。
想到了这里，虽然现在是数九寒冬，雷晓飞还是不禁出了一身冷汗。本来有绝对把握取胜的自己，现在变成了一丝把握也没有，而且还处在了绝对不利的环境中。
虽然雷晓飞发现了比赛中有作弊行为，但在现场这种情形之下，他又没有任何证据指证人家是作弊，所以，雷晓飞对这事也一筹莫展。
现今，雷晓飞已经没有别的路可走，他只能拼下去。如果可能的话，他最好还要想办法联盟京城与江浙这两地之外的选手，联合他们抑制京城与江浙的选手。
想到了这些，无奈之下的雷晓飞，马上放下了任何的东西，连忙集中了精神，把全副的精力，集中到了鉴别接下的菜上。
雷晓飞的鉴别方法，与其它的参赛者不同。别的参赛者，主料和辅料可能还能通过看来识别，但调味料就一定要品尝后，才能鉴别。雷晓飞他却不用品尝，用鼻子一嗅，基本就能鉴别出这道菜的调味料。
也许有人会怀疑，尝才是鉴别味道的最准确方法，雷小哥不是天才吗？为什么会弃用最准确的方法？改用没有这么保险的嗅觉鉴别？
雷晓飞虽然没有洁癖，但前世养成的卫生习惯，却不允许他跟这么多不认识的人在同一个碟中共食，虽然以他现在的武功，已经几乎到了百毒不侵的地步，但想到了那十几双沾过人家口水的筷子叉过的那盘食品，哪还不让他恶心？所以他只好退而次之，采取了这闻香识菜的办法。
虽然是退而次之，不过，雷晓飞对自己的这一手有绝对的把握。
功力提升之后，雷晓飞各种器官的功能也随之飞升，就是食品的细微味道，他也能分辨出来。当世的调味品来来去去又只有那几种，再加上他可以说是当代食品的行家了，能闻香识菜也不是什么奇事。
第四道菜是蟹，雷晓飞看了一眼后，就知道这是大闸蟹，阳澄湖就在这一带，所以，这应该就是阳澄湖大闸蟹。这道菜做得很简单，只用了蒜泥和豉汁蒸，雷晓飞嗅了一下后，已经确定这道菜没有什么奥秘，只是考人这做菜主料。
要知道，一方水土一方特产，在那个交通极不方便的当代，本已经少出门的人们，又哪认识得了多少别的地方的特产，所以，这道菜的制作者，就是要考人这方面的东西。但碰上了从那大闸蟹由天价卖到了复制的年代过来的雷晓飞，这些东西哪考得住他？
拿下了第四道菜之后，雷晓飞来到了第五道菜前。第五道菜很奇怪，这道菜是一个瓦盆盛住，而且，瓦盆还用盖子盖住，让人看不见里面的是什么东西。
雷晓飞信手正要去揭那个盖住瓦盆的盖子时，突然心中一动，他用眼角往旁边站着的一个江浙的选手脸上一瞟，果然见到了那选手脸上露出了一丝讥笑。见到了这情形，雷晓飞哪还不知道这道菜有蹊跷？
雷晓飞忙把伸出的手顿住，留住在那盆子的盖上，却没有去揭盖。而是调动自己所有的脑细胞，去思索这盖子之下的奥秘。
第821章再胜一场
心念电转之下，雷晓飞福至心灵，还真让他想出了一道需要如此上菜的菜式，这道菜就是叫“满天飞”的醉虾。
醉虾，将虾除掉芒脚，入盆浸人黄酒中盖好，十几分钟后，沥酒，加人酱油、精盐、姜末、白糖、胡椒粉、香油等佐料，拌和后便可食用。此时，鲜虾尚活，满盘跳跃，有醉酒的酣�