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这里干枯了，便拿来建厂房。经过一段时间的努力，这里盖起了一个厂房，里面有场地，仓库，食堂等，专门打制五寨堡各个农场需要的各种水车，梨器等物。
里面有二百人，分为监管，管事，工匠和工人等，监管、管事和工匠的报酬会高些，工人略低。当然，民器作坊的各种奖励机制和各个农场一样的，谁不认真干活，都要受到惩罚。而干得好，就会受到奖励。
五寨堡民器坊由刘天禄刘总旗兼任管理，不过由一原军匠小旗孙天正担任管事，事实，这里主事的就是孙天正，刘总旗忙着军匠坊的事，一天到晚，就是忙得团团转，根本没什么时间来五寨堡民器坊转。
当黄来福带着几个家丁们进入这里时，只见这里的工人们正热火朝天地做着事，大家都是聚精会神，一些监管们，则是在一旁巡视，虎视眈眈地看着各人。事实上，不需要监管的监督，各个工人们干活都很努力。
五寨堡民器坊的工匠们，一些是由原军匠坊的军匠们分流过来的，这些人，现在大部分都是五寨堡民器坊的工匠，监管，管事们。
他们是对千户黄来福最感恩的人，又是最先体会到奖励机制好处的人，干得好的人，按计件的话，最多一人每月可以干到二石多的月粮。想起以前做军匠时，拼死拼活，每月只有二、三斗的月粮，家人饥寒交迫，每天都吃不饱，他们分外珍惜现在的好日子。
而其它的工人们，许多人是堡外各地的民户，或是各地来五寨堡的流民。这些人，或许很难有原先五寨堡军户们和军匠们对黄来福的感恩之情。不过在五寨堡民器坊严格的奖惩制度下，他们也只能是尽力干活。
而且比起以前一年到头死干都吃不饱的日子，现在在坊内，只要努力干活，就可以吃饱穿暖。再加上坊内的工匠时时向他们灌输各种危机感，什么今天堡内又来多少流民了，什么哪里又遭灾了，什么哪个地方又整村逃难了，如果不好好干的话，五寨堡有的是流民工人。
想想以前在家里的苦日子，现在的活总比地里轻松，每月又有保底的五斗月粮，只管让你和家人吃饱。而且干得越多越好，就奖得越多，所以各个工人们，都很珍惜现在的好生活。
当黄来福进入五寨堡民器坊内，各人只尽埋头紧张干活，没有人东张西望，更有许多人没有注意到黄来福的进入。只有一旁的管事孙天正看到了黄来福等人，忙迎了上来。
在孙天正的带领下，黄来福巡视了五寨堡民器坊各地，干活的场地，食堂等。说实在，这个民器坊有点类似后世的小工厂，很多地方，都很简陋，工人干活时都是在长长的大房间里，席地而坐，东一堆，西一堆，各人都是手工忙碌着。
不过此时的民器坊，在大明晋北地区，算是大作坊了，就算在此时的江南地区，象这种几百人的手工工场，也不是到处都有的。事实上，比起大明各地，大部分是家庭手工作坊，象五寨堡民器坊这种专门的手工工厂，已经算是很先进了。
而食堂，则和各个农场一样，就是一个大大的房间，摆着一些桌椅，由一些军匠家属们在这里经营，卖一些饭菜之类的，还有一些工人的家属也是在这里帮忙，每月挣一些钱花。
饭菜品种还是很多的，有面条，有米饭，有鱼，有肉，有青菜，胡萝卜等。不过黄来福发现了一点，就是相对军匠们，工人们都吃得很节省，尽量不吃肉，多吃饭，菜也只是打些青菜之类的。还有许多工人们出厂回自己租住的地方，和家人一起吃。
至于住房，五寨堡军匠们是在堡内有房子，虽以前是一些破房子，但经过几个月后，已经人人都基本修葺了一番。而一些工人们，则是要租住原五寨堡军户的房子，由于来五寨堡的商贾流民们越来越多，五寨堡的房价已是节节上升。
黄来福在考虑是不是修盖一些工人房舍，让这些工人们，有一些比较便宜的房舍住。而且以后，五寨堡的工厂只会越来越多，这工人房舍的事情，要提上事宜了。就象五寨堡各个农场一样，每个农场，就有一处屯丁房舍，供屯丁们和一些家属们居住，里面不收，或是仅收取少量的费用。
不过显然在堡内，已经没有地方建五寨堡民器坊的工人房舍了，五寨堡人越来越多，地方又太小，看来自己应该将五寨堡民器坊迁移到堡外去，而且以后有工厂，也应该放到堡外去建。
堡外的地方可说是应有尽有，适合建厂，就是有一点，安全问题。五寨堡靠近边塞，万一哪天，蒙古人来抢劫怎么办？除了加强自己的武力之外，看来，城墙，到时也应该扩建了。
看过五寨堡民器坊，黄来福带着满脑子的考虑，在管事孙天正的恭送下，离开了这个五寨堡第一家民用手工工厂，又到了离民器坊不远的五寨堡军匠坊。
这里有军匠军夫二百多人，相对于民器坊较为安静，这里叮当作响，热闹无比。军匠们正在认真打制着一些盔甲兵器。见了黄来福后，刘天禄刘总旗忙迎了上来。
黄来福问起了这个月的工作成绩，刘总旗言道这一个月已经打制盔甲三副，铜把手铳五把，腰刀和长枪共二百把。至于鸟铳，刘总旗偷偷地尝试了一下，一个月下来，经过努力，总算制成了鸟铳一门，试射后，质量不错。
黄来福点了点头，这个成绩已经不错了。依戚继光的《纪效新书》上记载：“鸟铳原孔甚小，用钢钻钻之，一日钻寸许，至底为止，一月钻光为上。”
依明时的技术，鸟铳，俗称的火绳枪，制作是很不容易的，上面只是钻膛枪管的部份，光这道工序就要一个月。如果考虑枪管锻造，接合，扳机组等处理等其它工序，造一根鸟铳，总共大约要2个月时间。当然，有军匠上千人的话，熟悉的话，专门制鸟铳的话，可以平均月产40支，但是一批的流程至少要一个月才行。
黄来福道：“军器的质量一定要注意，决对不可有任何问题。”
刘总旗恭敬地应是。随后他又诉苦，说是库存的熟铁快用完了。还有制作兵器的各种原料，库存也不多了。
黄来福沉吟起来，巧妇难为无米之炊，没有铁等原料，自然不要想造兵器。不过这铁，去向谁买呢？想想下大明的一些资料，此时大明民间经营铁的风气应该很浓厚。
依大明的铁器买卖制度，明初时，管理较为严格，大部为官营铁冶所，生产的铁绝大部分送往军器局和宝源局及有关官府手工业作坊。但宣德以后，官营铁冶所迅速衰落，大部分都停闭了，到万历时，连大明最大的官营矿冶所，遵化铁厂都破产了，取而代之的，是明中叶后广泛存在的各民营铁冶作坊。
这些民营铁冶作坊，经官府同意后，只要缴纳一定的矿课，就可以开采。也因此大明民间经营铁器的风气极为浓厚，哪里有铁出产，各地商人便用牛运输，运到各地去出售。明中叶后以运铁为生的人很多，许多人因此而发财起家。特别是民间许多家伙还偷税漏税，私自开盗铁矿，因此而暴富的，更是不计其数。
山西的盐、铁、煤等资源丰富，民间铁器的经营，也非常兴盛。
最后黄来福决定，一部分铁料，向义父那边购买，看他有没有库存，一部分，便看看五寨堡商人们，哪个有在经营贩卖。
第55章 腊肉、火腿、加工业
“之信，你看如何？”
从五寨堡民器坊和军匠坊出来，黄来福又去各个大畜场看过，他发现，各个畜场的猪羊鸡鸭都已经肥了，可以开始杀了。想起去年的时候，自己和渠源锐曾有约定，猪羊鸡鸭等物，也是卖于渠源锐，加上顺路，当下便来到渠源锐的祁县会馆中。
见黄来福大驾光临，渠源锐自然是喜出望外，忙大开中门相迎，而他的大哥渠良万，也是满脸笑容地站在他的身旁。
这段时间，渠源锐意气风发，周旋于无数的商贾之中，任谁见了，都要笑脸相迎。而这一切，除了当初因自己的眼光，而风险投资成功外，与黄来福的相互亲密合作，也是分不开的，因此，现在的渠源锐，比什么时候更在意与黄来福的关系。也很关心，他和黄来福两个人的合作关系，能不能长久下去。
二人进入祁县会馆，在大厅分宾主坐下，献了茶。寒暄了一阵，黄来福就进入了正题，说起了猪羊之事。
渠源锐听了又是一阵欢喜，从八月中到现在，黄来福卖给他的粮，他通过各地的中间商，已经卖出了大半。轻轻松松地坐在五寨堡，就赚到了数万两白银，回报率百分百，这种成功，让他在各商人之中，成为了一个传奇，任谁谈到他，都是充满了羡慕和嫉妒。
而关于五寨堡各个畜场的猪羊等物，说实在，渠源锐也是时刻充满了关心，他也知道，很多商人有意无意地向千户宅内游说，希望秋时五寨堡各大畜场的畜生们，能卖于他们，不过千户宅内一直态度暧昧。此时听到黄来福主动谈起此事，渠源锐一颗心，才落了下来。
在渠良万充满嫉妒的眼神中，黄来福和渠源锐细细地盘算起来。黄来福说的可是一套一套，听得渠源锐和渠良万二兄弟一愣一愣的。渠源锐是佩服，渠良万则是对黄来福另眼相看，推翻了渠良万原来心中黄来福只是一粗莽军汉的认识。
黄来福和渠源锐说起了将来五寨堡副食品一条龙加工产业计划。
首先，那个猪，现在五寨堡商贾众多，屯丁众多，每天，都需要大量的肉食，可以做鲜肉屠宰。不过五寨堡的猪太多了，有几千头，将来可能还有上万头。五寨堡的消费力是有限的，再说了，进入九月后，那些猪都变成大肥猪了，还养在栏中的话，是不划算的。除了母猪外，其它的，都要杀。
大量的猪杀了做什么呢，黄来福认为，可以制成腊肉、熏肉、火腿、培根、罐头等食品。
腊肉、熏肉、火腿等，这些都是中国传统的肉质保存方式，并不是什么高科技，特别是腊肉和熏肉，在中国都有几千年的历史了。腊肉一般是在农历腊月，也就是12月的时候加工，故称腊肉，将肉腌制后再经过烘烤，便可以制成。
腊肉的防腐能力强，还可以长期保存，大明各地都有各种腊肉制作方法。传统的腊肉虽然是在农历12月制作，不过现在要在九月份，十月份制作，也没什么不可以。
至于熏肉，其实和腊肉的制作方法差不多，不过腊肉是用老抽，糖，酒等淹渍后风干而成。而熏肉则是用调料淹渍后用桃木，枣木等烟熏干而成。
说到火腿，最出名便是金华火腿和宣威火腿。金华火腿创制于宋，曾被列为贡品。比起腊肉和熏肉来，火腿更含有丰富的营养及蛋白质，不仅是令人垂涎欲滴的美味，还是强身的补品。而且更容易长距离贩卖。
黄来福决定以后重点经营火腿，腊肉和熏肉只满足五寨堡和周边州县的需求，最远能运到太原就不错了。至于以后的五寨堡火腿，则力求要风靡全国，至少也要风靡大明北方，最低级也要风靡山西，成为五寨堡的品牌食品。
当然，火腿的制作需要多个工艺流程，更有分各种等级，如特级，一级，二级，三级等，是需要懂行的人，来插签判断火腿的好差。
说实在，黄来福虽然吃多了火腿，但说让他怎么做，他是做不来的。不过幸好此时大明多的是优秀的火腿师傅，只要白花花的银钱使出去，不愁请不到人，这个事情，就由渠源锐自己去解决了。而腊肉和熏肉，各地都有不同的制作方法，制作技术也是非常普遍，不需要专门去聘请师傅，五寨堡或是身旁的州县，就有大把的专门人才，这个问题，也由渠源锐解决好了。
至于西方传统的培根，其实也是腊肉的一种，只是选材用猪腹肉，涂抹盐后经自然风干后所制成，做得好的话，一般油脂滑而不腻，咸度适中。一般用来做早餐，切成薄片，放在锅子里烤或用油煎后，味道不错，黄来福不知道这种西式腊肉合不合大明人民的口味，先搞出一些来试试再说，就当吃个新鲜。
最后是黄来福关注的罐头产业，谈起罐头，因为容易贩运，而且饮食方便，又容易保持口味，至少是军队的首选，对黄来福将来的计划大有用处。
黄来福并不需要搞出象后世真空罐头那么变态的东西，只要有拿破仑似的那种罐头就行了。依黄来福以前看过的资料，那种罐头并不难做，只需将汤、炖菜放在厚壁瓶中，用水煮沸一长段时间后，然后用软木塞密封瓶子就行了。
有了罐头后，再加上炒米炒面后，就可以支持长距离的行军了，总比吃一些没有一点味道的干肉和干粮要强。不过罐头问题，还是等火腿等传统物质先制作出来再说。
黄来福和渠源锐二人，光是猪肉加工等产业，就讨论了半天，旁边的渠良万也是听得很专注，沉吟着不知在想些什么。
接下来二人又谈到鸡鸭，不过鸡和鸭，黄来福并不准备开杀，而是拿来下蛋。至于那些蛋，鸡蛋可制成盐蛋，鸭蛋做成皮蛋，向外销售。
盐蛋的制作方法，在中国有几千年的历史。而皮蛋的制作，在明泰昌年间便已出现，流传到现在，制作方法大明很多人都知道，并不是什么高科技。黄来福虽然不会做，但会做的师傅，也不需要他来担心，渠源锐自会解决。
最后就是羊了，黄来福很想搞呢绒产业，可惜找不到那种西方似的优秀绵羊。目前五寨堡的绵羊，除了搞来吃肉外，就是用羊毛做一些皮草等物，而此时的西北之利，莫大于绒褐毡裘，后世晋商经营皮草者，巨富无数，自己也或许也可以尝试做做。
不过对于经营羊，黄来福还有自己的看法，经营羊毛，如果呢绒制不出来的话，经营其他皮草，只是跟在别人屁股后面捡些吃的。黄来福决定做点与众不同的东西。
一般来说，羊毛生长在绵羊身上，羊绒生长在山羊身上。羊毛之利，显然比不过羊绒。而恰恰的，自己身旁的岢岚州就是山羊绒的产地，后世有绒山羊几十万只。
山羊绒向来是纺织工业的高档原料，被人们誉为纤维钻石。用这种羊绒制成的羊绒衫等物，柔软保暖，在后世向来是上流社会的宠物。除此之外，羊绒还可以制成各种高档的东西，如：各种地毯、靠垫、马车坐垫，手套，贵妇人穿的裘皮大衣等物，钱景看好。
而此时的大明，只是将羊绒之物制成一些擀毡、拧毛绳、编织手工毛衣、修建蒙古包等物，显然是物不所值，可惜了。不过很快以后，黄来福就可以让大家大吃一惊，改变这种遗憾。
不过羊绒产量极其有限，一只绒山羊每年产的无毛绒，仅80克左右，平均每五只山羊的绒才够做一件羊绒衫，要想赚大钱，将来只有将整个岢岚州都养满绒山羊了。
最后二人谈到了大豆的加工问题，对于开办各种加工厂，制作一系列的豆质食品，二人也取得广泛的共识。
黄来福和渠源锐商议了半天，最后定下了一系列的计划，关于二人的合作方式，还是和以前一样，黄来福出原料和一些场地人工等，渠源锐负责资金、管理、生产、销售等，到时利润五五开。黄来福建议渠源锐现在就可以筹备了，等到了九月中，就可以大规模地建厂了。
对于以后五寨堡的各种加工产业，黄来福已经打定主意，将来都外包出去，毕竟自己事情多，不可能每样事都理会，这些商业的事，还是交给专职的商人去办吧，自己等着分股就是，也正可拉拢一些利益集团在身边，渠源锐这人就不错，有能力，懂情趣，和他合作，还是很愉快的。
最后黄来福要走的时候，忽然想起一事，问渠源锐认不认识一些经营铁器的商人，他要购买熟铁五万斤，渠源锐还在沉吟，旁边的渠良万则是眼前一亮，笑着上前拱手道：“大人何必忧虑，良万就认识太原一经营铁器的商人，如大人需要的话，良万愿代为联络。”
“哦。”黄来福意外地看了他一眼，道：“那是最好不过了，我可以先付订金五百两，其它的银子，等铁物到了五寨堡后，立马付出。”
渠良万喜道：“良万一定不辱使命。”
渠源锐锐利的眼神，看了他大哥一眼。
第56章 收税
公元1590年9月3日，中午。
“……大人，据统计，到八月底，张家坪山一共开采粘石矿一万多担，烧制石灰十万多担（约合一万多吨），大人的关切的水泥之物，自七月初烧制成功来，现今已烧制二万多担。”
千户宅后院内，黄来福一身便袍，靠在竹躺椅上，微闭双目，手中的两个铁胆不住转动着，正在听着周文栋的财务报告，而杨小驴和江大忠几人也是侍立在一旁，仔细地听着。
鉴于周文栋的表现，前几天的时候，黄来福已经让他专门管理五寨堡各种财务记帐方面的工作，缺什么人手的话，让周文栋自己招人解决。至于杨管家，则是管理着千户宅的银库，并兼审验周文栋的财务帐本，两人相互制衡。
来五寨堡不久，就获黄来福这样的信任，让周文栋更是精神大振，干得更欢实了。昨天�