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皮肉俱黑者良（入肾） 栗色者名鳖虱胡麻更佳，九蒸九晒，可以服食（陶宏景曰∶八
谷之中，惟此为良。昂按∶若云自大宛来，则非八谷之麻，明矣。又按∶月令仲秋之月，天
子以犬尝麻，则其为八谷之麻又可见矣。种出大宛之说，何以称焉，岂白者产中原、黑者产
大宛乎？）
谷菜部
大麻仁
内容：x大麻，即作布之麻，俗作火麻x
润燥滑肠
甘平滑利。脾、胃、大肠之药，缓脾润燥。治阳明病、胃热汗多而便难（三者皆燥也，
汗出愈多，则津枯而大便愈燥。张仲景治脾约有麻仁丸。成无己曰∶脾欲缓，急食甘以缓之
，麻仁之甘，以缓脾润燥。张子和曰∶诸燥皆三阳病），破积血，利小便，通乳催生。又木
谷也，亦能治风。极难去壳，帛裹置沸汤，待冷，悬井中一夜，晒干，就新瓦上 去壳，捣
用。畏茯芩、白薇、牡蛎。
谷菜部
薏苡仁
内容：补脾胃，通，行水
甘淡。微寒而属土，阳明（胃）药也。甘益胃，土胜水。淡渗湿。泻水所以益土，故健
脾。治水肿湿痹，香港脚疝气，泄痢热淋。益土所以生金，故补肺清热（色白入肺，微寒清热），
治肺痿肺痛，咳吐脓血（以猪肺沾苡仁米服）。扶土所以抑木，故治风热筋急拘挛（厥阴风
木主筋，然治筋骨之病，以阳明为末。阳明主润宗筋，宗筋主束骨而利机关者也。阳明虚则
宗筋纵驰，故经曰∶治痿独取阳明，又曰∶肺热叶焦，发为痿 。盖肺者相传之官，治节出
焉，阳明湿热上蒸于肺，则肺热叶焦，气无所主而失其治节，故痿 。薏苡理脾，而兼清热
补肺，筋寒则急，热则缩，湿则纵。然寒湿久留，亦变为热。又有热气熏蒸，水液不行，久
而成湿者。薏苡去湿要药，因寒因热，皆可用也。《衍义》云∶因寒筋急者不可用，恐不然）
。但其力和缓，用之须倍于他药。杀蛔堕胎，炒熟微研。
谷菜部
御米壳
内容：x即罂粟壳x
涩肠，敛肺，固肾
酸涩微寒。敛肺涩肠而固肾。治久嗽泻痢，遗精脱肛，心腹筋骨诸痛（东垣曰∶收涩固
气，能入肾，故治骨病尤宜），嗽、痢初起者忌用（丹溪曰∶此是收后药，要先除病根）。一
名丽春花，红黄紫白，艳丽可爱。凡使壳，洗去蒂及筋膜，取薄皮。醋炒或蜜炒用（性紧涩
，不制多令人吐逆）。得醋、乌梅、陈皮良。罂中有米极细，甘寒润燥，煮粥食，治反胃（加
参尤佳）。
谷菜部
神曲
内容：宣，行气，化痰，消食
辛散气，甘调中，温开胃。化水谷，消积滞（《医余》云∶有伤粽子成积，用曲末少加
木香，盐汤下，数日口中闻酒香，积遂散）。治痰逆症结，泻痢胀满。回乳（炒研，酒服二
钱，日二）下胎（产后血晕，末服亦良），亦治目病（《启微集》云∶生用，能发其生气；熟
用，能敛其暴气）。造曲法，以五月五日，六月六日，用白面百斤，赤豆末、杏仁泥、青蒿、
苍耳、红蓼汁各三升，以配青龙、白虎、朱雀、玄武、 蛇、勾陈六神，通和作饼， 生黄
衣，晒收。陈者良。炒用。
谷菜部
红曲
内容：宣，破血，燥，消食
甘温色赤。入营而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打损伤，产后恶露不尽
（李时珍曰∶人之水谷入胃，中焦湿热熏蒸，游溢精气，化为营血，此造化自然之妙也。红
曲以白米饭杂曲面母，湿热蒸 ，即变为真红，此人窥造化之巧者也。故治脾胃营血，得同
气相求之理）。红入米心、陈久者良（昂按∶红曲温燥，能腐生物使熟。故鱼肉 用之，不
特取其色也）。
谷菜部
醋
内容：x一名苦酒x
散瘀，敛气，消痈肿
酸温。散瘀解毒，下气消食（食敛缩则消矣），开胃气（令人嗜食，《本草》未载），散
水气。治心腹血气痛（磨木香服），产后血晕（以火淬醋，使闻其气），症结痰癖，疸黄痈肿
（外科敷药多用之，取其敛壅热、散瘀解毒。昂按∶贝母性散而敛疮口，盖能散，所以能敛。
醋性酸收而散痈肿，盖消则内散，溃则外散，收处即是散处，两者一义也）口舌生疮（含漱），
损伤积血（面和，涂能散之），谷、鱼、肉、菜、蕈、诸虫毒。多食伤筋（收缩太过。酒、
醋无所不入，故制药多用之）。米造、陈久者良（寇宗 曰∶食酸则齿软者，齿属肾，酸属
肝，木气强水气弱故也）。
谷菜部
酒
内容：宣，行药势
辛者能散，苦者能降，甘者居中而缓，浓者热而毒，淡者利小便。用为响导，可以通行
一身之表，引药至极高之分。热饮伤肺，温饮和中。少饮则和血行气，壮神御寒，遣兴消愁
，辟邪逐秽，暖水藏，行药势。过饮则伤神耗血（亦能乱血，故饮之身面俱赤），损胃灼精，
动火生痰，发怒助欲（酒是色媒人），致生湿热诸病（过饮则相火昌炎，肺金受灼，致生痰
嗽。脾因火而困怠，胃因火而呕吐，心因火而昏狂，肝因火而善怒，胆因火而忘惧，肾因火
而精枯，以致吐血、消渴、劳伤、蛊膈、痈疽、失明，为害无穷。汪颖曰∶人知戒早饮，而
不知夜饮更甚。醉饱就床，热壅三焦，伤心损目，夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾
胃，停湿动火，因而致病者多矣。朱子云∶以醉为节可也）。醇而无灰，陈久者良。畏枳 、
葛花、赤豆花、绿豆粉、咸卤（得咸则解，水制火也）。
谷菜部
韭
内容：补阳，散瘀
辛温微酸。肝之菜也，入血分而行气。归心益胃，助肾补阳（一名土钟乳，言温补也），
除胃热，充肺气，散瘀血，逐停痰。治吐衄损伤，一切血病（捣汁童便和服），噎膈反胃（能
消瘀血停痰在胃口，治反胃及胃脘痛。丹溪曰∶有食热物及郁怒，致死血留胃口作痛者，宜
加韭汁、桔梗入药，开提气血；有肾气上攻，致心痛者，宜韭汁和五苓散为丸，空心茴香汤
下。治反胃宜用牛乳加韭汁、姜汁，细细温服。盖韭汁散瘀，姜汁下气消痰和胃，牛乳解热
润燥补虚也。《单方总录》曰∶食不得入，是有火也；食久反出，是无火也。治法虽有寒、
热、虚、实之别，要以安其胃气为本。使阴阳升降平均，呕逆自顺而愈矣），解药毒，食毒
，狂犬、蛇、虫毒。多食昏神，忌蜜、牛肉（昂按∶今人多以韭炒牛肉，其味甚佳，未见作
害。经曰∶毒药攻邪，五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助，气味合而服之，以补精
益气。五菜，韭、薤、葱、葵、藿也；五果，桃、李、枣、杏、栗也）。
韭子辛甘而温，补肝肾，助命门，暖腰膝。治筋痿遗尿，泄精溺血，白带白淫（经曰∶
足厥阴病则遗尿。思想无穷，入房太甚，发为筋痿及白淫。韭子同龙骨、桑螵蛸，能治诸病
，以其入厥阴补肝、肾、命门。命门者，藏精之府也）。蒸、曝、炒，研用（烧烟熏牙虫）。
谷菜部
葱
内容：轻，发表和里，宣，通阳活血
生辛散，熟甘温（陶宏景曰∶白冷青热，伤寒汤中不得用青），外实中空，肺之菜也。
肺主皮毛，其合阳明（大肠）。故发汗解肌，以通上下阳气（仲景白通汤、通脉四逆汤并加
之，以通脉回阳），益目睛（白睛属肺），利耳鸣，通二便（时珍曰∶葱管吹盐入玉茎中，治
小便不通，及转脬危急者极效）。治伤寒头痛，时疾热狂，阴毒腹痛（阴证厥逆，用葱白安
脐上熨之）。气通则血活（气为血帅），故治吐血衄血，便血痢血（《食医心镜》∶葱煮粥食，
治赤白痢，薤粥亦良），折伤血出（火煨研封，止痛无瘢），乳痈风痹，通乳安胎（妇人妊娠
伤寒，葱白一物汤，发汗而安胎，加生姜亦佳。《删繁方》∶合香豉、阿胶，治胎动）。通气
故能解毒，杀药毒、鱼肉毒、蚯蚓毒、 犬毒。诸物皆宜，故曰菜伯，又曰和事草。取白连
须
用，亦有用青者。同蜜食杀人，同枣食令人病（《百一方》∶患外痔者，先用木鳖煎汤熏洗，
以青葱涎对蜜调敷，其凉如冰。《独行方》∶水病足肿，煮汤渍之，日三五度佳）。
谷菜部
大蒜
内容：x张骞使西域，始得种入中国，故一名葫x
宣，通窍，辟恶
辛温。开胃健脾，通五脏，达诸窍（凡极臭极香之物，皆能通窍），去寒湿，解暑气，
辟瘟疫，消痈肿（捣烂，麻油调敷），破症积，化肉食，杀蛇虫蛊毒。治中暑不醒（捣，和
地浆温服），鼻衄不止（捣，贴足心，能引热下行），关格不通（捣，纳肛中，能通幽门）。
敷脐能达下焦，消水，利大、小便。切片，灼艾，灸（音九）一切痈疽，恶疮肿核。独头者
尤良（李迅曰∶痈疽着灸，胜于诸药。缘热毒中膈，上下不通，必得毒瓦斯发泄，然后解散。
初起便用独头大蒜，切片灸之，三壮一易，百壮为率。但头项以上，切不可灸，恐引气上，
更生大祸也。史源曰∶有灸至八百壮者，约艾一筛，初坏肉不痛，直灸到好肉方痛。至夜，
火满背高阜，头孔百数，则毒外出，否则内逼五脏而危矣。《纲目》曰∶《精要》谓头上毒
不得灸，此言过矣。头为诸阳所聚，艾宜小如椒粒，炷宜三五壮而已。又按∶李东垣灸元好
问脑疽，艾大如两核许，灸至百壮，始觉痛而痊。由是推之，头毒若不痛者，艾大壮多，亦
无妨也）。然其气熏臭，多食生痰动火，散气耗血，损目昏神（五荤皆然，而蒜尤甚。《楞严
经》云∶五荤熟食发淫，生啖增恚，故释氏戒之。释家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、 葱为
五荤。慈葱，冬葱也； 葱，山葱也；兴渠，西域菜，云即中国之荽。道家以韭、薤、蒜、
胡荽、芸苔为五荤。芸苔，油菜也）。忌蜜。
谷菜部
薤
内容：x一名 子， 音叫x
滑，利窍，助阳
辛苦滑温。调中助阳，散血生肌，泄下焦大肠气滞。治泄痢下重（王好古曰∶下重者，
气滞也，四逆散加此以泄滞。按∶下重亦有气虚、血虚、火热、风燥之不同），胸痹刺痛（仲
景用栝蒌薤白白酒汤），肺气喘急。安胎利产，涂汤、火伤（和蜜捣用。《肘后方》∶中恶卒
死者，用薤汁灌鼻中，韭汁亦可）。叶似韭而中空，根如蒜。取白用。忌牛肉（其叶光滑，
露亦难贮，故云薤露）。
谷菜部
胡荽
内容：宣，发痘疹，辟恶气
辛温香窜。内通心脾，外达四肢。辟一切不正之气，痧疹、痘疮不出。煎酒喷之（心脾
之气，得芳香而营运，含喷遍身，勿 头面。痘疹家悬挂，辟邪恶，胡荽久食，令人多忘，
病患不宜食胡荽、黄花菜）。
谷菜部
生姜
内容：宣，散寒发表，止呕开痰
辛温。行阳分而祛寒发表，宣肺气而解郁调中，畅胃口而开痰下食。治伤寒头痛，伤风
鼻塞（辛能入肺，通气散寒），咳逆呕哕（有声有物为呕，有声无物为哕，有物无声为吐。
其证或因寒、因热、因食、因痰，气逆上冲而然。生姜能散逆气，呕家圣药。东垣曰∶辛热
生姜之类治呕吐，但治上焦气壅表实之病，若胃虚谷气不行、胸闭塞而呕者，惟宜益胃、推
扬谷气而已，勿作表实用辛药泻之。丹溪曰∶阴分咳嗽者，多属阴虚，宜用贝母，勿用生姜，
以其辛散也。昂按∶人特知陈皮、生姜能止呕，不知亦有发呕之时。以其性上升，如胃热者
非所宜也。藿香亦然），胸壅痰膈，寒痛湿泻。消水气，行血痹（产后血上冲心及污秽不尽，
煎服亦良），通神明，去秽恶，救暴卒（凡中风、中气、中暑、中恶、暴卒等症，姜汁和童
便饮效。姜汁开痰，童便降火也），疗狐臭（姜汁频涂），搽冻耳（熬膏涂）。杀半夏、南星、
菌蕈、野禽毒（野禽多食半夏，故有毒，生姜能解之），辟雾露山岚瘴气（早行含之）。捣汁，
和黄明胶熬，贴风湿痹痛。久食兼酒，则患目发痔（积热使然），疮痈人忌食。
姜皮辛凉，和脾行水。治浮肿胀满（以皮行皮，五皮散用之。成无己曰∶姜、枣辛甘，
能行脾胃之津液而和营卫，不专于发散也。东垣曰∶夜不食姜者，夜主阁而姜主辟也；秋不
食姜者，秋主收而姜主散也。妊妇多食，令儿歧指，象形也）。
秦椒为使。恶黄连、黄芩、夜明砂（槽姜纳入蝉蜕，虽老无筋）。
谷菜部
干姜、黑姜
内容：燥，回阳，宣，通脉
生用辛温，逐寒邪而发表。炮则辛苦大热，除胃冷而守中（辛则散，炮则稍苦，故止而
不移，非若附子走而不守）。温经止血（炮黑止吐衄诸血，红见黑则止也），定呕消痰，去脏
腑沉寒痼冷。能去恶生新，使阳生阴长，故吐衄下血，有阴无阳者宜之。亦能引血药入气分
而生血，故血虚发热、产后大热者宜之（此非有余之热，乃阴虚生内热也，忌用表药寒药。
干姜能入肺，利气；能入肝，引血药生血，故与补阴药同用。乃热因热用，从治之法，故亦
治目睛久赤）。引以黑附，能入肾而祛寒湿，能回脉绝无阳（仲景四逆、白通、姜附汤，皆
用之）。同五味利肺气而治寒嗽（肺恶寒）。燥脾湿而补脾（脾恶湿），通心助阳而补心气（苦
入心），开五脏六腑，通四肢关节，宣诸脉络。治冷痹寒痞，反胃下利。多用损阴耗气，孕
妇忌之（辛热能动血。王好古曰∶服干姜以治中者必僭上，宜大枣辅之。东垣曰∶宜甘草以
缓之）。母姜晒干者为干姜，炮黑为黑姜。
谷菜部
山药
内容：x古名薯蓣x
补脾肺，涩精气
色白入肺，味甘归脾。入脾、肺二经，补其不足，清其虚热（阴不足则内热，补阴故能
清热）。固肠胃，润皮毛，化痰涎，止泻痢（渗湿故化痰止泻。《百一方》∶山药半生半炒，
米饮下。治噤口痢）。肺为肾母，故又益肾强阴，治虚损劳伤（王履云∶八味丸用之以强阴）
；脾为心子，故又益心气（子能令母实），治健忘遗精（昂按∶山药性涩，故治遗精泄泻，
而诸家俱未言涩）。生捣，敷痈疮，消肿硬（山药能消热肿，益补其气，则邪滞自行。丹溪
云∶补阳气生者，能消肿硬是也）。色白而坚者入药。
谷菜部
百合
内容：润肺止嗽
甘平。润肺宁心，清热止嗽，益气调中，止涕泪（涕泪，肺肝热也。经曰∶肺为涕，肝
为泪，心为汗，脾为涎，肾为唾），利二便。治浮肿胪胀，痞满寒热，疮肿乳痈，伤寒百合
病（行住坐卧不安，如有鬼神状。苏颂曰∶病名百合，而用百合治之，不识其义。李士材曰
∶亦清心安神之效耳。朱二允曰∶久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛。百合之甘敛，胜于五味
之酸收）。花白者入药。
谷菜部
莱菔
内容：x俗作萝卜x
宣，行气，化痰，消食
辛甘属土。生食升气，熟食降气。宽中化痰，散瘀消食（丹溪曰∶气升则食自降）。治
吐血衄血，咳嗽吞酸，利二便，解酒毒，制面毒、豆腐积（昔有人病，梦红裳女子引入宫殿，
小姑歌云∶五灵楼阁晓玲珑，天府由来是此中，惆怅闷怀言不尽，一丸莱菔火吾宫。一道士
云∶此犯大麦毒也。女子心神，小姑脾神。《医经》∶莱菔制面毒，遂以药并莱菔治之，果
愈。腐浆见莱菔则难收）。生捣治噤口痢，止消渴，涂跌打汤火伤。多食渗血，故白人髭发
（服何首乌、地黄者忌之，生姜能制其毒。夏月食其菜数斤，秋不患痢，冬月以菜叶摊屋瓦
上，任霜雪打压，至春收之，煎汤饮，治痢得效。有人避难入石洞中，贼烧烟熏之，口含莱
菔一块，烟不能毒。嚼汁濡水饮之亦可。王荆公患偏头痛，捣莱菔汁，仰卧，左痛注右鼻，
右痛注左鼻，或两鼻齐注，数十年之患。二注而愈）。
莱菔子辛入肺，甘走脾，长于利气。生能升，熟能降。升则吐风痰，散风寒，宽胸膈，
发疮疹；降则定痰喘咳嗽，调下痢后重，止内痛（皆利气之功。丹溪曰∶莱菔子治痰，有冲
墙倒壁之功。《食医心境》研汤煎服，治气嗽痰喘吐脓血）。炒用。
谷菜部
白芥子
内容：宣，利气，豁痰
辛温入肺。通行经络，温中开胃，发汗散寒，利气豁痰，消肿止痛（痰行则肿消，气行
则痛止。为末醋调敷，消痈肿）。治咳嗽反胃，痹木香港脚，筋骨诸病（痰阻气滞）。久嗽肺虚
人禁用（丹溪曰∶痰在胁下及皮里膜外，非此不能达行。古方控涎丹用之，正此义。韩 三
子养亲汤，白芥子主痰，下气宽中；紫苏子主气，定喘止嗽；莱菔子主食，开痞降气。各微
炒研，看病所主为君。治老人痰嗽、喘满、懒食）北产者良。煎汤不可过熟，熟则力减。
芥菜子豁痰利气，主治略同。
谷菜部
蔓菁子
内容：x即芜菁x
泻热，利水，