按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
sina 2004/08/17 14：00 新浪教育
20世纪60年代，当时只有十几岁的利兹·萧尼斯曾因严重的反叛心理而成了墨尔本很少见的街头少年。如今，她经营的“极品布丁”公司已经成为资产上百万元的企业，并且给那些处于困境中的年轻人提供了许多就业机会。
这位年近50而生气勃勃的女企业家浑身散发着干劲、精力、热情，还有最重要的一点—同情心。
她带我参观了不大的厂区，当时是晚上7点钟，机器在全速运转，年轻的女孩们正忙着搅动大桶里的布丁配料。利兹兴奋地谈到，由于企业的规模已超过了这些厂房所能容纳的范围，他们明年要搬到更大更好的地方去。
在她桌子上放着一排包装样品。极品布丁以其讲究的包装而闻名。这显然是一种有效的销售策略。
利兹善于与人交流。她用一种有趣的方式讲述着她的生活和经营战略：“我们有口味最佳的布丁，有最精美的包装，这是最好的产品……”？背景
利兹·萧尼斯于1951年出生在东墨尔本的一个信奉卫理公会宗教的家庭。她母亲是教堂的风琴手，父亲是教堂的引导员。利兹说：“教堂支配着我们全部的生活—一种耗费时间、完全僵化的生活。”因此，利兹和她哥哥都很痛苦。
她母亲死于脑溢血，终年42岁。那是一个下午，利兹放学回家后发现母亲失去了意识。在被送往医院抢救后，母亲只活了两个星期。“那时，我快12岁了。”
一年半后，她的父亲再婚了。继母是一个心胸狭隘的人，她对孩子们很冷漠，还让他们的父亲在孩子和新任妻子之间做个选择。他选择了妻子。后来的30年里，父亲和女儿一直没有见面，直到父亲临死的时候，他们才重新团聚。“但太迟了，我们什么也没说。”
作为一个处于青春期的孩子，利兹走上了错误的道路。“我只是爆发了。家里没有了爱，所以我把这作为一种报复。‘妈妈怎么能死呢？她为什么要这样对我？’这种想法与天生的叛逆结合在一起，结果是不可理喻的。”
20世纪60年代，社会正在经历着剧变，这在澳大利亚历史上是一段有特殊意义的时期。15岁的利兹离开了学校和家庭，出去工作了。她开始投身于音乐剧，成了一名未成年的夜总会会员。在接下来的一年半中，她搬了13次家。面对道德的危险品—毒品、厚脸皮的人、乌七八糟的房间，她从小接受的严格教育起了作用，使她不可能融入其中。于是，她成了这个“黑社会”场面的旁观者，而不是参与者。“我只对欣赏音乐和跟人结识感兴趣。”
不过，她的家人还是出面了。在把她送往当地警察局的车上，一位女警狠狠地骂了她一顿。
利兹从一无所有到拥有一家成功的现代企业，这种巨大的变化不是一夜之间发生的。
利兹曾经从事过一系列的办公室工作，接受了为期两周的接待员培训，这帮她得到了第一份发挥潜力的工作。她虽然没有正式的文凭，对此她曾耿耿于怀很多年并一直以此为憾，但后来她还是摒弃了那种要做出成绩必须先有一个学位的观点。“对我来说，这是一个转折点。我知道我可以做所有的事情。我意识到一个人所需要的一切就是基本的智慧。”
最终，她在夜校读完了12年级，并在斯文波恩理工学院修完了一门销售课程。尽管如此，她还是认为自己所学到的大部分东西是从工作中得来的。
接下来的12年，她一直在塑料行业工作，为一个年轻的有进取心的企业家处理办公室的事务。“除了开卡车外，我什么都干，完全是个杂工。我从最基本的东西开始，学到了经营管理的全部内容。这对后来经营我自己的企业是一项很好的培训。”利兹从那儿又跳到一个更高的职位，在地毯行业里做管理工作。她是负责生产计划和管理的经理。“我们的产品在地毯市场上是高档的，这些地毯的色彩由顾客自己决定，设计是一次性的，这意味着我要跟建筑师及室内设计师合作去创造美丽的居室环境。”
利兹在地毯行业里工作了九年。终于有一天，她刚刚走进办公室，就立刻意识到在这里的路已经走到头了。“我知道我必须前进。在那儿，我的精神已经奄奄一息了。”那是1993年，她决定创办自己的企业。？创业
怎样从地毯走向布丁呢？利兹曾一直帮一个朋友做周末食品供应。“我负责甜点。”利兹解释道。她去艾米莉·麦弗森图书馆查到了早期澳大利亚移民的食谱，其中之一就是现在非常有名的古尔高维布丁—后来这种布丁把她推向了成功之路，这就是后来的极品布丁。
“古尔高维”这个土著词语是位于新南威尔士西南方的一个乡间小镇的名字。那儿是非常落后的农村，贫瘠且被灌木覆盖。人们是在1800年把它作为牧区而来此定居的，后来为这里众多的大型牧场修建了一条铁路。利兹曾亲自到古尔高维去考察，希望找到一些浪漫的或不同寻常的东西，结果一无所获。
在19世纪初期，这个地区的女移民发明了一种不用面粉的布丁，这种布丁的原料有香蕉、面包和制作葡萄酒用的水果，比如无核葡萄。她们把这种布丁叫做“古尔高维布丁”。利兹对原始配方稍微做了一点改动，加入了大量的国王岛奶油。“它们简直美味极了，每个人都很喜欢，他们大口吃完又回来接着买。”
每天晚上，利兹都会用厨房的炉子烤三个特别大的布丁，用细棉布捆起来，然后把它们挂在走廊里。到了周末，她就把它们切碎，带到集市上去卖。“我是在观察消费者对布丁的反应如何，看看我是不是真能做出点成绩。我在市场上摆了个小摊，结果所有的东西都卖出去了。”
她发现产品很受欢迎，就决定把它推向航空公司。澳大利亚航空公司（后来的堪塔斯公司）给了她第一份订单—每周1 000个甜点大小的小布丁。那时是1993年，她没有厂房，没有生产用的厨房，没有员工，也没有足够的资金。
航空公司通知利兹要检查她的厂房。“我当时想，什么厂房？我没有厂房。但我却回答：‘哦，行。’我开始害怕了，但我实在不想因为没有厂房就放弃这桩生意。”
利兹很快便开始寻找生产用的厨房，找到了现在的工厂，这块地方后来被她扩大了。她从1993年5月开始一直租用至今。她又从一家私人医院买来两个蒸锅，现在她仍在使用这两个锅。这样，厂房就顺利通过了澳大利亚航空公司的视察，尽管那里还没有生产过一个布丁。
“我每四个星期做4 000个布丁，这两个蒸锅足够应付了。但是，我现在反倒不如以前了，因为客户在价格上给我施加压力，而我不能说我做不了。”
利兹说她有一种被推着向前走的感觉。她仍然担心自己走进了一个不熟悉的领域，她所拥有的一切只是一纸合同。？食品博览会
利兹决定全身心投入，并倾注了极大的热情。她亲自到新加坡食品博览会去看看食品究竟是怎么回事，去学习怎样真正开办一个食品企业。“那次博览会教会我如何介绍并推出产品，还给了我很大的鼓舞，让我觉得可以在这一行埋头做下去。”
利兹真正开始创办极品布丁公司是在参加完1994年墨尔本食品博览会之后。这次博览会上的一个展位要价大约是1 000元。食品博览会非常重要，因为那里是所有食品采购商都会去的地方。她从古董商那里借来了价值十万元的法国古董，用这些古董把展位装饰起来，使它看上去像一间法国的画室。虽然是首次参展并且只有一种参展产品，但利兹的展位出人意料地获得了博览会最佳展位奖。
“我只有一个布丁，但我让它看起来像是101个。”于是她的企业真正开办起来了。
一个月后安塞特航空公司跟她取得了联系，于是她得到了第一张价值75万元的大订单。她每天要在澳大利亚全国范围内为安塞特供应4 000个布丁，并且把产品冷冻起来送往全国各地。
航空公司要求她的第一批产品交货期不能超过五周。“我所拥有的一切就是两个蒸锅。我需要设备、洗涤机、洗碗机。我需要雇人。我对产品能否冻住一无所知。我也不知道怎样把小批变成大批。我需要设计出包装，想出保证食品不变质的办法。我要知道加工如此大量的食品需要多少原料。而我只有四个星期去做这些事情。”
首先要找到资金。利兹先去了她从年轻时就与之有来往的银行，但他们不想听她说下去，因为75万元的合同对银行来说根本算不了什么。她去了五家银行，都被回绝了。她快没时间了。“但我不会让这个合同泡汤的。总会有家银行给我贷款的。”11个小时之后，她在ANZ银行的借贷部终于找到了一个对整个计划充满信心的年轻人。
后来回想起这些，她说她可以理解为什么人们会觉得她那是蛮干。银行的理由是：“你自己从来没有经营过企业。”“食品业充满了风险。”“如果你失败了会怎样？”食品配备设备的转卖价是很低的，所以银行担心如何收回资金的问题。利兹说：“家里有我的资产，但由于我是个女的，这就暗示了我所做的一切是在冒险。”
后来，利兹离实现计划只有一个星期了。
她已经研究了所需的包装。“我订做了特殊的盒子和托盘。托盘必须制成能相扣在一起的样子。我必须做好准备，比如900千克的香蕉，还要有捣碎香蕉的机器。我知道自己需要什么，但还是没有员工。而此时已经是必须开始生产的前一天了。”
利兹经过深思熟虑后决定去联邦就业服务中心（CES）找人。“我脑子里充满了要给年轻人机会的想法。过去我在一些机构里做过很多志愿者性质的工作，工作对象是街头少年和贫困孩子。我请服务中心的人告诉我，哪些年轻人失业时间最长。这些年轻人不是没工作过就是长期失业，只有很少的工作经验或者没有工作经验。我承认这是一个可能会失败的实验。”但是它成功了。利兹说：“我们要做的一切就是在上岗前一天对他们进行培训。”
在联邦就业服务中心那里可以有很多选择，但她还是固执地雇了最先来找她的四个年轻人。这四个人中有一个现在还在她身边工作。“他刚来的时候是一个17岁的孩子，现在是我的生产主管。公司成长了，他也在和它一起成长。他成熟了许多，承担着越来越多的责任。”
他们第一次批量生产了600个布丁。“这离我们的目标还很远，但我们很快就有了存货，那个星期快结束时，我们可以发送第一批产品了，一共是24 000个。我们昼夜不停地干，终于准时完成了任务。”
与安塞特合作六个月中，极品布丁的合同履行得非常好，每次都能准时交货，因此合同又续签了六个月。
那种小古尔高维布丁不仅在初期进入了安塞特和澳大利亚航空公司，之后它又在安塞特的推荐下进入了凯利多涅航空公司和联合航空公司。截至2000年，企业的员工已经增加到十几个人，年产250 000个布丁，销售额超过100万元，并且每年翻一番。令利兹引以为豪的是，其客户名单简直就是澳大利亚的一本“著名企业录”。
极品布丁仍然与航空公司保持着联系，但航空公司之间的竞争和削减成本导致国内航班的菜单里删去了布丁。利兹仍然为头等舱和商务舱提供膳食，但正如她所指出的那样：“这方面的消费量不大。这不足以使工厂开工。”？壮大
1995年，利兹再次参加了食品博览会，这次是在悉尼和墨尔本两个地方举办的。她把12个月的市场营销活动集中到了参加博览会这四天里。“我发现这笔开销很值，因为你将会见到你想见的所有人，而不用花几个月的时间去找他们。”
现在，极品布丁主要是供给市场上的高收入阶层，在全国范围内的服务对象有麦尔—格雷斯兄弟公司、戴维·琼斯公司、悉尼里兹饭店和许多五星级饭店，还有高尔夫球俱乐部、餐馆、企业配餐公司以及私人医院。目前，他们正在打算与澳大利亚各地的医院签订购销合同。
尽管古尔高维布丁仍然是最受欢迎的甜点之一，但现在的布丁已经发展到十几个品种了。利兹自己发明了大部分配方。她满怀喜悦地夸耀着一些极好的配方：“比如我的巧克力和碎果仁布丁、梨和生姜布丁、枣椰和胡桃布丁、橙子和无子葡萄布丁……”
当墨尔本糖尿病国际研究院的理事开始考虑与极品布丁合作后，利兹他们又多了一件值得骄傲的事。糖尿病国际研究院希望利兹为糖尿病患者提供甜点，使患者们在没有糖的情况下吃得开心。利兹把所有的产品都拿出来由糖尿病研究院进行测试，结果有三种产品不含糖。“所以我们有三种产品不必更改配方就能满足他们的要求。”
利兹的一个理念是为顾客提供天然口味的产品，完全不需要任何添加剂。这意味着要在不使用防腐剂的情况下，使产品的保质期足够长。她已经设法实现了这一点，使布丁既有比较长的保质期，又能很好地冷冻起来。正如她所指出的：“把食品冷冻起来就是一个保质过程。”
极品布丁以类似的方式，被推上了国家心脏基金会为一流布丁开展的“√”计划。利兹笑着说：“这意味着我们将成为惟一一家拥有心脏基金会认可产品的澳大利亚布丁公司。”为了得到红“√”，他们必须对布丁配方做一些修改。“为了达到标准，我们把脂肪含量降低到他们要求的水平，还修改了配方。这是公司成功的又一个里程碑。”
公司的支柱之一是传统的圣诞布丁，一种被利兹称之为“美妙绝伦”的布丁。利兹仍然是亲自研究所有的配方，并以小批量生产的方式进行试验。“在制作这种绝妙的圣诞布丁时，我用了三种不同的配方，直到最后做成了我喜欢的那种。”她承认自己没有受过厨艺培训，这可能反而是个优势，使她自己发明了配方。“我知道什么样的食品受人喜爱，我知道哪种口味会受到人们的欢迎，因为我对食物有一种永恒的热情。这就是秘诀所在。”她不仅对甜点感兴趣，而且对澳大利亚丰富而奇妙的食物都很感兴趣，因此她能够采用多种配料。她说：“如果一开始就有很多非常好的配料，你就会情不自禁地要做出一个好的产品。”
这是极品布丁理念中的又一个部分：“我们想以最合理的价格提供质量最好的产品，这样才能拥有越来越多的顾客。即使我们的目标市场集中于高收入阶层，产品的定价也没有超过多数人可以承受的界限。非常合理的定价，精美的包装，极佳的口味，可以说我们让一切都尽善尽美。”
利兹在不断地开发新配方，尝试新包装，寻找新市场。他们现在的目标是把产品推向海外市场，目前主要是英国，其次是东南亚国家。她希望企业未来利润增长的大部分来自于出口，因为在澳大利亚，美食家和高收入阶层只是一个很小的市场，而在诸如英国这样的国家，热衷布丁的却大有人在。
“在英国，仅伦敦市区和市郊就有将近1 200万人，有很多人是喜欢吃布丁的。英国人把甜点称为布丁，它可以是从粘枣椰布丁到奶酪饴糖或冰淇淋的任何东西，然而在澳大利亚人的观念中，布丁是一种热的东西，只有在冷天和圣诞期间才吃。人们把它看做是冬季食品。”
利兹正在努力改变这种观念，对顾客进行再教育。“举例来说，我们有一种很好吃的烈酒麝香布丁和无花果胡桃布丁。它们不仅是极妙的甜点，而且放在干酪浅盘上也很好看。所以我跟顾客说：‘为什么不把布丁放在浅盘上呢？’”
他们生产与法国的大玛尼尔公司共同调味的巧克力软糖布丁，并从大玛尼尔那里获得了两个许可证，在许可的范围内生产两种产品。这意味着他们可以在包装上使用大玛尼尔的商标，从而成为澳大利亚仅有的四家获此许可的公司之一。
与大玛尔尼合作之后不久，克因乔公司来找利兹了。克因乔非常热衷于跟她联手做一些标准包装，这可以帮她拓展伦敦市场，还把利兹的产品拿到其法国酿酒厂的分店里。利兹把这看做是一项极其令人兴奋的提议，因为克因乔是一个很知名的品牌，尤其是在伦敦。目前利兹正在与克因乔和弗兰盖里克两家公司合作开发一些产品。“这两家欧洲的大酒作坊很乐意在这些项目上跟我们合作，因为它们也期望从合作中获利。”
现在看起来，极品布丁的壮大似乎是没有尽头的。他们还进军蛋糕业，制作一系列烈酒黄油布丁，并首先跟大玛尔尼公司建立了合作关系。随着品牌越来越