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所需的劳动；我们也无需多谈诸如改良犁、脱粒机、条播机等那些机器（它们是观察的成果）
，它们减少了为市场种植和提供谷物所需的劳动；虽然许多有用的方法（诸如可以节约许多谷物种籽的条播，保持田地整洁的马拉间苗，它只容许对我们有用的作物得以生长）看来只能在一个其铁匠技艺已达到非凡的完美程度的国家内才能得到实施；我们也无需多谈这样的事实（虽然在任何时候它都是值得一提的）
，即在两种显然是互不相关的技艺中的改进，却往往会在很大的程度上减轻两者的劳动；我们只需观察一下由于引进新作物和新的耕作方法在现代所产生的影响就足以说明问题了。
萨伊先生写道，“一位聪颖的农民在其土地上实行每耕种两年休闲一年的办法许多年后，会突然产生这样的想法：在休闲的该年他不妨在地里种植青饲料作物，这样他就能不消
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０６第二章
耗地力而得到青饲料，他可用以喂羊并用羊粪肥地，又可出售羊毛和羊肉。他能得到这种改进是受惠于他有关利用土壤的能力的更优方法的想法，它向小麦，甜菜或萝卜供应了多种养料；所以在恢复并增加小麦所需养料的同时，土地又生产了青饲料作物。
这一想法的成果是，在这种管理方法下，土地的全部产量增加了三分之一。“
①
萨伊先生把这种改进归因于偶然的想法，也许是错误的。
这一改进是不断观察的结果；在它被采用于那些可以不实行休闲的土地以前，它的优点必然已被反复的试验所证明。他对这一想法的优点也估计过高：因为进一步的试验已经证明，在一切土地上都不实行休闲并不总是有利的。
但毫无疑问，在农民拥有的资源比以往拥有的经常要少得多的情况下，一旦将几种不同的青饲料作物引进饲养业（用这些青饲料可以在全年饲养更多的牲口，并保证它们安全过冬）
，就能保证农民不致遭受牲口损失；由此可见，用这些青饲料不仅增加了动物性食物的数量，而且还增加了粪肥，从而最终增加了谷物的数量，它使人们有时戏称之为已经精疲力尽的我们的土地在上个世纪足足增产了三分之一而无需增添劳动。
马铃薯的被引进欧洲农业是观察和知识在农业中引起改进的又一事例。一般公认，马铃薯是被沃尔特。雷利爵士（或在其影响下）
于１５８６年从美洲带回欧洲的。
②有资格的专
①《政治经济学教材》，第１卷，第１６７页。
②亨利。菲利普斯：“栽培蔬菜史”
，载《人工栽培马铃薯》。
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观察和知识的影响１６
家①指出，一英亩种植这种块根植物的土地，其产量将超过种植小麦时的产量一倍以上。因此，我们是受惠于观察（得知马铃薯为好的食物）和作为结果的马铃薯被引进欧洲，它使我们具有在一给定的空间、用大致相等的劳动量使维持生活的物品的数量增加一倍的能力。还需指出，这一比较并非指土地的自然生产，而是指在某种栽培方法下就其产量而言的，而某种栽培方法本身就是无数观察和长期实践的结果；也是历代相传的知识的结果，知识在代代相传的过程中不断得到丰富，知识还从一个国家传到另一个国家。
但是这种见解并未说明马铃薯被引进欧洲农业的全部利益。马铃薯被认为能比萝卜或卷心菜更能使牲口长肥，而且马铃薯易于贮存而不受冬季严寒的侵袭，而萝卜和卷心菜则容易遭受严寒的损害。
马铃薯所含对人的养料易于被提取，可以在干燥状态下予以保存，如果有必要，也能像面粉一样从一地运往另一地。此外，马铃薯还特别适合于在以前不曾种植过的土地上作为第一轮作物；如果没有马铃薯的话，则英国在上个世纪内开垦的耕地中，将有许多会因为无利可图而仍处于一种无人照管的荒芜状态中。
由此可见，马铃薯的被引进农业对大英帝国的实力和资源有着不小的影响。由于马铃薯的利用（马铃薯现已几乎遍及整个欧洲）
，人口到处都在增加：但在爱尔兰，由于其气候和土壤特别有利于种植马铃薯，故其人口更是成倍增加。
１６７２年，爱尔兰人口估计为１３２万人；到１８２１年，达到了略低于
①Ｊ。
Ｃ。劳登：《农业百科全书》，第７８４页。
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２６第二章
７００万人；除了美利坚合众国以外，几乎没有任何地方的人口增长率能与之媲美的。增加的人口几乎专靠马铃薯为生；所以他们的养料、甚至他们的生存都是仰赖于最初从大西洋彼岸带来的这一块根植物。
①
我不打算评论下述说法——即：一个国家的绝大多数人同意不寻求更多的舒适和享受而仅以最少量的和最廉价的食品维持生计，据说爱尔兰农民的苦难的原因就在于此——的道德上的和商业上的意义；尽管设想任何民族的绝大多数确实同意或自愿过这种潦倒落泊的生活，是和人类心灵中想要获得越来越多的享受这种天生的欲望背道而驰的；我只是引用因某个航海家从美洲带回马铃薯而造成的对劳动的增加的回报以作为说明观察和知识在增加生产能力方面的影响的一个事例。但是，为了防止被人误解，我必须说明，爱尔兰农民的悲惨处境与他们赖以为生的食物没有任何联系。欧洲每个国家的农民和劳动者，不论他们的生产能力是像英国劳动者那么高，还是像波兰农民那么低；也不论他们习惯于像在法国那样以小麦做的面包为生，还是像在爱尔兰那样以马铃薯为生，他们都处于一种大致相等的赤贫的境地。因此，爱
①今后我应向读者证实，人口的增加乃是促进知识增加和扩大劳动分工的主要自然条件；因而扩大的生产能力并不仅仅与劳动者人数的增加成单。。
比，而是与这一增加成复比，这样人们才能理解，每一种改进（就像马铃薯被引进农业）都是在知识和劳动分工（不论是何种知识和劳动分工）的增大影响下而增加生活资料的，它是（经由增加人口数量）把人类的生产能力提高到一个令人叹为观止的水平的原因。因此，本书中提出的有关增加我们生存资料的各种改进的利益的见解，实质上是不全面的，许多实际发生的利益都未提到。
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观察和知识的影响３６
尔兰劳动者的贫困并非因他们以马铃薯为生而造成的。
用尽可能最少的费用获取食物是一切农业改进的宏伟目标；在这方面，作为一种作物，马铃薯比小麦更受欢迎，正如农业本身比捕鱼和狩猎更受欢迎一样。这一普遍的自然原则似乎不那么适用于爱尔兰的事实并不能成为宣告该原则无效的理由，而只能成为促使我们勤奋研究的动力，以便找出存在于该国的、使在任何其它国家表现为大自然的恩惠和赐福的东西却在该国变成为灾祸的社会原因。我只打算引用一段我赞同的文章而不作更深入的论述，如果我不是急于想驳斥这样的假设——即：除非雄心勃勃的立法当局对一自然原则的后果采用不正当的手段加以引导，则该自然原则在任何情况下均能导致苦难——的话，我连这段文章也不会提的。
文章指出，“在爱尔兰的政府和政治制度下，即便该国人口是靠。。。。。。。。。。。。
燕麦或小麦制作的面包为生而比现在少得多，也同样地会人。。。。。。。。。。。。。。。
口过剩。引进马铃薯可能是为什么现有人口为６百万而不是。。。。。。
３百万的原因，但它不是为什么在人口增长的整个时期中，人。。。。。。。。。
口总是多于在现有情况下能够被舒适地赡养的人数的原因。“
①事实上，爱尔兰人在普遍食用马铃薯以前和以后，其贫穷和不幸是同等沉重的。
最近或以前引进到我们农业的大部分块根植物和禾本科植物（比如萝卜、马铃薯、苜蓿）都不是我国本土的产物。
在任何人能想到将一种像马铃薯这样的块根植物从一个国家移植到另一个国家，或者把萝卜或苜蓿作为一种农作物而推荐
①《不列颠百科全书》，爱尔兰条目。
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４６第二章
以前，他必须知道或凭他过去所学的知识推测，该块根植物或该种籽的保存时间足够其运输所需；他必须弄清它的某些特性，并且根据气候或土壤的某些相似之处而怀有它将会在他自己的国家内茁壮成长的希望；而且在他合理地抱有从遥远的异国引进一种外国植物的想法以前，他还必须知道将其加入本国几乎到处都在大量生长的、数以千计的植物行列的某些效用或适合性。因此，我们发现，在过去，像沃尔特。
雷利爵士和理查德。韦斯顿爵士①这样一些博学的旅行家成了将马铃薯、萝卜和苜蓿从外国引进英国的人物；而在今天，则是依靠像凯麦斯爵士、阿瑟。杨。道森先生、科克先生和其他一些聪明有识之士，他们或者将改良引进农业，或者将有关改良的知识在全国各地推广。如果没有他们的观察，马铃薯可能直到今天仍和许多其它植物一样，只是生长在美洲长年的荒原上；而我们的佛兰芒人邻居可能是世界上唯一知道苜蓿作为一农作物的效用的民族。如果这些改良都是偶然被发现的，那它们就会被局限在发现它们的人和地点；但有关它们的知识已在欧洲和美洲得到传播，现在倾向于（而且将永远倾向于）使更多的、超过我能计算的、数以百万英亩计的土地增加产量。
如果读者认为传播了技能的知识仅仅是增加了生存资料，那他对知识实际所起的作用就认识非常不够了。我们几乎可以说，知识创造了我们赖以为生的动物和植物。
诚然，我们可以探索出我们的牛、羊的亲本牲畜，但依靠饲养人的本
①后来在查理一世统治时期担任财政大臣，被封为波特兰侯爵。
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观察和知识的影响５６
领，它们被培育成多肉、多毛和多奶的巨型动物，它们与其野生状态时是多么不同，以致古代的自然史学工作者如果他们现在见到了我们的牛和羊，他们还能认出这些就是在他们那个时候被称作牛、羊的动物，那是值得怀疑的。但是有关我们的最有用的植物的起源，人们却了解得没有这样多。
帕里斯博士指出，“我们现在利用的各种植物，几乎找不出一种是自然生长的。
布芬认为我们的小麦是一种人工产物，它是被农业技术培育成为其目前的状态的。大米、黑麦，甚至燕麦都不是野生的，也就是说，在地球的任何部分都找不到自然生长的大米、黑麦、燕麦；它们是依靠人类的勤奋从一些毫不相象的、我们现在甚至不会认为是它们的亲缘植物改变而来的。辛辣而不为人喜爱的旱芹就是这样被改造成为可口的芹菜；而另一种少叶的、总共重量不足半盎司的植物——芸苔，已被改良成为其菜叶就重达许多磅的卷心菜，或者改良成为相当大的花椰菜（它是少数几个芽的唯一成胚）
，这种植物在其自然生长状态下的重量极轻。此外，马铃薯（由于它的引进已经使我们的人口增添了好几百万）
也是从一种小的辛辣并苦味的块根植物演变而来，这种植物野生于智利和维迪奥山。“
①
像农业一样，捕鱼是人类最早学会的技能之一，我们可以从它举出下一个实例。
斯托契先生写道，“这种技能提供的资源受到下述条件的限制，即：其产品的大部分必须在靠近海岸的地区予以消费。如果各种鱼能被运往遥远的地区而不
①皇家学会会员、医学博士Ｊ。
Ａ。
帕里斯：《关于饮食等的论文》，第６页。
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６６第二章
腐坏，则捕鱼将更有利于人口的增加。比尤克斯教会荷兰人腌制鲱鱼的方法，从而也就教会他们保存这一丰富的食物供应并将其运往远地的方法，这样一来，不论什么地方，只要把鱼运去，那里的生存资料就会增加，而且不论鱼是在什么地方被捕和腌制，都能有利可图。由此可见，几百万人的得。。。。。。
以生存皆受惠于比尤克斯，因而在比尤克斯死后，荷兰人一。。。。。。。。。。。
直对他保持敬意，也就不令人奇怪了。“
①
但有一点想必读者都是很清楚的，即比尤克斯的观察和知识所赋予荷兰的资源并未局限于该国（尽管它多年来都为荷兰的海上优势起了一份作用）。像腌制鲱鱼、鳕鱼、长身鳕鱼、单鳍鳕鱼及其它鱼类的方法长期以来也给大不列颠和其它几个国家增添了食物和财富；一份最近的议会文件显示，英国在１８２６年腌制鱼类的产量已超过荷兰的最高水平，英国的渔业引起了欧洲所有海上国家的妒忌。
如果我们转向某些其它技能，也许我们将会在其中发现甚至比在农业和渔业中更引人注目的，说明改良影响生产能力的事例。一艘船是靠记载的知识而得以发挥其巨大效用的——它拥有均衡地分配自然的礼物的能力。利用这一有用的工具，不同地点假定具有的生产力（或者更确切地说，具有的产品）实际上就属于——或可以属于——全世界了：全世界的所有地区都感激那些能干并勤奋的人。我现在暂且不说在建成一艘船、加以装备后下海之前，必须具有的、被数以百计的不同劳动者所掌握的代代相传的技能，如果没有一位
①《政治经济学教材》，第３卷，第３１９页。
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观察和知识的影响７６
无名氏①（他的姓名和国家几乎无人知晓）
观察到一块随意悬吊着的磁铁总是指向南方，如果没有地理学家、天文学家和旅行家的记录下来的观察——多年密切注意的成果，它使海员得以在茫茫大海中确定其航线，则人类的这项不断改进的最辉煌的发明②的效用将是极其有限的。即便在人类获得了许多这方面的知识以后，或者１５０年以前，去印度来回一趟也需时两年甚至三年；但从１８００年以后，这一航程可在七个月内完成（可以轻而易举地在一年内完成）。
茶叶价格的变化（自从它在欧洲成为一种生活奢侈品、如果不是生活必需品以后）也许最能说明这种更迅速的航行对劳动的生产能力的影响了。读者当能记得，任何商品的价格可以大致被视作两种劳动量——即想得到该商品者为得到它而必须付出的劳动量和将该商品送到市场所需劳动量——的指数。
大约在１６１０年前后，当茶叶首次被带到欧洲时，其价格——主要是运输费用——为每磅６至１０英镑。
此后在英国一直以每磅６０先令③的价格出售（当时在巴达维亚④的售价是每磅２先令６便士或３先令）
，直到将近１７００年；⑤现在，店内的零售价介乎每磅５先令至１６先令之间。
这一价格包括了对茶叶征收的巨额关税、零售商和商人的利润以及东印度公
①指南针是举世公认的我国四大发明之一，早在战国时代（公元前４７５～前２１年）已被利用。——译注②指造船。——译注③即当时的３英镑。——译注④印尼首都雅加达的旧称。——译注⑤菲利普斯：“栽培蔬菜史”
，一文的茶叶该节。
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８６第二章
司利用其垄断地位而向我们征收的，甚至比我们向政府的纳税都更重的税款。在纽约，在北美洲以及在阿姆斯特丹，茶叶的批发价格从每磅１先令３便士至３先令１便士，或者说连这里的一半都不到；所以我们的确可以认为，自从１７００年以来，茶叶的运费至少降低了十五分之十四。价格的这一降低是由航海者以及无数为船舶制造准备材料、制造船舶和装备船舶的工匠们的知识和技能的进步所造成的，也是由地理学家和天文学家记录下来的观察所造成的。我仅仅把茶叶作为一个例子；其它商品的实际价格也都具有类似的降低。也许这样说并不为过，即：自从绕道好望角去印度的航线被发现以来（勇于探险的欧洲人发现了该航线，他们历经艰险并备受尊敬，他们把这一发现的好处留给了子孙后代）
，由于知识的增加，使获得几乎所有商品的劳动都像茶叶的价格一样，减少了十五分之十四。
一切生意和职业的平均利润必须补偿损失和风险；并且在一切货币价格中都包含了这一补偿；这是一条众所周知的原理。因此，不论是什么因素降低了风险，它也将像生产商品所必需的劳动量的实际减�