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，葱、姜、酱油，绍酒，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。 【制作过程】 1、把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。 2、将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。 3、锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。 4、将平菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
清蒸平菇
【菜名】 清蒸平菇 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道香美；内含丰富营养。 【原料】 新鲜的平菇500克，蒜3瓣，酱油、鸡粉、胡椒粉、盐、猪油适量。 【制作过程】 1、把平菇洗净，撕成大片，挤干水分；蒜切片待用。 2、将平菇盛入碗中，加猪油、鸡粉、酱油、蒜片、胡椒、盐和约一杯水，在旺火上蒸约20分钟即可。
鲜蘑豆腐
【菜名】 鲜蘑豆腐 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道香美；内含丰富营养。 【原料】 豆腐250克，鲜蘑150克，盐适量，鸡汤或水2汤匙，淀粉1汤匙，香油少许，葱丝、姜片各少许，糖少许。 【制作过程】 1、将豆腐切成小方丁；鲜蘑洗净，切成丁，将豆腐丁和鲜蘑丁放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分。 2、将葱丝、姜片、盐、淀粉、鸡汤、糖和香油放入碗中，勾成芡汁。 3、炒锅置旺火上，放入1汤匙油，烧至温热时下豆腐丁和鲜蘑丁同炒，炒匀使原料受热均匀，倒入勾好的芡汁，迅速翻炒，即可出锅。
鲜蘑蒸鸡
【菜名】 鲜蘑蒸鸡 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道香美；内含丰富营养。 【原料】 鸡一只（约两斤），鲜蘑50克，葱段、姜片各适量，绍酒1茶匙，糖半茶匙，水淀粉1汤匙，盐适量。 【制作过程】 1、把鸡洗净，剁成块；将鲜蘑洗净，切成厚片待用。 2、用盐、糖和绍酒把鸡块腌上，再加入水淀粉和少许油拌匀，盛入碗中，将鲜蘑放在鸡块上，最后铺上葱段、姜片，入蒸锅旺火蒸30分钟，取出后挑出葱段、姜片即可。
鲜蘑炒肉片
【菜名】 鲜蘑炒肉片 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道香美；内含丰富营养。 【原料】 新鲜的鲜蘑200克，猪里脊肉300克，葱丝适量，盐、味精各适量，糖半茶匙，酱油2汤匙，淀粉少许。 【制作过程】 1、将鲜蘑洗净，切片；将猪里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用。 2、炒锅里倒入3汤匙油，烧热后，先将鲜蘑片下锅略炒，捞出；用锅中剩下的油炒散肉片，再下鲜蘑同炒，用盐、糖和味精调味后即可出锅。
烧香蘑
【菜名】 烧香蘑 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道香美；内含丰富营养。 【原料】 香蘑300克，熟笋片50克，熟蛋白2个，盐、鸡粉、水淀粉、香油各适量。 【制作过程】 1、将口蘑去沙洗净，捞出沥干，切大片，蒸熟透待用。 2、炒锅上旺火，放熟猪油烧热，到入口蘑和蒸口蘑的汤，加笋片，用鸡粉和盐调好味烧沸，加入蛋白，用水淀粉勾芡，炒匀后淋香油即可。
香菇西兰花
【菜名】 香菇西兰花 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道香美；内含丰富营养。 【原料】 鲜嫩西兰花500克，香菇8枚，盐、味精、胡椒粉适量。 【制作过程】 1、把西兰花洗净，适当切块；用热水把香菇泡软，洗净挤干水分。将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。 2、锅中再放油烧热，依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。
鸡腿蘑炖豆腐
【菜名】 鸡腿蘑炖豆腐 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道香美；内含丰富营养。 【原料】 新鲜鸡腿蘑250克，豆腐500克，鸡粉、盐、葱花各适量。 【制作过程】 1、将鸡腿蘑洗净去杂撕成条；豆腐切大块，放入沸水中焯一下，捞出切小块。 2、炒锅上火，放油烧热，爆香葱花，加入鸡腿蘑稍炒，放豆腐，加适量水，放鸡粉，加盐调好口味，烧沸后用小火炖至鸡腿蘑入味即可。
鸡腿蘑烧牛肉
【菜名】 鸡腿蘑烧牛肉 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道香美；内含丰富营养。 【原料】 牛肉400克，鸡腿蘑250克，绍酒、盐、花椒水、葱花、姜片各适量。 【制作过程】 1、将牛肉洗净切块，用开水汆一下，捞出洗净；鸡腿蘑洗净，大的适当改刀。 2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，加入花椒水，炒出香味。 3、加适量热水，放入葱、姜，烧至牛肉熟烂，加盐调好味，放入鸡腿蘑烧至入味，将汤略收即可出锅。
牛肝菌烧鸡
【菜名】 牛肝菌烧鸡 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道香美；内含丰富营养。 【原料】 嫩公鸡半只约500克，牛肝菌250克，姜块20克，葱段20克，绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。 【制作过程】 1、鸡洗净，切成2…3公分大小的块；牛肝菌按说明泡发洗净；姜块拍破。 2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香；放入姜块、葱炒香，烹入酱油、绍酒，待鸡块上色，加入水，鸡粉、胡椒粉，转入中小火奖鸡肉烧熟烂，放入牛肝菌同烧，待牛肝菌入味、断生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起锅装盘。
平菇蛋汤
【菜名】 平菇蛋汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道香美；内含丰富营养。 【原料】 鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。 【制作过程】 1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。 2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。
炝菜花
【菜名】 炝菜花 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道香美；可适当减少菜花的用量，加入少许胡萝卜丁和黄瓜丁（同样要烫熟），使成菜更美观。 【原料】 新鲜菜花500克，葱丝、姜末各少许，盐适量，花椒粒1茶匙。 【制作过程】 1、把菜花洗净，掰散后用刀切成块，在开水锅中煮沸，捞出沥干水分，撒上适量盐，拌匀后盛入盘中，放上葱丝、姜末待用。 2、炒锅置中火上，放油2汤匙，投入花椒粒，炸出香味后撇去花椒粒，将油趁热浇在盘中，炝香葱丝、姜末即可。
海米烧菜花
【菜名】 海米烧菜花 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 此菜中的水淀粉勾的是稀芡；可切适量火腿末，待菜花出锅后撒在上面，好吃好看。 【原料】 新鲜菜花400克，水发海米50克，葱段50克，水淀粉1茶匙，绍酒半茶匙，盐、鸡粉各适量。 【制作过程】 1、把菜花洗净，掰成小块，放入开水锅中烫至断生，捞出用凉水过凉，捞出沥干水分待用。 2、炒锅置中火上，加入油4汤匙，烧至温热，下葱段炸至金黄色捞出不要；随后烹入绍酒，加入约4汤匙水和少许鸡粉，下海米、菜花、盐，烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅即成。
炝炒西兰花
【菜名】 炝炒西兰花 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 烫西兰花的时间不宜长，以免失去其清香脆嫩的口感。 【原料】 鲜嫩西兰花250克，干辣椒2根，花椒10粒，盐、味精各适量。 【制作过程】 1、把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用；将干辣椒去蒂、去籽，切成节。 2、锅中再放少量油烧热，下花椒粒炸香，铲出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。
蟹粉西兰花
【菜名】 蟹粉西兰花 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美口感润滑 【原料】 大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，盐、绍酒各适量，糖、胡椒粉各少许，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙。 【制作过程】 1、把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。 2、把西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分；炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。 3、炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可。
香肠烧菜花
【菜名】 香肠烧菜花 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美口感润滑 【原料】 新鲜菜花400克，熟香肠2根，葱花、姜末、水淀粉、绍酒、盐、鸡粉各适量。 【制作过程】 1、把菜花洗净，掰成小块；香肠切片。 2、炒锅置上火，放油烧热，下葱姜爆香，随后烹入绍酒，加入香肠、菜花、半杯水、鸡粉、盐烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅即成。
粟米菜花汤
【菜名】 粟米菜花汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美口感润滑 【原料】 新鲜菜花400克，罐头玉米粒100克，水淀粉1茶匙，盐、鸡粉各适量，香油少许。 【制作过程】 1、把菜花洗净，掰成小朵朵的，放入开水锅中烫透，捞出用凉水过凉沥干水分待用。 2、炒锅置火上，加入油1汤匙，烧至六成热，下菜花煸炒，放入盐、玉米粒、鸡粉和适量水，烧开后用水淀粉勾汁，淋上香油，出锅即成。
南瓜炒虾米
【菜名】 南瓜炒虾米 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美口感润滑 【原料】 南瓜500克，虾米50克，盐、糖、水淀粉、绍酒、鸡粉、葱花各适量。 【制作过程】 1、将南瓜洗净削去外皮，去除瓜瓤后切成厚片；虾米洗净用温水泡发待用。 2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱花炸出香味，再放入南瓜片、虾米煸炒3分钟，烹入绍酒，下盐、白糖、泡虾米的水、鸡粉，烧沸后用水淀粉勾芡即可。
青椒南瓜
【菜名】 青椒南瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美口感润滑 【原料】 南瓜500克，青椒100克，盐适量。 【制作过程】 1、将南瓜洗净削去外皮，去除瓜瓤后切成粗丝；青椒洗净，去蒂去籽，切成粗丝。 2、将南瓜用少量盐腌两分钟，用水漂一下，沥干水待用。 3、炒锅洗净，置旺火上，放油烧至七成热，下甜椒丝、盐微炒，下南瓜丝炒几下，至南瓜断生即可起锅。
油拌酥瓜条
【菜名】 油拌酥瓜条 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美口感酥脆 【原料】 净南瓜300克，鸡蛋1只，面粉30克，淀粉10克，盐、葱姜、味精、胡椒粉、五香粉各适量。 【制作过程】 1、将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱姜末腌制约10分钟 2、鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。 3、炒锅上火，舀入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞起。待油温烧至七成热时，放入南瓜条炸成金黄色，捞出沥油。炒锅内留少许油上火烧热，投入葱姜未炸出香味，倒入南瓜条拌和均匀，撒进胡椒粉、五香粉装盘即成。
南瓜蒸肉
【菜名】 南瓜蒸肉 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美口感润滑 【原料】 南瓜1个（重约1000克），猪五花肉400克，绍酒1茶匙，酱油1汤匙，甜面酱10克，炒米粉70克，鸡粉、白糖、葱姜末各适量。 【制作过程】 1、将南瓜洗净削去外皮，用小刀在瓜蒂处开一个小盖子，挖出瓜瓤。 2、五花肉洗净，切成大厚片，放在碗内，加入绍酒、酱油、甜面酱、白糖、鸡粉、葱姜末拌匀，再放入炒米粉拌匀，装入南瓜中，盖上盖子，上旺火蒸2小时取出，盛入汤盆内即可。
甜椒南瓜汤
【菜名】 甜椒南瓜汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美口感润滑 【原料】 南瓜500克，甜椒100克，盐适量。 【制作过程】 1、将南瓜洗净削去外皮，去除瓜瓤后切成粗丝；甜椒洗净，去蒂去籽，切成粗丝。 2、将南瓜用少量盐腌两分钟，用水漂一下，沥干水待用。 3、炒锅洗净，置旺火上，放油烧至七成热，下甜椒丝、盐微炒，下南瓜丝炒几下，加入适量清水烧开，至南瓜断生，打去浮沫即可。
姜拌藕
【菜名】 姜拌藕 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美口感润滑 【原料】 嫩藕500克，嫩姜末2汤匙，白醋2汤匙，香油1茶匙，盐、味精各适量。 【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，顶刀切成圆片，放在清水中浸泡待用。 2、取一容器，放入姜末、白醋、盐和香油，勾成调味汁待用。 3、锅中放清水烧开，投入藕片，烫透后捞出，沥干水分，趁热放入盛有调味汁的容器中，加味精，给容器盖上盖子，把藕片焖上，等藕片晾凉了以后拌匀，装盘即可。
糖醋藕块
【菜名】 糖醋藕块 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美；酸甜适口。 【原料】 嫩藕500克，酱油1汤匙，醋3汤匙，糖3汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙，干面粉50克，葱末、姜末各适量。 【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分；把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用。 2、炒锅置旺火上，倒入足量油烧热，先将藕块挂糊，再诸块放到锅中炸，要不断翻动藕块，炸成金黄色时捞出，沥干油待用。 3、炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、糖、味精和清汤4汤匙，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，翻炒均匀后出锅即可。
醋溜藕片
【菜名】 醋溜藕片 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美；酸甜适口。 【原料】 嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜末各适量。 【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。 2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、盐和清汤4汤匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可。
酸菜藕片
【菜名】 酸菜藕片 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美；酸甜适口。 【原料】 嫩藕400克，酸菜150克，盐、鸡粉适量，葱末、姜末各适量。 【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，切成片；将酸菜切成末待用。 2、炒锅置旺火上，倒入5汤匙油烧热，爆香葱末、姜末，倒入酸菜末，炒3分钟，下藕片同炒，加入鸡粉、盐和少许水翻炒均匀，藕片熟后出锅即可。
溜藕片
【菜名】 溜藕片 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美；酸甜适口。 【原料】 嫩藕400克，白糖1汤匙半，香醋1汤匙，酱油1汤匙，姜末适量。 【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成片待用。 2、炒锅上火烧热，放油烧热，下姜末煸炒几下，放入藕片继续煸炒至熟，加酱油、白糖和少许开水，待白糖溶化后，淋入香醋，炒匀即可。
藕片汤
【菜名】 藕片汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美；酸甜适口。 【原料】 嫩藕300克，猪肉100克，水发冬菇适量，糖1茶匙，绍酒、盐、味精各适量，葱末、姜丝各适量。 【制作过程】 1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形片；把猪肉洗净切成薄片，用少许盐、绍酒、葱末、姜丝略腌待用。 2、炒锅置旺火上，放油1汤匙烧热，先下腌好的肉片，煸炒片刻后下藕片同炒，加入适量清水，同时下冬菇、绍酒、糖，烧开后加入盐和味精调味，出锅即可。
炸茄饼
【菜名】 炸茄饼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美；外焦里嫩。 【原料】 茄子500克，肉馅100克，鸡蛋2只，绍酒、盐、面粉粉适量。 【制作过程】 1、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。 2、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。 3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。 4、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。 5、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。
红油茄泥
【菜名】 红油茄泥 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美；口感润滑。 【原料】 嫩茄子750克，辣椒油2汤匙，酱油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量。 【制作过程】 1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。 2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。
蒜泥茄子
【菜名】 蒜泥茄子 【所属菜系�