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“我是好几年前吃过黑鱼，味道确实霸道。你的手艺行不行，莫要把黑鱼糟蹋了。”黄永贵在公众场合颇为严肃，在私底场合则露出本性，性子诙谐且洒脱。
雷成、吴湘是外地人，十有八九不知道黑鱼，王桥解释道：“黑鱼是昌东特产，性喜冷水，产量不高，我这几天到批发市场寻一寻，说不定会有收获。”
黄永贵拍了拍手中的方案，道：“王桥不准再谈吃喝，弄得我的肚子都饿了。大家把精力集中在方案上，我刚才翻了翻，觉得方案还是不够细致。大型文艺演出是重头戏，4月15日开演，时间确实很紧。我就不瞒大家了，演出时间订在4月15日是有意图的，教育部有检查组要来山大，与大学校园文化建设有关系，梁书记相当重视我们这场演出，校内各部门都将全力配合。我们从今天开始弄一个进度表，在寒假以10天为一个时间节点，开学3天为一个节点，另外还要列举出需要配合的单位。方案弄好以后，写一个请示送到梁书记批示，然后就可以运行。”
每年毕业之时，各系都会选择优秀学生留校，吴湘成绩优秀，工作能力突出，是留校的热门人选。有了这个念想，她自然不希望把艺术节这么重要的事情弄砸锅，做演出方案时下了一番苦工夫，基本上让黄永贵满意。
讨论完艺术节时间安排表，黄永贵拿起王桥所做的子方案，道：“王桥这一笔字确实漂亮，书法作品大赛就全权交给你，有书法协会撑着，这事出不了纰漏。吴湘的意见比较中肯，书法协会活动显得单调，同意补充现场表演环节、书法家现场讲座和点评书法环节。至于征文大赛，你的眼光还小了一点，评委最好请到两三个中国作协会员，开学后我带你到省文联去一趟。”
到了十二点时，几人肚子饿得咕咕叫，黄永贵将方案扔到一边，道：“雷成是艺术节总指挥，具体事情你负责，我给你当好后勤。如果办砸锅，我可要找你算总账。吴湘主要精力抓好文艺汇演，陈刚要把话剧专场盯紧点。”
在艺术节分工之时，学习部部长陈刚并没有负责具体工作，他主动在寒假留下来，黄永贵对此很满意，交给他盯着话剧专场的任务。
在老味道餐馆里，五人品尝酸菜鱼和烧鸡公，喝了1斤山南高粱酒。黄永贵喝酒之后妙语连珠，逗得吴湘等人哈哈直笑。
送走黄永贵等人，王桥坐在老味道二楼临窗座位喝茶，盘算道：“以前与黄永贵都是公事公办的关系，自从寒假主动留下来以后，关系就得到了改善。下一步要趁热打铁，弄一顿酸菜黑鱼，将关系巩固下来，要想办法将公事公办的关系变成私交。”
艾敏提着茶壶来到二楼，见王桥临窗沉思，悄步走近，给茶碗继了水，道：“在想什么？这么深沉。”
王桥道：“想些龌龊事。刚才你抽空说要和我商量事，什么事情让你这么紧张？”
艾敏环顾左右，见无闲杂人，低声道：“最近生意好了起来，晚上二楼还有翻台。老段昨天找到我，要给他们几个厨师涨工资，我暂时没有答应，今天上午老段开始甩脸子，中午干脆借口身体不舒服，让徒弟掌了勺。”
（第一百一十四章）
第一百一十五章捣鬼
开小餐馆一般来说老板可以兼作厨师，中大型餐馆则必须要请专职厨师。厨师是餐馆的重要环节，老板和厨师的博弈在大多数餐馆中都能见到。餐馆生意好了，老板为了笼络厨师，或者提工资，或者分点股份，找到更好厨师后会替换现在厨师。而厨师为了多要钱或者争取合理权益常用跳槽来威胁老板，跳槽的后果是菜品质量下降，或者招牌菜丢失。
王桥在广南时曾经与几个山南籍厨师混在一起，屡见厨师跳槽，略知其中奥妙，道：“你与老段曾经在一个厨房干过，他为人怎么样？”
艾敏道：“和老段在一起的时候，我是打下手的小角色，只能炒一些家常菜。那时候觉得老段很耿直，照顾大家。此一时彼一时，现在他仍然照顾几个厨师，可是给我的感觉完全不一样。如果给他们加了钱，其他墩子还有白案厨师都得加，成本要增加一大块。”
王桥道：“如果不加，会有什么结果？”
艾敏道：“有可能在最忙的时候，厨师装怪，甚至集体跳槽，留一个烂摊子。”
王桥道：“可以让老段先提个数字，如果合理可以适当涨点钱，大家干起也有劲头。如果不合理，我们做好寻找新厨师的准备。”
艾敏脸带怒气地道：“当初请老段来的时候，考虑他的手艺好，工资给得不错了，到现在为止，他的工资比我们两人赚得还多，真是贪心不足蛇吞象。到底是我们给他打工，还是他给我们打工，现在都搞不明白了。”
王桥道：“大家都是出来赚钱，不是道德标兵，过得去就行。”
发泄一阵，艾敏心气稍顺。
为了请黄永贵吃黑鱼，王桥到楼下骑着摩托车前往山南最大的水产批发市场。
山南最大的水产批发市场和农产品批发市场比邻而居，距离山南大学十来分钟的车程。来到水产批发市场门口便能闻到浓浓的鱼腥味道，地面湿漉漉的满是水渍。王桥转遍整个水产批发市场，没有发现黑鱼的踪影。
走进隔壁农产品批产市场，王桥取出记录着土豆、姜、葱、蒜等主要菜蔬价格的小本子，逐一核对，他发现本子里的价格普遍比批发价要高。
离开农产品批发市场，王桥将东西城区的农贸市场跑遍，在记录菜价时也在寻找黑鱼。在西城区偏僻的太平农贸市场的角落里，他无意找到两条黑鱼，黑鱼颜色偏黄，品相远不如羊背砣暗河里的黑鱼。
“鱼是哪里的，看鱼的颜色，河水一般。”王桥蹲下身，抓起一条黑鱼看看，又扔回盆里。
黑瘦且散发着鱼腥味的老农一幅姜太公的神情，道：“看你是个懂鱼的，明人不说暗话，黑鱼只有野生的，我这两条就是王家河网起的，三十块钱一斤。”
王桥不屑地道：“黑鱼腥味重，山南人弄不好，要不然上午就卖掉了。你说个实在价，两条我都要了。”
老农道：“我的黑鱼从来没有卖不掉的，自有识货人来买。见你心诚，二十五块一斤。”
经过一番讨价还价，黑鱼以二十二块钱成交，王桥道：“我以后经常都要黑鱼，你有没有电话，我好联系你。”
老农将旁边一个干货店的座机电话留给王桥，道：“看你这个小伙子耿直，要黑鱼时，你提前打个电话，我给你留着。”
两条黑鱼花了八十四元，让王桥心里直滴血。为了兑现请黄永贵吃黑鱼的承诺，八十四元值得。
转遍了东城区和西城区的农贸市场，王桥得出结论：“为了节约成本，老味道餐馆每天安排专人到批发市场买菜，但是购买价与农贸市场的零售价格持平，这就意味着老味道采购人员以批发价买菜，报账时用的零售价。”
在老味道餐馆开业前，王桥明确表示不参加餐馆的具体经营，所以明知采购环节重要也没有去核查。每个品种只多几角钱或者几分钱，看似不过分，但是细水长流就是软刀子割肉，细算起来是很大一笔收入。从本质上来说，这是采购人员直接从利润里面扣钱。
如何解决采购问题比较伤脑筋：利之所在，除非由艾敏和自己亲自采购，否则无法杜绝采购人员这种行为，区别只在于高明和笨拙。
骑着车回到老味道餐馆，门前停了一辆长安车，车上印着卫生防疫四个大字。大堂内，艾敏一脸晦气地陪着一位中年帅哥说话，见王桥进屋，轻微摇了摇头。
王桥不动声色地坐在堂内，听着卫生防疫工作人员与艾敏交谈。
浓眉大眼的中年帅哥和蔼可亲地道：“餐饮企业最关键就是卫生，你们这个店厨师和服务人员有十四人，只办了五个健康证，这是不对的。”
艾敏解释道：“我们是新开的店，人员流动大，没有办证的都是服务人员，我们正在补办。”
“那就尽快补办。”中年帅哥又道：“你们的食用油、大米、肉类分别从哪里进的货，我们要查一查发票。”
艾敏赶紧到办公室取出相关发票，摆在桌上让防疫站的工作人员检查。中年师哥微笑着站在一旁，一位年轻女子一张一张检查发票。
王桥冷眼旁观，想着各种可能性以及相应对策。
半个多小时以后，几方检查情况汇总以后，中年男子脸上笑容消失得干干净净，严肃地道：“经过我们现场检查，发现老味道餐馆存在三个问题，一是缺九个健康证，你们营业有一段时间，早就应该过来办健康证；二是进货发票不全；三是厨房脏，苍蝇多。根据《山南省卫生防疫管理条例》的规定，老味道餐馆必须立即停业整改，另外罚款3000元。”
艾敏在不同厨房工作过，卫生防疫部门检查是家常便饭，她还从来没有遇见过如此严厉的处罚，一下就懵掉了。她原本想塞几包烟或者单独给带队领导送个红包，听到处理结果，知道事情不能轻易解决，只能木然地接过了处罚通知书。
一阵轻烟之后，长安车在轰响中离开老味道，卫生防疫四个大字越来越模糊。艾敏眼泪水扑啦啦就滚了下来，哽咽不能语。
厨师老段看罢处罚通知书，一阵大骂。痛快地骂过之后，他不阴不阳地道：“杜老板，难道你开餐馆没有和防疫站勾兑？没有勾兑就是你的不对，这是厕所里打手电——找死。”
艾敏心乱如麻，没有回应老段。
王桥走到桌边，递了一张纸巾给艾敏，对围观的厨师和工作人员道：“大家该做什么事做什么事，别在这里围着。”
老段的胖徒弟道：“已经停业整顿了，我们还能做什么事情，回去睡觉。”
王桥瞪了胖徒弟一眼，拿着处罚通知书来到柜台上，拨通大姐王晓的电话。
老段和两个徒弟认为艾敏是个女人家，王桥又是个学生，两个老板都不是正宗开餐馆的人，因此很有些瞧不起，瞧不起便生异心。老段想承包伙食团，试探几次都没有反应，因此他和徒弟们开始做些小动作，弄点事情出来，艾敏被逼到走投无路之时，自然会答应承包厨房。
胖徒弟打电话向区防疫站举报了老味道餐馆，这事神不知鬼不觉，艾敏和王桥绝对不会知道。可是他被王桥瞪了一眼之后，没来由觉得心虚，转身走回厨房，自我打气道：“王桥就是一个学生，我怕他个逑。”
王桥在山南没有属于自己的社会关系，有什么事情只得通过大姐，这让自尊心极强的他感觉没有面子，可是面子毕竟是虚的，眼前的困境必须马上解决。在电话里讲完事情经过，总结道：“大姐，今天防疫站来得突然，而且针对性极强，我估计有两种可能性，一是竞争对手使坏，二是内部人捣鬼，现在我还没有完全判断出来。”
“这算不得什么大事，托人找关系能够解决。你和艾敏以后得注意点，不要留下把柄。你要欢迎防疫站来检查，换个思路来看，他们是帮你提高管理水平。”
“老味道才开业，在管理上存在不少问题，我以后慢慢弄，但是餐馆不能停业，停业后更没有人气。”
“你在电话前等着，有了消息我给你打过来。”
王桥坐在吧台慢慢抽着烟，等着大姐电话。
老段坐在厨房里也在吸烟，他了解艾敏的底细，有把握最终实现自己的目的。人在江湖飘，哪能不挨刀，况且他只是想多赚点钱，并没有想着把艾敏搞死。如果由他来承包厨房和采购，艾敏可以不费力就赚钱，虽然赚得少点，总比亏掉好。
王桥抽到第二支烟的时候，电话铃声响了起来。
“李澄给区防疫站的头头打了招呼，同意可以营业，罚款免了，但是健康证得补办。”王晓反复叮嘱道：“这件事情就算过去了，二娃，你做餐饮业，一定要仔细，国家规定的政策都是能帮你加强管理的，理解到这一点，别人就不容易抓住你的把柄。”
解决眼前急事，王桥心情轻松下来，道：“姐，你越来越啰唆了，到了妈的年纪就真的要变成啰唆老太婆。”
“以前就是对银湘放手不管，他才越走越远。”王晓重重叹息一声，道：“我会经常啰唆你，谁叫你是我弟弟。”
“李澄帮了大忙，什么时间请他吃顿饭。”
“对他来说是小事，你别管，我会安排。”
放下电话，王桥来到艾敏身边，道：“事情解决了，防疫站同意我们继续营业，罚款也免掉，你赶紧将几个人的健康证办了。春节前，你得想办法到防疫部门走一趟，必要的勾兑还得有，免得以后又找麻烦。”
艾敏做事勤劳踏实，从墩子到厨师，脏活累活难活都能做。欠缺的是社会交际，到区防疫站拉关系对她来说是一个大难题。
“好，我去。凡事都有第一次，我就把这张脸抹下来，去见见这些当官的。”
“你也别怕，伸手不打笑脸人，一回生二回熟。”王桥想到农贸市场的事和老段等人的表现，叮嘱道：“我们得提防内部人，还有，管理要跟上。”
艾敏在静州经营小饭馆，店小生意小，全凭勤快，如今管理两层楼三十多张桌子的中型餐馆，只觉压力剧增，让她心情始终轻松不下来。她目送王桥走出店门，咬着牙想道：“无论再苦再累，总比刚刚下岗时要好百倍。”每次回想起一只脚已经跨到了**女的行列，总是心惊胆战，后怕到极点。
（第一百一十五章）
第一百一十六章客串
走进校门以后，王桥将老味道的事丢在脑后，全心全意思考起艺术节的细节。他有事想和雷成商量，来到男生二公寓三楼，发现雷成寝室大门紧闭。偌大的男生公寓人气全失，风吹过，几张废纸在角落乱转，老鼠胆大如虎，在走道上慢条斯理地散步，黑眼珠子看着王桥，没有丝毫畏惧。
又隔一天，陈刚离开了学校。
雷成、吴湘和王桥根据系里意见，对方案进行了多次修改。经过反复修改的方案送给校党委副书记梁柏文以后，梁柏文在方案稿上潇洒地签道：“同意此方案，各部门支持。梁柏文，1996年2月14日”
在办公室看到梁书记签字，雷成、吴湘和王桥三人兴奋得互相击掌庆祝。王桥道：“我在老味道馆子准备了黑鱼，为了庆祝方案通过，我将老味道献上自己的小手艺——酸菜黑鱼。”
方案通过，黄永贵也着实高兴，道：“这一段时间大家辛苦了，今天就不在餐馆吃饭，都到家里去，好好喝一杯。王桥既然想献丑，你就把黑鱼弄到家里来，由你掌厨。”
王桥拍着胸膛道：“我做的酸菜黑鱼绝对霸道。”
到校外老味道餐馆取了黑鱼和酸菜，再来到教师楼。师母夏琴伸手接过装鱼的袋子，道：“不知老黄是怎么想的，客人到家里来，怎么还能让客人动手。”黄永贵坐在客厅看电视，道：“雷成他们几个人到家里来，难道还算是客人吗？王桥一直在吹牛，说是他做的酸菜黑鱼霸道，我们就是要看看他是吹牛还是真牛。”
夏琴埋怨道：“这位是王桥吧，第一次进家门，他连菜刀都不知放哪里，怎么能让他来做饭。”
吴湘挽着袖子道：“师母去看电视，我给王桥打下手。”她说笑着将师母推到了客厅。
进了厨房，吴湘悄悄问道：“王桥，你到底行不行？”王桥戴上围裙，转过身让吴湘帮着拴带子，自信满满地道：“没有金刚钻，不敢揽瓷器活，你帮我剥点蒜就行了。”
王桥用刀背拍了拍鱼头，手脚麻利地开始剖鱼。吴湘原本以为王桥顶多就是会做鱼而已，完全没有想到他的动作如此具有庖丁解牛的风范，一片片雪白鱼片如变魔术一样出现在瓷盘里。
“好漂亮的刀功，你还当真没有吹牛。”
“那是自然，我三岁爬树，四岁下河，五岁就和小朋友搞野炊，六岁就进过家家进洞房，啥事都做过。”
“你平时挺严肃的，没有想到居然挺幽默。”
夏琴凑到厨房，见到剖好的鱼片，赞道：“王桥做鱼水平还真不错，谁做你的老婆肯定有福气。你得教教我怎么剖鱼片，我的鱼片每次都很厚，形状也不好看。”
王桥挥了挥刀，道：“这个没啥技术，唯手熟尔。今天先介绍三个小招，一是片鱼前要先去侧线，准确来说，侧线就是腥线，是鱼感知外部环境的神经传导系统，位置在鱼头后的背肌，里面是液体，比较腥臭。”
夏琴竖起了大拇指，道：“好专业。”
王桥想起初与艾敏接触时帮助做鱼的事，道：“那是当然，我以前差点就当了厨师，准确地说，我曾经客串过厨师。”他用手捏住剔出来的侧线，然后不停地拍着鱼背，轻松地将整条侧线取了出来。
“第二个要点是不能前后拉切，要一次就片掉。”
“第三个要点对于技术不是太熟悉的，就用毛巾压紧鱼身。”
夏琴和吴湘都紧盯着那双会变魔术的手，完全被折服。吴湘道：“你这双手很了不起，不仅书法好，切鱼也这么棒，以后谁嫁给你就享福了。”夏琴听到吴湘如此说，趁着王桥没注意，朝吴湘眨眨眼睛。吴湘脸�