按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“具体你想怎么做？”这个可是不好说，不过现在这短短时间里想不出别的方法，冯妈妈也就只能集思广益了。
“就比方说咱们这红油辣酱这道。咱们就可以从辣椒的选材上选择长短大小一致的辣椒，然后比方说着这油也要用精挑细选的黄豆榨出来的特等品豆油才成。再用同样的思维来贯彻到其他食材里面。这看着普普通通的酱料不也就成了精挑细选的优等品了嘛？”
“这，这个恐怕不行吧，这人家又不是傻子，咱们这不是在糊弄人呢嘛。”金氏还是比较朴实，她并不觉得女儿想出来的法子是个好法子，虽然她也没有想到其他的办法。
“还这别说，这个还没准儿可能。”
“哈？！”金氏整个人都惊讶了。
“秀姑你别太过惊讶，你想啊，这吃的东西还不就那么一些样，可是那上位者想要凸现出来他们和普通民众不一样，那可不就得从这些地方下手啊，不然也不能再变出个别的来啊。而且，”
“而且，这样的做法，外表看起来还是和普通的一样，这样还能给那些上位者一个替自己能够‘体察民情，食民之所食，用民之所用’的歌功颂德的机会。”林雪音在一旁插言。
师徒二人对视了一眼都从彼此的眼睛里看到亮光，“对对对，就是这样。来来来，快快从菜谱里找找看哪些地方可以多做一些文章来。”
正文 第一百九十九章 俩菜
说林雪音他们偷奸取巧也好，还是他们自作聪明也好，但是无论如何，在这样在食材源头精益求精之后，做出来的东西不知道是不是错觉，倒还真觉得好吃了不少。
老曹又找来从前合作过的匠人，特意制作了一批比状元香的青花瓷瓶还要高级一些的瓷瓶来承装做出来的酱料制品。
而林雪音和冯妈妈还特意琢磨了几个适合吃酱的饭食。
一个是脆皮烤鸭，一个是青菜包饭。
脆皮烤鸭是林雪音借鉴的前世的点子，北京烤鸭是一定要用蘸了甜酱的面皮儿裹着吃菜最是有滋味儿。林雪音前世就好这口，没少和岳瑾阳两个人一起去出租房附近的烤鸭店里吃。
而另外一个青菜包饭就和韩国的紫菜包饭差不多，区别就是一个是用的白菜叶一个是用的紫菜。
青菜包饭也叫菜包，是后梁山镇最具特色的吃食，不管男女老少有钱人还是泥腿子，到了大白菜下来的季节是一定要吃上一口这个的。
做法也很简单，就是洗干净的白菜上均匀的涂抹上酱，然后再撒上葱花碎还有香菜碎，如果有的话，还可以再放上些新压出来的韭菜花儿还有辣椒酱，然后再把热腾腾的刚出锅的米饭直接盖在白菜上，裹起来，稍微停顿一下就能吃了。
虽然停顿的时间很短，可是因为米饭非常熟，只要一接触到葱花香菜还有白菜几乎手等之时，葱香味就出来了。而白菜也会被烫软，吃起来白菜的清香味，香菜的香味还有酱料的香味儿混合在口腔，而这三者结合还有一种特殊的形容不出来的味道，林雪音穿越到这儿来之后，这菜包也吃过不少，这样来讲，就林雪音这样的大吃货对美食要求如此之高的家伙，没次吃菜包不知不觉就吃到撑。
其实这菜包之所以能在后梁山村成为特色也和地域气候土地条件有关。
在后梁山村有一种大叶儿白菜，菜叶多，菜帮的地方少，这样的白菜叶才最适合打菜包吃。如果菜帮太多那菜包的菜就很容易碎，吃起来水气也大，味道虽然也还不错，但是还是差了很多。
这梁御厨是梁山镇人，那这要说什么能够勾起他的记忆回忆还有共鸣的话，那就必须要数着菜包了。
但是如果只是叫菜包的话，这名字未免有些俗气了一些。
所以林雪音给菜包起了个好听的名字，叫做翡翠包饭。听起来还有一种富贵味儿在里面。而且知道这东西的听名字也能猜出个大概来。也算是小小的取了一下巧儿。
而脆皮烤鸭在月王朝里也有，但是她们的脆皮却是做不出来的，表皮的脆或许说是糊更切实一些，是硬生生的烤焦的。
其实这脆皮烤鸭的秘诀就在于脆皮汁儿。
脆皮汁儿说的洋气点儿是脆皮秘方，说的难听点儿就是用白醋和蜂蜜以一定比例混合的小窍门而已。
脆皮汁儿的比例虽然林雪音不知道，但是这个本身也是并没有固定的比例，全靠厨师自己的手感和味觉。。林雪音用的最多的比例大概就是蜂蜜和醋的比例在二比一的范围上下转悠。前世她用烤箱给阿伟做过，滋味儿还不错，两个人把一整只鸭子都给吃光了竟然还没有觉得腻。
而且脆皮烤鸭除了脆皮汁以外还有就是鸭子烤之前需要用调味料腌制一下，可是现在这个社会的是不可能存在腌肉料的就需要自己的去配，更确切的说是去药房去配。
但是平常情况下，如果要去药房买药是需要提供大夫开给的药方，人家药房才会给抓药的，不然的话是不可能给抓的，这是月王朝所有药房的通用做法。毕竟不知道药方就随便给人开药，万一日后出现什么病症更甚至吃死了人，那这责任算谁的？药房可是担不起这责任的。
不过这是对别人来说。对林雪音来说这个问题却像是脱鞋穿鞋一样的容易。
林雪音摸了摸系在颈间的那块墨香令牌，龙凤佩太过贵重她可不敢随身携带。而墨香身量小巧，而且对林雪音来说带着墨香就像是岳瑾阳陪在她身边一样，每当不知所措的时候她就下意识的摸摸胸口，感受着那里传过来的触感心里就好像有了主心骨一样。
瑾阳说墨香是可以号令天下所有仁和堂分店的令牌。
可是林雪音却觉得它很有可能还有其他的作用，所以轻易也不会拿出来示人，取一下大料也就是大茴香这样的小事儿林雪音只需要交代给无名就好。
无名也就是从前的小五，虽然话不多，还长着一张存在感极地的大众脸，但是不能否认的是他的办事能力实在是非常的强。
岳瑾阳走的时候，就直接告诉了林雪音，一些处理不好或者不适宜光明正大做的事儿都可以交给他去做，现在证明，无名不管是什么事儿都能做的非常好。
林雪音上午的时候吩咐下去给他开出来一些单子，一个时辰后她就看到了足量的东西在厨房里放着了，而住在这个寨里的所有人却都不知道这些东西到底是什么时候运进去的。
这也算是一种能力吧。
有了大茴香也就是大料，林雪音又找来了之前留下的花椒等等，配置出了腌制的料汁。将鸭子洗净了就放进去盐渍起来。
这种盐渍理论上时间越长越好，但是如果太长了调料味儿太重又会影响鸭子的原味儿和口感，林雪音和冯妈妈商量了一下，干脆直接找来了五只鸭子，每一只都用不同的时间来盐渍，然后给这些时间不同的鸭子标上号，烤完后再拉看每种的滋味好坏，来选定一个最稳妥的时间。
腌制好的鸭子放在常温空气中风干掉表面的水分，然后再抹上脆皮汁，等到再风干掉后就如烤炉里烤制，到烤完之前林雪音又另外取出来两次，涂了脆皮汁，每次涂都要等到脆皮汁自然渗透进去风干，至少表面看不到明显的水的感觉，这才是脆皮烤鸭最关键的小窍门。
正文 第二百章 品尝，投票
脆皮烤鸭出烤炉的时候，一家子的人都来看稀罕。
“哎呦，我闺女这又是做什么好吃的呢？”虽然林永海已经算是林家里走南闯北见识比较广的了，可是饶是如此，林永海也只见过吃过那么一两次的烤鸭，却也没见过味道像是女儿现在做的这样香的啊。
“这是？这是鸭子？！可是我还从没见过比这鸭子更诱人瞅着更好吃的了。快，闺女，快给爹弄点儿尝尝。”
民以食为天，谁人不爱美食。
林永海这半年已经被林雪音的厨艺给养叼了嘴，平常的时候除去办事也好还是去别的人家里应酬，都不见他曾经有过这样对一种食物特别热切的眼神。
看着老爹的模样，林雪音虽然知道老爹有表演的成分，但是仍然非常好的满足了她的虚荣心。
林雪音把几只标号的鸭子每只都给片掉一些带着皮的肉，放到五个盘子里，最中间还配着一碟子她专门制作的也是最想宣传的主角甜面酱。
“来，老爹，你每个都试吃一下，吃完了之后要漱口再吃下一个的哦。都弄完了，闺女会让你吃个够儿的。”
林永海也知道这事儿的重大，他用竹筷轻轻的夹起一片鸭肉。
表皮焦脆，甚至筷子夹起的时候还有声响，而除去这焦脆的表皮里面的鸭肉却是柔软细嫩，这两相对比，一个挺脱的像是个倔强不屈的少年的鸭子皮，而里面的肉就像是娇羞腼腆的少女。林永海的筷子都有些抖了。
他在众人期待的目光中，蘸了蘸酱料，而后将真块鸭肉都放在了嘴巴里。
众人看着他的唇齿一开一合，甚至都不由自主的下意识的吞咽了一下唾液。
实在太馋人了有没有啊！！！实在是要了人的亲命啊。
林永海此时是无暇顾及别人的表情伸太郎，他整个人都沉浸在嘴巴里的那种感觉里。
鸭子皮比想象的更要焦脆，而且因为里面有油脂的关系，咬过的时候里面甚至还会渗出一些香甜的汁水，而那些柔软如少女娇唇的鸭肉好像和舌头一起跳起了舞，在口腔中回旋跳跃，然后掀带起一股浓郁的鸭肉香味儿，而这本该腻人的鸭肉却没有想象中的腻人，反而还多了一些些的酸甜味儿。这种种的口感结合在一起却是异样的和谐，甚至让人下意识的想要伸手夹第二筷子。
等林永海满足的吃完了下一块的时候，才想起来闺女说了只能尝一块，还得漱口尝下一盘的话。
因为吃食自己竟然失态了，虽然都是自家人，可是林永海还是觉得自己作为一家之主面子上有些挂不过去。
“嘿嘿，实在是太好吃了，一时没控制住。”
“嘿嘿，没事儿没事儿，爹你快尝尝其他的，然后把这颗黄豆放到你觉得最好吃的那盘里。”食客的贪婪才是对烹饪者最大的奖励。
这脆皮烤鸭的制作，冯妈妈和金氏也都参与其中，看着经过自己的手做出来的东西，能够勾的一个成年人馋成那样，那满足感不是一般的高啊。
林永海这回依照林雪音的要求挨个的把剩下的那几盘的都吃了个遍儿。
吃到最后，他甚至都满足的打了个饱嗝。最后把那颗黄豆放在了自己最喜欢吃的一盘的边上。
这个最好吃，香味儿比较浓郁，而且更不显得鸭子的肉腻。
“来，冯妈妈、娘、奎生叔、奎生婶子、王山、无名还有王忠你们都过来，来尝尝看。不过也一样和我爹一样，尝下一个的时候要漱口再吃啊，然后把你们手里的豆子放到最喜欢吃的那盘边上。”林雪音又挥刀将鸭子都切了个差不多，放进盘子里招呼着众人。
王忠的眼神闪了闪，最开始他以为大小姐会忘记了自己，因为他已经习惯了被遗忘，却没想到这一次这样的好事儿竟然还有自己的份儿，当下兴奋的仔仔细细的品味了一番然后郑重其事的按照林雪音的要求把黄豆放到最喜欢的盘子里。
等五个鸭子吃到差不多了，投票结果也结束了。
最后另林雪音惊讶的是，盐渍最久的和盐渍时间最短的两盘鸭子竟然都得到了相同的票数。
“这一盘都谁投的票、”林雪音指着盐渍时间最短的那个。
发现王忠、奎生婶子还有王山最喜欢这盘。
而另外那盘盐渍最长时间的是林永海、金氏还有奎生叔的最爱。而只有无名和冯妈妈却是把票投给了盐渍五个小时的那只鸭子，剩下的都无人问津了。
为什么会出现这样的投票结果呢？
林雪音百思不得其解，等到她每一个都尝了一口之后这才明白为什么会出现这样的情形了。
首先王忠和奎生婶子因为一直都是在林家留家的，出去的机会不多，而林家的吃食虽然已经不差顿顿都有肉菜，可是那几个肉菜却是颠过来倒过去的还是安歇。并没有太大的变化。
而就是这些肉菜奎生媳妇母子也并不算经常性随意可劲儿的吃。
而王山是因为他天生爱吃肉，没啥肉味儿的他就不怎么稀罕了。
和他们相比较，虽然从前林家的日子也不宽裕，可是这多半年下来，旁的不说，一家子肉菜却是已经不缺了，已经到了挑嘴的时候。
而王奎生因为经常跟着林永海在外面跑，动辄就在外面吃饭了。
有很多东西虽然他也并不大清楚，可是肉菜他也不是从前那个嚼着大肥肉片子也觉得很好吃的人了。
而关于无名还有冯妈妈的选择，林雪音却不大明白他们的意思了。
“雪音啊，咱们家虽然也也不少，可是却只能代表着两种小范围的人说事儿。我绝对这里面这个的口感是符合京城人的口味儿的。”冯妈妈隐晦的说。
“无名，那你呢？”
无名直接吐出来一句话，“这个吃着比较舒坦，他们选的一个太香了，一个太素淡了，我绝对还是这个好吃。”
林雪音从那小碟子里伸手拽下来一块肉，放在嘴巴里嚼了嚼。
这口感的确是不错啊。
正文 第二百零一章 找徐娘子啊
鸭子皮已经焦脆，可是里面的汤汁还有很多，在嚼着的时候甚至能够感受到那爆开的鸭子皮里面包裹着的汁水喷溅到牙齿上的感觉。
而里面的鸭肉也是香软滑嫩，鸭子的本味有但是却浓淡适宜恰到好处，而腌制的料汁也已经渗透进了鸭肉之中，咸淡始终，味道也很合适，吃着最是舒爽顺口。
其他的鸭子吃完了或多或少的嘴巴里都会有或者鸭子的油腻感或者是料汁的厚重感，可是这一盘却好像已经经二者结合的恰到好处一样，吃完了口腔里的二者的味道仍然不分彼此，吃起来非常顺口。
“好，那就这个，冯妈妈，咱们就用这个吧。”
“恩好。”冯妈妈吃着味道也是不错，她想了想又抬头对着林雪音问，“雪音啊，那你这个做脆皮烤鸭的方子要如何做呢？是作为幸福食坊的新吃食还是做其他的打算？”
林雪音一愣，这个事儿她还没想到过。
虽然月王朝也有烧鸡烤鸭，但是那些鸭子皮的焦脆她这个外行也能唱的出来那是硬生生拷出来的焦糊味儿，严格意义上说像是她做的这种脆皮烤鸭在月王朝还没有存在。也就是说她现在手里掌握着的是独门秘方。
而这脆皮烤鸭不仅秘方是独家的，而且这滋味也是非常的好，拿出来卖的话，用脚指甲想都能知道肯定会销售火爆。
可是另一方面，这道菜她是打算用来推荐自己的酱料送给那个梁御厨的。
如果一旦送上，对方肯定知道这是个秘方菜，既然是秘房，就肯定会引起他的觊觎之意。
就这样送给他？
想想脆皮烤鸭能够带给自己的财富，林雪音有些舍不得。
前世的那些菜谱她会做的并不算太多，用掉一个少一个，她真的舍不得。
可是如果藏着？那被那梁御厨知道或者被上位者知道就不美了。到时候肯定会被认为是不诚心投靠。
“雪音啊，”冯妈妈想想说，“这事儿你必须得好好斟酌一下，一步出错就很有可能带来大麻烦。”
其实按照冯妈妈的意思，这方子还是交出去的好，可是反过来想如果是她的话，大概也是不舍的。而且这是林雪音自己的事儿，虽然那孩子跟着自己学习做酱料，可是毕竟不是自己的女儿，现在又是自己的东家，她还真的不适合替她做什么主。
林雪音皱着眉头仔细的想了又想，仍然没有当场拿定主意，“要不这事儿先放到这儿吧，我再考虑一下。”
五只鸭子，家里这些人吃了个饱，包括最小的王忠。
晚上等到人们散去，金氏想了想去到林雪音的房间，敲了敲门。
“音儿啊，睡了嘛？娘想起个事儿来，和你说一下。”
“啊，没睡呢，娘，你进来吧。”林雪音从床铺上坐起来，披上一件外罩衫赤脚跑到门口把门栓打开后立马快步跑回了自己的暖炕上，用棉被裹紧了自己的身体。
她可是很怕冷，这夜里还是很凉的。
金氏进屋的时候，看到林雪音光着脚丫子正往炕上跑的样子，皱了皱眉，“你这个丫头，你自小怕凉还不知道吗，这怎么光着脚下地啊，”
“嘿嘿，娘我这不是立马又钻回被窝了嘛。”等金氏坐到炕上，林雪音裹着大棉被和粽子似的蹭了过去。
“行了行了，下次注意啊。娘过来就是和你说一下，你白天的时候不是说那个方子不知道怎么办�