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奚川知道他要住校，挺替他高兴的，他觉得上大学就应该住校啊，不然还算什么大学呢。孙佑宸耷拉着脑袋：“哥，以后店里我就帮不上多少忙了，辛苦你了。”
奚川抬手揉揉他脑袋，笑呵呵地说：“没你在，肯定会不习惯的，不过适应一阵子就好了。”
孙佑宸听见这话，眼睛亮晶晶地看着奚川，特别想扑上去抱住奚川，他强忍着自己的冲动：“我带你去我宿舍看看吧。我宿舍同学都来了，只有一个是我们省的，另外两个一个是山东的，一个是湖北的。”
奚川笑眯眯地说：“好啊，认识一下你的同学，要跟他们好好相处。”
奚川去了孙佑宸的宿舍，认识了他的同学，都是十八九岁的男孩子，看着人都还挺好相处的，奚川发现孙佑宸的床还没有铺，便帮他铺床，孙佑宸拦着说：“不用了，哥，我自己来吧，我会铺，只是还没来得及。”
奚川不理他：“那我们一起铺吧。”
于是孙佑宸和奚川一起铺好了床，晚上要开班会，所以今晚开始就要住校了。孙佑宸遗憾地说：“没想到这么快就要吃食堂了。”
奚川突然说：“你们晚上什么时候开班会啊，要是来得及，佑宸，请你同学一起，去我们店里吃饭吧。”
孙佑宸兴奋地一击掌：“好哇！”说着赶紧去邀请自己的同学去自家店里吃饭。
山东那个同学是自己来报到的，本省的同学家长已经走了，湖北的同学爸爸还在，一并邀请去了。前两天孙佑宸为了回家方便，特意买了一辆助力车，不过今天他没开回去，和同学一起坐湖北同学家的车去店里，奚川则自己开车回去。
奚川的串串香成功地征服了几个同学的胃，就连那个不太能吃辣的山东同学都吃得很痛快。奚川看着孙佑宸和同学打得火热，不由得有些欣慰，又有些羡慕，可惜自己没能上大学。
这顿饭为孙佑宸和他的舍友们打下了牢固的友谊基础，串串店以后也成了他们宿舍聚餐的地方，甚至成了他们班同学聚餐的地方，好吃不贵，孙佑宸有时候还能给他们打点折，谁不愿意来呢。
邵家人很重视邵宽爷爷的生日宴，邵宽的母亲还亲自来跟奚川商量了一下菜单，她见到奚川的时候很吃了一惊，太年轻了！邵宽跟母亲再三保证他吃过奚川做的菜，味道绝对有保障，这才勉强打消了邵母的疑虑。
奚川看到养尊处优的邵母，猜到邵家多半非富即贵，等到他去了邵家才确定，果真如此！因为邵家居然住的是少城区有着数百年历史的中式庭院，而且邵家也是有家厨的，只是大家吃腻了家厨的手艺，想换个口味，所以邵宽力排众议推荐了奚川。邵家人和家厨见到奚川后，都十分惊讶于奚川的年轻，对奚川的手艺也持怀疑态度，这么年轻，真做得好菜？邵宽别不是在胡闹吧！
第30章 生日宴
奚川跟邵宽母子讨论菜单的时候； 就知道这顿饭不好做； 其中凉菜四道、热菜九道、汤两道、甜食两道、主食一道； 一共是十八道，原因是要图吉利。这是一顿家宴，邵家四世同堂； 一共是十人，邵老爷子有个干儿子，一家三口过来祝寿； 凑成的数字十三不好听； 黄杏便陪着她爷爷过来了，刚好十五个人； 一张大桌子有点拥挤，不过这跟奚川无关了； 反正挤在一起吃饭的又不是他，不开两桌； 轻松的只有自己。
一般来说，这样一桌宴席，每道菜都十分讲究； 一个人还真完全忙不过来； 不过邵宽说了，他会安排人给他打下手。为了做这顿饭，奚川凌晨四点就起来了，没办法，有几道菜需要好几个小时才能做得出来； 他不早点来准备，就赶不上中午那顿生日宴了。
邵宽倒也不辞辛劳，一大早就带奚川进了祖父家。奚川开始在厨房里忙活的时候，邵家人都还没起来呢。邵宽将家里的厨师和保姆都叫起来帮忙，因为鸡鸭鱼等都是鲜活的，必须要现杀，奚川手脚再麻利时间都不够。
家厨看着奚川，心里的震惊都显露在了脸上，这也太年轻了吧。他不放心，怕奚川做不好，到时候扫了大家的兴就坏了，所以他说：“小伙子，还是我来吧，你帮我打下手。”
邵宽站在厨房门口说：“张叔，今天你帮奚川打下手吧，都让他来做。”
家厨老张回头看着邵宽：“这、行吗？”
邵宽笑着说：“放心吧，绝对行，一会儿就知道了。”
好在家厨也是专业的，杀鸡宰鸭不成问题，何况还有保姆帮忙，事情就顺利多了。奚川早就把菜单记在心里，需要先做什么，他早就有数了，凉菜和炖菜现在就可以做了，不会跟热菜挤成堆。
第一件事自然是吊高汤，讲究的高汤需要吊两遍，第一遍以老母鸡与猪瘦肉吊出浓汤之后，再放入剁成茸状的鸡肉，煮沸后将鸡茸滤除，就成了清澈无杂质的双吊汤，这是做大多数菜不可或缺的配料，留待备用。
奚川还需要做一道坛子肉，比上次在店里给邵宽他们做的更为讲究，食材也更丰富，真正用了陈年绍兴酒坛，有点类似于闽菜中的佛跳墙。这道菜需要炖焖的时间很长，所以必须凌晨起来开始炖，中午才赶得上。除此之外，菜单上的糟卤牛肉、樟茶鸭、白水豆腐等都是极其费时的菜，不得不一大早就开始准备。
天刚刚亮一点，奚川已经将该炖煮的菜都给炖上了，家厨一看天色，便说：“老爷子爱吃手擀面，今天他过生日，得给他做长寿面。小师傅，要不还是你来？”
奚川说：“我来也可以，不过我还有些菜要买，你去帮我买？”大部分食材和调味品前几天已经陆续采购好了，有些食材如豆腐、鱼、鲜菌、蔬菜等都必须要买最新鲜的，否则就会影响菜的品质。这种事本来可以交给邵宽去做，但这位少爷十指不沾阳春水，吃他还知道，买菜是两眼一抹黑，没法代劳。
“可以，可以，需要买什么你告诉我就行了。”家厨赶紧擦了擦手上的水，他打算早饭就让老爷子检验一下奚川的厨艺，免得过不了关中午的时候下不来台。
奚川便将需要买的东西列了个清单交给家厨，嘱咐他买什么品质的菜，自己开始揉面做面条。奚川问明了老爷子的喜好，打算做香菇鸡蛋面，过生日吃鸡蛋已经是中国人不成文的规定了，恰好老爷子爱吃溏心蛋，奚川便做了这个，面条很简单，浇头也没什么特别，要好吃，就必须是汤好，好在奚川一大早就吊了高汤，用来下面条再合适不过。
老爷子起来之后，像往常一样拄着拐在庭院里慢慢溜达，邵宽用托盘端了三碗面和一碟泡菜穿过院廊出来：“爷爷，生日快乐！祝您老福如东海，寿比南山！来吃面条了。”
老爷子看见孙子，脸上带了笑意：“你小子一大早就过来了？面条是你做的？”
邵宽笑了：“哪能呢，当然是厨师做的。奶奶呢？”他将托盘放在了天井中央的石桌上。
老太太提溜着鸟笼进了庭院，里面站了只毛色鲜艳的鹦鹉，一进来就叫：“生日快乐！生日快乐！”看样子是老太太一大早就出门去驯鸟了。
老爷子笑得合不拢嘴，拿了它爱吃的花生米递上去：“谢谢丫头！”
邵宽替奶奶将鸟笼接过来，挂在檐下的挂钩上：“奶奶，吃面咯。”
老两口洗了手，过来坐下，祖孙三人围桌吃面条，家里其他人没来得这么早，大家都住在自己家里，只有老两口住在这里。老爷子吃了一口面条，有些意外地抬起眉毛问孙子：“这是谁做的？不是小张吧？”
邵宽笑了：“爷爷您吃出来了？好吃吗？”
老爷子点头：“不错。”他伸出筷子夹了一下鸡蛋中心，蛋黄流了出来，正是他最喜欢的溏心蛋：“有心啊，到底谁做的？”
老太太先喝了一口汤：“这个味道好巴适哦，肯定不是小张做的，小张做什么菜都有一股豆瓣酱味。”老爷子口重，喜欢吃郫县豆瓣酱，家厨做菜就喜欢加郫县豆瓣酱。
邵宽笑着说：“您今天过生日，我请了个会做菜的朋友来家里做菜，给您和奶奶换换口味。”
“又瞎折腾了是不是？”老爷子嘴里虽然这么责备孙子，但是脸上却是笑呵呵的，“你这个朋友面做得不错。”
“是不错吧？尝尝这个泡菜，也是他自己做的。”邵宽拿起筷子，夹了一块萝卜，一咬嘎嘣脆，好吃得很，是他吃过最好吃的泡菜了。
老爷子也吃了一块：“哦哟，不错啊，有点当年温泡菜的风格，老婆子你快尝尝。”温泡菜曾经是蓉城有名的饭馆朵颐食堂的泡菜师傅，他有一手惊艳世人的腌制泡菜技术，朵颐食堂之所以出名，这温泡菜功不可没，当年很多蓉城人都慕名前去吃过，可惜由于温家的泡菜技术传男不传女，温泡菜恰好无子，技艺竟然失传，令人扼腕叹息。
老太太也吃了一口：“还真的是，你这个朋友了不得啊，泡菜也做得这么好。”
邵宽笑眯眯的：“你们觉得好吃就行。”请奚川来做饭果然是对的。
二老都将面条吃得干干净净，连汤都喝了，一碟泡菜不够吃，邵宽还跑厨房去取了一次。他兴奋地跟奚川说爷爷奶奶爱吃他做的面条和泡菜，奚川只是笑了笑，并没有表现出受宠若惊的样子，显然对自己的手艺相当自信。
吃完早饭，老太太还颇好奇地跑到厨房去看了一眼，看见奚川意外得不得了，小伙子年轻、长得好、手艺好，回来跟腿脚不便的老爷子好一顿夸，勾得老爷子也很好奇，不过还是忍住了没去看，毕竟见多识广了。老太太对泡菜赞不绝口，打算让邵宽跟奚川讨一点老盐水来做泡菜引子。
上午邵家人陆续来了，黄杏也陪着她爷爷过来了，黄邵两家是世交，来往密切，黄杏和邵宽从小就认识，因为性格相投，常在一块儿玩。黄杏一来，就赶紧跑厨房去找奚川了。
邵家的亲朋们聚在一起聊天，邵老太太跟黄老爷子问起黄杏哪儿去了，老爷子也答不上来，邵宽说：“去厨房了。”
老太太说：“黄杏也认识那个小伙子啊？”
于是大家的话题就转到今天来做菜的厨师身上了，邵母说：“是小宽的朋友，一个特别年轻的小伙子，不知道菜做得怎么样。”
邵老爷子摆摆手：“不用管，交给年轻人去办吧。”
众人还以为是老人家对孙子宽容，都不知道他们一早就尝过奚川的手艺了，并且满意得不得了。有人不放心，跑到厨房一看，师傅果然年轻得超乎想象，不禁有些担心起来，觉得邵宽做事太不靠谱。
将近十二点的时候，终于可以开饭了，先上来的是开胃泡菜，这是老爷子和老太太要求加的，不算正菜，桌边的人都觉得有些意外，又不是在外面吃饭，怎么还给上泡菜啊，别的菜还没上，大家还没敬酒，邵老爷子和老太太已经迫不及待伸筷子开吃了，众人都有点哭笑不得。邵老爷子说：“你们尝尝啊，好吃得很。”
大家将信将疑的，有人拿起筷子夹了一点放进嘴里，顿时点头：“还真是好吃，这个泡菜好。”泡菜是川人从小吃到大的，所以好不好，入口就知道，很显然，今天的泡菜征服了在场的所有人。
邵老爷子和黄老爷子已经开始在回忆当年的温泡菜了，说得津津有味。这时凉菜上来了，分别是樟茶鸭、糟卤牛肉、八宝酿藕和素菜拼盘，摆盘十分讲究，完全是专业水准。
樟茶鸭就是在邵家院子里做的，如果邵家住的不是院子而是公寓楼，这道菜奚川就没法做了。这道菜十分讲究，奚川昨天就开始准备了，鸭子要用调味品腌制十二小时入味，然后用柏树枝、樟树枝、茶叶熏过之后，入笼蒸，蒸熟之后再入油锅煎炸，片成片后上桌，这样的鸭子外皮酥脆，肉质鲜嫩，还有樟茶的清香，鲜美无比。
因为有泡菜在前，大家对奚川的手艺颇为期待，凉菜一上桌，大家就迫不及待地想要品尝了，不过好在还记得给老人先祝寿，敬完酒，说完吉利话，终于可以开动了，果然是风味独特，平生仅见。
老太太独爱那八宝酿藕，觉得滋味鲜美，不失莲藕清香，有格调。这八宝酿藕是将瑶柱、虾仁、鲍鱼丁、菇类等加双吊汤炖熬出来，然后切成米粒大小，与汤汁一同塞入莲藕孔中，上笼蒸一个小时，然后切成片，盛在铺了鲜荷叶的盘中，视觉味觉都极其享受。
别说这别出心裁的樟茶鸭和八宝酿藕受人欢迎，就连那最常见的凉拌素菜都让人惊喜不已，几道凉菜，便已经成功将所有人征服，有人吃着就舍不得停筷子了。黄杏和邵宽祖孙仨每样吃了一点便不再动筷子，等着后面的大菜上来，怕先吃饱了后面的好菜就吃不下了。
凉菜和热菜的相隔空隙不过几分钟，第一道热菜是灯笼鸡，前面的几道菜以清淡为主，灯笼鸡是一道口味较重的菜，它的原料是仔公鸡，将整鸡腌渍入味，入开水中煮熟，捞出后沥干水分，抹上一层红辣椒面，加上葱、姜等，再裹上一层猪网油，置入容器内上笼蒸熟，出笼后去掉猪网油，浇上原汤汁，因为颜色跟灯笼一样是红通通的，故而得名灯笼鸡。这道菜喜庆，故而传统宴席上非常常见。奚川的做法用了灯笼鸡的传统做法，不用油炸，避免了与樟茶鸭的做法雷同，也更为健康，味道以细嫩鲜美见长，又不失辣味，非常开胃。
很快家常海参、脱袍鳝鱼、白水豆腐、鲍汁白灵菇、红烧鹅掌、什锦蘑菇汤、八宝素烩、荔枝肉等陆续上来，荤素搭配，口味也不尽相同，麻辣、香辣、咸鲜、酸甜轮番上阵，吃得众人赞不绝口，惊喜连连。比如这脱袍鳝鱼，一般人就很少吃，因为这菜属于湘菜，奚川结合了川味做法，宰杀后的鳝鱼去骨去皮，过水后切丝，裹上蛋液薄芡，入锅爆炒，捞出控油，再将冬笋丝、香菇丝与辣椒丝爆香，倒入鳝鱼丝同炒，加调味品出锅，是一道香辣爽口的菜肴。
还比如这白水豆腐，其实它是开水白菜的前身，如白水一般的清汤中漂着小四方块的豆腐，看起来就像是白水煮豆腐。它端上来的时候，大家都伸长了脖子看，在一大桌精心烹饪的菜肴中，这份汤实在是太朴素了。这汤里如果漂着的是白菜，那么大家都知道这是什么，但换成了豆腐，大家就都没有吃过了。
邵宽先去盛汤：“我先来试试。”
邵老爷子也说：“给我来点儿豆腐吧。”老人家年纪大了，牙口不好，很多菜都嚼不动，这豆腐恰好对了他的味。
“我也来点儿。”老太太说。
邵宽喝了一口，然后嘿嘿笑：“不好喝，你们都别喝了。”他一边说，一边还不住往自己嘴里舀汤。
大家一看他的样子，就知道他在说反话，赶紧转到自己身边来喝汤。邵老爷子已经吃到豆腐了，他睁大了眼睛：“这不是开水白菜吗？怎么放的不是白菜。”豆腐没有豆腥气，软嫩可口，入口即化，实在是妙。
老太太也点头附议：“豆腐好，白菜嚼不烂，这孩子还蛮有意思的。”
大家一听，都急不可耐地等着这汤转到自己面前来，虽然上来的是一大盆，但是人多啊，一人一碗还真怕喝不上。当然不至于喝不上，哪有厨师做菜不清楚份量的，不过也不多，一人一碗刚刚好，吃得大家赞不绝口，原来除了开水白菜，还有开水豆腐。
最后两道热菜一道是小雅园的招牌菜蒜香鲇鱼，这是奚川加上去的，这是他出师后真正意义上的独立出道，所以做了这道菜来表达自己对师傅的敬意与感激，另一道坛子肉则是用冬瓜盅盛出来的，冬瓜盅外面雕刻了象征长寿的松鹤和“福寿绵长”几个字，非常别致。就连黄杏和邵宽都吃了一惊，没想到奚川居然还会这招，果然是专业水准的。这道压轴菜的美好寓意果然获得了大家的一致好评。
大家吃得心满意足，最后上来的甜食八宝锅蒸和水晶凉糕更是满足了老人、女人和孩子的爱好，男人们则对主食蒸碗饭赞不绝口，米饭软糯清香，齿颊留香，果然是高手，就连米饭都做得与众不同。
邵老爷子说：“今天这菜做得花了心思，好！宽宽你去看看你那个朋友，他吃过了没有？辛苦他了，我腿脚不便，能不能让他过来一下，我想当面表示一下谢意。”
邵宽赶紧放下碗筷起身去找奚川，奚川上完了最后一道菜，感觉像打完一场硬仗，正坐在椅子里歇息呢，家厨和保姆则在吃饭，吃得头也不抬的。邵宽问：“奚川，你吃过了吗？”
奚川笑了笑：“还没有，不过我尝菜也尝得有几分饱了。”做菜的人其实胃口并不大，因为被油烟熏得食欲并不好。
邵宽说：“我爷爷说他很喜欢你做的菜，想当面向你表示感谢。不过他腿脚不好，得麻烦你去走一趟。”
奚川一愣，然后点了点头：“应该的。”他摘了身上的围裙，洗了把脸，跟着邵宽去了，作为厨师，他确实也需要去听一下客人的反馈意