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美食掌厨人-第221部分

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    按照这种思维,白小白重新进入玻璃厨房,一手拿起银针,一手拿着豆芽茎,随后闭眼睛,开始用银针穿‘插’豆芽茎。

    一开始的手感并不好,白小白穿了几次都是以失败告终,手都被刺破了好几个血泡。

    也有好几次险些刺到手。

    不过他渐渐从失败找到了窍‘门’。

    白小白闭眼睛,集‘精’力,双手配合。

    穿‘插’~穿‘插’~

    经验是最好的老师,坚持是胜利。

    手的动作行云流水,白小白越来越熟悉。

    一个孔,两个孔,三个孔~

    白小白越来越得心应手,六孔完全穿‘插’完毕后。

    清冷的电子音在他的脑海响起。

    恭喜宿主,成功穿‘插’一根豆芽茎!请继续努力。

    白小白睁开眼睛一看。

    手的豆芽茎果然穿‘插’成功了。

    豆芽茎圆截面以标准六角形,分布了六个细长的孔‘洞’。

    白小白起初只是想要按照高超的建议,闭眼试一试手感。

    他真没想到会这么顺利。

    他又一连试了好几次。

    越做越顺手,而且也做越快。

    原来做一根豆芽需要一分钟,后来快到三四秒能做一根。

    白小白觉得非常不可思议。

    系统电子音提示道:

    “宿主,你的掌厨人天赋解锁正在酝酿,你的厨艺潜能正在不断挖掘开发出。”

    资料金卡的厨艺天赋一栏一直都是问号,白小白也不知道什么时候能解锁。

    没想到现在已经在酝酿解锁。

    白小白自感觉厨艺潜能确实不断被‘激’发了,他最近做很多料理都非常轻松。

    难道是厨艺天赋要正式解锁的节奏?

    白小白问了系统,结果被泼了一盆冷水。

    宿主,你的厨艺天赋暂时无法解锁。请努力升级!

    白小白“……”

    又一次成功被系统被坑了。

    那厨艺天赋酝酿是什么鬼?

    系统电子音解释道:

    “厨艺天赋酝酿,宿主的厨艺潜能被‘激’发后,大脑的利用率将大大提高,厨艺手感也会不知不觉更一层楼。”

    原来如此。

    厨艺手感是一个很微妙的东西。

    像是从业三四十年老名厨,他们切菜,做菜,已经不需要太多思维,一厨能根据现有食材,做出一顿丰盛的饭菜。

    还有,厨艺手感说白了,是经验丰富,料理美食的手感。

    同样料理水平的名厨,他们料理技术相差无几,但是往往每个名厨的厨艺手感不一样,他们最终制作的菜肴美味程度也很不一样。

    这是白小白老爸生前说的。

    要想快速增强厨艺手感,是不断反复做料理练习。

    白小白继续练习穿‘插’豆芽。

    随着手速越来越快,白小白‘花’了一刻钟的时间,才穿‘插’好一整盘豆芽。

    说实话,这道料理的预先处理相当磨人。

    完全手工制作,一根一根豆芽的穿刺。

    光是这一盘豆芽所耗费的功夫足够白小白料理好几道其他菜品了。

    如此纯手工,售价必定不便宜。

    白小白心里想着。

    豆芽都穿好孔‘洞’后,接着来是要在豆芽茎的六个孔‘洞’塞‘鸡’丝。

    ‘鸡’丝用的正是‘鸡’‘腿’‘肉’。

    白小白拿起麒麟黑斑刀,将‘鸡’‘腿’‘肉’剔骨,把‘鸡’‘肉’切成又细又长的‘鸡’‘肉’丝。

    ‘鸡’‘肉’丝的长度和粗度不是随意的,必须符合豆芽茎穿刺孔‘洞’的大小。

    也是说‘鸡’‘肉’丝要能够正好填满豆芽茎的六个小孔‘洞’。

    这要考虑厨师的眼力和刀法。

    ‘鸡’‘肉’丝必须切得极细,白小白之前从来没有切过这么细的‘肉’丝。

    生‘鸡’‘肉’‘肉’滑,要想切成细如针的‘肉’丝,其难度可想而知。

    刷啦刷啦!

    又是一项不小的挑战。

    白小白先小试牛刀,切了几根细‘鸡’‘肉’丝看看情况。

    切完后,他用干净的牙签,将‘鸡’‘肉’丝小心翼翼塞入豆芽小孔‘洞’。

    有点坑,第一次切的‘肉’丝还是偏粗了一点,压根塞不进豆芽茎小孔‘洞’。

    白小白又反复练习几次,终于切成了符合孔‘洞’大小的细‘鸡’丝。

    不过紧接着又是让人崩溃的一个料理步骤。

    要将切好的细‘鸡’丝一根根塞入豆芽茎孔‘洞’。

    生‘鸡’‘肉’丝是软的,只能借助银针一点一点捅进去,穿刺入孔‘洞’。

    白小白又是耐心一根一根完成。

    真是慢工出细活。

    也不知道‘花’了多长时间,等白小白穿好一整盘豆芽后,已经是下午四点了。

    忙碌了老半天,白小白眼睛相当酸涩,他伸了伸僵硬的腰板,喝了一大杯温开水,打算暂时休息一下。

    走出玻璃厨房,他稍微休息了一下。

    高超知道白小白在玻璃厨房开发新菜品,也没敢打扰他,一直静静在堂厅玩手机。

    看到白小白走出厨房,高超关心道“新品做得怎么样?”

    “还没做好,不过进展顺利。”白小白说完,按了按太阳‘穴’,闭目养神了一下。

    高超道“那好。对了,我明天还得去沪市一趟,估计要下个星期天才能回来。”

    白小白问道“什么情况?”

    “我以前的一本准备改编成电影,由忘达影业,阅集团和美利坚的派斯影业共同投资制作,这一次让我去讨论剧本的二次创作问题。”

    “好吧,一路顺风。”白小白道。

    高超继续道“白小白,下个月我作品准备在横店开拍了,这个电影有个小角‘色’也是厨师,你要不要去客串一下,在全国打打知名度。”

    “算了吧。”白小白笑说“我没演过电影,啥演技也没有。”

    高超道“也不需要什么演技,是几个镜头,一两句台词。”

    白小白“……”

    还真是客串啊。

    “白小白,去参演吧,我在电影里也给自己留了一个客串角‘色’,咱俩过一把瘾吧。”高超继续‘诱’‘惑’白小白。

    高超的作品都是大热‘门’ip作品,铁粉众多,流量杠杠的。

    既然他都再三邀请了,白小白也不好意思拒绝,答应他下个月留出半天时间配合拍摄客串。

    和高超聊了一小会儿天,白小白重新进入玻璃厨房,继续料理‘肉’镶豆芽。

    


第五百二十一章 肉镶豆芽



    

    白小白已经把‘鸡’‘肉’镶嵌入豆芽茎的孔‘洞’。: 。

    按照系统的做法,这些镶嵌好‘鸡’‘肉’丝的豆芽,需要放入冰箱冷藏冰镇。

    白小白做完这个步骤后。

    接下来是是火焰料理了。

    系统制作的‘肉’镶豆芽的方法,并不是野史记载慈禧太后爱吃的蒸镶豆芽。

    系统采用的方法是高汤汆烫。

    因此,白小白需要先煮一锅浓浓的高汤。

    将剔了‘肉’的‘鸡’‘腿’骨,和带‘肉’的‘鸡’‘腿’骨,以7:3的例,放入炖锅,加入山泉水,两片生姜片,许些料酒熬煮。

    除了‘鸡’‘腿’外,煲高汤的重要配料是金华火‘腿’。

    系统提供的金华火‘腿’,状如琵琶,‘色’泽金黄,皮印着雪舫蒋的印记,是官方正品无疑。

    白小白用手机百度了一下金华火‘腿’的详细部分分割图解。

    按照部位不同,金华火‘腿’的‘肉’,从‘腿’根向,分为火爪,火踵,方,方和滴油。

    “方”的火‘腿’肌‘肉’纤维均匀致密,‘肉’的质量最好,一般是‘肉’用,主要可供制作切大片、‘花’形片等。

    “火踵”可作整料炖或切块、切半圆片、圆片等,大都带皮食用,一般料理这部分的火‘腿’要求火功要足。

    “方”所占火‘腿’的重量与方相仿,通常作切丝、片或条块,口感咸香有嚼劲。

    “火爪”、“滴油”这部分的骨头,筋皮较多,而且盐分油分较高,一般炖汤最佳。

    至于火‘腿’皮和火‘腿’骨,虽不能单独食用,但鲜香味极浓,可与其他原料‘混’蒸、也可以熬汤,作提味增鲜之用。

    白小白拿起整根金华火‘腿’,剔除不可食用的黄‘色’发酵层,然后开始按照五种部分,用麒麟黑斑刀肢解火‘腿’‘肉’。

    咔啦咔啦——

    麒麟黑斑刀相当锋利,斩断坚硬的金华火‘腿’也不在话下。

    金华火‘腿’的作用是吊高汤。

    炖锅的‘鸡’汤咕噜咕噜炖开了,香气扑鼻,吸一口,满腹清香。

    白小白揭开锅盖。

    不亏是用龙‘门’胡须‘鸡’的‘鸡’‘腿’煲的高汤。

    汤‘色’清亮,汤面还漂浮薄薄一层淡黄‘色’的氨基酸油脂,光是看着闻着,让人胃口大开。

    白小白将斩好的金华火‘腿’的火爪,火踵,方,方和滴油的‘肉’,按照1:2:3:1:3的秘方例投放入炖锅。

    在华夏有的大酒店,也会用金华火‘腿’吊高汤的习惯。

    不过一般从成本考虑,他们极少用顶级火‘腿’吊汤,一般都是等档次的较多。

    这是白小白第一次用金华火‘腿’料理食材,而且还是顶级的,他也不知道吊的高汤口感如何。

    加入了金华火‘腿’,继续慢火细细煲煮‘鸡’汤。

    一阵浓郁的高汤香气从锅盖边缘,不断扑腾而出。

    实在浓香无。

    白小白细细嗅闻两口,口水都要从嘴角边流出来了。

    此香气估计神仙闻到,也会忍不住下凡吧。

    白小白的鼻尖几乎都要贴到炖锅了,相当猥琐。

    与此同时。

    本来坐在外面淡定玩手机的高超,再也不淡定了。

    他知道白小白在厨房捣鼓新品,是不知道这究竟是做得什么,怎么会香到这种程度。

    king灵矿朗——

    白小白在厨房已经吊好了火‘腿’‘鸡’汤,并加入了海盐调好味。

    在炖锅的火‘腿’‘鸡’汤,因为油脂的关系,汤的表面温度超过100摄氏度。

    白小白将穿‘插’好‘鸡’‘肉’丝豆芽,倒入炖锅,迅速汆烫。

    豆芽本身属于容易料理熟的食材,只要稍微烫一下,凉拌吃都可以。

    因为豆芽茎穿‘插’了细细的‘鸡’‘肉’丝,所以白小白要稍微汆烫一点点。

    吸足了火‘腿’‘鸡’汤的豆芽,根根洁白如‘玉’,透亮无,洁白的茎根可以清楚看到里面穿‘插’‘肉’丝的纹路。

    白小白汆烫好了‘肉’镶豆芽后,清冷的电子音在脑海响起:

    宿主,盛装‘肉’镶豆芽的美器,已经出现在美食美器专柜,请查收。

    白小白打开专柜,果然在里面看到了一个崭新的美器。

    这个美器是个瓷盘,整体洁白如‘玉’。

    白小白‘摸’了一下质感,细腻通透,应该是骨瓷无疑,在瓷盘边缘还镶嵌一道金边。

    金边骨瓷。

    不会是纯金边吧。

    清冷电子音很快介绍道:

    英伦国‘女’皇用金边骨瓷,用等牛骨‘混’合阿尔卑斯山雪山冰层黏土烧制而成。

    ‘色’如‘奶’白,细腻温润,骨瓷通过特殊的黑科技硬化处理,坚固耐用防摔,永不破裂,永不产生裂纹,盘面边缘采用独特安全的金镶边工艺,在骨瓷边缘镶嵌纯金金边,高端奢华档次。

    真的是纯金边。

    系统虽然提供的美器都很牛‘逼’哄哄,但是像这一次这么奢华的美器也是相当少见。

    白小白隐隐觉得系统用这么奢华的金边瓷盘,那这道‘肉’镶豆芽料理价格肯定不便宜。

    不会贵出新天际吧。

    收了收思绪,白小白把汆烫好的‘肉’镶豆芽装在金边骨瓷。

    新品算是制作完毕了。

    不用任何点缀,根根细白的豆芽虽然单调,但是散发出无与伦的香味,让人不由得垂涎三尺。

    白小白拿起原味筷子,夹起一根豆芽尝了一口。

    仅仅吃一根,白小白无享受。

    不愧是银芽尖顶,这豆芽毫无豆腥味,细腻清爽。

    而细长的‘肉’丝穿刺在豆芽里面,这种感觉实在是玄妙无。

    这种吃法和普通的传统‘肉’丝炒豆芽完全不一样。

    白小白咬一口,发现豆芽清脆爽口,带着特别的嚼劲,而豆芽里面的‘肉’丝,吸足了火‘腿’高汤。

    轻轻一咬,里面都仿佛能流出清爽咸香的‘鸡’汤汁。

    细嫩‘鸡’‘肉’丝,夹带着清爽的豆芽,每一口让人觉得清爽无。

    没有厚重的调味料。

    金华火‘腿’吊的‘鸡’汤,无一丝一毫腌制臭味,反而带着浓重的异香味,把清爽的豆芽的缺憾完全填补了。

    浓郁和清爽,在此刻水‘乳’…‘交’融,迸发出味觉的极体验,席卷在整个口腔。

    白小白现在什么话也不想多说,甚至连价格也暂时不想问系统。

    他光顾着吃这盘‘肉’镶豆芽了。

    一口接一口,他根本停不下来。

    白小白津津有味享受美食的同时。

    高超在堂厅已经猴急的不行了。

    那种光闻着美食香气,却看不到尝不到的心情,别提有多难受了。

21 17:49:19|50933339

第五百二十二章 新任务开启



    白小白在玻璃厨房吃完了一整盘的肉镶豆芽后。

    真觉得人生满足了。

    抚摸这小腹部,白小白拿了根牙签剔牙,用意念问系统道“系统,肉镶豆芽今天就可以正是推出了,这款新品多少钱一份呢?”

    系统回复道:

    肉镶豆芽今天就可以正式推出,这一次的新品一份基准价为20500元,宿主拥有半自主定价的权利,可以自调节价格,不过修改的价格区间上下不得超过一千元。

    20500元这个价格在外人看来,觉得会以为白小白疯了。

    全鱼宴料理好歹有6道菜品,虽然定价高达19999元,但是平均一下,一道菜品也就才3000块左右。

    而现在一盘肉镶豆芽就两万多。

    这价格估计就是不差钱的大老总也hold不住。

    当然白小白吃过肉镶豆芽后,觉得系统的定价偏便宜了。

    且不说要万里挑一,选出豆芽中的银芽尖顶。

    单就白小白的穿豆芽,还有把肉丝传入豆芽中,这两项慢工细活,完全是人工操作。

    况且味道就不多说了,绝对的无可挑剔。

    所以综合考虑后,白小白打算把人工费计入新品中,这一次也是第一次他选择上调菜品定价。

    最终定价肉镶豆芽为21500元一份。

    白小白和系统反馈了自己的定价意思。

    系统清冷电子音继续响起。

    肉镶肉芽按照宿主的意思,最终定价21500元,以后不可更改,宿主是否确定更改。

    “我确定了。”白小白笃定道,他另外建议道“对了,系统,我觉得肉镶豆芽也有必要搞限卖,这穿豆芽的工序实在繁琐,我自个估计一天也做不了几盘。”

    系统回复道;

    限卖的一切由宿主自己拿捏,系统不会过多干涉。

    系统不会干涉限卖的事,白小白现在可以自己制定部分规矩了。

    他正想着一天限卖多少份肉镶豆芽合适。

    清冷的电子音,却话锋一转,突然发布了新任务。

    宿主,请接收你的最新任务。

    总算有新任务了。

    这是新年以来,系统第一次发布任务。

    白小白无比期待,他现在的经验已经十分接近6666点,一旦到达这个经验值,他的等级直接可以提升为预备中掌。

    有了预备中掌的头衔,他就能感应到第二件神秘厨具的具体下落了。

    系统发布新任务。

    只见系统现字:

    新任务:一星期内,累计售出66份肉镶豆芽,并得到超过50位顾客的点赞。

    系统规定

    1每一份肉镶豆芽售价21500元,宿主已经既定价格,不得私自篡改价格。

    2一位客人一天限在店里消费一份肉镶豆芽,并且套餐只能在店里消费,不得提供外卖打包服务。宿主和高超消费的肉镶豆芽,不计算在售出数量。

    3新任务任务进行期间,每天的营业时间限定从早上6时开始,晚上九点停止营业。宿主不得晚上私自加班,否则当天销售累计数量立刻失效。

    4特别补充说明,宿主

    完成新任务奖励:推出新品资格1000点经验宿主专属餐具。

    新任务失败惩罚:宿主、系统分成由现在的五五分成,降低为四六分成。

    系统温馨提示:之所以设立任务失败惩戒,
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