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对，面馆完全可以尝试一下这样的用工方式呀。莹雪立码跟张婶提出：在有集市的日子可以雇一个手头快的媳妇婆子，帮忙包馄饨。
“雪儿是说咱雇个短工？”张婶问。
“是这个意思。娘看这样可行么？”
“我看可行。老头子你说呢？”
“行啊，这样逢集的日子咱也不用紧得连喝口水的工夫也没有了。”
这样找临时工的事就定了下来。把前后街的邻居们都数了一遍，觉得还是紧邻他们面馆的李家媳妇沈氏最合适。
面馆旁边是一处普通的四合院民宅，房主就是李家媳妇沈氏和她十五岁的女儿荷花。刚搬过来的时候，张婶 和莹雪曾为借东西去过她家几次，便熟悉起来。
李家户主李二本是镇上的衙役，前几年因急病去世，瞥下沈氏和一双儿女。如今李家儿子已经去了几十里外的东柳镇跟着开药铺的舅舅学徒，这里就剩下沈氏和她十五岁的女儿荷花。因为李家还有几亩田产，所以这娘俩的生活倒也还过得去。在舅舅的说合下，去年荷花又定了婚，婆家也在东柳镇，说是明年就出阁。
这个时代的人都早婚，沈氏也就三十出头，唯一的女儿也快出嫁了，她更是没什么可挂心的了，整天价除了给女儿操持嫁妆当消遣，就再也没什么要紧的事情可做了。
面馆忙的时候莹雪羡慕她，可仔细一想要真成了她那样，非得憋出病来不可。好好的一个人，就因为一句寡妇门前是非多，不能随便串门，不能胡同口扎堆闲扯，连去大清河边洗衣裳也要等人多的时候。让这些几大纪律几大注意管得，整天就是在家里盘腿窝在炕头做那可有可无的针线活，不憋出病来才怪呢。还是像自己和张婶这样好，累，并快乐着。
莹雪和张婶同时想到了干净利索的沈氏，而且肯定她一定愿意来做这份工。张婶过去一问，果然不出所料，她一口答应了下来，而且工钱也要得不高，包一锅馄饨三文钱，这也是他们可以接受的。事情定下来以后，每逢集日，沈氏便一早就过来上工，她手头快，一天最少也能包两锅馄饨，这样他们再也不用忙得不可开交了。
五月十五日，是面馆开张整一个月的日子。那天下午，趁着店里清闲的当口，莹雪算了以下这一个月来的收支帐目，除去原材料、房租、人工等费用，面馆净赚了足足二两银子。对于这样的收获，二老虽然心里早就有数，但经过莹雪的正式确定后，他们还是高兴得满脸的皱纹都开了。
看到他们由衷的笑容，莹雪有些心酸。老两口都这么大岁数了；这二两银子对他们来说赚的实在是太辛苦了，尤其是张叔，自从沈氏来这里上工后，莹雪倒是轻松了不少，因为以前她的主要任务就是包馄饨。而主要负责备料的张叔却比以前更累了，包得多需要的面、馅就多啊。如果再这样继续下去，张叔肯定吃不消的。今后面馆要继续发展，还要靠他老人家呢。
对，如果面馆再招个学徒兼帮工，好歹也可以帮张叔分担些。这个时代没有机器，所有的活计都是手工操作，像和面、擀面这些面案上的力气活儿，女人根本干不了。
于是在晚上闲下来的时候，莹雪说出了自己的想法，并说明招收一个学徒，按这里的规矩，不用付工钱，虽然管吃管住要有额外的开销，但逢集的日子就能多买些馄饨，损失完全可以补回来。另外，也是最主要的，就是可以减轻爹的负担。
“招学徒？谁学这玩意？就咱这小店……”老实巴交的张叔可能这辈子也未想过自己会做东家，当师傅。
“我看着行。”张婶一拍大腿，”就找一个穷苦人家的半大小子，要那肯出力又听话的。不就多双筷子么，住嘛，就东屋了。给你老头子当个忙手，你好歹也轻松些。”
“爹，别看咱面馆小，只管吃馆住这一条，我保证，就能吸引不少人呢。再说，就咱三个老实人，任谁来当学徒也不会给他气受，不愁找不到人的。到时候，想要和啥样的，还不是仅着咱们挑？”莹雪笑道。
看莹雪和张婶说得挺带劲，张叔也笑着道，“就依你们。若日后招个人来，我可就是东家啦……”
他一句话说得三个人都开心地笑了起来。
又和二老商量了一下招徒细节后，莹雪连夜写了一张招聘启事，第二天一大早就贴在了店门外。
招聘启事
小店诚招家世清白、身体健康、能干老实之学徒一名，包吃包住，三年满徒。（有本镇族、保长保举者优先录用）
张记面馆 麟德五年五月十六日
告示一贴出去，自是有人来看。认字的自己看，不认字的或在一旁听人家读，或干脆近来打听。反正一个上午的工夫，消息就传遍了整个镇子。
过午的时候，就有几个来询问的，条件都不太理想，被张婶回绝了。之前莹雪曾对张叔张婶说过，面馆招人，一定要知根知底的，如若招了个卧底的，学会了套路再出去另开了铺子，咱们岂不是赔大发了？（想说赔了夫人又折兵来着，怕他们不知道三国演义，就作罢了）老两口大约是没有把事情想得那么严重，看到我一本正经的样子，还是答应了下来。没办法，莹雪是二十一世纪过来的人，经历的多，还是提醒一下淳朴的古代人为好。
这天趁着空闲的时候，莹雪还特意到大街上溜达了一下，指望着能碰上卖身葬父的戏码，也好当一回救世主，顺便招个死心塌地跟着她的好学徒，结果一条大街走了俩来回，啥也没碰上。大熙国泰民安的，哪里会有那种事情。
直到五月十九这天，面馆还是没有物色到合适的人。张叔张婶倒跟没事人似的，可能他们已经习惯了自己劳作，对招徒的事本就是可有可无。看来急盼着面馆来个人帮忙干活的可能就是莹雪了。
下午，送走最后一位食客，店里总算清闲下来。莹雪和二老正围在桌前吃他们迟到的午饭。就听到屋外有人喊，“张贤弟，你这里生意不错呀……”
听声音有些耳熟。一看，走进屋的是李保长，他们租房的保人李保长李老先生。
作为这里的保长，李先生对于初来乍到的他们一家还是满关照的。这位老保长年近六十，人很和善，是个热心肠的好人。只见他身后跟着个年约十四五岁，黑黑瘦瘦的少年。原来是听说了张记要招徒的事，给介绍徒工来了。他说这孩子是他一个远房侄子，叫李柱儿，十六岁。家就在小镇附近的乡下。父母已过逝，哥嫂也生活艰难，想着出来找个人家干活，“只要能挣口吃的就成，”李保障最后说道。
十六岁的孩子竟长得这般瘦小，张叔张婶都一个劲地摇头，“还是个孩子呢……”。
”别看人长的小，这孩子能干着呢，穷人家出来的，能吃苦，他爹娘我也是知道的，都是老实人。“李保长道。
趁他们说话的时候，莹雪暗暗打量这孩子，身板单薄，一看就是个苦孩子。莹雪拉起他的手一看，还是个半大孩子呢，竟满是老茧。见莹雪拉他的手，这孩子还有些不好意思，脸红了一下，清澈的眼眸中掠过一丝羞怯，紧抿的嘴唇也微微翘了翘。莹雪有了定论，这孩子错不了。
“这样吧，张贤弟，你先留下这孩子，半年之后，如若不满意，你大可辞了他，雇佣期间，打骂随你，生死随他，只管他吃住就行。”
看到老两口有些为难的样子，莹雪缓缓地说道，“爹，娘，既然李大伯都这样说了，咱不妨先留下这孩子”
张叔似乎还有话要说，莹雪接着道，“既然有李大伯担保，咱们可以立个字据，让这孩子先干几个月试试，合适了留下，不合适走人，二老看如何？”
“恩，这样倒还可以。”张婶先答应了。
“也好，那就先留下这孩子。”张叔也发话了。
其实老两口很清楚，这小店里没什么太重的活，出钱雇个整劳力不划算，到是琐碎事儿不老少，这个孩子如果肯做的话，理应能胜任。
看张叔答应了，莹雪便对李保长说：“那就劳烦李大伯写个字据，日后也好有个交代。”
“对，写个字据。”张叔也连忙应道。
一听说孩子可以留下，那李老爷子自然高兴得很，痛快地答应了。
张婶去西屋拿来笔墨纸砚放在桌上，李保长对这类文书自然是轻车熟路，不大的工夫，一张古代的雇佣合同（其实就是卖身契）就华丽完成。看人家那笔小楷，真是漂亮死了。
李保长把写就的契约拿到张叔面前，张叔接过后直接给了莹雪，还说，‘我这个女儿认得字，让她看吧。”
虽然知道莹雪通点文墨。但此时李保长的目光中还是有几分讶意。——有什么大惊小怪的，GNN我会的多啦；莹雪暗道。
用不着客气，莹雪接过契约仔细看了起来。如今她的命运已经和面馆紧紧地来在一起了。有了这个小店才有她和这古代爹娘的安定生活，此等关乎国计民生的大事一定要认真对待。
契约
此有洛北石岭村乡民李柱儿自愿随面馆老板张富做学徒，期限三年整。期间店方包吃住，无有工钱，学徒期间管教由师，生死由己。三年期满后留去自由，两不相欠。另，前半年为试用期，在此期间，雇主若不满意，可自行辞退学徒。
麟德五年五月十九日
真是万恶的封建社会呀，这简直就是张有期限的卖身契。对他们雇主太有利了，绝对的没意见。自己看过后，莹雪又把上面的内容一一读给二老听，他们点头同意后，莹雪便指了上面写有名字的地方让张叔按了手印。那李保长和李柱儿也在上面按了手印，正式雇佣学徒的手续就算完成了。
李保长问什么时候能来上工，张叔看了看李柱儿道，“要是没什么事，今儿个就过来吧。明儿个就是集日了，还有些活要干，先过来熟悉一下也好。”
哦也~~~~明天可以不用累到要拽猫尾巴上炕啦~~~~，莹雪在心里欢呼。
李柱儿跟着保长回去取了行李就自己过来了，也没什么东西，就一个小包袱。张婶接过包袱让莹雪放进了里屋。又问他累不累，要不要歇会，谁知这孩子直直地站在地中间，道，“俺不累，有什么活要干，请东家吩咐。”
一听他这样说，莹雪扑哧一声笑了出来。张婶也乐了。张叔咳嗽了两下也笑道，“还从未被人这样叫过，不习惯，你还是叫我张叔吧，这是你张婶，这是你雪儿姐。”
那柱儿就跟着叔婶姐地叫了一圈，随张叔忙活明天的馄饨料去了。
面馆的活儿，除了馅料的配方、和面的技巧外大都没什么技术含量，只要认真去做，任谁都能胜任。柱儿这孩子是穷苦人家出身，干这等活计当然不在话下，来店里的头两天，只让他在灶下烧火，屋后刷碗，面馆打佯后就跟着我们学包馄饨。只几天的工夫，他的工作生活就走上了正轨。
自柱儿来了以后，没有集市的平常日子，张婶就不再让莹雪起早跟着他们忙活了。这样她就可以接连四天一直睡到辰初时分（七点左右）才起来。刚开始时，莹雪还有些不好意思，怎么能让二老一小在店里忙着而自己呼呼睡大觉呢？可张婶却说平日里用不着那么多人，有他们三个就足够了，“再说，你还要算帐记帐呢，这可是我和你爹的意思，不睡足了觉可怎么成？”
听了这话莹雪偷着乐了一下，在二老的心里，这算帐记帐可是高级脑力劳动，不睡足了觉是要出错的。呵呵，不过现实情况嘛，是这样滴：平日里食客有限，一早上二老加柱儿卅人就足够了。张叔这个大厨自是缺不了的，张婶管收银子的就更不能替代了，就剩下她和柱儿，当然是柱儿干活自己睡觉了。这样一想，就心安理得起来。
从此，莹雪只在逢集的日子早起帮厨，其余时间享受懒觉睡到大天亮的福利。
接下来的两个月里，生意都是相当的不错，这其中柱儿的功劳不小。这孩子本就能干，来到这里以后又顿顿都能吃上饱饭，所以干起活来就越发地卖力气。再加上人也老实沉稳，张叔张婶自是喜欢得不得了，莹雪当然也是特别的满意这个干弟弟。其中的原因嘛有两点，一是终于有人叫她姐了，二是原本由她干的活儿现在大部分都由柱儿代劳了。
李柱儿，好兄弟~~~
面馆开张三个月后莹雪算了一下总帐，净收入是纹银八两。看着白花花的银子，老两口终于下了决心。
“可以买房子啦。”张叔喜滋滋地说道。
“恩，还是住自己的房子安心呐。”张婶也笑着点头。
能有今天的成果，是老两口以前想都不敢想的。虽说买了多年的馄饨，但以前那样一个小摊的收入仅够维持日常开销而已。如今一个月就有这么一大笔收入，甚至可以考虑买房子了，对他们来说，真的像在做梦。
看者 老两口充满喜悦的面孔，莹雪笑着道：“是呀，咱先买下房子，只是……，爹、娘，您二老就没想把面馆再做大些？”
“做大些？如何做？除了这包馄饨、煮馄饨，咱还能做什么？”张婶不解地问。
“是呀，丫头，你莫不是又有了什么打算吧？快说出来让爹娘听听。”张叔来了兴趣。
“爹、娘”莹雪停顿了一下，“咱这张记面馆的馄饨这么好卖，难免有人眼红，说不准什么时候西街、南街的就会冒出个李记 、王记馄饨馆，到那时侯，咱的生意肯定受影响。”莹雪娓娓道来。
“那雪儿你说往后该怎么办？”
“咱们可以在保持自己自己特点的基础上，再扩大经营规模。”看到二老一脸茫然的样子，莹雪赶紧解释，就是把面馆扩大一下，而且不光卖馄饨，还可以做些不同口味的烧饼卖。”
“在大都的时候倒是做过烧饼的，可并没什么花样，难不成雪儿你……”张叔有些不解地问。
”雪儿不才，知道几样烧饼的制作方法，可以在店里一试。如果食客喜欢，就可以多做些，不愁赚不到钱。”做火烧也是莹雪在穿越前的那次军训时偷学的手艺。
老两口互相看了一眼，若有所思地点了点头。怕他们有顾虑，我接着说，“爹娘如果不放心，咱们可以先少做些，若卖得好，再多做些。”
“雪儿说得有道理，咱可以试一试。光卖馄饨是有些不足，与其让食客去别处买烧饼，不如咱自家做。”张叔点头道。
“若是再做烧饼，须得灾盘上一炉灶，现下这厨房哪里还有地方？”张婶道。
“咱们可以在买下这三间房的同时连后院那三间上房也一并买下。地方就足够大了，而且房价也可便宜些。”莹雪趁热打铁终于说出了自己的想法。
“这个主意不错，老婆子，咱们怎么就没想到呢。前面的三间房做店铺，后面的三间房住人，这院子里的两间厢房也一并买下来自己用……我觉着行。“张叔终于先点头同意了。
”那咱就再干几个月看看，如果收入还是好的话，咱就把这小院里的房子都买下来。”谨慎的张婶终于表态了。
莹雪暗自欢呼了一下。
当初租用这三间房的时候，莹雪就看中了这房子后面的小院和那三间上房。
其实他们现在租用的三间房只是这处宅子的门房，它另外还有三间正房和两间厢房。如今厢房空着，而正房原本是位教书先生租住着，自打面馆开张后，他嫌吵闹，正找房主商议着要退房。估计着房子再很难找到合适的房客。一并买下这房子正是时机。
面馆开张四个多月后，他们以纹银十六两的价钱买下了这处四合小院。与房主谈判那天，张叔特意带上了我。莹雪充分发挥了自己的砍价本事，从二十两一直砍到十六两。穿越前在装修新房买建材时，她练就了一身砍价的本事，曾让让纪明深佩服得五体投地。呵呵，可惜白忙了一场，全都为别人做了嫁衣。
在买下房子的同时，面馆又招了两个学徒。
麟德五年腊月，隔壁的荷花出嫁了，沈氏也要跟着去东柳镇了。莹雪他们又以纹银十八两的价格买下了她们的四合院。之所以出了高于先前的价格，一是因为房子是九间，再就是莹雪他们只能拿出十二两银子，剩下的六两就算借她的，以后方便的时候再还。因为以前相处的一直很好，沈氏痛快地答应了。