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陈茂立即傻眼了，漕运总督府的宴席让他他去：“我不行，我不行的。”陈茂脑子里只有不行二字，他怎么可能代王师傅去漕运总督府。
王九指认真地盯着陈茂，鼓励地道：“你可以的。”
“我真的不行。”他一个未出师的学徒，怎么可能出去做大席面，能给王师傅做饭，他就觉得很幸运了。
王九指微微一笑。现在只是说要去漕运总督府，若是叫他知道今晚的宴席其实是为万寿节献艺的选拔，他是不是连到刀都拿不稳了？
“你可以的，这些天你学的很好。再说今天不是你一个去，店里的大师傅们都回去，你只负责一道菜。”
王九指尽可能的将事态最小化，他能理解陈茂的心理，自己在第一次做菜的时候也是很紧张，担心自己这做的不好那做不好。最重要的是能平静下来。
陈茂这才放松了点：“师傅们都去？”
“是，周师傅他们都会去，我叫瑞雪跟着你，到时候你们去找周师傅就行了。有什么不明白的就问周师傅他们。”
陈茂指着瑞雪道：“瑞雪也去？”
“是，她要做甜点，到时候还要你帮着照看些。”
这次轮到瑞雪惊讶了，她指着自己：“我也要去？爹我不会。”
陈茂扯了扯瑞雪的：“你别怕啊，你做的东西也好吃。”
王九指望着反劝瑞雪的陈茂：“你不怕了？”
陈茂不好意思地笑了笑。他现在能体会了，刚才自己同瑞雪一样，一听到自己要去大场合最先想到的就是自己不行。
王九指转头静静地看着瑞雪，冲她微微一笑。
瑞雪看着王九指突然对自己一笑，感到很奇怪。她迷茫地望着王九指，可是爹还是一直冲着她微笑。
“想到了！”瑞雪拍着手跳了起来。她差点忘记了，商可胜交待的事情，要做一道跟螺子石差不多的点心。
陈茂奇怪的看着跳起来的瑞雪：“你想到了什么？”
瑞雪忙收了手脚，支吾道：“我……我……”她求教似的看着王九指，爹再不帮忙自己就要漏馅了。
王九指清了清嗓子。在吸引陈茂的注意力后，端起碗，很平静地道：“你们两个要好好的做，只要按着平日里做的就可以了。吃饭吧。”
陈茂从紧张中亢奋起来：“王师傅，您原先准备做什么菜？要买些什么材料？我现在也只有八宝豆腐跟燕来笋小菜做的最好。上总督府要做大菜吧，八宝豆腐可以么？会不会太简单了些。松鼠鲤鱼，松鼠鲤鱼怎么样？我在重译楼做学徒的时候，就见过高师傅做松鼠鲤鱼，很多外国时节都很尊崇这道菜，这道菜最上台面了。可是菊花刀我练得还不够好。”
陈茂不由地懊恼起来，早知道他就好好的练练菊花刀。王师傅为什么不早点同自己说了，那样他会更努力，更用功。
“先不用那么急着决定，你到那挑就可以了。”
陈茂现在一点也听不进去。想着这几天学到的菜色，想一想哪道菜最适合漕运总督府那种场面。松鼠鲤鱼，只有松鼠鲤鱼了。
吃酒到最后甜甜酸酸的松鼠鲤鱼最是好的。松鼠鲤鱼就这么决定了。
“帽儿，你小子怎么来了？瑞雪，王师傅呢？”在总督府厨房，瑞雪同陈茂总算找到乐民楼的厨子们。
要找人还真是不容易，漕运总督府里人山人海，只有拿了帖子才能进来，一个师傅还只能带一个学徒。许多学徒就那么被留在外面，小声的抱怨着。
看着他们一个个穿着光鲜，就知道他们有多期盼今天。陈茂想起自己第一次随高师傅来总督府做宴席，他期盼了半个多月，期盼可以穿上好衣裳，期盼可以跟师傅见世面。
“爹让陈大哥替他。”瑞雪瞧着院子里人，忍不住咂舌，“周师傅，这都是厨子？”万寿节献艺吸引了那么多的人来。南京城有这么多的厨子么？
周庆安一时无法理解。万寿节献艺是多大的荣誉，王九指居然让给了一个小子？他不能理解。如果说前些日子对御厨冯万福的不在乎，是王九指对自己厨艺的自信，可今天是为万寿节献艺，他们这些做厨子的最高评价不就是可以让自己做的菜被万岁尝一口？他就把机会给别人了？他真的一点都不在乎么？
“周师傅。怎么这么多人？今天是什么宴席？”陈茂此时根本就不能理解为何周庆安的表情会是这样惊讶，不可思议。他只是对这么多人感到惊讶，到底是多大的宴席，居然会有这么多的人。
“哦哦。”周庆安越发不能理解，陈茂现在是根本就不清楚今天来是做什么？他不禁为王九指唐突的决定感到无比的惊讶。他居然敢把这么大的事情交给一个学徒，他就不怕出事？
周庆安见瑞雪一直对自己摆手，虽然不明白是什么意思，但是想来王九指不对陈茂道实情有他的道理，他便笑着道：“总督大人要把南京城的美食都总结出来，写本美食札记。”
陈茂点点头。
看着院子里人来人往，看着漕运总督府上小厮抬着一筐筐的食材进入院子。
总督府上到底要请多少人，要用这么多材料。他双眼搜寻这鲤鱼，鲤鱼很新鲜，待会一定要选上。
他发现了刀鱼跟鲥鱼，虽然只有几条，可是却很新鲜。居然连这个都有！看来今天总督府的客人来头不小。这么大的场面，王师傅还能放心的交给自己，还能这么信任他能做好，他一定要好好做。绝对不能给王师傅丢面子。
他不停的搓着手，他一定要好好做，百年后，人们还可以通过书知道自己做过那么一道菜，那不是更好？
“今天你要做什么？做鱼？”周庆安随意地问了下，这小子一直盯着人家抬着的鱼盆。
陈茂不好意思地笑了笑：“是。我打算做松鼠鲤鱼。”
周庆安面上一沉，为难地道：“我说你还是换个吧。”
“啊？”陈茂不明白周庆安为何叫自己换个菜，“换什么呢？王师傅说让我听周师傅的。”
周庆安只觉得陈茂这话好笑：“你听我的有什么用，要做自己最拿手的。”
陈茂不好意思地道：“松鼠鲤鱼比较好，酸酸甜甜的，很是爽口。”
周庆安本想再劝他，那边大管事的已经过来了，所有的厨子都闭了口。
“做凉菜的，凉菜师傅到天字号；热菜师傅地字号跟玄字号；其他的地字号。”在漕运总督府管事的分派下厨师们被分在了四个院子。
瑞雪，陈茂跟同周庆安及乐民楼其他几位做热菜的厨子跟着小厮门去了自己所属的院子。
“各位师傅，咱们做热菜的人是最多。各位，若是做鸡得到这边，做鸭的这边，做鱼的请这边……待会会把您要的东西送进来的。您请。”
办事的小厮的将热菜师傅又分了好几块，将他们一个个的请了进去。
陈茂刚进院子，肩上便被人重重地拍了一下，还没等他转过头，就听着瑞雪尖叫：“小心。”
他的身体还没反应过来，身后一股巨大的力量将他撞倒在地。
“你！”
“呦！陈茂，是你啊！我没瞧见你。”那人笑着转了身子，招呼着身边的人，“唉，看看，陈茂来了。”
那人伸出手要拉陈茂起来。
陈茂没有理，拍了拍手，自顾起身。
瑞雪认出了那人就是在深松居遇见过的重译楼的学徒，她刚才瞧见，那人是故意把陈茂撞在地上的。她拉过陈茂的双手，检查者，看他有没有受伤。
几个穿着光鲜的人立即围了上来，嬉笑着同陈茂打招呼：“陈茂，这丫头哪里来？你小子走哪还把媳妇带上啊！”
那人还跑到一个厨子跟前，高声道：“师傅，您瞧陈茂也来了。”
第八十五章 松鼠鲤鱼（下）
瑞雪的目光注视到那个从一进来就四稳八平地坐在石凳上抿着小茶壶的厨子。瑞雪打一进门就注意到他。他不跟别的厨子一样，那些厨子到现在双眼还冒着兴奋或者是紧张的踱着步子，他很平静，连刚才学徒故意撞到陈茂，调侃陈茂那么大的动静都不能引起他的注意。他只是静静的坐在那抿着自己手里的小茶壶。
跟着宋夫人一段时间，她明白，越是这种沉稳的人，来头越大，越不能轻视。
当那人跑到他跟前叫了声师父，又看见陈茂那顿时惨白的脸，瑞雪知道，这就是陈茂同自己说过的重译楼大厨高盛丰。
他今日也做鱼！
这么厉害的对手！陈茂危险了。
他们这次来献艺不是参加，而是一定要让陈茂被选上。
现在她在怀疑了，陈茂能行么？
高盛丰抬起头，看到陈茂，微微一愣，随即笑着站了起来：“你也来了，听说你现在去了乐民楼。今天是跟着哪位师傅来的？”
陈茂见高盛丰没在众人面前揭穿自己，暗自松了口气，上前躬身唤了声：“高师傅，今日是我自己来。”
那人嘲弄地看着陈茂，伸手佯装为陈茂掸灰：“乐民楼还真没人了，叫你过来。”
围在陈茂身边的学徒立即笑了出来。
陈茂一时不知道该怎么反驳。
高盛丰平静的脸上终于泛起一丝涟漪，他没制止徒弟的不懂事，而是再次打量着陈茂，丝毫不掩饰自己眼中的惊讶：“你是乐民楼的师傅？”
陈茂老老实实地答道：“不是，还在学徒期。王师傅今日有事，叫我替他。”
那人继续嘲笑的道：“今天是什么你知不知道？你们乐民楼的师傅还真放心叫你过来。”
学徒们笑的更欢了。
陈茂注意到，虽然重译楼的学徒面对自己是嘲弄，但是他们的眼中却迸发出自豪。如果单单是来总督府做菜，重译楼的人，尤其是高盛丰不会一言不发，而韩进他们也不会自豪、高傲了。
突然，陈茂想起了那日在深松居，韩进说要到漕运总督府为万寿节献艺的事，再一想今日这般大的场面。他惊讶地望着围在自己身边的人，透过他们，又望向了瑞雪。
是准备为万寿节献艺。
这么大的事王师傅让他来！这是多么好的机会，为皇上做御膳！
高盛丰从陈茂阴晴不定的面色上看出了陈茂的心思。可是他内心却为乐民楼做出的决定感到诧异，他不能理解的是，即使那位王师傅有事，也不可能在今天这个日子有事，居然还派个未出师的学徒出来。
是乐民楼人才辈出么？他迟疑地问道：“你说的王师傅是……做肉燕的那位么？”
陈茂恭敬地道：“正是。”
话一说出口，院子里突然安静了下来。至少瑞雪觉得围在陈茂身边的几位厨子同学徒没有了方才嘲弄般的笑声。
肉燕已经成了王九指的代称。所有南京城的厨子都知道，一个在莲花桥打肉的做到南京城最上乘酒楼的大厨子。大家不知道他叫什么，只知道他做菜的本事大。自从他出现后，别家的厨子，包括重译楼的厨子上达贵人家做宴席的机会少了。
高盛丰很想见见那个打肉做肉燕的王师傅究竟是什么样。可是那个王师傅鲜少露脸，他从未见过那人。他认为今日总算是有机会跟姓王的较量一下，可是他没来，而是叫了个学徒出来。
韩进的惊讶不过是一会儿，长久的骄傲让他不会对陈茂低头：“我看那姓王的不敢来了。有些人啊，平时耀武扬威的，以为自己是跟葱，一到大面场就蔫了。陈茂，那姓王的反你拉出来当替死鬼了！”
其他的人符合着。
瑞雪抿了抿嘴，在围圈外叫了陈茂：“陈茂，你还不快去挑鱼，都被别人挑剩下了，你拿什么做菜？都同你说了多少遍，要看食材，要看食材，你怎么还记不住！要不是今天真没人来，爹也不会叫你过来了。你待会好好的做，别总给我丢人！”教训了陈茂，瑞雪又将目光转向其他人，冲着韩进扔了一把大蒜，口里道：“把晦气去了。”
陈茂被瑞雪解救出来，他感激地对瑞雪笑了笑，很快又收起了笑容：“瑞雪，今日真的是为万寿节献艺？”
陈茂有些不敢去想。王师傅居然会把这个事让给他，他……
瑞雪知道陈茂不敢相信，可是现在已经到了漕运总督府，他能走么？他只能去做，而陈茂也只有成功。
“快去选鱼吧。不是说要做松鼠鲤鱼么！”瑞雪推了陈茂一把。
一盆盆的鲜鱼早就放在案台上，一等管事的说可以选材，学徒们一哄而上为自己的跟着的师傅抢着最好的食材。陈茂不可能让瑞雪帮她去抢鱼，只能自己卷袖上场。
学徒们为了一条上好的鲥鱼打成一团。就那么几条，做鱼的师傅却那么多，实在是僧多粥少，拳头不硬，还真选不到东西。
陈茂没有选鲥鱼，王九指教他的是一码色最常见的江鱼。寻常的江鱼盆边，人少了一些，可是因为寻常，一个盆里放了好些鱼，有些已经翻肚皮了。死鱼不能要。
他看中了一条活鲤鱼，大，肥美。才要伸手，身后一股大力将他拖到后面，从中硬挤到自己前面。
“你！”
“呀。不好意思，都是猴子他们撞的我，你没事吧。”韩进匆匆忙忙地将陈茂拉起就去抢鱼了。
此时重译楼其他的学徒抢在陈茂前，鲤鱼，挑青鱼……他们还很大方地与别的伙计挑，将陈茂拦在人墙之外。
等陈茂到了鱼盆边，他们将好的都选走了。
韩进担忧地看着对所剩无几的鱼而发愁的陈茂：“我去问问师父，若是师父不要，我偷偷匀给你？”他也不等陈茂的回答，露出笑容奔到高盛丰跟前：“师父，你是要做刀鱼还是做鲥鱼？这季节吃不是最好么？花雕蒸鲥鱼还是摸刺刀鱼？”
高盛丰没有理韩进，他依旧坐着，抿着他的小茶壶。他开始重新估算陈茂了。今日出现在这里的人，都是冲着万寿节献艺去的，此时叫陈茂来，只有一个可能，那就是这小子有真本事。
高盛丰抿干小茶壶的茶水，放下茶壶，系上围裙，卷袖子。
“师父。”
韩进忙跟在后面伺候起来，“鲥鱼跟刀鱼都是上好的，您要做什么？我马上去打理。”先不说鲥鱼脱水即死，方才他已经得了信息，凉菜那边已经开始上了。那五两银子还是有用的。
高盛丰瞧了两眼，指着那条肥美的鲤鱼道：“做松鼠鲤鱼。”
“师父！”韩进诧异的唤了声，鲤鱼，最不出彩的，怎么也要选‘长江三鲜’中的刀鱼或鲥鱼，现在的鲥鱼味道最美，师父的花雕蒸鲥鱼又是一绝，怎么能放弃呢。
高盛丰没有理他，而是磨着自己的刀具。
韩进不死心地道：“师父，你看别的师傅，人家都抢着要，您何必做鲤鱼呢。”
高盛丰瞪了韩进一眼，亲自捞起盆里养着的鲤鱼，摔在地上，麻利地宰杀起来。
望着不成样的鲤鱼，陈茂只觉得所有的希望都破灭了，那么点大的鲤鱼，他怎么做松鼠鲤鱼。
再看看别的师傅。
同样是重译楼的祝师傅，用蜜酒蒸鲥鱼，这是高盛丰的拿手好菜，只是可惜，高盛丰处理的是鲤鱼；自己正对面的师傅做的是刀鱼。
王师傅说过做刀鱼的法子其实跟鲥鱼一样，只要蜜酒蒸，最好不要将鱼切块。而那位师傅则是取鱼片，用钳子抽出刀鱼的刺。他取鱼片的手法很快，几乎瞧不清他是如何下刀的。
陈茂不由地叹了口气，他实在是差太多了。
再看左前方的一位师傅同样也是处理刀鱼，也是快刀，却是从鱼背斜切，将鱼骨斩断，另外一边，却是起了油锅，他要炸刀鱼？这种剁碎了刀鱼还能吃出原有的鲜味么？
有些师傅选择的不是名贵的刀鱼同鲥鱼，而是选取平日里很常见的鱼类。有两位却选择了海鱼。在南京城吃海鱼的虽然有，却很少，因为到了南京几乎都是死海鱼，味道不鲜美，一位选着了季鱼片片，一位则选取了黄鱼。
“陈大哥。”瑞雪扯了扯陈茂。他一直注视着别人的动作，却忘记了他连最基本的鱼都没有选好。
陈茂收回自己贪婪的眼神，那些师傅才是真正的大厨，动作麻利，相比自己实在是太差劲了。
“还做松鼠鲤鱼么？”
陈茂苦笑道：“还怎么做？半个身子都不够。难不成我做群鼠嬉戏？”看着为鱼身刻菊花刀的高盛丰，陈茂更觉得做不成，他能跟高盛丰比么？
“那有什么不好？你不觉得这样更好，显得你刀功好。”瑞雪反而觉得陈茂这个群鼠嬉戏的主意格外的好，“宋夫人常说要出新，以新吸引人。大人们看松鼠鲤鱼早就习惯了一条鱼，现在一群不就很新颖么？”
陈茂一点把握也没有：“不行的。做菜是吃味道，再好看一吃到嘴里就有高低了。我一定比不过高师傅的。”
“那我们做什么？”两个人再次陷入深深的思考中。
长江三鲜：鲥鱼、刀鱼、河豚。目前是吃鲥鱼跟刀鱼的季节，可惜……天价之物非俺们可以享受。
著名作家张爱玲曾说，余生有三恨，一恨鲥鱼多刺；二恨海棠无香；三恨红楼未完。
季鱼：有人说是鲫鱼的别称，有的说是石斑。反正它适合炒鱼片吃。
第八十六章 鱼圆汤
“做鱼圆！”瑞雪想到了，“虽然鱼盆里的鱼只剩下瘦小的，但是数量却不少，鱼肉足够我们做鱼圆的。”
“可是我不会！”陈茂为难地道。王师傅虽然说过鱼圆这东西，可是却没说过要如何去做。他贸然一试肯定是要出问题的。这种时候怎么能让他去尝试从未做过的东西呢？
瑞雪微微一笑：“我会啊，不过等会儿你要帮我做甜点。”
陈茂环视一圈，方才进来就没听人说要做甜点，他不禁对瑞雪的话感到怀疑。
瑞雪合十求着他：“求你了，你帮帮我，好不？嗯？”
陈茂点点头。他除了答应瑞�