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第十八章 绝味
‘绝味’，这个名字从李清的脑子里冒了出来。
“绝味”意味绝妙的、绝无仅有的味道，其经典美味绝味鸭脖风靡全国。它将鲜、香、麻、辣四重口味完美融入骨头里，让人越啃越有味，直到吸尽汤汁原料，任由其中精髓在舌间百转千回，回味不止。
李清在原时空可是他的忠实粉丝。截止李清重生前，绝味鸭脖全国门店突破5000家，已成为鸭脖连锁品牌。也获得了一系列的认证和荣誉。
2009年，3月15日绝味作为赞助商参与长沙市委宣传部组织的“长沙市食品安全和饮食文化知识竞赛”
5月17日绝味参加2009年国际食品安全安全峰会
7月“绝味”获2009年度“中国质量放心企业（品牌）”
2010年4月15日“绝味”5周年庆暨荣膺中国特许经营最具成长奖
10月8日“绝味”被国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”
2011年4月8日绝味淘宝官方商城开业
4月25日”绝味”获2010年中国特许经营连锁120强
7月“绝味”获2011年度消费者最信赖的中国质量放心品牌。
绝味已通过了国家qeo管理体系（质量管理体系（iso9001）、环境管理体系（iso14001）、职业健康安全管理体系（gb/t28001））综合认证，2009年绝味获09年度“中国质量放心企业（品牌）”；2010年“绝味”被认定为中国驰名商标
而其中的绝味鸭脖为绝味旗下著名品牌产品，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成。现属于绝味招牌风味系列。
而其他产品也是不差，赢得了广大消费者的喜爱，例如
绝味鸭翅——肉质丰富美味可口
吃绝味鸭翅的诀窍：最好吃的就是那几根又细又长的骨头。因为卤味已经进入到骨髓里，把骨头周边的肉吃光之后，一定要咬断细骨，把里面的骨髓吸出来，那里才是绝味鸭翅最好吃的地方。享受拉扯鸭翅上筋肉的快感，满溢的卤熏麻辣香气，充斥在口中，使人久久不能忘怀。
鸭架——麻辣鲜香尝而忘返
绝味鸭架入口时不麻不辣，一旦停口时则余味香辣无比。即可食用活肉，也可食骨节间香髓，也可以将骨头嚼碎，细品慢尝，体验“唇齿留香”，百吃不厌。
鸭爪——皮薄耐嚼麻辣劲足
绝味鸭爪入口即化，鸭爪骨头比较多，可是越嚼越有味，越嚼越感觉辣！十足的嚼劲，香浓卤汁的口感，让人意犹未尽，唇齿留香！
鸭头——韧劲耐嚼汁香满口
绝味鸭头分长唇、宽舌、头皮、脑等，分而食之，各司其味。最有个性的便是鸭脑，软如豆腐，对口吮，入嘴后那股油香和细腻的口感，让人意犹未尽。
酱板鸭——韧劲适度满口留香
绝味酱板鸭的独特关键在于它的辣，不只是单纯的辣味，而是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，风味悠长，辣中有鲜、有鸭香，余味无穷。低脂不腻，不腥、不黏，食用方便，老少皆宜。吃了绝味酱板鸭，从舌头到胃都会不停地回味和感动。
鸭舌——爽滑鲜嫩脆软鲜香
鸭舌是鸭附件中之精华，入口的感觉是鲜香无比，其特点是软骨组织丰富，没有骨质结构，舌尖部分脆软香滑，口感极佳。在卤制过程中，卤汁精华完全吸入舌肉之中，牙齿轻咬下汁液横流，满口流香。
凤爪——色泽绛红香辣入骨
绝味凤爪食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。凤爪乃鸡脚的雅称，誉鸡为“凤”，出自宫廷祭礼，《明宫史》有记。鸡脚含有较丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白有消除面部皱纹之妙用。
还有素食类的绝味藕片——入口脆嫩味鲜爽口
绝味藕片藕香浓郁，口感浓粘而舒适，“甜、软、绵、香、辣”。莲藕味甘性平，又因富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，口感绵绵，被誉为“水中之宝”。
萝卜——鲜香甜脆回味悠长
绝味萝卜色泽金黄红润，味道香、甜、辣相间，脆嫩可口，并有开胃增食之功。
腐竹——色泽金黄口感细腻
绝味腐竹具有浓郁的豆香味，口感劲道，更加中和吸收了绝味中药卤汁，味道鲜美无比。腐竹本是无味的，但是绝味卤制过程中使用了大量的精选调味料和二十余种名贵中药才，配搭软滑腐竹，口感清新诱惑。
海带结——柔韧翠绿营养健康
我们的卤制工艺中已经去掉了海带的腥味，嚼起来柔韧翠绿，是绿色食品中的王中之王。其营养价值极高，口感上脆然可口，醋中带甜，甜中微辣！韧中带脆，味道十足！
豆皮——松软可口齿颊留香豆制品的蛋白质含量丰富，在卤制过程中对各种中药成分的吸收是最饱满的，所以在食用过程中这是最能保存中药药性和口味的一种产品。豆皮的口感松软香滑，饱满多汁，甘甜诱人，辣劲十足。
毛豆——翠绿鲜香口感柔和
绝味毛豆成色翠绿可爱，味道清香，颗粒饱满；夹一颗入口；轻轻一咬；汁水就破壳而出。从营养学角度分析，毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，可经常食用。
香干——鲜香可口营养丰富
香干色泽黄亮，块型方正，特别的嫩且韧性好，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻。况且豆制品易消化，绿色又营养，吃腻了大鱼大肉，可以尝试绝味香干换换口味，让肠胃休息一下。
而猪的类猪手和猪耳尖肥而不腻，鲜脆可口，更是男人下酒的绝配。
李清在原时空的时候，好奇绝味为何这么好吃，还特地用‘摆渡’大神查了绝味的制作方法和底料什么的，经常在家自己做，虽然没有正宗的配方，但是加了灵泉水，味道也**不离十了，所以李清想要做的就是‘绝味’。
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第十九章 商议
“大伯你别着急啊，我这不是刚才晃神，一时没想起来嘛。”李清回过神来看见大伯他们着急的样子，急忙开口说道。
“嗯？那到底是做什么啊？”大爹么开口，语气中带着些许不易察觉的急促。李清也没有在意，人之常情嘛。
“卤味”李清开口吐出两个字，脸上浮起一抹神秘莫测的笑容。
“卤味？这东西集市上卖的人也不少啊，而且咋们也没有什么祖传秘方，能行得通吗？”李清大伯开口。
话说得有些隐晦，但是显然对李清这个想法不然很赞同。
“是啊，堂哥，卖卤味的人可不少，堂哥你又不是一个没谋划的人，难道说咋们家要做的卤味和其他地方的卤味有什么不同之处吗？”最小的李江有些疑惑，但却对李清有一股莫名的信任，所以才有此一问。
“嘿嘿，还是你小子聪明，此卤味非彼卤味，自然是有不同之处，不然我何以会让你们去卖卤味呢。”
“有何不同之处”李海好奇的问道，就连大伯和大爹么都微微露出了好奇的样子，李清心里有些微微的得意。
见此，李清开口解释，“此卤味造型特别，用料讲究，味道绝无仅有，天下仅此一家，吃过的人无不拍手称绝，比之其他的百年老店的卤味也是丝毫不差，故也称绝味！”
李清脸上带着自信的笑容，声音铿锵有力，看起来颇有种指点江山的意味。
“嗯？绝味？这是什么？而且咋们家也没有什么祖传秘方啊，”李清大伯不解，有此一问。
“呵呵，大伯，这不是咋们家的祖传秘方，而是我在一本书上看到的。”李清微微笑了笑。
心里暗道，还好原主性格孤僻，又爱看些奇奇怪怪的书，不然今天哪来这么好的理由糊弄大伯。
果然，大伯听李清这么说，微微有些意动。
“这样吧，大伯，今天啊，我就做给你们尝尝，保证你们吃了以后，绝对停不下嘴”李清赶紧趁热打铁。
“堂哥，真的那么好吃么？比你今天早上做的还好吃么，有比今天早上吃到的东西还好吃么？”二“弟”李沄开口，声音脆脆的，听起来挺好听的，其中带着一股小心翼翼，听起来更是惹人怜爱。
李清顿时鼻头一酸，生在这样的时代，何其不幸，吃不饱，穿不暖，一顿水煮肉片都觉得是世界上最好吃的东西，
“真的啊，原来你一直不相信我啊，”李清脸上装出一副生气的样子，想逗逗这个二“弟”。
“没有没有，堂哥，我真的没有不相信你，你别生气好吗。”李沄一见李清这副模样，以为李清真的生气了，慌慌张张的开口解释，急得满脸通红，眼泪在眼眶里直打转儿，快要哭出来了。
“哎哟，这是谁家的小花猫啊，怎么跑我家来了呢”李清见此，开口挪揄道。
又怕李沄真的误会，还是解释了一下“呵呵，和你开玩笑呢，看把你急得，不知道的还以为我怎么欺负你了呢。”
李沄抬起头看了看李清，似乎是确认了堂哥没有生气，心里暗暗的松了口气，
话说也不知道自己怎么了，看见堂哥板着脸的样子，心里居然有些害怕，面对父亲的时候也没有这样的感觉，总觉得堂哥变得和以前有些不一样了，哪里不一样了，却说不上来，李沄心里暗暗嘀咕。
“大伯，咋们这儿养家鸭的人多吗？”李清想起绝味中最出名的绝味鸭脖，怕到时候名气发出去了以后，产量跟不上销量，故有此一问。
“多啊，这年头肉价太贵，平常根本吃不起肉，谁家没有养几只鸭子，逢年过节的时候杀了打打牙祭，”大爹么抢先开口，大伯也没有什么别的表情，乡下人，没有那么多的规矩，而且大爹么也没有说错，确实是这个样子的。
“哦，那他们肯卖吗？价格是什么样子的？”李清询问具体的价格，好为绝味系列定制价格表。
“卖是肯定有人卖的，价格因为大小不一，都是按重称的，一般活的就是八文钱一斤，”大伯沉思了一下，根据最近集市上的价格，给了个比较中肯的回答。
李清心里暗暗点了点头，这个价格和李清了解到的差距不大，对大伯比较满意。
将来绝味做大总是要有谨慎的人盯着才好，若是不知轻重的人，即使关系多么的亲近，李清也不会把绝味拿给他做，这也说明了李清的眼光不错的。
李清也不会想到，由于他今日的相信，在绝味风靡全国的时候，不论有多少人看中大伯，出多大的价钱挖墙脚，大伯也没有丝毫的动摇。当然，这是后话占且不提。
“行，大伯，那就劳烦您今天去给我买四只鸭，中午我就做给你们尝尝，尝过之后我们再商议细节。”对于打交道的事情李清还是只有让大伯出马，一是不认识那些人，二也是没有交情。
“买什么买啊，我们家就有啊，你等着，我这就和你弟回去抓去。”大伯还未开口，大爹么就抢先说到。
而且坐在一旁的李沄等人也在旁附和，没有丝毫不愿意的样子。
不禁让李清再次感叹，多么淳朴的一家人啊，李清更加坚信自己今日的所作所为没有白费。
李清让大伯和李海李江把鸭子褪毛，李沄则在厨房剥葱切蒜，大爹么坐在一旁在帮李清烧火，李清把在集市上买的调料和各种香料一一拿出来，准备开始熬煮绝味的卤料了，
绝味的重中之重就是卤料，这可是决定绝味系列产品是否好吃的关键，半点都马虎不得。
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第二十章 色香味之香
先把干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶香料等用清水稍泡，沥水；
红曲米入锅熬出色，然后去渣，留汁水待用。？
把锅刷干净，架上火，，加油，烧热，加干小米辣节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，放入盐烧开。
李清趁大爹么和李沄不注意的时候，偷偷加了一勺空间水，为整锅的翻开的卤料添色不少。
这拿出时候早就用姜块，葱节，盐等腌好的鸭脖子，鸭翅，中翅，鸭掌等，把鸭脖子，鸭掌等放入另一个烧开水的锅里汆水（腌制和汆水的主要作用就是去腥）
汆水之后捞起来，把水沥干，放入熬煮好的卤料里面卤制。
而大爹么李杨氏则是一边烧火一边目不转睛的看着，知道的自然不会多想，不知道的还以为是听国家领导人的讲话呢。
大爹么李杨氏看见李清往卤水里加生姜很是疑惑，明明是药材啊，加到卤水里面是怎么不会用错了吧，
想到这儿，李杨氏正准备开口询问，“大爹么，这生姜啊，可是好东西，不但可以治病，还是一味很好的调料呢，做鱼做虾可少不了他，去腥提味，你别看他样子不怎么样，用处可不小。”原来是李杨氏心里想的话不小心说出来了，李清也就顺嘴解释了两句。
“清娃，不是大爹么不放心，毕竟你还小，我担心……”大爹么李杨氏表情有些尴尬，欲言欲止，似是怕李清以为自己不相信他。
李清脸上半点没有恼怒的样子，一副笑眯眯的模样，一看就让人心生好感？：“大爹么，我知道您是为我好，哪里会多想啊，不是俗话说得好吗，“家有一老，如有一宝”吗，我还有很多不懂的要请教您呢，
“再说了，这绝味本来就是交给你和大伯做的，有什么不懂就一定要弄清楚，不然怎么能做出最好的卤味呢”
……
说话间，时间已经过去了十分钟，卤水锅里飘起了一阵阵的香味，有小米辣的辣味，有卤水的卤香味。也有鸭脖子等的肉味…混杂在一起，光是闻着问道，都让人忍不住的咽口水。
“清娃，我们回来了，做好了没，都饿了，这味儿可真香。”人未到声先至，这粗狂又又带着豪迈的声音，一听就知道是大伯的。
“呵呵，大伯，你别急，还要在等一会儿”李清一边把煮鸭脖等东西的卤锅从灶台上往下端，一边笑眯眯的说道。
“咦，这不是好了吗，为什么还要等一下啊”大伯不经思索的把心中的想法说了出来。
愣是没顾大爹么在一旁对他使眼色，也不知道是真没看见呢还是假装的。
不过李清没有丝毫的生气，却觉得这才是真性情，这才是男子本色。
“大伯，我这不是为了让她更入味么，这也是很关键的一步啊，可不能直接跳过的”李清笑嘻嘻的说道。
不过眼里明显有着一股得意，毕竟做出来的美食能把大伯他们迷得咽口水，这色香味俱全中的香是合格了。
打发走了大伯，让他和堂哥李海和堂弟李江一起去做围栏，但并不是围着菜的那种矮围栏，二十围着养鸡养鸭的高围栏。
之所以要很高，是因为鸡能飞两三米高，要是围栏不弄高一点，说不定那一天就全部飞了呢。李清心里暗暗想着。
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弟二十一章 玉白菜
李清心里总感觉忘了点什么，想了想，也没想起来。
“堂哥，你家的小白菜长的好好啊，你看，长的和白玉似的。”李沄蹦蹦跳跳的走了进来，手里还拿着李清栽种在后院的蔬菜。
“咦，这白菜真的长的挺好的啊，绿绿嫩嫩的，似一掐就能出水一样”大爹么接过李沄的蔬菜，开口称赞道。
本来大爹么李杨氏还想李清一个人，要不要过两天给他送些蔬菜来呢，没想到李清做得这么好，不免对李清有些刮目相看。
“呵呵，哪有你们说的那么好啊，你们可别给我戴高帽子了，我种菜还不是和你们一样种的啊，有什么区别嘛”李清嘴里装傻，心里却是明镜似的。
浇灌了空间灵泉水的白菜，长得能不好