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我国的海鱼和淡水鱼约2000多种，春季所捕鱼类的品种多。但是，值得注意的是，活鱼忌马上烹调。
很多营养学专家分析认为，吃鱼可以使人长寿。鲜鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，所含的营养成分绝不比其他肉类低，它是肉类中最易消化的一种。但是，需要提醒的是吃鱼最好烧至熟透再吃。
因为，在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫，如常见的华支睾吸虫、异形吸虫等。鱼的全身中，以鱼头和鱼肉中寄生虫最多。如经常食用未烧透的鱼甚至生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄疸及浮肿等病症。情况严重者，可以引起腹水。因此，春季忌食没烧透的鱼。
16春季中风患者忌多食鲚鱼
鲚鱼，又名刀鱼、凤尾鱼，属著名经济鱼类，肉质白皙细嫩，鲜美可口，早在2000多年前就已为席上珍馐。汉初我国最早解释词义的专著《尔雅·释鱼》就有关于它的记载；古代地理著作《山海经》还有“刀鱼”一名的解释。
鲚鱼，在清明前质量最佳。这个季节的鲚鱼，鱼刺较软，节后鱼刺逐渐变硬，吃起来口味差。所以，清明节前的鲚鱼，备受人们的喜爱。但是，值得提醒的是，中风患者忌多食鲚鱼。
中风多因肝经火热或痰火所致，中医强调忌食温热味厚之品。鲚鱼温热且味甘易生痰湿，多食可以引动痰火，中风患者多食鲚鱼，必会加重病情。所以，春季中风患者忌多食鲚鱼。
17春夏之交田螺忌与含鞣酸多的水果同食
秧池水满田螺肥壮。田螺是价廉物美的春夏佳食。但是，值得提醒的是，田螺忌和石榴、葡萄、柿子等水果一起食用。因为，石榴、葡萄、柿子等水果含有较多的鞣酸，田螺含有较丰富的蛋白质和钙，二者同时食用，鞣酸和钙及蛋白质结合，将会影响食物的消化吸收，导致胃部不适。
18春季樱桃忌与动物肝脏同食
春季，樱桃是鲜果中最先上市的佼佼者，故有“春果第一枝”的美称。
樱桃，又叫含桃、荆桃。它不仅形味俱美，而且营养丰富。据测定，在每100克樱桃中，含糖8克，蛋白质1．2克，钙6毫克，磷31毫克，含铁量可高达6毫克（含铁量比同量的苹果、橘子、梨等高20倍以上，居各种水果之首）；它含胡萝卜素也比苹果、橘子、葡萄多4～5倍；此外，它含B族维生素、维生素Ｃ也较为丰富。
樱桃虽然好吃，但忌与动物肝脏同时食用。因为动物肝脏中含有丰富的铜、铁离子，而铜、铁离子可以使维生素Ｃ氧化为去氢抗坏血酸，使食物的营养价值降低。
19春季忌多食或偏食蘑菇
第一，有毒的蘑菇忌食用。有毒的蘑菇与饭同炒，则会使饭变黑。食用有毒的蘑菇，很容易导致食物中毒，出现头晕、头痛、呕吐、腹泻等症状。
第二，忌多食或偏食蘑菇。《本草求直》说：“蘑菇能理气化痰，胃亦有功也，然皆体润性滞，多食用于内气有阻。”《饮膳正要》说：“内气发病，不可多食。”
20春季儿童忌多吃春笋
江南二月，春雨过后，春笋纷纷破土而出，茁壮成长，此时正是春笋尝鲜的时节。春笋是春季的时令美食佳品。但是，儿童忌多吃春笋。
根据专家们的研究测定，春笋中含有大量的草酸，而草酸很容易与钙结合成草酸钙，影响人体对钙、锌的吸收和利用。由于儿童骨骼发育尚未成熟，如果体内缺钙，会造成骨骼畸形，容易患佝偻病。儿童长期缺锌，也会导致发育迟缓，智能低下。所以，12岁以下儿童忌多吃春笋。
21春季忌吃未用开水烫的菠菜
菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一。但是，炒菠菜前应该用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。若未用开水烫后炒食，既影响口味，又使营养价值降低。所以，春季忌吃未用开水烫的菠菜。
22春季食用菠菜忌去根
人们在择菠菜时，往往习惯上仅食用其茎叶，误认为根老韧不好吃，而将其摘掉，这是错误的。
菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。
菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。食用菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。菠菜根尽管含有粗纤维，但在其抽薹开花之前食用，不但不觉老韧，反而感到爽脆。由此可见，菠菜根有较高的食疗价值。
23春季孕妇忌常食菠菜
人们一直都认为，菠菜含有大量的铁，具有补血功能，把菠菜当作孕妇、儿童、病人理想的补血食品。
其实，菠菜中铁的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸对锌、钙又有着不可低估的破坏作用。
锌和钙是人体不可缺少的微量元素，如果人体缺了锌，就会感到食欲不振、味觉下降；儿童一旦缺了钙，有可能发生佝偻病，或出现鸡胸、罗圈腿以及牙齿生长迟缓等现象。如果孕妇过多食用菠菜，同样会出现缺钙和锌的症状，无疑对胎儿发育不利。同时，因孕妇比正常人需钙和锌量都高，从养护的角度讲，应较多地摄入富含钙和锌的食物。
24春季儿童忌多吃菠菜
在现实生活中，有些家长认为，在蔬菜中，新的叶菜类都含有大量蛋白质、脂肪和多种微量元素。所以，只要多给孩子吃大量的蔬菜，就是好的饮食结构。其实，这种认识和做法，完全是错误的。
从营养与食疗的角度看，有些蔬菜食用过量，对儿童的身体健康却是有害的。如春季时令蔬菜——菠菜，含有很多草酸，如果儿童过多地食用，体内的各种微量元素与草酸相互作用，特别是与钙反应强烈，使儿童骨骼发生变化，会发生佝偻病、软骨病等。
25春季烹调忌将豆腐与菠菜一起炒煮
豆腐含有丰富的钙质，每100克豆腐里含钙高达240毫克，是人体特别是小孩十分需要的。而菠菜含有大量的草酸，当它遇到豆腐中的硫酸钙、氯化镁时，就生成不能被人体吸收的草酸钙、草酸镁的白色沉淀物，从而破坏了豆腐中的钙质。所以，春季烹调忌将豆腐与菠菜一起炒煮。
26春末夏初忌多食腌制的香椿
春末夏初，椿芽渐老，生吃就不适口了。农家大批摘下来，用细盐腌制，颜色就转变为黑色。但是，其香味仍然不减。
腌制的香椿含盐分较多，可使钠水滞留，血容量增多，容易增加心、肾脏器的负担，引发心、肾系统的疾病。同时，腌制的香椿含有亚硝胺，亚硝胺致癌作用甚强，多食久食，往往会诱发癌症，慢性胃炎患者发病率尤高。所以，春末夏初忌多食腌制的香椿，肾功能不良者更不宜食用。
27春末夏初忌食用未腌透的香椿
春末夏初忌食用未腌透的香椿。因为，在未腌透的香椿中含有大量的亚硝酸盐，当亚硝酸盐进入人体血液循环中，可以使正常的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使红细胞失去载运氧的能力，导致全身缺氧，出现胸闷气促、嘴唇青紫等中毒症状。
28春季香椿忌与动物肝脏同食
椿树三月间茁发新芽，农家便采摘出售，幼叶非常细嫩，带有一种清香，备受人们的喜爱。
据研究测定，香椿属富含维生素C的蔬菜之一。如果香椿和动物肝脏同时食用，动物肝脏中的铜、铁离子，极容易促使维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。所以，春季香椿忌与动物肝脏同食。
春季孕妇忌食韭菜
29春季孕妇忌食韭菜
每年春色正浓的时候，先向人们报到的是春韭。韭菜，是春季营养丰富的细菜。它既可炒菜做汤，也可做包子、馅饼、饺子的菜馅。它含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、矿物质以及维生素Ａ、Ｂ族维生素、维生素Ｃ等多种营养物质。但是，现代医学研究证明，韭菜对子宫有明显的兴奋作用，如果孕妇食用，很容易导致胎动不安，或导致流产。所以，春季孕妇忌食韭菜。
30春季韭菜忌生食
韭菜富含纤维素，难以消化。它不像葱蒜可剥皮后生食，因为食用部分离地面较近，常有微生物、寄生虫卵附着，且分株较多，不易淘洗干净，生食容易感染疾病。所以，春季韭菜忌生食。
31春季韭菜忌与蜂蜜同时食用
韭菜是人们春季喜爱吃的蔬菜之一。但是，值得提醒的是，韭菜忌与蜂蜜同时食用。
现代医学研究认为，韭菜含有丰富的维生素C，与蜂蜜同时食用，所含的维生素C很容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化，而失去作用。同时，又因为蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素，能够导泻。二者同食，也同样会导致泄泻。所以，《本草品汇精要》说：“不可与蜂蜜食用。”
32春季孕妇忌食荠菜
在我国民间有这么一句俗话：“春来荠菜胜羔豚。”但是，实验表明，荠菜的提取物醇有类似催产素一样的令子宫收缩的作用，煎剂灌胃具有同样的作用。如果孕妇食用荠菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产。所以，春季孕妇忌食荠菜。
33春季香菜忌与动物肝脏同食
香菜，又名芫荽、胡荽、香荽等。它是春季最佳的调味食用蔬菜。但是，香菜忌与动物肝脏同食。
据研究测定，香菜维生素Ｃ含量较高。故香菜忌与动物肝脏同食，原因和香椿忌与动物肝脏同食一样。
34春季忌食用化肥生发的绿豆芽
绿豆芽，又名豆芽菜、银针菜。在春季蔬菜淡季时，绿豆芽成为人们餐桌上的常吃菜肴之一。但是，用化肥生发的绿豆芽，由于化肥中有含氮类化合物，在细菌的作用下，可转变为亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可以使人患胃癌、食道癌、肝癌等。所以，春季忌食用化肥生发的绿豆芽。
35春夏之交发育期儿童忌食用蚕豆
每年的春夏之交，备受儿童喜爱的蚕豆陆陆续续上市了。
蚕豆虽好吃，营养也比较丰富，但是，发育期儿童忌食用蚕豆。因为，蚕豆中含05％的巢菜碱苷，摄入巢菜碱苷过量，可以抑制儿童的生长发育。
36春季忌过量食野菜
春季，被污染的沟渠河边，野菜生长得依然茁壮鲜美。但是，采食者由于无法分辨出哪些野菜被污染了，哪些野菜有毒，哪些无毒，仍然盲目地长期食用野菜，致使后患无穷。所以，春季忌过量食野菜。
37春季食用野菜忌不浸泡
春季为食用野菜的最佳时节。但是，食用野菜应浸泡。
因为，在野菜中，如山药菜、山蒜等一些野菜，含有微毒，如果不经浸泡即烹调食用，往往会使人周身不适。所以，这类野菜，在煮食之前，务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理，方能食用。
38春季树上的野菜忌炒吃
春季，生长在树上的野菜品种，备受人们的喜爱，如刺嫩芽、榆树钱等。这类野菜，烹调有讲究，宜蒸吃或做酱吃，忌炒着吃。因为炒着吃既黏又涩，难以下咽，营养价值也大大下降。
39春季忌多食苦味野菜
中医认为，苦味野菜性味苦凉，春季食用，具有解毒败火作用。但是，如果过量食用苦味的野菜，很容损伤脾胃。所以，春季忌多食苦味野菜。
40春季忌食用不认识的野菜
在春季中，许多人将吃野菜当做吃新鲜，因此，亲自去采野菜食用。但是应特别注意，忌食用那些不认识的野菜。因为有些野菜含有剧毒，不能食用。如果误食，轻者会引起闷胀、呕吐，重者还会出现生命危险。
春季养生进补
41春季饮食忌大补
根据春季阳气升发，胃肠积滞较重，肝阳易亢及春温易发的特点，春季养生，阳气应以生发为顺，若行大补，必令肝郁气滞而阳气升发受阻，导致肝气郁结。所以，春季饮食忌大补。
42春季进补哪些病人忌喝鸡汤
春季饮食宜清淡，进补也宜进行清补，鸡汤是首选。鸡汤营养丰富，为时令进补之佳品。但是，以下这些病人忌喝鸡汤。
第一，高胆固醇血症患者。血液中胆固醇升高的病人，多喝鸡汤，会促使血胆固醇进一步升高。血胆固醇过高，往往会在血管内膜沉积，引起动脉硬化、冠状动脉硬化等疾病。
第二，高血压患者。经常喝鸡汤，除了会引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。而长期高血压，又可引起心脏的继发性病变，如心肌肥厚、心脏增大等高血压性心脏病。
第三，肾脏功能较差者。鸡汤内含有一些小分子蛋白质，对患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者来说，由于他们的肾脏功能较差，肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理，如果多喝鸡汤，就会引起高氮质血症，从而进一步加重病情。
第四，胃酸过多者。鸡汤有较明显的刺激胃酸分泌的作用。因此，对患有胃溃疡、胃酸过多或近阶段有胃出血病史的人来说，一般也不宜多喝鸡汤。
第五，胆道疾病患者。胆囊炎和胆结石症经常发作者，也不宜多喝鸡汤。因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤会刺激胆囊收缩。这样一来，往往会引起胆囊炎的反复发作，而加重病情。
43春季小儿贫血忌用蛋黄补
不论是鸡蛋还是鸭蛋，营养都很丰富，是春季理想的天然“补品”。但是，春季小儿贫血忌用蛋黄补。
据研究分析测定，每100克鸡蛋中含铁12毫克，每100克鸭蛋中含铁29毫克，与瘦肉中含铁量相仿。蛋黄中的铁与磷酸盐、磷酸蛋白结合成复合磷酸铁，不容易被吸收和利用。因此，当小儿患贫血时，忌只用蛋黄来补铁。婴儿4个月大后，可逐渐增加猪肝泥，猪肝中含铁量高。同时，还可以适当加用一些含铁和维生素C的饮料或辅助食用绿叶蔬菜等。
44春季忌把人参蜂王浆等营养药当补品
近年来，许多人为了身体健康，盲目地将营养药当补品服用。殊不知，滥用营养药品，往往会产生副作用。盲目进行氨基酸输液，会造成氨基酸过敏，产生输液反应等症状，一些肝肾功能损害的人，还可导致肝昏迷、尿毒症的发生。
在日常生活中，将营养药当补品服用，其危害极大。如婴幼儿过多服用人参蜂王浆，会影响正常的生长发育，造成早熟。长期服用大量的鱼肝油、维生素A、维生素D，可发生骨骼痛、头痛、呕吐、皮肤瘙痒、毛发干枯、厌食等。还有的老年人喜欢用维生素E来抗衰老，这种药物会影响人体免疫功能，过量服用后，对内分泌、心血管、血糖等都会带来不良的影响。因此，忌把营养药当补品服用。
春季常见病防治
45春季哪些疾病患者进补忌食用蜂王浆
第一，过敏体质的人进补忌食用蜂王浆。在蜂王浆中含有一些激素、酶及某些异性蛋白，加上人参中含有一定的刺激物质，对过敏体质的人有害。
第二，低血压及低血糖者进补忌食用蜂王浆。在蜂王浆中含有两种类似乙酰胆碱的物质。1毫克的蜂王浆的降压作用，相当于1微克乙酰胆碱。同时，食用人参与蜂王浆后，可产生低血糖反应，降低人体的血糖。
第三，腹泻与胃肠道功能紊乱者进补忌食用蜂王浆。蜂乳可以诱发胃肠道功能紊乱，导致腹泻和便秘交替出现，影响肠道吸收功能。
第四，手术初期及怀孕期进补忌食用蜂王浆。手术初期，如果失血过多，身体虚弱，进补忌食用蜂王浆。妇女妊娠时，服用人参容易“上火”，蜂乳刺激子宫收缩，干扰胎儿的正常发育。
第五，肝阳亢盛及湿热阻滞等患者进补忌食用蜂王浆。中医认为，凡肝阳亢盛及湿热阻滞者，进补食用蜂王浆，会引起发高烧、吐血。
此外，忌临睡前服用蜂王浆。人参蜂王浆是一种营养滋补佳品。但是，忌在临睡前服用。 因为，中年以上的人，血液存在着高凝状态，而人参蜂王浆内含有大量果糖、葡萄糖，可使血液黏稠度增高。口服后不久即入睡，促使心率减慢，加剧了原有的血液黏稠度，出现局部血液动力异常，造成微循环障碍，易促发形成脑血栓。患有高血压、高血脂的人以及有冠心病、脑血管病的患者更应注意，应与服降压药一样，在睡前4小时服用人参蜂王浆，以免发生不测。服用人参蜂王浆的最佳时间是早饭后1小时，午饭后2小时。
46春季进补