按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
鹿嗄暌院螅蚊懒渖钌罘此嫉剑缒暝诿拦ざ估砼友г貉У降乃兄吨校唤鲇兴仙不兜挠⒐难А⑻煳难А⒚朗鹾鸵衾种叮匾氖撬幽撬笱Ю镅У搅巳盟蟀肷狄允苡玫暮侠硪诚肮撸褂心俏幻拦Χ杂谝持柿康男吕砟睢�
宋美龄从美国回到上海以后，常常每餐必以青菜沙拉佐食，这在当时旧中国还是极为鲜见的饮食习惯。在那种并不富裕的年月里，即便生活在上海富裕家庭的女孩子们，也多以贪婪食用肉类和高蛋白为主的甜品为荣为乐，更何况那些生活在贫困线以下的工人家庭子女们，无疑会以追求每餐能有肉类佐食为最高的目标。然而惟有宋美龄与他人持有明显的不同，她不喜欢肉蛋而偏爱普通人不喜欢的蔬菜，并非她自视清高，而是因为这种普通美国人都可以享受的青菜沙拉，既经济又实惠，而且其营养价值和对身体的益处将是美不堪言。在那种国人尚未对饮食结构给予充分注意，一般只以温饱为生活前提的人们眼里，当然都不可能像宋美龄这样考虑得深远。如果说那一时期的宋美龄喜食蔬菜是为了长寿，倒不如说她是单纯地为了保持自身的苗条婀娜。
宋美龄1927年与蒋介石结婚以后，她的早期饮食习惯，可见于大陆时期蒋介石的侍从秘书汪日章的叙述。汪日章说：“宋美龄和蒋介石常在一起吃饭，宋喜吃烤鸡、猪排，蒋则喜吃肉丝咸菜汤、干菜烤肉、咸菜大黄鱼。宋美龄很讲究卫生，即便在庐山时也要人从山下捎去蒸馏水使用。……”他又说：“蒋介石和宋美龄请客吃饭也是常事，菜肴是普通的，有些人出来后说吃不饱。这里当然有拘束感的原因，但与不丰盛有关，在宋美龄的厨房里没有过多的酒肉，都是按少量吃新鲜配备的；蒋介石在这方面也够吝啬，若有部下请求救济，最多只批二百元，就算是面子十足了。宋美龄选取衣料，总是跑上好几家，问明价码，择合意的地方去买。……”
宋美龄从大陆来到台湾以后，并没有因为环境的改变而放松了她对饮食上的要求。在大陆生活时期，即便物资条件十分丰富，宋美龄也坚持如一地主张多食蔬菜，这一点早已为许多在宋美龄身边服侍过她的侍卫、女佣们所证实。一些来自台湾的官邸侍卫们的回忆文章，都对宋美龄持之以恒的饮食习惯众口一词。据知情者介绍，宋美龄曾经多次叮嘱身边女侍和厨师们注意每餐必给她上一些纤维较长较多的蔬菜。她认为这些长纤维的蔬菜，虽然大多都不利于人体的消化与吸收，可是如果仔细研究一番就会发现，长纤维的菜蔬之中往往正是含维生素、果胶、海藻胶较为丰富的，远比那些看起来好而吃起来香的菜类对人体更有好处。这些好处经过她身边医生们的总结，得出宋美龄喜欢长纤维蔬菜的益处是多方面的。第一，长纤维蔬菜可以改变人体内的代谢过程，由于它们不便于消化和吸收，反而有利于防治动脉硬化和防治大肠癌的发生，同时也可以有效地降低胆固醇和降低血压。
1927年宋美龄与蒋介石结婚以后，她与蒋介石无论在生活理念还是政治观点上，都有许多有待磨合的地方。其中生活习惯的差异，成为她婚后与蒋氏最大的迥异。这些差异当然缘于她与他所受东西方教育的不同而无法取得生活理念上的一致，其中宋美龄与蒋介石在生活几十年以后一直无法取得一致的差异，正是她与他各自不同且又无法迁就的饮食习惯。宋美龄可以让不信仰基督教的蒋介石随她而改信基督，也可以在蒋氏决定重大政治策略的时候，以她的意见作为转圜政治危机的基础。然而从美国读书时起就喜欢食用素食素菜的宋美龄，却无法让蒋介石改变他不吃青菜沙拉的固习。
关于宋美龄与蒋介石饮食习惯截然不同的说法，没有经常追随在这对夫妻身边的侍卫官翁元先生的口述资料更具有说服力了，翁元说：“在蒋家家族当中，老先生（ 指蒋介石——引者注 ）是最重视吃食的一位。他吃的食品，非常精致但很简单，中年以后因装假牙，老先生的餐饮，基本上以中西式餐食为主，拿早餐来说，通常早上是吃一些点心类的食品，诸如汤包、包子、馒头，有上海式的餐点及西式餐点，也有北方式的口味。为了让老先生吃得舒服称心，大师傅几乎天天得变换花样，可是菜色再怎么改变，老先生有几样家乡菜是每天都要吃的，那就是腌盐笋和芝麻酱。他的吃法就是拿盐笋蘸着芝麻酱吃。就因为腌盐笋是老先生每天都要吃的家乡味，官邸内务科几乎每年都要腌制几十斤，供老先生每天食用。老先生毕生南征北伐时，遍尝南北餐饮，仍情有独钟家乡味。官邸的菜色几乎每样都会用鸡汤做调味，老先生非常喜欢吃鸡汤，厨房几乎每天都准备鸡汤，厨师知道先生的口味，每天都会准备好一只老母鸡，煨锅浓鸡汤，成为官邸饮食的基本特色。老先生一口假牙，所以习惯吃烧得比较烂的菜，不管是中餐，晚餐，桌上大概是五道菜左右，菜色是二荤三素或三荤二素，每道菜虽然称不上是宫廷美食，但是也兼顾了风味和营养。大体而言，老先生不是一个喜爱大吃大喝的人，而是喜欢精致的江浙小菜，例如：水煮笋头、酱菜、小黄瓜等，芝麻酱则是他最喜爱的一种调味品。老先生是一个注重饮食口味的人，但是，他绝对不挑食，只要是端上桌子的菜式他都会吃上一点。对西餐的兴趣始终不高，所以，当官邸晚上吃西餐时，老先生有时宁愿吃他的家乡味，比如咸笋、酱菜，蘸着芝麻酱，吃一点稀饭。老先生虽然和老夫人一起吃中饭和晚饭，可是两个人吃的东西简直就是南辕北辙，一点都没有餐食上的共同嗜好。大体上，老先生吃的方面完全是中国传统式的，而老夫人则是全盘西式口味。有时候，老先生见到老夫人吃生菜沙拉，就十分不解地开玩笑：‘你真是前世羊投胎的，怎么这样爱吃草呢？’老夫人也不甘示弱，略带不以为然的语气说：‘你把咸笋蘸上黑黑的芝麻酱又有什么好吃的呢？’不过所幸彼此并不冲突，各安其食。因为假牙的缘故，老先生偶尔会有牙根肉疼痛的情况，当他牙床疼痛的时候，他会让我们给他拿一些稀饭来吃，稀饭是士林官邸每天都有的食物，是用鸡肉熬成的，可说鲜美无比，或是白米稀饭。官邸还有一样传统的美味，就是所谓‘黄埔蛋’。黄埔蛋其实是用大火炒出来的蛋，里头还摆些葱花，起锅时间特别快，所以吃起来很嫩。老先生吃黄埔蛋可说百吃不厌，通常他牙疼的时候，这道菜是他必备的菜肴。”
关于宋美龄和蒋介石饮食习惯的迥异，早在大陆时期跟随他们多年的侍卫官孙宗宪，显然比到台以后跟随宋蒋两人的翁元更为稔熟，孙宗宪说：“蒋介石和宋美龄是1927年结婚的。起初，两人的生活习惯、志趣爱好，各有不同。譬如，蒋惯于吃中菜，宋则喜西餐，吃饭时各吃各的；有时意见不合，引起争吵。因蒋杀害邓演达，两个闹得最烈。宋美龄每一气之下，就驱车走上海。每次都由宋母或姐霭龄（ 孔祥熙夫人 ）对双方进行劝解，促宋回去或电蒋来接。以后逐渐和睦，同吃中菜，宋母死后，相处更为亲昵，且称‘大令’（ 洋人夫妻间的爱称 ）。宋对蒋的生活起居，关怀照顾，无微不至，犹如护士。蒋有胃病，不宜饱食，宋加以限量，每餐二小碗。有时蒋还是想添，宋每劝止。蒋办公之后，宋常为之整理案头文件。公余时联袂散步于官邸（ 军校内 ）小花园。一次假日，宋高兴地提出去野餐，蒋欣然赞同，就命准备简便灶具、餐具和必要的食物、调味品，驱车到中山陵园，搬石架锅，宋亲自煮菜，因火太猛，鸡蛋炒得焦黑不堪，宋向蒋表示歉意说：‘我不会烧菜，鸡蛋炒得不能吃了。’不愿拿过来，蒋说：‘好吃的。’一定要她拿来吃。于是席地而坐，津津有味地吃起来，还连说：‘好吃，真好吃。’竟一扫而光，我们在旁不禁暗暗好笑。蒋介石夫妇的膳食费，每天三元，包括男、女佣各一，厨司一在内，有一处理私人信件的姓钱女秘书伙食费自理。招待客人时另加，菜肴之中，每天有新鸡一只，煮汤吃两餐。蒋不吃点心，不吸烟，不饮酒，不吃茶和牛奶咖啡，渴时喝白开水，每晨4时起床，做体操，洗澡；宋美龄的生活也并不特殊，当年上海小报载她用牛奶洗澡，我们无人知道此事。”从两个在大陆和台湾时期跟随宋美龄身边的侍卫自述之中，不难得到有关宋美龄饮食及生活习惯的真实状况。不同时期的生活规律大致都保持着比较固定如一的饮食习惯，这也是宋美龄长寿健康的重要原因。
宋美龄最喜欢的菜是西芹，也就是中国的芹菜。她喜欢食用这种菜的原因，也许并不是因为芹菜的滋味，而是一开始就是从养营的角度出发的。她曾经在饮食上花费过许多心思，为了进一步搞清哪些菜对她的养生和营养有益处，中年时的宋美龄就注意在身边配备一名营养师了。当然，她也并不是只为了自己的营养，同时更是为了她的丈夫蒋介石在饮食上的需要。可惜这位营养师并不是专业性很强的人，而只是台湾荣民总医院的内科医生。不过，他到过美国留学，确实也懂得许多与养生相关的学问。这位医生告诉宋美龄，在所有中国菜蔬里，西芹的营养成分最高，每市斤芹菜里含有钙6克左右、碘2 。 26克、蛋白质1。 1克、糖1。 0克，更重要的是这种西芹还含有其他菜中所不具有的铁和多种维生素。所以他向宋美龄建议：如果多食用芹菜，不仅可以有利于她的血管不至于过早硬化，同时也对宋美龄当时所患的神经衰弱大有益处。在当时没有什么比让宋美龄为自己每天的睡眠不理想而忧虑的事情了，所以她听了这位医生的意见，有一阵子，几乎每餐饭时她都一定要求厨师为她特别炒一碟西芹肉丝，作为她佐食的佳肴。
宋美龄早年在南京和上海生活期间，还有一个饮食习惯，就是她喜欢喝牛奶和参汤。那时的宋美龄还不能真正认识到营养与长寿的关系，所以有时她不但喜欢吃一些肉类食品，如火鸡和烤鸭之类，而且也像普通中国政要富商一样，往往把长寿的希望寄托在高蛋白营养品之上。在这方面，宋美龄最初确实喜欢牛奶和人参汤。她那时甚至误以为人参汤喝得越多，对她的体质健康越加有利。她到台湾以后，才渐渐认识到牛奶和人参汤之类的补品，纵然其中含有很高的蛋白质，但是久饮反而会造成体质的下降。
关于宋美龄早年喜欢饮用牛奶之类补品的往事，可以在蒋介石早年随身副官居亦侨的回忆录中发现蛛丝马迹。居亦侨说：三十年代和四十年代，“宋美龄爱吃西餐西点，早晨是酸奶和牛奶、烤鸡、猪排、白脱面包、沙拉之类。有时，蒋介石也陪她吃西餐菜，但吃上几天，就换口味了。”又说，“蒋介石最爱吃富有溪口家乡风味的菜肴，宁波、奉化都在东南沿海，海滨水产丰富，蒋介石一般除海鲜外，最中意的是奉化的奉蚶，这种蚶子比宁波蚶还要鲜美。蒋介石的原配夫人毛福美，知道蒋介石喜欢吃家乡菜，每年都及时做好，派专人送到南京官邸。浙江有些菜肴、海鲜，在南京当地是可以买到的。毛福美腌制的家乡咸菜和烤制的鸡汁芋艿头，也是蒋介石爱吃的。咸菜雪里红鲜而嫩，装在瓮里，取出切成细末，加拌麻油和糖，味道鲜美。雪里红肉丝汤和大汤黄鱼，都是蒋介石喜欢吃的。溪口的芋艿头，比别处的芋艿头软糯，入口即化。毛福美每年都要把大量的芋艿头藏在地窑里，隔一段时间运往南京，在蒋介石住地妥为储藏，以防变质。以后厨子便用鸡汁烤制芋艿头或鸡汁芋艿头汤供蒋佐食。……这类腌制或经过发酵的食物，宋美龄是不喜欢吃的。蒋氏夫妇同餐时，臭鲜食品不上桌。但是1947年农历正月十五日，她尝到一点腌菜，觉得清爽可口，余味无穷。那天，她邀约大姐宋霭龄，要霭龄带公子和小姐到夫子庙逛花灯市场，事前嘱托侍从到六华春菜馆预订一桌酒席，口味要清淡些。怎样才能出奇制胜迎合她们的口味呢？菜馆厨师挖空心思，大动脑筋，多番琢磨，还是胡天胡、殷长贵两位师傅想到，上完口蘑锅巴、汽锅鸡、冰糖银耳等大菜后，再来一碟腌菜麻油拌腌心菜，吃粳米稀饭。到时候，如此这般办理。果然，一盘腌菜上桌，色如碧玉，清香扑鼻，鲜嫩异常，获得宋美龄的赞叹。她传呼厨师前来询问菜的做法，临走时还带了一小缸。回到官邸被大家讨索一空，第二天又叫侍从再去买回两缸。……”
居亦侨的记述中虽然只是宋美龄早年在南京生活的点滴，不过仍然可以一窥其当年在饮食口味上的特点，喜欢清淡原来早在那时就是这位“第一夫人”所苦苦追求的了。其原因除了她吃惯了官邸中与官方盛宴上的大鱼大肉之外，喜欢清淡的菜肴并以此来养生保健，防止身体过早地发胖，才是宋美龄尽量保持饮食清淡的主要原因。
饭后吃水果是宋美龄多年保持体内酸碱平衡、美容和消化食物的良好习惯。
早年她在美国读书的时候，就养成了喜欢吃巧克力的习惯。这种甜品虽然在许多人看来有害于健康，宋美龄本人也知道这种含糖量极高的巧克力奶糖，如果食用或摄入得过多，肯定会影响她的胆固醇和血压的稳定性，然而宋美龄中年以后仍然在她的室内冰箱里保存着许多从美国购买的高级巧克力奶糖。只要她想起来的时候，就会让人取出几粒来嚼，但每次不多吃，点到为止。这样一来，体内的含糖量就会控制在她所需要的水平。经医生多次检查，一般血糖含量都不会超出她视为超标的“警戒线”。
宋美龄偶然食用巧克力的情况，极像她中年以后偶然吃几次肉类和含脂肪较高的食品。特别是出席一些官邸和圆山饭店的宴会时，她对那些引她胃口的肉类食品，也不能不大饱口福。但是，一旦宋美龄经过医生的化验检查发现某一项指标突破了她多年严格恪守的底线时，她就会马上来一个“回马枪”。这就是她必须要采取几天的节食来让自己的胆固醇指标重新降低到原来的水平线上。
宋美龄45岁以后，特别关注自己的体型变化，每天都要身边的护士为她测体重。三围的要求特别高，无论三围中的哪一围出现了“超标”，都会给她带来恐慌，这时她就会吩咐士林官邸里的厨师们在她的菜肴中一定少放猪油。而且有时候她为了远避荤菜，甚至与蒋介石隔桌而食。在这种情况下，宋美龄才决定把她从小就喜欢的甜品彻底戒掉。1965年以后，宋美龄甚至把她喜欢的巧克力奶糖也请出了她的冰箱。
宋美龄在步入50岁的时候，格外注意自己的养生。她还特别将乾隆皇帝的养生经抄成了毛笔大字，挂在士林官邸的卧室里，以期让她每天都能在早晚时看到这些前清皇帝保养身体的经验之谈。乾隆的养生秘诀是：
齿常扣，津常咽，耳常弹，鼻常揉；
腿常支，面常擦，足常摩，腹常揉；
腰常伸，肚常提，食勿言，卧勿语；
钨勿醉，色勿迷，财勿贪，气勿生。
这样，官邸里的医官们便为她想了一个可以替代巧克力的权宜之计，那就是以水果来补充体内必要的糖分。当然，宋美龄对各种热带水果的需求，并不是普通人所想的饭后口味上的需要，而是出于种种精心的考虑。她对各地采购而来的芒果、香蕉、提子、鲜荔枝、橘子和杨桃等等，主要是先区分哪一类水果对她的养颜有益处才会食用的。据许多来自台湾的资料中介绍，一些早年在士林官邸中伺候宋美龄起居和饮食的人们称，宋美龄中年以后为了养颜与美容的需要，最喜欢吃的水果就是台南的西瓜。这种西瓜不但果肉肥硕，滋味甜美，而且其中含有大量的西瓜汁。在夏季天气炎热的时候，宋美龄的房间里几乎每天必备一二只大西瓜，以便随时切用。
而猕猴桃对于宋美龄来说，则是她1950年来到台湾以后，身边必备的鲜果。她之所以这样喜爱猕猴桃，就因为这种亚热带水果里含有丰富的维生素，官邸医生告诉她：“多吃这种水果的好处就在于它的果汁可以美容，并让夫人的皮肤永远保持白皙无皱的现状。”
宋美龄的冰箱里存贮较多的还是台湾的芒果。她认为这种热带水果内含的维生素A和维生素C较多，不但有利于她的美容，而且有助于她的消化。据台湾御医姜必宁早年对记者谈宋美龄的生活时说：“当蒋夫人向我请教有关芒果对人体的养生价值时，我告诉夫人说，芒果虽然很有益于养颜，但是它不宜多用，因为芒果吃多了可以造成腹泻。”因此宋美龄便在自己便�