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盐或化学防腐剂。
但现代人都忙得没空用新鲜素材准备食物，只好购买部分或完全调理好的食物，以大量脂肪、糖、钠和化学添加物加工处理的食物。
在外用餐（餐厅、外带快餐）的人口比例自1970年以来成长50％以上。外头的餐饮和家中准备的食物相较之下，脂肪和钠的含量较高，而维生素和矿物质的含量较低。讽刺的是，原先人体的生物设定对脂肪口味有偏好，是为了史前时代人类的生存，现在却成了人类健康问题的祸首。
经济与贪婪
投入保健事业的企业家应该牢记，虽然从事后分析，业者操弄食物供应似乎为害匪浅，但相信没有一位业者是存心害人的。
企业家和商人在食物中添加脂肪是为了使食品吃起来更美味可口，而不是要让人变得超重和肥胖。他们制造罐头食品和加工食物是为了增加保存期限，不是为了降低维生素和矿物质含量，影响健康。厂商用氢处理油是为了让食物色泽较佳，可以在超市摆久一点，倒不是为了把好脂肪转换成坏脂肪，提高罹患心脏病的机会。不幸的是，由于经济法则让问题恶化，因为成千上万的厂商都模仿相同的作法，对食物供应产生相同的效果，看来就像有桩恶毒的阴谋在背后操控。
消费者因为口味被惯坏和营养认知不足，所以厂商顺势推出满足消费者不当需求的产品。第四章将探讨，消费者因为观念的矫正和信息的完全，将衍生出对保健产品的新需求，食品业者也同样顺势藉此解决前人所遗留下来的问题。再者，原本让保健问题雪上加霜的经济法则现在也同样适用。每个食物供应链的供货商都将被迫推出加入保健的产品，否则就只有被淘汰。
虽然现代的食物供应让人忧心忡忡，但同时也为保健产业带来庞大的机会，提供消费者健康的食物和饮食补充品，以解决现代食物供应的问题。
行动方案
1。分析你所选的三项保健事业将如何改变食物供应。
2。分析普遍性的肥胖对于你的三项保健事业有何影响。
3。分析你的三项保健事业对热量的影响，包括消费者摄取的热量和燃烧的热量。
4。思考这三项保健事业是否有助于大家建立正确的饮食观念。根据你自己对这些问题的答案，重新思考调整三项不同的保健商机。
抓住保健商机的人提供营养讯息致富
提供营养讯息致富
虽然纽崔莱和其它数家优良制造商贡献卓著，但美国每年700亿美元的膳食补给品产业的声誉却蒙上一层阴影。虽然每天有成千上万的人使用膳食补给品，而且厂商也夸口其产品的功效，但几百万人使用后对这种产品印象不佳，并且戏称补给品为“昂贵的尿液”，指许多产品直接通过消化系统然后排泄掉，毫无作用。此外，有些消费者甚至服用后产生不良的负作用，而要求市面禁止销售。最近证据显示，消费者的指控并非无的放矢，只不过真正的原因并非补给品本身。
今天美国贩售的膳食补给品（维生素、矿物质和草药）大约有四分之一到三分之一含有以下问题：1。产品成份标识不实；2。产品并未警告所含的危险物质。难怪试过膳食补给品的人有三分之一人认为无效或危险。
理论上，美国食品与药物管理局应该根据1994年通过的“膳食补给品健康和教育法案”对膳食补给品进行监督和管理。遗憾的是，食品与药物管理局由于人谋不臧和预算有限，以至对膳食补给品的管理流于形式，难以落实。让粗心或不肖的补给品厂商有机可乘，以不实的产品蒙骗社会大众。但同时也让古柏曼博士（Dr。 Tod Cooperman）苦思如何从保健产业赚钱的同时，对保健产业作出了重大的贡献。
古柏曼于1999年创立consumerlab公司，如今已成为全球最知名的提供消费者有关综合维生素、综合矿物质和草药检验讯息的公司。
古柏曼博士一开始并无意替消费者担任膳食补给品的守门人，甚至连当个商人或企业家的念头也没有。古柏曼出生于纽约弗莱欣（Flushing），在长岛（Long island）长大。从公立高中毕业后，旋及接受波士顿大学医学院为期六年的学士∕医学博士（BA/MD）直读计划。古柏曼24岁取得医学博士学位后，即认为执医看病有点像“按食谱作菜”，于是希望以更积极方式回馈社会。
在医学院就读时，有一年暑假古柏曼曾在纽约一家投资银行上班，负责评估新兴的健康医疗公司。古柏曼发现那里的股票交易员毫无科学根据，就向不知情的投资人强力推荐生化科技股。另一个暑假古柏曼在宾州大学的技术移转室（Office of Technology Transfer）上班，该组织主要是把实验室里的新医疗科技推出上市。古柏曼凭着这份经验取得毕业后的第一份工作：在医疗界龙头之一的必治妥施贵宝公司（Bristol…Myers）的生化科技部门上班。从1984到1993年间，古柏曼一直在必治妥施贵宝和其它新医疗科技公司上班，直到有一天恍然大悟，病人真正迫切需要的并不是更多的新科技，而是帮他们在市面上五花八门的健康计划和新医疗技术间，作出明智选择。
古柏曼在1994年开始发行《健康报告书》（CareData Reports），针对各类健康计划和健康维护机构 （Health Maintenance Organizations； HMO）根据消费者的满意度进行评比。CareData将评比范围扩充到医药、牙医和视力保健。古柏曼于1997年出售Caredata（现在是鲍尔市场研究公司JD Power and Associates的健康医疗部门），并继续留在公司。直到1999年，认为消费者更需要膳食补给品的信息，才又另起炉灶成立consumerlab公司。
成立公司之后的第一个动作就是网罗当时任职于食品与药物管理局，膳食补给品世界权威的欧伯梅尔博士（William Obermeyer）。欧伯梅尔在食品与药物管理局任职的9年期间，因为指出许多营养品有严重的污染、戕害健康而树立权威地位。欧伯梅尔一心一意想利用自己的专业帮助消费者该吃什么，不该吃什么。一般而言，食品与药物管理局只有在严重影响健康的案件中才会采取行动，很少对制造品质或商品标示的正确性发表意见。
到目前为止，consumerLab已经检测过二十多种，四百多个品牌的产品，几乎占90％美国市售补充品。根据古柏曼的说法：“测试过的产品中有四分之一不合格，有些种类不合格率甚至高达60％。”此外，他们也检测像纯品康纳加钙橙汁这类市面常见的强化食品（fortified foods）。
产品的检测标准如下：1。识别性与效力（identity and potency）。产品是否符合公认的品质标准？成份标示是否正确？2。纯净度（purity）。产品有无被污染？3。身体可用性（bioavailability）。产品是否可以被身体完全吸收利用？4。一致性（consistency）。产品是否每年维持相同的识别性、效力和纯净度？
他们将通过检测的产品公布在ConsumberLab网站上。消费者可以免费读取选择的产品和补给品的种类，而订户（每年费用15。95美元）可以看到通过检测产品的完整名单（和未通过产品的数目）。ConsumberLab也出售实验室检测的技术报告，主要买主是制造商。
ConsumberLab在2001年2月开始接受每年15。95美元的订阅，当年的8月就有1。1万名的订户，和一百多万次的网站浏览。但最让古柏曼窝心的是收到数千名消费者的邮件，以感谢古柏曼协助他们选择正确的补给品。如果一名妇女买了一瓶加维生素的抗老化面霜，发现竟是普通的凡士林（petroleum jelly），你也许不觉得值得同情，但如果是：
○某位父亲听到相关讯息后，决定服用锯棕榈（Saw Palmetto）治疗肿大的摄护腺，结果发现只是糖粒而延误病情。
○某位母亲每天给四岁大的女儿服用维生素丸，结果维生素丸的含量超过她年纪可容许剂量的两倍。
○某位父亲服用人参增强精力，但他所购买的品牌却受到潜在致癌物质的污染。
○某位女性服用某个品牌的缬草（Valerian）帮助夜晚睡眠，结果实际上服用的完全没有缬草的成份。
○某位母亲因为患有忧郁症而影响家庭生活，但她拒绝服用百忧解（Prozac）而服用圣约翰草（Saint John’s Wort），几年后才发现买的是假冒伪劣商品。
对这些人及其成千上万保健产品的消费者来说，古柏曼的工作贡献非凡。诚如古柏曼所言：“在没有听过专家的评估之前，你不会冒然购买汽车、股票或债券。那为什么会买没有独立机构评估过的营养补给品呢？”
保健产业一日千里，一般管理医药、食品和商业行为的政府机构跟不上时代的脚步。像古柏曼博士这样替消费者把关的私人企业家，也许比现有管理疾病产业的传统政府机关，更能提供消费者有效的服务。
抓住保健商机的人第一名的女性俱乐部
第一名的女性俱乐部
凯妮自幼身体健康，位在加州福斯诺（Fresno）的家庭经营农产事业，所以自幼就经常食用大量的新鲜蔬果。6岁时开始定期和父亲一起慢跑。1979年自加州柏克莱大学毕业之前是位杰出的运动员（下坡滑雪选手）。
她毕业后遇到杰克·毕格休（jack Bagshaw）。毕格休在富庶的缅因郡（Marin County）是位出名的心脏科医生，治疗心脏病症状的经验丰富。毕格休希望开设一家预防心脏病的健康保健中心，聘请凯妮担任公司的经理，并共同成立一家名为自然（Physis）的公司，以旧金山湾区（Bay Area）的高级主管为目标客户。自然公司提供为期3个月、收费3000美元的课程，包括个人体能评估、每周90分钟的训练课程、从健康烹调到压力管理的健康讲座，以及结业前的进步评估。
凯妮一向乐观开朗，但看到努力的成果时，仍不免感到诧异。她兴奋地回忆说：“大家变得健美，婚姻更美满，职场表现提升，有些人的生活更有了180°的转变——无论精神或身体。三个月的课程结束后，我对于均衡运动和体能专业疗法能让人脱胎换骨，感到不可思议！”凯妮很庆幸自己先从保健中心创业，而不是赶流行设立健身俱乐部。
凯妮在自然公司闯出业绩时还只有二十几岁，不久即被一家全国连锁运动健身俱乐部挖墙角，担任有800名员工的营运长。1985年，许多房地产公司希望在新推出的个案中增设运动健身设施，故邀请她加入。之后凯妮获聘筹设全国最高级的俱乐部之一洛城运动俱乐部（Sports Club LA），结果一炮而红，俱乐部开张之前，公司即达损益两平，五千张会员证预售一空，造成全美各地企业界一阵跟风。如果有人想在市区成立顶尖的运动建身俱乐部，凯妮是最佳人选。
凯妮在1984到1989年间同时出任国际健康、体育运动俱乐部协会（International Health； Racquet & Sportsclub Association； IHRSA）市场研究委员会的主席，从而发现这段期间市场的变化。凯妮的主要客户群是婴儿潮，当时都已经过了二十岁，关心的话题已经从运动和社交活动渐渐转为保健和老化。1980年代盛行的超大型运动和健身俱乐部的地点，对步入中壮年的婴儿潮很不方便，因为这群人已经成家立业，工作烦重，很少有时间运动。凯妮的研究发现，婴儿潮选择健身房的首要考量是距离家或办公室的距离，而不是强调体育活动、社交活动和大型的健身设施。但当时98％有地利之便的健身俱乐部，都是器材简陋、廉价的独立健身房，这类场所吸引不了追求高品质的婴儿潮人口。1989年，凯妮和商人约翰·肯尼（John Kinney）合作，针对婴儿潮提出在便利地点设立高级健身机构的营运计划。
两人在1990年撰写第一俱乐部（Club One）公司的营运计划，并在同年结婚。他们于1991年6月17日在旧金山的花旗中心（Citicorp Center）设立第一家第一俱乐部，同年又在安巴卡德罗中心（Embarcadero Center）成立第二家。
肯尼夫妇最早认为应该普设这种面积约为1。2万平方呎的健身机构，成为“健身俱乐部的星巴克（Starbucks）”。但肯尼旋及发现一个更大的合并商机，收购现有地段良好的独立健身俱乐部，然后更新内部设备。这个策略不但可以节省费用，还可以接收现有会员，排除地方性的竞争对手。
除了强调地利之便，第一俱乐部的特色就是招聘一流的保健专家（训练员、营养师、瑜珈教练、按摩治疗师等）为全职的员工。凯妮投身健身业多年，目睹许多优秀的专家必须辛苦的四处推销自己，或是面临继续专业进修和现实生活间的抉择时，往往选择离开该行业。凯妮认为优秀的医生和专业人士在领固定薪金和无后顾之忧的环境中，会有较好的表现，她相信采取类似雇用专业的作法，客户和保健专家一定也可以从中得利。凯妮说：“一旦为这些人规划职场发展的前景，大家就会互惠互利。”
这个策略果然奏效。第一俱乐部的规模迅速成长到年营业额6千万美元，拥有71个据点，是健身业中成长最快的公司之一。肯尼夫妇最引以为傲的是公司全都是领固定薪水的专业健身人员，第一俱乐部根据员工的教育、经验和专业，对客户所提供的服务收取标准的计时费用。
虽然第一俱乐部的成功归因于落实周延的营业计划，但凯妮在1995年接到的一通意外电话却是关键。欧特克公司（AUTODESK；Inc）是全球首屈一指的软件公司。有一天，该公司打电话给第一俱乐部，问凯妮是否愿意为欧特克公司设计、经营和管理一个员工专属的公司附设健身房。第一俱乐部认为欧特克公司真心诚意关心员工的保健，当场就答应。一年后，公司又在The Gap和Electronic Arts开设类似的公司附设健身房。到了2000年，肯尼夫妇已经营50家类似的公司健身设施。第一俱乐部原本对“便利”的目标是办公室到俱乐部只要5分钟，而这种附设在工作场所的私人健身俱乐部，远远超出当初的目标。
凯妮把经营公司附属健身房当成一大挑战，因为这些公司的客户群正是典型的美国员工——不会自掏腰包参加私人健身俱乐部。这些公司的员工还需要进一步的教育和鼓励。根据凯妮的说法：“这让我们有机会服务真正需要的人——超重、有慢性病和成瘾、饮食失调的人，我们可以利用运动开始，帮助他们做出生活上正确的改变。”
行动方案
1。分析把全身视为一体的医学观念，对于你所选三项保健商机的影响。
2。分析从医疗走向预防的趋势，对于你的三项保健商机有何冲击。
3。纽崔莱的雷柏格因为自己的产品既不是药物也不是食物，药房或杂货店不愿贩售，不得已而成立自己的推广部队。从配销方式和经销商的角度分析你的三项保健产品。
4。雷柏格以行销网的方式，以低成本、持续教育新经销商。行销网如何影响你的三项保健商机？
5。从制造品质的角度分析你的三项保健商机产品。如果更多类似consumerLab的公司设立，对你的三项领域是利是弊？
6。凯妮基于前述种种理由，把原本被视为地方性的家庭式事业，打造成一亿美元的全国性连锁企业。分析这些因素对你的三项保健商机有何影响。
根据对这些问题的答案，思考是否更换现有三项保健商机。
你该知道的保健保险医疗成本高涨
即使无意踏入保健行业，企业人士也都应该认识这个商机，因为企业人士不但要为家人规划保健金融服务，也必须未雨绸缪提供员工保健保险，才能保持市场竞争力。
提供消费者保健保险的商机，几乎和保健产业的庞大商机不相上下。
医疗成本高涨
最不想涉入家庭医疗照顾的单位是雇主，因为现代人只有25％的时间花在工作上，每周40小时，而且一生平均换10个工作。然而，100年前大家日出而作，日落而息，每周工作6天，通常一辈子只有一个雇主，这是公司提供医疗照顾的滥殇。当时大型工厂或矿场员工的医疗照顾，都是由�