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第一篇 减理专家VS。被减重专家“快乐厨娘”减肥史（1）
“快乐厨娘”减肥史 从妙龄18到迟暮48
＊少吃、多动、有恒心是成功减重的不二法门。
＊负责燃烧身体热量的，正是肌肉！当肌肉减少了，新陈代谢率就会降低， 人也变得没有活力。
＊当我们节食的时候，自然会激发身体的求生本能，反而让身体努力地去储 存脂肪，所以愈不吃，可能脂肪堆得愈厚。
＊缓慢、适度的有氧运动，才会燃烧脂肪；过度激烈的运动，燃烧掉的是血 糖，小心可能会破坏我们的免疫系统！
检视“快乐厨娘”过去30年的一段减肥史，九次减重，用了九种不同的方法，这些方法，相信也是大家，过去曾经、现在进行或未来准备采取的减重方式。
我要声明的是，我的失败，不见得会是你的障碍；但是，我失败的经验，相信可以成为你排除障碍的助力。
少吃、多动、有恒心是成功减重的不二法门
“快乐厨娘”的第一次，其实正是专家们强调的——最健康、最经济、最有效的减肥法。
记得当时年纪小，十八姑娘却不巧，大饼脸来水桶腰，我的妈呀谁敢交。
考大学那年，已经养到58千克重的丑小鸭，突然觉得，再不修饰体型，梦想中的大学生涯，恐怕注定要在舞会中坐冷板凳了，于是，下定决心，减肥吧！
在那个年代，可不流行什么瘦美容、健身中心或鸡尾酒疗法，更没听说有什么减肥餐、瘦身茶，只有土法炼钢——少吃一途。每天告诉自己，要比前一天少吃一口。终究是年轻吧，活动量大，代谢率高，在没有特别禁忌的情况下，大约一年的时间，体重下了8千克，凸凹有致的身材，想当年还常在路上就招惹一些“蜜蜂”呢！
“蛋白质减肥法”差点让我得了厌食症
“快乐厨娘”的黄金体型，在维持了8年之后，面临了瘦身天敌——怀孕生子。可怜当时庄淑博士还没发表坐月子食谱，在没人指导“生完马上要穿束腹，坐月子不能喝水，不能吃太多甜食和淀粉”的情况下，“快乐厨娘”在怀孕和乳期间为孩子准备的营养，留了13千克在身上，怎么也挥不去！于是，在听说有一种光吃肉蛋白质减肥法很有效之后，展开了“快乐厨娘”的第二次减肥革命！
只吃肉，任何肉都行，而且不限量，不过得去油、去皮，只吃瘦肉，烹调法限蒸、煮、烤、卤。对爱吃肉的人来说，那还不简单！于是，“快乐厨娘”用猪腱熬高汤，瘦肉我吃，高汤加料给家人分享，卤一大锅牛腱、鸡腿当主食，卤汤再卤海带、豆干给家人当配菜。再不，蒸鱼、煮鱼汤；烤鸡、烤鱼、烤牛排。保证，每一样都很好吃。
刚开始我觉得这种减肥法实在太棒了！每天都可以吃一大堆自己爱吃的肉，完全不用饿肚子，而且才短短一个星期，我已经瘦下来3千克了。到了第二个星期，我的胃口不再那么好，我想，一定是胃缩小了，心中暗自窃喜，那个星期又瘦了2千克。进入第三周，我开始完全没有食欲，但想到孩子要带，班也得上，不能没有体力，硬是勉强进食，居然无法下咽甚至想吐；体重很快又掉了2千克。
就在这个时候，传出卡本特兄的妹妹因减肥得了厌食症的消息，报上登出一张她瘦得不成人样的照片，这下把我吓坏了，可不能因为减肥，把命给减掉。就这样，在瘦了7千克之后，结束了这次减重计划。当然很快地，在恢复正常饮食之后，体重也慢慢恢复了！
三日减肥餐＋运动——效果不错喔！
很多女人在孩子还小的时候，在家带孩子、烧饭、做家事，每天从张开眼睛就一直忙到全家都睡了，才能赶紧洗去一身疲累上床休息。在这个过程中，往往不会有心思去穿着打扮，也无暇去顾及如何维持身材，“黄脸婆”就这样诞生了！等婚姻出了问题，或孩子慢慢可以脱手了，这才突然警觉，容貌、身体早已变了样，因而兴起减肥、塑身、美容的念头。
其实，“动机”正是减肥能否成功的关键因素。“快乐厨娘”也曾经经历过那样一段灰暗期 ，直到孩子上学了，没有太多的牵绊了，开始想要漂漂亮亮的，过过自己想要的生活了，于是，修饰身材，就成了踏出家门前的第一门功课。
当时市面上流传一份吃三天就能瘦3～4千克的减肥餐（见p。107），不但能吃烤土司、花生酱、水煮金枪鱼、蔬菜、水果等，居然还能吃冰淇淋。因为每一样食物都很容易取得，而且不难吃，所以“快乐厨娘”很认真地吃了几回。虽然并没有像食谱上形容的，三天就瘦3～4千克，但每吃一次瘦1～2千克。连续几个星期，每周选三天配合，虽然偶尔嘴馋吃顿大餐，会复胖1千克，但是因为每天晚上临睡前，要求自己做20分钟运动，结果几个月下来，“快乐厨娘”又恢复产前的模样了。
只可惜，好吃的恶习难改，标准身材维持了两三年之后，“快乐厨娘”又发啦！
减肥代餐——贵得没道理！
“快乐厨娘”有阵子真的披挂上阵，开了一家餐馆，卖起自助简餐。虽然每天又忙又累，但是，不小心养成晚上收拾完之后到附近小摊儿吃宵夜打牙祭的习惯。这可不得了，半载一年下来，老板娘果然油光满面，跟一手烹调的美食相辉映。
不过，这模样可正好被某大健康食品的业务员盯上，每天光顾敝餐厅，跟老板娘和员工打成一片，待老板娘一提出想减肥的心愿，哈哈，机会来了！凭她三寸不烂之舌，动之以情（多么关心我的健康，已经有多少人因为吃那个牌子的健康食品，不但瘦了，连身上的一堆毛病都不药而愈，真是仙丹啊！），诱之以利（只要买一定的份量，就可以成为会员，以后就可以用会员价买产品，最重要的是，介绍其他的人加入会员，业绩好的话，短短几个月的时间就有机会得到宾士轿车的奖励，她的妹妹已经在开宾士车了，真是好赚啊！）。
当然，单纯天真的“快乐厨娘”立刻狠心花了近万元（约为当时一个月薪水），买了一堆像奶粉的代餐，外加一些类似维生素的药丸和柠檬红茶粉般的冲泡饮料，遵照指示，三餐饭前服用。结果一个月下来，几乎无啥动静。询问那位业务员，她告知，必须配合饮食节制和运动，才会有效！喂——呀！那，那，那，我何须花费巨资购买这些劳什子？“快乐厨娘”第四次减肥宣告失败！那位常客后来也没再来捧场啦！
第一篇 减理专家VS。被减重专家“快乐厨娘”减肥史（2）
吃减肥药丸搞不好会进勒戒所喔！
“快乐厨娘”的餐馆，在生意不好、无力经营的情况下，苦撑了近两年之后，忍痛转让。为了维持生计，另外找了份兼差，那个环境，工作轻松愉快，所以颇容易生产胖子，当大伙都警觉不能再继续发福之后，兴起了一阵减肥风。
当时，大家公认最有效的方法就是吃药，而且指明在台北东区某百货公司后方的一家药局，有药师配好的独门药方，一个月起码能瘦7～8千克，而且吃一瓶就会见效，印象中一瓶好像是两千元左右。这种好事“快乐厨娘”绝对不会错过。何况，多几倍的钱都花过了，两千元算什么？
万万没想到，“快乐厨娘”居然不能适应那种减肥药，服用之后，精神亢奋，手麻心悸，勉强吃了几天，因为食欲不振，果真瘦了2
千克！
就在挣扎于要减肥成功或身体健康的抉择之时，新闻报道，检验发现减肥药中含安非他酮！天啊，难道我们吃的是毒品？所幸发现得早，尚未成瘾，否则……真是不堪设想！
唉，减肥！如果减肥会把命减掉，那就不如吃撑了胖死来得划算喔！这下“快乐厨娘”第五次减肥，又再度宣告失败了（此时的体重起码已经超出标准10千克了）。
七日减肥餐——效果奇佳
肥肥的“快乐厨娘”重拾第二春，又要披嫁衫了，当然很开心！
可是，接下拍婚纱照任务的张老板可是伤透了脑筋（事后透露的心声），那么胖的新娘，要怎么样才能拍得更美？婚纱店里负责打理婚纱礼服的小姐更烦恼，所有的白纱礼服，放宽全部的缝份，恐怕还是塞不下这位胖新娘的娇躯（也是事后告知的）！
当时，“快乐厨娘”刚忙完父丧，遵照父亲生前遗愿，在百日内完婚，因此，所有的婚前准备都非常仓促，拍婚纱照也是随便找一家，约好一周后的空档拍照。每一位新娘都希望自己会拍得又美又浪漫，所以，“快乐厨娘”在得到极力争取这笔生意的老板拍胸脯保证之后，满怀期望，快乐地回去准备了！
“快乐厨娘”当然对自己的身材如何能上相知之甚深，只是，就剩一个星期了，还能怎样？
想必是老爸在天之灵，保佑乖女儿！就在“快乐厨娘”愁眉不展之际，一位同事提供了一份据说是荣总营养师设计的减重食谱（见p103）；七天，每天吃不一样的餐点，能吃鱼、肉和牛排，连续吃两个星期，预计可以瘦9千克。
真的吗？虽然我只有一个星期的时间，但，管他呢，死马当活马医，能瘦多少算多少吧！
“快乐厨娘”这回可是乖乖遵照食谱指示，完全没有增减，按日按时食用。
结果……哈！哈！哈！一天一千克，一个星期之后，出现在婚纱摄影师前的可不是一只恐龙新娘，而白纱礼服不但穿得下，还稍嫌大了些呢！至于婚纱照拍出来的效果如何？嘻！嘻！后来我拿着那本“化腐朽为神奇”的婚纱照，帮那位兼摄影师的张老板拉了不少生意，他还把其中一张照片放大成活动看板，挂在店门前招徕顾客呢！
可惜，完成婚姻大事之后的“快乐厨娘”，心情轻松愉快，结婚当晚，从狐群狗党买来一大堆宵夜闹洞房开始，就大快朵颐，毫无禁忌，两个星期蜜月归来，“快乐厨娘”差点被人当成孕妇让座呢！
第七次的减重，显然是来得快，去得也快呀！
运动——大家都说好
打着“快乐厨娘”的招牌，每当有人说“听说你很会做菜”“听说你××菜做得很好吃”，被捧得轻飘飘的“得意厨娘”，就会立刻掉入陷阱，发出美食令，号召众亲朋好友，大家一起来狂吃豪饮一顿！
“凡吃过，必留下回请邀约”——众食客接受了“快乐厨娘”的款待之后，总思如何回请？不敢班门弄斧，不能吃得太差，不能太简单！在这些前提下，“快乐厨娘”每摆一次美食宴，接下来就得巡回各大饭店餐馆大吃两个月。一两年下来，可想而知，“快乐厨娘”当然愈来愈有分量了。不过，这羡煞人也的老饕聚会，不但害惨了“快乐厨娘”，一干亲友也都一起受累，这话怎么说？
首先，“不敢班门弄斧”——以为“快乐厨娘”菜做得好，一定看不上别人家的家常粗菜，所以没人敢请我到家里吃饭，硬是剥夺了“快乐厨娘”各处取经的机会。其次，“不能吃得太差”——于是顿顿山珍海味，油脂、胆固醇迅速累积，“快乐厨娘”看似雄壮威武，实则在这一两年健康检查报告处处亮红灯！
至于“不能吃得太简单”——真是致命伤！自助餐、定食、套餐、宴客桌菜，丰盛的大餐，在不吃白不吃，不吃划不来的思维逻辑下，在“快乐厨娘”身上通通化作了肥油储存。当然，同进退的食客们，无一幸免，个个成了“恐龙一族”！“快乐厨娘”甚至还成了害人害己的罪人哪！
已然超出标准体重15千克的“快乐厨娘”，又决心要减肥了！可是，用什么方法好呢？吃减肥药？别提了，多半有副作用！吃减肥餐？工作忙，恐怕没有闲功夫完全照做。少吃？实在很难控制口腹之欲，何况不时的应酬、邀约，一时还不容易都推辞。运动？对了！大家都说运动好，不但能强身，还能够减肥喔！
于是，每天傍晚花一小时的时间快走，晚上再参加社区的“元极舞”健身活动，几个月下来，体重虽然降得有限，但体型看起来结实多了，起码很多人都说：“你瘦了耶！”这样就不错啦！如果持之以恒，一定会有健美的身材吧！不过，我说的是如果持之以恒。唉，偏偏会胖的人，“懒”通常是构成要件。
所以，“快乐厨娘”第八次减肥革命奋斗了半年，仍然宣告失败！
第一篇 减理专家VS。被减重专家“快乐厨娘”减肥史（3）
Trust me；you canmake it！Realy？
你知道我对做运动的感觉是什么吗？——像和面团揉面！
想想看，一个全身挂着软肥肉的家伙，经过运动健身，练成结实的肌肉，像不像用力揉面，把面团揉得又实又紧？那，一旦不运动了，像不像把揉好的面团摆着醒一醒？这一醒，面团就发得又胖又软。
没错！停止做运动的“快乐厨娘”，“醒”了几个月之后，就马上发成了比原来还大的块头。
那一阵子，大概每隔三五个月，“快乐厨娘”就会清出一批衣服，送给众家姊妹，说是化繁为简，要开始过简单生活，其实，当然是穿不下了，干脆腾出空间，让愈来愈喘不过气来的“快乐厨娘”，多一点新鲜空气呼吸！
已经比标准体重多20千克的“快乐厨娘”，这段时期已经因为买不到衣服而自卑得不逛街、不照镜子、不上磅秤，甚至还自暴自弃地乱吃乱喝，让人怀疑是不是得了暴食症！
还记得母亲节那一天，隔壁邻居的小男孩送来一束花，祝贺“快乐厨娘”母亲节快乐！感动之余，立刻摄影留念。结果，看到拍立得相机里出来的相片，竟活脱是只捧着鲜花的大母猪，呜—呜—呜—“快乐厨娘”不得不面对现实，承认自己已经胖得无药可救！
就在“快乐厨娘”哀怨得不知如何是好的时候，电话响了，是我那一天到晚发现新大陆，爱尝新尝鲜的姊姊打来的。她神秘兮兮地跟我说，一家名气颇大的瘦身中心正在促销，一整套瘦身课程，只要2
万多元，现在还附赠12次做脸，十分划算，她已经报名了，要我也跟进，两人可以做伴！
哇，这通电话来得真像及时雨！换做从前，我一定不屑！若是昨天，我可能还嫌贵！可是，现在，沮丧、无助的厨娘，就像在海上漂流的时候，抓住了浮木，迫不及待地想攀上去，不计任何代价！
“快乐厨娘”进了瘦身美容中心。不过，不是只花2万多元，那几乎是不可能的事情。凭他们从经理、顾问到营养师、瘦身老师轮番游说，再折过来、翻过去地拨弄算盘，当你正光溜溜地躺在紫外线舱里，烤得昏昏欲睡之际，他们已经征得你的同意，签下了一年10万元的会员卖身契！
好吧，既然花了那么多钱，反正时间多，我就天天来报到，做课程、做脸，把日子过得像阔太太一样。
刚开始，里面的每一个人，也真的都把你当上宾，嘘寒问暖、悉心关怀，每天笑脸迎人，帮你排时间，替你研究菜单。心想，花10万元来享受一年，也算值得吧！不过，重点是——瘦了吗？
瘦了！开玩笑，10万元耶，那是我4个月的薪水呢！“快乐厨娘”可是铆足劲来配合节制饮食，所以才两个月，瘦了7千克，成绩不错吧！
可是，麻烦来了，42岁高龄的“快乐厨娘”居然怀孕了！在周遭亲友全部反对拿掉的情况下，“快乐厨娘”只好冒着生命危险，乖乖暂停减肥，去努力孕育一个“老来子”！
直到隔年，生下了小犬，待坐完月子，第一件事就是冲回瘦身中心，要求接续未完的会员权益。这一回，我发现那里的人不大一样了，或许是几幅真人实证的广告奏效，他们的生意大增，工作太忙太累了吧？笑容变得很牵强，也不太多，课程安排不再那么顺利，新订了很多规矩，所以会员也很难由着你爱来就来。瘦身成效好不好，不再是他们关心的问题。只有一件事，他们十分积极，那就是——推销新产品！
又是从经理、顾问到瘦身老师轮番游说，告诉你哪个新花样特别有效、哪个新课程最划算，甚至趁你一丝不挂的时候跟你说：看你这么胖，如果不用哪一种产品，恐怕不容易瘦下来。
直到我十分坚定地告诉他们，没有完成一年会员期之前，我绝不再增加任何新花样，他们终于放弃了对我的攻势，但是也永远收回了他们温柔可爱的笑脸。之后，我在默默地进出那家瘦身中�