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院方召那护士作证。护士说，当她观察彭医生开刀时，病人的脑子是正常的，后来发生了什么变化，她不得而知。
医院对这件事非常怀疑，可是一时也不能作出什么结论。大约一星期后的一个晚上，有个护士在医院中巡房，忽然尖叫一声。她发现有个病人的头脑穿了一个大洞。
这病人患的是气管疾病，与头脑绝对无关，何以在头脑上穿一个洞而毙命，令人十分疑惑。
经检验后，病人的脑浆也已全部不见，仿佛被什么东西抽干了。医院方面觉得这件事不能再忽视，立即致电报警，要求调查。警方将这件案与河边的无头女尸联系起来。另一方面，院方把上次彭西岸进行手术时，一个老病人的脑浆也曾失去的情况向警方报告。
警方认为事有蹊跷，即在脑科手术房内暗中布置，装上一面镜子，是可以透视的，能在邻房望过来，而手术室的人却不察觉。一天，机会来了，彭西岸又要为一个病人进行脑科手术。和上次一样，他也只要一个女护士帮他。
院方早就通知了警探，躲在邻房窥伺。
起初，一切正常，彭西岸把病人的头皮切开，做应有的手术。过了一会，他摇摇头对护士说：“不行，这人已无法可救了。”他吩咐女护士出去取一些东西。
护土离去之后，房中突然出现骇人的场面……彭西岸露出狰狞面目，张开大口，竟向那病人头脑咬去，在吸餟病人的脑浆。
邻房警探见证确凿，立刻冲出，推门而入，举枪指吓：“彭医生，快站起来，你被捕了！”
彭西岸不料事情败得那么快，他抬起头来，口中仍满是鲜血，突然向最前的警探一喷，喷得他满脸血浆，接着夺门而出。另一个警探欲拦阻他，彭西岸像野兽一般怒吼一声，向他手臂上咬了一口，鲜血淋漓，痛人心肺。
就这样，让他冲出房去了。
后面两名警探穷追不舍。其中一名高喊道：“彭医生，你再跑，我就开枪了。”
彭西岸听而不闻，继续奔跑，警探向他开了一枪，正中他的右臂。彭西岸抱着右臂仍拼命奔跑，警探又开了两枪，一枪打中他的腰部，一枪打中他的腿部。彭西岸倒在地上，再也跑不动了。警探上前把他逮住，彭西岸脸色灰白，显得十分惊惶。警察将他暂时带返警署中，准备翌晨对他起诉。
彭西岸在牢中，不停地叫：“放我出去，放我出去……我要食物，我要养料！”
狱卒把一片面包递给他，彭西岸咆哮道：“我不要这个，我不是指普通的的食物！”
“你要什么？”狱卒诧异问。
彭西岸不答话，招手叫他向前，狱卒走近铁栏边，彭西岸突然抓着他的头发，将他的头拉近，张开大口便要咬他。
狱卒吓了一跳，持命将他推开，但是脸部也给他的牙齿咬伤了。“你真是一个疯子！”狱卒大骂。
以后，无论彭西岸说什么，狱卒也不敢再走上前。彭西岸急得暴跳如雷。半夜，他伏在地上，大哭起来，声音怪异，不像是人的哭声。将近凌晨时，他在牢中滚来滚去，两手抱着头颅，号叫不停。天亮后，一切静止下来，当警探陪同律师来看他时，他已毙命了，令人诧异的是他的身体虽然如常，头颅却干瘪得象一个梨子大小。
医学主席汤玛斯老医生赶来观看，他恍然大悟，点点头道：“真正的彭西岸早已死了，这积怨报复的冤魂在咬噬他的头颅后，又化成他的相貌，长在他肩上，‘怪头’需要吸食脑浆作为养料，一旦不能获得，便焦枯而毁灭。幸亏它作恶不多，没有继续为害人世。”
警方不大相信汤玛斯的话，他把彭西岸的死作为一件悬案处理。