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夫放声高歌、豪放不羁的醉态。
敦煌乐谱中的《倾杯乐》，则是唐代流传的一支琵琶曲。
宋代的歌曲；主要是词。作为歌词的宋词；“以协音为先。音者何？谱是也。〃（宋？张炎《词源》）宋词的词牌；也就是乐曲；与酒有关者甚多；例如：醉太平（醉思凡）、酒蓬莱、醉中真（即洗溪沙）、频载酒、醉厌厌〈即南歌子）、醉梦迷（即采桑子）、醉花春（即渴金门；又名不怕醉、东风吹酒面）、醉泉子、倾杯乐、醉桃源（即阮郎归）、醉偎香（即朝中措）、醉梅花（即鹤鸪天）、洒落魄（即一制珠；又名醉落拓）、题醉袖（即踏莎行）、醉琼校（即定风波）、酶江月（即念奴娇）、貂裘换酒（即贺新郎）。
宋词中；反映或描写洒的作品不少。例如苏轼《念奴娇》的“人生如梦；一搏还酶江月”；《水调歌头》的“明月几时有；把酒问青天”；李清照《凤凰台上忆吹萧》的“新来瘦；非干病酒；不是悲秋〃。另外；姜菱《石湖仙》、《淡黄柳》、《角招》、《越九歌》、《霓裳中序第一》、《惜红衣》、《翠楼吟》、《玉梅令》都唱到了酒。
在南宋；音乐还被用作推销洒的手段。“赌军酒库〃在每年清明节和中秋节前后都要利用乐队、妓女和女孩子；或执乐器；或装扮故事中的角色；列成队伍；在街头游行；为推销新酒进行宣传。从酒库出发；到官厅表演了杂剧；演奏了音乐；再回到酒库。
金代；诸宫调《董西厢》卷七之尾声；板式为散板；结束音落在商音上；其内容也牵涉到酒：“红娘怪我缘何害；非关病酒；不是伤春；只为冤家不到来。”
元代的歌曲一一散曲；曲牌甚多；其名称与酒有关者；据不完全统计有：醉花阴、倾杯序、醉太平、醉扶归、醉中天、醉乡春、醉春风、醉高歌、醉旗儿、沉醉东风、沽美酒、梅花酒、醉娘子（又名真个醉）、醉也摩草、醉雁儿；等等。元代的戏曲一一杂剧与南戏；皆有乐谱传世；其名称与酒有关系的；杂剧有醉中天、梅花酒、酒旗儿、沉醉东风、醉春风、沽美酒、醉娘子、醉扶归、醉花阴、醉中天、醉太平；南戏有醉娘子、醉罗歌、沉醉东风、醉翁子、醉太平、醉扶归、醉中归、劝劝酒、（北）沽美酒带太平令、醉侥侥。
无论杂剧或南戏；还是散曲；以酒入词进行歌唱的现象屡见不鲜。例如白朴的杂剧《御沟红叶》的女主人公宫女韩妇人所唱的一段煞尾即为：“稳坐定自象满斟着碧玉园。拥跤绢将红叶儿怀中搂。你与我递一盏新婚庆喜的酒。〃又如张可久的小令《朝天子？湖上》：
鹦杯；玉酷；梦冷芦花被。凤清月白总相宜；乐在其中矣。
寿过颜回；饱似伯夷；闲如越范蠢。问谁、是非？且向西湖醉。
明代和清代的音乐；最有代表性的是民歌与小曲。据不完全统计；明、清两代出现的民歌、小曲的歌词集和曲谱集就有《四季五更驻云飞》、《新编寡妇烈女诗曲》、《玉谷调簧》、《词林一枝》、《挂枝儿》、《山歌》、《新镑雅俗同观挂枝儿》、《新镑千家诗吴歌》、《粤风》、《时尚雅调万花小曲》、《霓裳续谱》、《借云馆小唱》、《白雪遗音》等。这些集子皆收有？些与酒有关的民间歌曲。有的歌名中就有酒；例如《挂枝儿》中的《骂杜康》、《醉归队《家家扶得》、《酒风》；《白雪遗音》中的《这杯酒》、《酒》、《上阳美酒》、《醉归》、《未曾斟酒》等等。有的；内容中唱了酒；例如吴畹卿传谱的《山门六喜》；唱的就是鲁智深醉打山门的故事；浦文琪传唱的《玉娥郎》中有这样的词句：“五月五日是端阳；角泰香；艾虎挂门旁；富蒲洒满筋。〃
明、清的戏曲音乐；与酒有关的也不少；例如传奇《郎嘟梦》有一出名字就叫《三醉》；明、清杂剧至今存有乐谱者；只有四个全折；其中一折就是《吟风阁》一剧的《罢宴》、昆曲《小宴》、京剧《武松打虎》等；酒都是角色歌唱的重要内容。
明、清的宫廷音乐；宴乐占有重要位置。例如清代的宴乐就有《中和韶乐队《清乐队《庆隆舞》、《筋吹》、《番部合奏》、《高丽国徘》、《瓦尔喀部乐舞》、《回部乐》、《卤簿乐》、《丹隆乐》等。其中；《筋吹》、《番部合奏》、《高丽国徘》、《瓦尔喀部乐舞》、《回部乐》都是少数民族音乐。宴飨在“三大节”即元旦、“万寿”和冬至举行；何时演奏哪一种音东；随着礼仪的进行而有严格的规定：“皇帝出入奏《中和乐》；臣工行礼奏《丹隆乐》；惰食奏《清乐》，巡酒奏《庆隆乐舞》。”（《律吕正义后编》卷四十五）
公侯、缅绅等富贵人家；举行宴会时往往也以音乐惰酒；“或三四人；或多人唱大套北曲。乐器用筝、基、琵琶、三弦子、拍板。。。。。后乃变而用南唱。歌者只用一小板；或以扇子代之；间有用鼓板者。”（明？顾启元《客座曲话》）民国时期；民歌浩如烟海；其中与酒有关的数不胜数。其中以酒为名的就有很多；例如流行于陕甘宁一带的即有《八仙饮酒》、《九杯酒》、《十杯酒》；等等。光《十杯酒》；就有分别流行于石泉、安塞、新宁、淳耀、陕北等地的名同实异的歌曲。
民间器乐曲也有不少与酒有关；如广东音乐《三醉》、《醉翁捞月》、《玉楼人醉》、《吴宫醉舞》、《醉桃源》、《醉花阴》等等。
在戏曲中；以酒或醉为唱段内容的依旧很多；象京剧《贵妃醉酒》、河北梆子《太白醉写》；酒都是主人公感慨系之、放声高歌的由头与内容。另外；不少曲牌也与酒有关；例如传至民国的川剧笛子曲谱；就有《沽美酒》、《劝劝酒》、《民生酒》、《双奠酒》；以及专门在饮酒设宴时应用的《双花月》、《到春来》、《大河》等。
一九三二年；中国历史上第一部清唱剧诞生了。这就是韦瀚章作词、黄自作曲的《长恨歌》。它共有十个乐章：1。仙乐风飘处处闻（混声合唱）；2。七月七日长生殿（女声三部合唱男重音、女高音二重唱），3。渔阳擎鼓动地来（男声七部合唱）；4。惊破霓裳羽衣曲（未完成）；5。六军不发无奈何（男声四部合唱）；6。宛转娥眉马前死（女高音独唱〉；7；夜雨闻铃肠断声（未完成）；8。山在虚无嫖纱间。（女声三部合唱）；9。西宫南内多秋草（未完成）；10。此恨绵绵无绝期（混声合唱与男中音独唱）。在第三乐章；音乐特别强调了“只爱美人醇酒；不爱江山〃一句；给人留下了深刻的印象。
民国时期创作歌曲的内容与酒有关的也有不少；例如唐纳作词、聂耳作曲的故事影片《逃亡》的插曲《塞外村女》；第一段就有酒：
采了蘑菇把磨推； 头昏眼花身又累。有钱人家团团坐； 羊羔美酒笑颜开。
再如李叔同根据美国J？P？奥立韦的曲子填词的《送别》；酒为其第一段内容增添了无穷的惜别之意：
长亭外；古道边；芳草碧连天； 晓风拂柳笛声残； 夕阳山外山。
天之涯；地之角；如交半零落； 一瓢浊酒尽余欢；今宵别梦寒。
中华人民共和国成立之后；音乐中有酒的歌曲数不胜数。例如山西民歌《诉苦翻身》；控诉了地主的罪恶：
地主吃的酒和面； 占的是大楼院； 粮食堆的高如山； 现洋花不完。
又如乔羽作词、刘炽作曲的电影《上甘岭》插曲《我的祖国》；其第三段为：
好山好水好地方，条条大路都宽广；朋友来了有好酒； 若是那财狼来了迎接它的有猎枪。
粉碎“四人帮〃后；韩伟作词、施光南作曲的《祝酒歌》曾经广为传唱。
一些歌剧也经常唱到酒；例如《刘三姐》中刘三姐与三秀才对歌时；就唱出了这样的歌声：
你娘养你这样乖；拿个空桶给我猜； 送你回家去装酒； 几时那个恕喝几时筛。
至于戏曲、曲艺音乐；与酒有关的唱段就更多了；不再赘述。
中国幅员辽阔，各地区的音乐，尤其是民歌，与酒有关者皆有不少；例如：湖南的《大采茶》（九月采茶是重阳；大姐造酒二姐尝）；广东的《一把红筷》（摆上酒席请哪个？不请客人请媒人）；四川的《盼红军》（七月里谷米黄金金；造好了米酒等红军）；安徽的《扑蝶舞》（五月里是端阳；金壶打酒大家尝）；山西的《珍珠倒卷帘》（三杯药酒露真身；吓死许仙一命亡）；湖北的《越想越伤心》（二想做媒的鬼东西；只顾堂前把酒吃）；河北的《十八扯》（赵匡肮吃酒熏熏醉；樊梨花吐酒闹得欢）；甘肃（陇东）的《信天游》（鸡蛋壳壳点灯半炕明；烧酒蛊蛊淘米也不嫌你穷）；江苏的《孟姜女》（九月九来是重阳；家家饮酒菊花香）；陕西的《花鼓子》（打下大鱼长街卖；打下小鱼换酒喝；我们众位来喝几蛊〉。。。。。
中国民族众多；各民族与酒有关的民歌；就更多了；例如蒙古族的《酒歌》；俩族的《手拿酒杯举过眉》；乌孜别克族的《一杯酒》；裕固族的《喝一口家乡的青裸酒》；藏族的《敬上一杯青裸酒》；维吾尔族的《金花与紫罗兰》（我最爱那葡萄酒；更爱你的歌声比酒甜）；撒尼族的《撒尼人民多欢喜》（喜笑颜开的老倍们；痛痛快快干一杯）；壮族的《对歌》（唱歌莫给歌声断；喝酒莫给酒壶干）；土家族的《长工歌》（好酒好肉老板吃；皮和骨头待长工）。。。。。
综观中国数千年的音乐史；可以发现；音乐和酒大致有着这样的关系：
（一）酒为低吟高唱的由头。
例如曹操的《短歌行》；其“对酒当歌；人生几何〃的歌声；通过酒抒发了时光流逝功业未成的深沉感慨。又如韩伟作词、施光南作曲的《祝酒歌》；其“美酒飘香歌声飞；朋友请你干一杯；胜利的十月永难忘；杯中洒满幸福泪”的歌声；通过酒抒发了粉碎“四人帮〃、人民得解放的无比兴奋。
（二）以音乐写饮酒之人的精神状态；抒发饮酒之人的思想感情。
例如古琴曲《酒狂》。魏之末年；司马氏专权；士大夫言行稍有不慎；往往就招致杀身之祸。阮籍放纵于饮酒；一方面避免了司马氏的猜忌；一方面也使司马氏胁迫、利用他的企图归于无效。《酒狂》比较形象地反映了他似乎颓废实际愤攘的情感。又如古琴曲《醉渔唱晚》；它描摹了一位以打鱼为生的隐者放声高歌、自得其乐、豪放不羁的醉态；抒发了作者忘情于山水；纵情于美洒的思想感情。
（三）以酒为歌唱的重要内容。
例如明代民歌《骂杜康》、《酒风》；清代民歌《这杯洒》、《上阳美酒》；民国时期的民歌《八仙饮酒》、《十杯酒》；中华人民共和国成立之后的《赞酒歌》、《丰收美酒献给毛主席》。又如；器乐曲广东音乐《三醉》和琵琶曲《倾杯乐》。另外；前面说过；不少词牌、曲牌之名称；或含有酒；或酒有关。它们最初都是一首词或一支曲子的名称；其词或曲子被广为传唱之后；时人纷纷摹仿；于是逐渐成为一种固定的音乐格式；包括唱词的格律；其名称也就成为该曲牌或词牌的名称；例如《倾杯乐》。还有这么一种情况；一个词牌或曲牌；例如《念奴娇》；由于某人所填之词或曲影响很大；并且与酒有关；例如苏东坡的《念奴娇？赤壁怀古》问世之后；广为传唱；其主旨；又全在末句“人生如梦；一槽还酶江月〃中；于是；时人就以《酶江月》作为《念奴娇》的别称。
（四）音乐与酒皆是古代“礼〃的重要内容。
《礼记？乐记》说：“礼节民心；乐和民声；礼义立；则贵贱等矣；乐文同；则上下和矣。〃国君宴请臣惊宾客；在古代也是一种礼仪（燕礼）；在这种场合；自然要奏乐；例如周代的《小雅？鹿鸣》、清代的《清乐》；等等。礼乐互用；酒乐相配；在明君臣之礼的同时；激发群臣宾客的忠贞。不过在民间；酒宴几乎没有什么礼仪作用；因而音乐与酒的关系；只是惰酒助兴罢了。
（五）以音乐推销酒。
前面说过的南宋“赌军酒库〃用音乐、杂剧推销新酒的情况；就是一个最好的例证。现今的酒类电视广告；大多配以相应的音乐。
音乐与酒；都是人类情感的结晶。几千年来；在中华大地；美酒飘香歌绕粱。芬芳的美酒；美妙的旋律；从男人心中烧出火来；从女人眼中带出泪来；丰富着人民的生活；成为中华灿烂的民族文化的一个重要组成部分。
第五节 曲韵沁芳
单弦要酒菜
有一个小伙子本姓白； 闲了没事他就喝起来。一天要喝三遍醉；走路；在倒又西歪。
嘴里头不干不净地骂起人来。
他喝酒骂人就是不对；他今天骂了他本家的二伯。
只骂得二大伯心中恼怒；吩咐声：“来人哪；把这个小子给我捆绑起来！”打上半缸白干酒；把个小伙子就往酒缸里边塞。
在上边压上一块大磨扇； “哼；我看你小子还怎么出来？”小伙子的媳妇一见好难过；手扒着磨眼儿她就哭起来； 说：“不叫你骂人你偏骂；你可决不该骂了咱家的二大伯。
他今天把你泡在了酒缸里； 八成你的小命要呜呼哀哉。”小媳妇哭到了伤心处； 这个小伙子在酒缸里头把口开。
开言来就把我的贤妻叫；“叫了声贤妻你莫要悲哀。
你若念其咱们夫妻义；你把那花生米、豆腐干、香肠、酱肉；上等的酒菜； 从那磨眼儿里递进点儿来！”笑话与相声——喝酒
我们院儿住着一位开当铺的王掌柜；山西人。有一天；王掌柜请客；我出门儿；走在王掌柜窗户根底下；听里边儿正说话儿哪。王掌柜说：“喝；该你喝了；我都喝丁二十盅（按山西方言读zong）啦。”
啊？”我心里纳闷儿啦：都说王掌柜的抠门儿，钱在肋条土穿着；听喝酒这意思；王掌柜不但大才；酒量也够大呀。找个机会；会会王掌柜。
过了两天；在院里正好碰上王掌柜。我说：“王掌柜；明天晚上我屋里；我请您喝酒。”王掌柜满口答应。
第二天；我准备了几个菜；买了两瓶子二锅头他能喝嘛。把王掌柜请过来；刚喝了三盅；王掌柜脸也红了；说话都不利索了：“我说张老弟；我不能再喝了；再喝我就走不了啦。”我说：“您这可是胡说；那天您说话我听见了；喝二十盅还没事哪；这刚喝三盅就不喝了；您瞧不起我。”王掌柜说：“这是哪儿的话；那天喝酒不是用的这个盅。”我说：“即使您那酒盅小；二十盅；也够瞧的。”王掌柜一听笑了：“我用的也不是大盅；也不是小盅。”“那您用的什么盅啊？”“我用的是猪髦。”“猪鬃！那怎么喝呀？”“把酒放在大碗里；用猪鬃蘸一下；用嘴一抵…一…啧；一鬃了。”这么个“一鬃”啊！
梨花大鼓
刘伶醉酒（又名《杜康造酒》）
混沌初分不计年； 杜康造酒万古传。这一日杜康正；然门前站； 忽然来丁一位贪酒仙。
刘伶上前开言唤； 尊声“老兄；我要你听言： 四大部州我走遍； 元有一个酒家能叫我醉土一天。”杜康闻听哈哈大笑： “君子不必口出大言。
我这里卖的是高粱美酒；不醉你三年我不要你的酒钱。”刘伶摆手说“我倒不信。”杜康说“你若不信就请到里边。”他二人拉手托腕往里走； 四个酒菜布下倒也周全。杜康提土涓涓一壶美酒； 说“美酒一壶幸酒仙。”刘伶他一壶酒尚未饮尽；好奇怪醉倒尘埃头昏目眩。
大叫“老兄；我可吃醉了；有劳你送我把家还。”杜康搀扶刘伶就往外走；刘伶他脚步不稳赳起蹭回了家园。
进家门来到上房内； 见着贤妻便开言：“今日你的丈夫算是丢尽丁脸。”佳人说“相公为甚出此言？”刘伶说“今日无事我大街小巷转； 信步行在杜康酒馆门前。
他那里卖的是高粱美酒；他言道不醉我三年不要我酒钱。
一壶美酒未曾饮尽； 不曾恕我已大醉要命丧黄泉。
我有几句知心的话；贤妻你要牢牢地谨记在心间。
万贯的家财你看管； 好好扶养咱的小儿男。
我死后休要与我把供上； 只要酒菜摆上几大盘。
休要为我祭奠浆水； 好酒摆土三四大坛。休要为我焚化钱纸；酒幌子就当我的引魂幡。
休要把我坟莹下葬；你可千千万万哪；把我葬在那酒缸里边。”刘伶言罢突然断了气；佳人见丁好心酸。
家人男男女女嚎啕悲痛； 忙把刘伶装在棺梓里边。且不说这边发丧出大殡；再表那杜康他造酒的神仙。
这一日他闲暇元事酒馆里坐； 也有一事恕在心间。
拿出了怅本仔细观看； 上写着刘伶下欠的酒钱。
锁眉掐指一核算； 刘伶欠帐不多不少整整三年。
叫一声“伙计；你跟我走； 咱去找刘伶要酒钱！”一主一仆一前一后来得好快；眨眼间到了刘伶大门前。
杜康他叩打门环把刘哥叫； “刘哥呀你该给我把帐还。三年前的今天你吃了我的酒；为何藏身三年不还我的酒钱？”小佳人正在房中坐； 忽听有人叩打门环。急忙打开门两扇；说“掌柜的你不该信口开河胡乱言。
盘古至今你从头算；哪个寡妇人家欠酒钱！”杜康说“并非嫂子你把帐欠；你丈夫刘伶欠我酒钱。
三年前的今天他吃了我的酒； 已经三年他尚未把帐还。”小佳人一听心恼怒； 霎时之间把脸翻： “我家夫君吃了你的酒；到今天他死去恰恰是三年。
定是你在酒里下了毒药；你把那蒙汉药掺在了酒里边。
毒药害死了我的夫主； 你还敢登门讨要酒钱。你要是三声唤活我的夫主； 我典房卖地把帐还。
三声唤不活我的夫主； 我要和你去见官。”杜康听此言哈哈大笑：“肾嫂你何必把