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叶墨用指头狠狠弹了小东西的脑瓜子，训斥道：“给我安静点。”
史蒂夫讪讪的笑了笑，道：“好吧，我正在做尝试一款新的果味葡萄酒。它既要有白葡萄酒的酒香浓郁又要有红葡萄酒的厚重感……”
“这怎么可能！”
“当然可能。事实上，这个想法在我脑海里已经有数十年之久了。”史蒂夫有些信心不足的道。
十年葡萄树农，耳闻目染，叶墨对葡萄酒可不是白痴。白葡萄酒和红葡萄酒是完全不同的酿制工艺，也是完全不同的风味。
红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素，绝不可使用人工合成的色素。
白葡萄酒既可方便地用白葡萄来酿造，也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果汁单独进行发酵。将葡萄分选去梗后即可压榨，将果汁与皮分离并澄清，然后经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，最终酿制成干白葡萄酒。
两种完全不同酿制工艺，红葡萄酒带着果皮发酵。白葡萄酒使用果汁单独进行发酵。
都是葡萄，有皮和没皮的最大差异就是其中单宁的含量。
因为单宁大量存在于葡萄皮中，所以白葡萄酒单宁含量很低，口感不会涩，气味清爽。
红葡萄酒不同，高档红葡萄酒里面，单宁永远是它的灵魂。
单宁主要作用是为葡萄酒建立‘骨架’。使酒体的结构稳定、坚实丰满。它能有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色。在发酵过程中，它还和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、索然无味。
现在的国际趋势是越来越多的人喜欢重酒体。酿造重酒体本身并不困难，只要在发酵的时候往橡木桶里面多丢几片橡木，但这样的葡萄酒有一种浓厚的橡木味。所以，是否能够酿造重体酒还是要根据葡萄的天生条件。
单宁闻不到也品不了，只能去感受到它，它会给你的口腔带来一种涩感。适当的涩感在口中会让红酒变‘重’，也就是所谓的重体酒，这也是衡量一款红葡萄酒优秀与否的重要指标。
“要增加葡萄酒的厚重感必须摄入分量足够的单宁。但如此一来，葡萄酒不可避免的有了一些单宁的涩感。白葡萄酒的清新是因为单宁含量较少……清新与厚重，如何做到平衡？”叶墨问道。
“所以，我酿制的是果味葡萄酒。”史蒂夫摊了摊手，道：“采用红葡萄酒的酿制工艺，第一次发酵在橡木桶进行，发酵过程中摄入更多的单宁，让酒体更为饱满。为了减少单宁的涩感，加入水果果汁的第二次发酵则在玻璃瓶里进行……”
听到史蒂夫的解释，叶墨并不放心，道：“可是……这样不伦不类，会不会沦为三流？”
史蒂夫一脸‘你很懂’的样子看着叶墨，道：“所以，我选用了酸爽津口的长相思和芳香浓郁的维欧尼进行混酿。稍显青涩长相思含有酸量极高，再有单宁的聚合，混入水果果汁进行第二次发酵以后也应该具有陈年潜力。当然，最终结果还未预料……只能交给时间验证。”
“但是，您的这只金色松鼠毁了我精挑细选出来的长相思……”
第五十五节：王者赤霞珠
第二天。
叶墨跟着史蒂夫去到葡萄园里挑选葡萄。
同一片土地里长出的葡萄，还是一个品种，叶墨真看不出懂的好坏。
叶墨虚心的请教，史蒂夫颇为自得的讲解：“经验，这是经验。”
“你看葡萄表皮这一层白白的细粉末。看上去一样但仔细分辨还是能看出不同，这一层白色粉末就是葡萄的原生酵母……”
“发酵过程中，除了制造酒精意外还会有其它副产品。比如甘油，醋类……甘油可使葡萄酒的口感更为圆润甘甜，原始酵母菌中含有可出产醋类的酶，发酵的历程会同时制造出各类不一样的醋类物质。醋类物质是组成葡萄酒香味的重要原因之一。酒精和酸用处后会发生其他醋类物质，影响酒香的改变。单宁则是将它们糅合起来……”
史蒂夫这个野心勃勃的酿酒师，为了他的试验之作可是费尽心思。
叶墨的全力支援，也让史蒂夫不得不尽力。柏歌酒庄要想再度一鸣惊人，只有拿出独属于柏歌的而且要口感极佳的新品佳酿。
这是试验之作，但如果达到预想的成功就会在来年转换为成品。已经确定了葡萄园减产计划，这里的葡萄质量只会越来越好，想到这些史蒂夫心情大好，和叶墨开起了玩笑：“别小看了一层原始酵母，它却是生成红酒香味的罪魁祸首……”
听着史蒂夫的讲述，叶墨倒是长了见识。不同品种的葡萄经过发酵，在原始酵母菌的作用下会生出不同的香气。就好像波尔多产区的柏翠酒庄，据史蒂夫介绍，1998年的柏翠它拥有浓郁的深紫色，散发出黑色水果、焦糖、摩卡和香草的复杂香味，口感纯净、集中、饱满，并且回味持久。最后的单宁被一丝丝酸味冲淡，变成酒者口中变成了甜美，但保留下来了厚重感。综合起来，这款柏翠变成了神话般的作品。
评价一款红酒的价值主要看它的香味，口感，以及厚度。白葡萄酒则主要看它的香味和口感。
叶墨喝的最多的也就是大众红酒，好的红酒太贵，他可舍不得。经过史蒂夫这么一说，叶墨立即心痒难耐，问道：“柏歌五星的味道如何？”
史蒂夫似乎进入了回忆，一脸陶醉，道：“不亲自品尝，你无法想象它的美味。”
叶墨打了一个响指，道：“还想再品尝一下吗？”
“当然。如果您舍得的话。”史蒂夫还是那么的恬不知耻，笑道：“王者赤霞珠要配上顶级牛肉才是最佳的享受。事实上，我煎牛排的手艺不错。”
“老家伙。”叶墨笑了笑。
快要中午的时候，叶墨到餐厅拿了一快顶级的雪花牛肉，顺便叫上凯文，一起去了山顶。
丰收节活动最忙碌的就是凯文，也是累的不轻。
和史蒂夫一起跟在叶墨后面，凯文忍不住问道：“老史蒂夫，boss召唤咱们是有什么新工作安排了吗？这才刚刚安逸了两天……”
史蒂夫笑道：“你这个工作狂。跟着来吧，是有好事情。”
回到山顶，白点和公主正在院子里追逐金条。小东西也是傻，不知道爬树，就这么两追一逃不知道跑了多久，看到叶墨回来，金条一脸委屈的跑到叶墨面前，小爪子指着白点它们告起了状。
叶墨把牛肉交给史蒂夫，安抚了一下金条，然后去了酒窖。
1992年的柏歌五星红酒，上面已经布满了灰尘。提着出来以后，凯文先是一怔，顿时反应了过来，道：“您可真是大方，难怪史蒂夫一张老脸笑的拧成了菊花。”
“刚才听了史蒂夫对顶级红酒的讲述，心里痒痒的。”叶墨笑着说道，打开了红酒：“这段时间大家都忙活了，也是犒劳一下。”
史蒂夫把牛肉放进冰箱，在柜子上拿了醒酒器。
这款1992年的柏歌五星未到它的成熟期，单宁比较重，倒入醒酒器里至少要醒上一至两小时。说得直白一点就是把木塞打开，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让它散发出应该有的芳香和美色。
叶墨要大家不要拘束，事实上两人也并不拘束。
坐在沙发上聊了聊工作，柏歌寻宝基本结束，宝藏钥匙全部找到，只是分散在不同人的手上。后面的事情就和柏歌没有什么关系，只要能集合10把钥匙，任何人都能在旧金山花旗分行开启保险柜，拿走宝藏。
“对了，终极宝藏到底是什么？”这个疑问在两人心里已经很久了，现在柏歌寻宝的活动已经基本结束，就忍不住问道。
“我收藏的一些十九世纪的金币和银币。不算什么罕见的玩意。”叶墨笑道，变戏法一样在口袋里摸了一枚金币出来。
“吱吱！”
金条忽然跳起来，一口咬住叶墨手上的金币，然后放在地上用脑袋摩擦起来。
“你这小东西。”
叶墨笑着收回了金币。
金条不满的叫唤两声，然后头也不回的跑了出去。
金条可不是小气的家伙，不会为了这点小事情就离家出走。看了看时间，叶墨提醒道：“史蒂夫，该是你拿手的时候了。”
“ok。看我的。”
“对了，我要的五成熟的牛排。”
雪花牛肉是上等的牛肉。按照欧美人的饮食习惯，一般只会做到三层熟。
做好了牛肉，大家坐到了一起。
史蒂夫和凯文都是红酒方面的行家，叶墨也学着他们摇晃了一下酒杯，然后浅尝即止。
这是一款典型的帝王赤霞珠干红，红酒呈不透明的紫红色，在鼻尖碰到酒杯的时候就能嗅到它散发着果酱黑醋栗和微妙的烤橡木香气。
品酒的时候，凯文还介绍道，这款酒之所以获得五星好评，是因为它和著名的‘1992啸鹰赤霞珠葡萄酒’惊人的相似。只是果香味稍显逊色但口感则更为丰富、更浓郁，可以说各有千秋。经过橡木桶三年的陈酿，多种物质达到了极致的均匀、成熟。单宁的涩味几乎被庞大的风味和非凡的丰富性所掩盖。饱满的酒体非常纯净，在口中发酵，散开了之后留下的回味悠长的水果气息，甜美、好像有点奶油的味道，最后变成了纯粹的黑加仑果香。
凯文在介绍这款红酒的时候史蒂夫显得极为拘谨，脸上笑容也变得不自然起来。
叶墨对红酒的研究并不深，自然没有两人的味觉体验，只觉得是一款好酒，润口。首先舌尖感觉到很短的甜的感觉然后是舌头两侧的咸味和微酸，最后有一点苦涩。
苦涩，适量的涩对于葡萄酒爱好者来说是心头之好。但过犹不及。
这一点苦涩很快消散，留下口中回味悠长的说不出的水果香气。
喝一小口红酒，切一小块牛肉。
味蕾的享受达到了极致。叶墨慢慢找到了感觉，大致能分别出顶级干酒与高级红酒的细微差别。同平时喝的红酒比起来，柏歌五星的口感更好、果香浓郁，回味更加悠长。
第五十六节：有钱鼠
品酒要适可而止，要不就变成了酗酒。
“太可惜了。这支红酒要再放四五年，口感达到极致，那才是真正的享受。”凯文一脸可惜，喝掉杯中红酒，准备离开。
史蒂夫显得极不自在，叶墨也不在意，耸耸肩，道：“世事岂能尽如完美。带着一点遗憾品酒，或许才能感受它的珍贵和独特。”
送走两人，叶墨把还剩下三分之一的红酒放进冰箱。
喝过红酒，有点微醺的感觉，在房间里玩了几局lol瞌睡就冒了出来。躺到床上很容易睡了过去。
正睡的迷迷糊糊，叶墨感觉什么东西跳到了床上，不用想也知道是金条。
起床气，刚睡下就被弄醒更加气人。
睁开睡意朦胧的眼睛，看到金条举着一块张兮兮的石头，像是炫耀一样丢到叶墨面前。
“我去，这是什么东西啊你就往床上拿。”叶墨没好气的拿起这块沾满泥土的石头，入手时的沉坠之感让他微微一怔，再看清这块石头的时候顿时睡意全消。
“狗头金？这东西你哪里捡回来的，还有吗？”
“吱吱。”金条指了指窗户，点点头，接着拍了拍小肚皮，意思是肚子饿了。
“你个吃货。”叶墨房间里随时准备着小东西的食物，给它拿了两颗干果，等小东西吃饱了以后就跳到了阳台上，再指了指远处的瓦卡山脉，叫唤起来。
叶墨明白它的意思，是要自己跟着过去。
翻身起床，叶墨跟着金条直接从三楼跳了下去，一路奔跑进入了瓦卡山脉。
一人一鼠翻过一座山又一座山，半小时不到已经跑出了庄园的地界。进入深层的山脉，这里的路更加难走，好在叶墨有着非人类的体质，金条也不是一般的动物，攀岩翻山越岭，一直走了两个钟头。
叶墨不记得翻过多少座山，要是换做常人早就累死了。终于，金条在一处灌木子前停下的脚步，指着前面的一颗弯曲的灌木：“吱吱。”
“这是你要带我来的目的地？”荒芜地区，土地贫瘠，两山之间土地稍微肥沃，长出的也只是灌木。
金条指了指边上的一颗灌木树，然后爬了上去，钻到一个脸盆大小的窝里。
难道，这是小东西的家？
小东西的家像是燕子窝，黄泥裹着一些干草……
不一会，金条钻了出来，身前小爪捧着一块和它身子差不多大小沾满泥土的石头，献宝似的跑到叶墨面前。
陈墨接过后擦拭了一下石头呈现出和小东西一样的金色。
“狗头金？”
叶墨顿时一怔，这是一块不规则的晶体形状金块，和金条的尾巴差不多大小。
狗头金是天然产出，质地不纯，颗粒大而形态不规则的自然金块。世界上已发现大于10千克的狗头金约有一万块左右，其中最大的一块重量达到了235。87千克。
叶墨曾经到博物馆看过狗头金，只有852克，据说那块狗头金的价值高达750万人民币，比纯金的价值高多了。
至于这东西是不是狗头金，还要拿去专门的鉴定才能确定。
“这东西你哪里找到的？”叶墨欢喜的摸了摸金条的脑袋，问道。
“吱吱。”金条指了指树上的窝，钻进去又抱了一块狗头金出来。
这块狗头金比上一块小很多。
叶墨好奇，小东西窝里到底有多少金块，在地上捡起根木棍直接把小东西的窝给掏了下来。
这个脸盆大的窝是用黄泥巴和干草做的，像是封顶的鸟巢，掉在地上直接砸成了两半，叶墨摆开泥巴一看，顿时一怔：“尼玛，有钱鼠啊。”
叶墨两眼放光，盯着地上的金块，细细数了一下，有十六块。最大的两块金条已经主动上缴了，剩下都是指节一样的小金块。这只松鼠有点意思，不收藏食物却把金块搬到窝里。
这些金块加在一起有五六斤重。
叶墨将它们收入了神话空间，问道：“金条乖乖，这东西你哪里找到的，还有吗？”
“吱吱。”小东西呆呆愣愣，看着坏掉的屋子，抱着两条小胳膊脑袋生气的扭到了一边。
“呃。”叶墨尴尬一笑，无比汗颜。也是，要是谁砸了自己的家，非和他拼命不可。
叶墨蹲下身子，用手指逗了逗它，道：“嗨，啷个滴啦。”
“吱，吱吱。”金条指了指它的窝。转过脑袋，望着叶墨，小眼珠里有了两滴委屈的眼泪：“吱吱。”
“我靠！”叶墨顿时有种崩溃的感觉，好像犯了弥天大罪一样：“好啦，都跟着老大我，你也不回来住。这样吧，我的房子随你挑选一个房间。”叶墨并不肯定它到底能不能听懂自己的话，但他还是说了。在他的感觉里，小东西至少有三四岁的小孩的智商。
小东西吱吱叫唤了好一阵，又跳又闹龇牙咧嘴冲着叶墨发了一通脾气。
颇为无奈，叶墨只好使出了杀手锏，心念一动，带着金条进入了神话空间。一直以来，叶墨对金条怀有疑问，也不敢给它源液。但现在，相处了很久，双方早已建立起了信任。
忽然进入一个陌生的环境，金条小东西猛地一怔，抬起头来望着叶墨，一脸不解。
小东西可不是人，也无法泄露神话空间的秘密，叶墨一点不担心，抱着它走到空间中央巨大容器下面，提起地上的水桶放了满满一水桶源液出来。
金条小鼻子一抽一抽的，使劲嗅着，眼睛顿时放光，随之一头栽到了水桶里，泡在了里面。
不知道什么原因，金条自身就能吸收空气里游离的源气，对桶子里由源气凝聚的源液更是敏感，它激动的差点抽风了。一边喝，一边吱吱叫唤，都不知道要表达什么意思。
源液是一种能量，喝到肚皮里迅速被身体吸收，用来强化自身。所以，喝再多也不会涨肚皮，最多吸收不了在肚皮里面挥发掉。
也不知道金条是什么构造的，它对源液的需求比叶墨还大，一直喝了满满六桶才排出身体里的杂质。
再次出来，金条不吵也不闹了，小眼睛满满的幸福，望着叶墨更加依赖的感觉。
“好了，不生气了啊。刚才破坏你的窝是我不对，但你现在跟着我了，吃香的喝辣的……”
叶墨笑眯眯的揉着金条的脑袋，再次用肉麻的言语问道：“金条乖乖，这个狗头金还有吗？”
“吱吱。”金条点点头，指了指不远处的山谷�