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陈恪虽然好酒，但这酒不是酿给自己喝的，而是用来帮人的。
陈家是十一家的债主，在青神县便有六家，除了蔡传富之外，还有一个姓李的酒商、一个姓张的橘园主、一个姓贺的竹园主、一个姓涂的酱商、一个姓钱的炭商。陈恪从侧面了解到，这几家原先便因为这样那样的问题惨淡经营。前几年朝廷和西夏打仗，为了筹集军资，对蜀中工商业加派‘西夏钱’，那些盈利良好的商家尚且被压得喘不动气，这几家直接债台高筑，无以为继了。
其实这几家并非还不上陈家的债务，只是债主太多，还家这个不还那家，那家非毛了不行，索性谁都不还，拖一天算一天。虽然陈恪理解他们，但绝不喜欢这种耍赖的做法。
不过有时候欠债的是爷爷，这话一点不假。日子一天天过去，陈恪利用空闲时间，对这几家的生意进行调查，发现除了经营不善外，最大问题是出在产品上。
就拿那叫李简的酒商来说。
宋朝施行专利榷酒政策。在四川，这种政策分两层，一个是官酿官卖，另一个是民酿民卖。顾名思义，前者是由官府独占酿造、出售的全过程，自然可以享受垄断暴利。后一种则是允许酒户买扑承包，所谓‘买扑’就是承诺向官府缴纳一定数额的税款，获得开坊置铺、酿酒卖酒的权力。
这就好比后世国企与私企在同一行业竞争，结果可想而知。几乎所有的名酒，以及销量最广的黄酒和白酒，都被官营垄断，根本不向民间提供酒曲，亦不许民间自酿。而民营的酒商只能用土法酿制果酒、药酒和配制酒，其中又以果酒为主。
宋代的果酒，是以各种果品和野生果实，经发酵酿造而成的低度饮料酒。陈恪在市面上见到过葡萄酒、梨酒、荔枝酒、石榴酒、枣酒、黄柑酒、甘蔗酒以及蜜酒等，种类可谓繁多，销量却很可怜。起初陈恪很难理解，因为据他所知，宋朝是唯一一个鼓励饮酒的朝代，宋人好酒如命，但偏好口感香醇的低度酒，所以黄酒才会大行其道，成为最主要的酒种。
为何本该更符合宋人嗜好的果酒，销售却很不理想呢？在亲自品尝过之后，陈恪便明白了——这些酒望之色泽浑浊、多有絮状杂质，且酸涩味苦，掩盖了本应由的果香，对于追求享受的宋人来说，宁肯多花钱买官营的黄酒和白酒，也不会去碰这种便宜的劣酒。
究其原因，是因为与酿造技术已经十分成熟的黄酒相比，果酒的酿造工艺还处在很原始的阶段，无论是对酒液中的沉淀物和悬浮物，还是对混杂在酒中的苦涩味道，这个年代的人还没有办法……或者有也敝帚自珍，绝不外传。
后世的人都会自酿一些果酒饮料，而且陈恪那老中医的祖父，每年都会亲手酿一些果酒和药酒，供全家人享用。所以对自酿果酒的技术，陈恪并不陌生。只是毕竟从没亲自动手，想要将理论知识，变成色泽和口感都十分理想的果酒，绝非易事。
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就酿造工艺而言，果酒可以分两种，一种是葡萄酒和李子酒等一些自酵果酒，这些酒不需要酒曲，因为其表皮中，便含有野生的酵母菌，可以自行发酵。另一种，则是需要加入酵母，诸如苹果酒、桔子酒、荔枝酒等绝大多数果酒，因为其自身不带酵母菌，只靠自然发酵的话，酒没酿成，就先变质了。…；
而催化各种酒类的酵母菌都是不同的，所以必须得到某种酒的酒曲……也就是酵母菌，才能酿造相应的果酒。
酿造那些自带酵母菌的果酒要简单一些，但这时的交通条件决定了，生鲜食品有其地域性……所谓地域性，就是市场上的外地产物价格高企，本地产物价格如土。所以舍近取远是愚蠢不可行的。
而青神这个地方，种植最多的就是柑橘，葡萄倒也有种植，但这种不耐保存的水果，只有上市的短短一个月内才看得到。而当地人用土法贮藏柑橘，可以保存八个月之久，所以市面上随时可见的水果，唯有柑橘。
所以他想尝试着，捣鼓出橘酒的酒曲来，只有这样才能发挥地方优势，既救活酒商李简，又把张家的橘园带动起来，可一举两得。
其实制备橘酒曲的原理很简单，就是收集带酒香的腐烂柑橘，取其果皮及部分果肉，加入到新鲜橙汁中，然后在常温下发酵，待产生明显酒味后，便说明有大量的柑橘酵母菌产生。然而必须以一定配比浓度、在一定发酵时间内，一定发酵温度下，才有可能发酵出合用的酒曲来。
每一样都需要摸索才能的确定。
好在青神的柑橘贱如土，花上几十钱，就可以买一大筐，倒也折腾得起。于是从春天开始，他就在不断尝试，希望找到理想的酒曲。不知经过了多少次失败，才终于摸索出一套，以观察一定时间内，产生发酵气泡多少，确定酒曲发酵能力强弱的方法。
得到合适的酒曲之后，便可以将新鲜橘汁少量多份的分装，分别加入酒曲发酵。待到发酵完成，再用洁净的纱布用力挤压，色泽味道都极浓郁的原液便流出来了。
再将鸡蛋清打成泡沫状，用少量原液充分搅拌混合，然后加入坛中，充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉，便可得到原酒，选取酒香味、口感、色泽最佳者勾兑，便得到理想的橘酒。
这个过程同样漫长，直到前几天，陈恪才第一酿出了各方面都可与后世媲美的橘酒。
美酒问世，却让潘木匠师徒三人牛饮了，真好比焚琴煮鹤，大煞风景。
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到了傍晚，陈希亮回来，看到家里的物件门窗簇然一新，险些以为自己走错了门。得知真相后，他的表情有些奇怪，坐在红樟木的官帽椅上，左手轻轻摩挲着光滑的桌面，久久不语。
余晖下，陈恪分明看到他眼中，闪动着晶亮的光泽。
等到陈忱回来，陈希亮半天才憋出一句道：“爹爹无能啊……”说着便起身出去，晚饭也不吃了。
看到他反常的举止。陈恪不禁瞠目结舌，他知道陈希亮虽然自尊心极强，但绝不是那种迂腐死板、死要面子之人。怎么今日对着这些家具、门窗，却这么大反应？是每个月总有那么几天，还是心里的负面情绪，量变产生质变了？
家里焕然一新后的第一餐晚饭，竟这样郁郁寡欢。陈忱吃不下饭，陈恪吃不下饭，五郎见哥哥吃不下饭，也跟着吃不下饭。只有小六郎吃得下饭，可惜看到五郎杀人似的眼神，他只好可怜兮兮的坐在那里。
“都是我不好，”陈恪抱着头，沮丧道：“太逞能了，忽略了爹爹的感受。”
“爹爹不是那样的人，你想岔了。”陈忱摇头道：“他是为别的事难受。”…；
“……”让他这么一说，陈恪才意识到，已经连着好些日子，没见到陈希亮的笑脸了。再一想，陈忱似乎也有了心事，只是他在这方面心比较粗，功课又太重，所以一直没过问：“到底发生什么事了？”
“唉……”在他的逼问下，陈恪重重叹口气道：“咱家与马家的婚约，解除了……”
“婚约？”陈恪瞪大眼道：“什么婚约，我怎么从不知道？”
“那时你还小，”陈忱道：“是八年前的事情了，当时爹爹乡试中式，人们都以为他来年必能高中，所以许多人家上门攀亲。”顿一下道：“爹爹有个姓马的同窗好友，在彭山是大户，与我们家当时算门当户对，后来两家祖父做主，给咱们订了亲。”
“稍等，稍等。”陈恪抬手道：“到底是你还是我？”
“我说了，是咱们。”陈恪看他一眼，一摊手道：“马家有两个女儿，当时爹爹有两个儿子，大小年龄相仿，自然一结双亲，喜上加喜了。”
“结果呢？”陈恪哭笑不得道：“咱俩都被甩了？”
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那些说要玻璃的同志得失望了，我从来不是技术流，宋朝也没必要攀科技树。这本书的发明创造，都是我们平常人，在日常生活中能掌握的，说白了，这些发明的目的，只是让生活更滋润一些。
早就说过，这是一本让你看着舒服、轻松的书，三郎不是党员，没有沈默那样高尚的情操，他只想过得好一点……至少目前如此。
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第三十五章 给力！
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宋代有指腹为婚、订娃娃亲的风气，门当户对的人家，总是喜欢用这种看似浪漫的方法，决定子女十几年后的婚姻。
陈恪却对此嗤之以鼻，试想十几年后，对方的娃娃万一长成不肖无赖、或有恶疾，或家贫冻馁，或丧服相继，或早已搬迁远方，这不是坑苦了自家孩儿么？
事实也的确如此。在大宋朝各州各县，当年早订婚姻，后来又对亲家不满意，遂背信负约、反目成仇，甚至打到官府的，绝对不在少数……当然这也跟宋朝对离婚的态度十分宽容有关，既然连结发夫妻都能好聚好散，那趁着生米还没煮成熟饭，赶紧悬崖勒马，也就不是多么令人不齿的事情了。
但社会风气对退婚的宽容，却不能减少被退婚家庭的痛苦，因其往往会被视为被人嫌弃的失败者，这对声誉是严重的打击。
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经二郎这么一说，陈恪想起来了：“可是上个月，来过咱们家的那个，趾高气昂，拿鼻孔对人的家伙？”
“正是。”陈忱点头道：“以前看马伯伯还是很和气的，但上次看到咱们家徒四壁、屋不遮雨的落魄样，竟是半点笑容都欠奉，又见爹爹没去应试，竟饭也没吃就走了。”
“显然是嫌弃咱们了。”见不是自己刺伤到老爹，陈恪心里的大石落了地，笑道：“可以理解，闺女是爹爹的心头肉，当然不能往火坑里推了。”
“你倒是想得开。”陈忱叹口气道：“可这桩事，对爹爹打击太重了，我估计他刚才，看到这满屋子里外一新，肯定是有所感触吧。”
“嗯。”陈恪点点头，大咧咧道：“男人么，知耻而后勇，方可成大器！”
“你倒是大气。”陈忱瞪他一眼道：“退婚这件事，你怎么看？”
“这是我们家的运气，有他们悔青了肠子的一天，”陈恪冷冷一笑道：“我这不是煮熟的鸭子嘴硬，而是在阐述一个事实。”
“对，这样嫌贫爱富的人家，肯定也养不出贤淑的女儿！”陈忱被三弟的豪放感染，也重重点头道：“而我们陈家，也不会一直落魄下去，总有青云直上的一天！”
“说得好！”陈恪伸出拳道：“不蒸馒头争口气，我们也得给力了！”学习训诂后，他才知道‘给力’一词竟是古语，最早见于《魏书》。
“嗯，要给力！”陈忱重重点头，伸手使劲握住他的拳头。
“……”五郎一声不吭，也使劲握住两个哥哥的拳头。
“我也要，我也要……”六郎站在椅子上，把身子都挂在了哥哥们的手臂上。
屋门处，怕孩子们担心，陈希亮已经转回，听到了孩子们的话，他笑了，不是装出来的强颜欢笑，而是发自内心的笑，他收回了脚步，再次转身出去，不想让儿子们看到自己眼中的泪花。
得子如此，夫复何求呵！
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从那天之后，陈家父子真的不一样了。兄弟四个在学业上自觉了很多，就连最不爱用功的五郎和最小的六郎，也一样不需要督促。更不消提原先就十分用功的二郎和三郎。
陈希亮也不再轻言放弃了，他重新拾起书本，不管每天多忙多累，晚上都会挑灯夜读，一直到凌晨方才睡下。当然他能在谋生计之余，还有精力读书，是因为在为官府当差过程中，他过人的能力和勤恳的态度，深得知县大人的赏识，夏粮征收结束后，邀请他到县衙当一名贴司。…；
宋代，一般朝廷在大县设置知县、县丞、主簿、县尉等四到五名亲民官，小县则仅置一到两员。然而一县之中财赋征敛，狱讼审判、治安教化、灾伤赈济等等，事务繁杂，远非三五行政官员所能胜任。
像青神县，除知县外仅有一名主簿是官员，自然需要为数众多的胥吏协助，才能完成朝廷赋予的各项使命。
宋代的胥吏，分为协理具体政务的押司、手分、录事等，称为吏人；以及供官员驱使的诸如牢子、衙役、市巡等，称为公人。按照太祖年间的规定，以青神县的户等，可以置吏人十五员，公人三十人，由朝廷付给薪俸。
但在正额之外，地方官也会根据需要，自行招募一些编外吏役，其中承担书算事务的称为‘贴司’。这些吏役的地位低于‘吏人’，国家不发工资，而是由地方官府自筹。但若‘吏人’有缺额时，可以依序升补为‘吏人’，成为正式国家职员。
在县城里，想找个能写会算的读书人很不容易，知县大人发现陈希亮是难得的人才后，便力邀他来府中担任贴司，并许诺一旦吏人有缺，定然优先递补。
对大令的邀请，陈希亮自然会认真考虑，这份差事除了月初月末会很忙之外，平时还是蛮清闲的，自己也能有时间读书。但让他拿不定主意的是，每月只能拿到三贯钱的收入，当然……公家向来是管吃管住管穿衣的。
每月三千钱，比他在码头扛活要少一半，家里正是花钱的时候，实在入不敷出。就在他举棋不定时，蔡传富的到来，打消了他的顾虑。
那天是八月初二，传富来的时候他不在家，不过传富找的也不是他，而是他家三郎……
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八月入秋，暑气消退西风起。
陈恪和六郎都已经穿上了夹衣，只有黑五郎火力壮，仍然光着膀子，在院子里挥汗如雨，‘呼哧呼哧’举一对二十斤的石锁。
听到叫门声，他把石锁往地上一掷，打开门一看，是有些日子没来的传富。
虽然已算是成功男人，但传富还是一脸憨厚的笑容道：“师叔，我师傅在么？”
五郎点点头，接过他手里的大包小包，带着传富到东屋门口，瓮声瓮气道：“三哥，传富哥来了。”
“嗯，先去北屋坐吧。”里面传来陈恪的声音。休息时刻，他只要不在院子锻炼，就是躲在这个屋里捣鼓。连传富都知道，东屋现在是三郎专用、闲人免进的，所以他乖乖等在外头。
不一会儿，门开了，三郎提着两个坛子出来，看到传富，咧嘴笑道：“今天怎么有空过来？”
“酒楼结了账，给师傅送利钱来了。”传富咧嘴笑道。
“时间可真快，转眼开业一个月了。”陈恪把酒坛子递给传富道：“进屋坐，我洗洗手就来。”
不一会儿，师徒二人桌边坐定，传富才注意到屋里屋外，惊奇道：“师傅，家里何时里外一新了？”
“前些日子换的……”陈恪打开一坛橘酒，给传富斟上。倒不是家里无茶才以酒代之，实在是他对宋时的饮茶之法无爱……他曾怀着好奇心观摩陈希亮点了一次茶，发现宋代人要把茶泡成粥面，而且以形成‘冷粥面’模样为上等。尝一尝更是几乎品不出茶的清香，满嘴都是馥郁的香料味。让他猛然想到了西方人喝茶的方式，看来洋鬼子不是自创，而是照搬了现在的饮茶的习惯，我大宋真是误人子弟啊………；
其实他不知道，陈希亮那次泡茶用的茶饼，是知县大人给的半块上等货色，平民百姓喝茶，是加不起香料的，倒与后世的茶水没什么区别。只是这一误会，害得他好几年不喝茶，直到遇到那个真正懂茶的女孩。
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听说是潘木匠给陈家换的新，传富一脸沮丧道：“唉，本指望挣了钱，咱来给师傅家换新，没想到被那厮抢了先。”
“没事儿，你折现就行。”陈恪轻呷一口橘酒，慢悠悠道。
“噗……”传富差点喷出口里的酒，苦笑道：“师傅，你又戏弄我。”
“别浪费我的酒，好不容易才酿出来的。”陈恪又呷一口，一脸陶醉状道：“不错不错，没有上次喝时的生味了。”
“嗯，真好喝啊，师傅果然把橘酒酿出来了。”传富一脸佩服道：“真是太给力了！”跟陈恪呆久了，自然就会学上他那些稀奇古怪的词汇。
“少拍马屁。”话虽如此，陈恪却掩不住的微微自得道：“说说吧，上个月挣了多少？”
“你猜呢？”传富眨眨眼。
“嘿，跟我来这套。”陈恪问道：“二十贯？”