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去吃。
达到五副之后，就会有专业的美食侦探去吃了。
评选要求很严格，对卫生、环境、食物健康、服务等等一系列都有严格要求，这是评选入门。
但真正评星级的还是得看食物。
第一要求是质量，包括味道和健康。
第二要求是创新，唐海的旗舰店里有蟹腿和蟹球是属于创新产品，目前无人模仿。
第三要求是稳定。
不能今天来吃到绝世美味，明天来吃得感觉一般。唐海知道几个老牌一星大厨，挑选材料就不用第一好，而用第二好。连续几年被评一星，照样能火。
无论怎么排世界美食体系。前三绝对都有法菜。
很多法国餐厅大厨接到单独预约的电话，都会如临大敌。感觉和中国学生高考似的，那就是在等来品鉴的美食家。美食侦探必须保密自己的身份，但也有被看出来的。
哪怕是一星的大厨，一年至少也要接待12名美食家。
以美食出名的法国，也就区区二十多家米其林评级三星的餐馆，全世界也就六七十家，米其林三星顶级的大厨也就是那么些人，每一个在当地都会被当做厨神看待。
二星的至少都是百万人口城市里的大熊猫。
譬如偌大的中国，目前也只有港澳地区被红皮书列入考察对象。帝都和魔都暂时还不行。
魔都有很多号称米其林三星、二星大厨开的分店，那只是分店连锁罢了，没有星级厨师坐镇的餐厅当然不可能是星级餐厅，就算有星级厨师坐镇，食物或是别的不符合要求，不但餐厅无法评星，厨师也可能会被降星。
能评星的厨师不但技艺高超、水准稳定，而且都对自己的厨艺有极其强烈的自信，被降星的自杀的都有。
星级厨师的餐厅竞争力绝对是区域最强的。比较著名的杨紫江饭店。最初也是靠星级厨师撑起来的。香江地区一家餐厅，因为主厨连续五年评一星，生意火爆得带动一条街兴旺起来。
顶级厨师甚至可以吸引到顶级富豪，这样富豪来的一多。会所就形成了，厨师眼里的确只有饭菜，但厨师的家人动动脑筋。或许就是一条财富之路。
唐海的厨艺之所以有今天的水准，除了他一直学得很刻苦以外。还因为他跟着不少人学过一些小技巧，譬如魔都世博园法国馆第六感餐厅背后的法国三星级兄弟。以及西班牙四大三星厨神其中一个……
在交流会上唐海都见过，或是问了东西，或是偷听到了什么，然后又有不少奇遇，他才练就了一身本领。
唐海自己估计，自己当初是二星，现在肯定到三星了。
一星餐厅，走过路过不要错过。
二星餐厅，旅游的时候绕远路也一定要去吃一次。
三星餐厅，空闲时候哪怕坐飞机也得去吃，不然就会有遗憾。
唐海之所以肯定当初自己有二星，是因为他被评过……
“真想不到，你真是那时候看到的学徒，在新闻里见到，只觉得像……”法国人惊愕的看着唐海，旋即又笑道，“不用换人，一般的餐厅也没办法收买我，而且接下来会陆陆续续有很多美食侦探过来，只我一个人的意见是没什么用的。”
“那想来点什么？”
“虾饺、水晶馄饨、香辣蟹。”
唐海听得手中动作一顿，是这三道菜！
“怎么，没有食材吗？你们这里有菜谱吗？”
唐海这里的确有菜谱，但他已经隐隐知道了对方的想法……
“有上好的面皮，虾蟹和猪肉，各种蔬菜都有，如果客人不介意等待……”
“我不介意，有些饭菜吃过一次之后就会回味无穷，哪怕特地等上两年，能再吃到也是值得的。”法国人意有所指。
唐海笑了笑，法国的确有很多的美食家，说话都非常夸张，老洛说是一生的遗憾，这是拉拢美籍华裔的政治秀，但眼前这人却绝对不是。
这人除了橡胶大王的身份以外，还是个美食家，不是会吃就行了，经常上节目或是出书……
没错！出书！
美食家光靠吃饭赚钱其实是很少的，有的上节目出书，有厉害的甚至自己开餐馆！
譬如法国第一名厨乔_卢布松，其父是建筑工人，其母是清洁工，他15岁到一家餐厅做学徒工，没几年就成为了三星大厨，很快他对自己不满意，又把自己的餐厅给关了，在他又有新想法出关的时候，连开了许多家餐厅，到最后全球开了16家餐厅！
每一家都是星级，他也以总数28星被竞争对手都评价为‘世纪厨师’！
唐海在获得超能力，增强了嗅觉和味觉之前，谁都不服，就只服气这卢布松！
也有些美食家，爱吃只是爱好，可能会靠上节目或者写美食指南来糊口，也可能单纯只是爱好，他们自己不做菜……
唐海在那里拌着馅做虾饺，站得很直，一点点的捏着，不时把底部放到手心预热，这是大肚杯喝红酒的技巧。
“你知道吗，唐先生。”说到这里，法国人顿了顿，以前他见到唐海，都是称呼唐海小学徒、侍从，这会儿改口真不习惯，“我在小时候最想成为的就是厨师，因为可以好吃的东西吃个不停。”
“呵呵，那样其实不行，优质的食物就代表了健康，我们不会无节制乱吃的，如果我们吃得胖乎乎的，客人怎么会信任我们呢。”唐海一边笑着一边回复，也道，“其实我十多岁时也有过愿望，像你一样在不缺钱的情况下，写写书，做一名作家，或者就做一名厨师。”
“唐先生对写作感兴趣？”
“作家可以控制人的思想发展，而厨师可以把握人的身体健康。我没有做到第一点的才华，幸好我做到了第二点，我对职业没有遗憾。”
……（未完待续。。）
第二百八十三章 顶级厨艺
法国人还在品味，唐海已经端着一个小盘子，里面是六只虾饺，自己想事情这么出神？已经做好了？
唐海把盘子玩桌上一递。
或许是知道米其林来人了，李大头不知道什么时候带人出去了，只有唐海和法国人在餐厅里。
法国人拿起筷子，点了点盘子弄整齐，夹起一块直接放嘴里。
“好怀念的味道……”
怀念的味道……
唐海深深看了这法国佬一眼，他当然听出了后者的意思。
没有回答，到厨房洗洗手继续做馄饨。
煎饺和馄饨都是很有意思的华夏传统美食，之所以是有意思，不但因为饭菜一体、营养均衡，更因为这东西是包起来的！等于里面会形成高汤！很多有厌食症的人什么都吃不下去，馄饨和虾饺却是吃得老香！唐海记得以前有人问过老洛，对中国美食最喜欢的是什么……
老洛的回答是虾饺烧麦、萝卜糕、芝麻糊。
对于真正钻研厨艺的厨师来说，一厨就是一世界，一菜就是一菩提，顶级大厨会对厨房里的每个细节了如指掌，一旦投入其中，就会很专心，而锅子里的任何食物的微妙变化，他们都会知道。
比如刚才的虾饺，别看下面已经煎得很香了，里面的块状虾肉却只是八分熟而已，唐海还留凉了一点，那人才可以直接吃。
当初卢布松一道无缝土豆酱震惊天下，后来又有白菜果冻，用料其实都不是很高档。但一道菜就要几十欧元。
唐海用到了虾，真正两人对决。就算味道一样，唐海也会被判输。唐海自认为现在全世界单纯厨艺上能胜过自己的人最多二十个，那卢布松就是其中之一。
但要说加上大丽菊水产的话……
法国人一脸陶醉的吃着，柔软细腻有嚼头的虾肉丁，这是从未吃过的美味，满天下会用肉丁代替肉末做饺子的没有几个，这道菜做得最好的只有眼前这个人……
还没吃完，就又是一小盅的馄饨放了上来，还没吃就闻到了香味！
然后是新鲜珍宝蟹做的香辣蟹！
法菜起源于螃蟹，就连鲁迅也说过‘第一个吃螃蟹的人’。现在这时代，谁都知道这长得狰狞、张牙舞爪的东西是世界第一鲜！
只要是法国人，就一定会吃螃蟹！
那时这法国佬到唐海所在的餐厅，点名要主厨做最拿手的虾饺、馄饨，然后实在忍不住，就点了一份香辣蟹，然后他发现中国人也会做螃蟹……
表情很恶心，一边咀嚼一边回味，都没有理会唐海。一直到吃得有些饱了，这才控制住饕餮的食欲。
“唐先生，不得不说你的厨艺已经达到三星水准了，我想凯勒或许已经不是你的对手了。”
托马斯_凯勒。美国第一大厨，但几家餐厅加起来也仅仅只是七颗星而已，美国人真的不会做菜。
唐海只是笑笑。以前他还有厨艺上和许多人争锋的念头，但他现在估计就只盯着那世纪大厨了。
“收回我刚才的话。这不是怀念的味道，而是……唐先生。你的厨艺比起当初有了很大的进步……”
“我不明白你在说什么。”唐海擦洗着厨具，不是爱干净，而是厉害的大厨总会觉得如果厨房很脏，那就做不出好吃的东西出来。
见唐海这么说，法国人抱着手臂看看天花板。
“唐，你知道吗，你师父去年被降星了，从二星降到了一星。”
唐海动作一顿。
“反正三年前他也只是一星而已，突然有所提升，又突然降了下去，除了我之外，我想很多人不会觉得有什么奇怪。”法国人摸出了钱包，里面大概只有一千美金，但这个钱包就不止一千美金。
拿出几张放下，他没数多少，唐海也没看。
“我并不是那86名美食侦探之一，但我递上去的东西也会有效，现在距离最近的应该是才在香江龙景轩的那位，好好准备或许赶得及评星……但我看来，你也没有特别想做专业餐厅的意思……”
法国人带着满足而又遗憾的神情离开，他一直在奇怪一件事，终于让他找到了答案……
“唐海，怎么样？是米其林的美食侦探吗？”
“不是。不过应该是米其林的合作伙伴，他的话同样有效果，我知道他是一名美食家，以前我曾经见过他。”
唐海的否定句让李大头感觉心中一沉，但接下来立刻就是峰回路转！
合作伙伴兼美食家，可比神秘的86人强多了！
而且又是唐海的熟人！
如果是完整的米其林测试，李大头也是不担心的，只是熟人他觉得会好办一些，其实……
这是没差的，因为最终评选会有至少12人过来试吃，之前的法国佬不过是来看够不够资格评星罢了。而且红皮书旗下86人是不会自己暴露身份的，除非是心理学专家能自己看得出来。
86人每人每年要在餐厅酒店吃250顿，在旅店过夜150天，联系800人咨询情况，然后写1100分短报告，并且需要有5到10年的星级餐厅工作经验……
指望这样的人弄虚作假，那也不现实。
但就算不弄虚作假，唐海也自信自己的实力是过三星关的，就是这玩意儿慢慢评级，没个几年不会真评自己三星。
至于李大头，唐海觉得他要是严格按照规章，又用自己指定的食材，水准能到两星。
一星如果只说味道，街边地沟油炒辣子鸡经常有能达到的，但评星第一点‘质量’，就要考虑卫生安全，产地必须完全透明，这一点肯定就能刷下地沟油选手。要是只说食物美味，中国美食四个字早横扫地球了。
很多人觉得‘x记’做的那么差，为什么也能一星，那肯定因为这是连锁店，去的不是能评星的那个店，或者不是星级厨师动手。
唐海对这个已经没有太大的追求，这会儿作高人状，慢条斯理的做菜自己吃。
但李大头却是很紧张，因为唐海一旦不在，他就是这里的主厨！唐海能让这里评级，他一点都不担心，但他担心自己有没有能力评级！万一坑到唐海的店怎么办！要知道他以前在帝都工作，米其林的侦查之眼没延伸到大陆，他根本没个参考对象啊！
李大头跟小牛解释，听到说三星大厨光是做菜，一般一天就能赚几千美金，都不用辛苦，小牛眼睛顿时一亮！
……（未完待续。。）
第二百八十四章 渔场硬件
短片开始播放！
最初只是本地华人电台，后来在网上渐渐火了起来，然后各地都购买版权播放！
“如果没有吃过大丽菊旗舰店的食物，那绝对是人生一大遗憾！唐先生还是一名货真价实的亿万富翁，单单是‘亿万富翁为我做菜’这一点，我觉得怎么就该吃上一顿！倒贴钱我也愿意干！”老洛面对着记者侃侃而谈。
“活了八十多岁，从未知道螃蟹还有这种吃法，一口咬下去，还以为是连壳带肉一起吃，仔细嚼两下才发现不是。我想唐一定是亲自参与了帝王蟹的捕捞，所以才对这种食材如此印象深刻，创造出这神奇的菜谱。”老华莱士三个最疼爱的孩子都在唐海麾下，吹捧唐海当然不遗余力。
渔协老大面对记者采访则是呵呵笑道：“唐在电话里和我说，准备去白令海捕蟹。谁都知道那是世界上最危险的捕捞活动之一，我和唐说，既然你那么会弄吃的，不如帮帝王蟹想一个菜谱，多一人爱吃帝王蟹，捕蟹人就能多赚一点钱，就能买更好的船，生命安全也更有保障。我本以为唐需要思考个一两年才会有点成果，但显然他比我想象中的更出色。”
短片中，女记者跟着唐海去菜市场，唐海正要去买虾。
到处都是水箱，里面各种虾，南美白对虾，也有从日本运过来的日本对虾，唐海拿着到一家店铺前蹲下，拿着两个对女记者笑道：“这玩意儿就是我们常吃的对虾了，其实不是一对。而是都按对来卖。”
很大的虾，拉开大概比一般的手机要长。但唐海还是放下了。
“东西不好吗？几十家呢，都没买……”
“很多人觉得这里是西雅图最好的海鲜市场了。这里的虾又大又有活力，然而。”唐海耸耸肩。
镜头再转。
李大头把一粒细小的辣椒剁碎，然后拿出一小片放入口中，面对着镜头，他苦笑道：“老板对我们的要求很严格，每天用的各种酱都是鲜磨的。而且每一粒入选的辣椒，都必须尝过味道，保持那最适用的辣味……别人不知道，反正我舌头每天要麻半小时！”
小牛搓着大章鱼。双手肌肉真的变结识了许多，像小牛犊子似的。
他说的是中文。
“小海哥，也就是我师父，让我每天这么搓章鱼一小时来驱除橡胶口感！说等我做满三年，才教我做章鱼料理！我刚开始每天都不知道怎么坚持下来的，到现在我已经麻木了，一边哼歌一边按调子来搓，我以前喜欢哼周董的歌，但现在不敢了。那节奏手会断……”
最后居然是之前到唐海餐厅吃饭的那法国人！
唐海都不知道他居然也是一个环节！亦或是那人靠自己能量临时添加上去露个脸的！
“我想很多人都在美食书籍的封面见过我，我想说的是，我并不是专业的美食侦探，但我从来也不认为我的鉴赏能力比哪个美食侦探差！和他们不同的是。我可能没有他们的一些资格证书。但我更公正，因为没有任何人可以拿钱收买我。”
法国人顿时就是一笑，记者也笑了。
记者把镜头对准了他的桌面。那是许多的美食推荐书籍，再到后面。有跟世界各大著名厨神的合影，法国的逆天两兄弟。西班牙的四大厨神，中国没有三星评选但却绝对有三星实力的酱料之神，还有一些新晋的。
再把镜头转到旁边，室内办公室居然有小高尔夫球场，大概有半个篮球场大！墙上是橡胶园的壁画！
“唐是我见过的最能揣摩人心的厨师，他的旗舰店有八个窗口，放着八张桌子，我特别去留意了，每个窗户看出去都能看到不同的风景，有海滩，有公路，有密林……在那里消费并不贵，平均也就是60美金，但要想预定座位看完每个位置的风景，那花费就不低了。”
“唐也是我见过的最出色的年轻厨师，他的特点是让你感觉食物本来就该是那个味道！比如他最近新创的蟹腿棒，没有壳的蟹腿棒怎么能叫蟹腿棒呢？于是他加了壳。”
“无论是质量、创新，还是那种保持水准的能力，我觉得唐都是三星级的。”
“哇噢，三星！不可能吧！他那么年轻！”
“是的，但我对他能不能当选三星很怀疑，因为他在旗舰店工作的时间太少了，或许美食侦探过去的时候，他正在海上漂泊。如果他能专心做菜，最多三五年，他就能被评选为三星厨神，那将远远超过之前最年轻的三星厨神巴博三十四岁……”
唐海和马莲娜坐着看电视�