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沈汐以前提过要带鲍鲍去参加墨尔本les的聚会，鲍鲍直接就拒绝了。
“我今天算是大开眼界了，现在的小姑娘，火力也太猛了，这么想想，我小的时候被针对，都算是很文雅的了。”颜滟把话题扯到自己身上。
颜滟不想和鲍鲍继续谈论这群人的来历，也不打算告诉鲍鲍小姑娘在社群发消息的事情。
如果这么讨论下去的话，一定会不可避免地说起沈汐。
颜滟现在还不能确定，沈汐这两个字，对于鲍鲍来说，是不是禁忌。
鲍鲍如果不主动提起的话，颜滟肯定不会先开口。
“被针对还有文雅和不文雅之分的吗？”鲍鲍觉得，再文雅的针对也改变不了事情的本性。
“管它分不分呢，我现在比较想知道你要带我这颗'老菜'去哪里点菜。”颜滟比较关心吃什么的问题。
颜滟并没有很介意被小姑娘针对这件事情，无关紧要的人说的无关紧要的话，如果也要介意的话，那颜滟就没有办法在那么多年被针对的前提下，茁壮成长了。
“就到中国城的stonegrill吧。”鲍鲍说了一家离新的咖啡厅不远的餐厅。
“哇塞，我才走了几天，鲍鲍就要给我接风啊，stonegrill可是我的真爱啊。”吃货颜滟听到stonegrill，就开始两眼放光。
stonegrill的这家店的全名是ishiya stonegrill。（注1）
ishiya是日文音译过来的，意译的话多半会翻译成石屋、石谷之类的。
比如日本非常著名的白色恋人巧克力的制造公司，就是成立于1976年ishiya石屋制果。
店名里面的ishiya和stone这个单词差不多，都是石头的意思。
从这家店的名字，就可以一目了然地知道这家店的特色。
ishiya stonegrill算是一家老店，店面不大，在墨尔本的中国城已经开了十几年，店面不大，主打的wagyu（和牛）听起来也不算是日本餐厅里面太特别的。
但只要吃过的人，都会知道这是一家非常不一样的日本料理店。
这家餐厅的牛肉，上桌的时候，都一定是全生的，连rare（一层熟）那种表面稍微有一点点变色的处理都没有过。
和生牛肉一起上来的，还有一块可以长时间保温的温度高达400度的黑色石板。
想要吃什么样熟度的肉，配菜要不要和肉放在一起，完全都是由食客diy决定的。
这就相当于是现烤现吃。
食客们甚至可以同一块牛排，从一层熟到全熟的每一个成熟度都自己试一遍，然后再挑选出自己最满意的成熟度，切下更大块的肉，烤到合适的成熟度，用大块的和牛，来安慰自己跳动的味蕾。
ishiya stonegrill在最初开业的时候，肉都是需要一大块一大块地点的，每个组合里面都只有一种肉。
可能是因为开在中国城，这家店有特别多的中国客人。
对于那些第一次来，或者是只能来一次的游客，点单的时候也不知道哪种牛是哪种牛，哪个肉是哪个部位，每次都看着菜单上的一堆图片犹豫半天。
餐厅慢慢与时俱进，推出那种稍微小块一点的牛肉组合系列。后来又肉和龙虾之类的组合。
听说很多中国人的信仰里面是不能吃牛的，餐厅现在连生鸡肉都有在提供。
现在这家餐厅最受欢迎、而且性价比最高的是beef bination stonegrill（牛肉组合岩石烧）。
这个组合里面有三块牛肉，wagyu oyster blade（和牛牡蛎肉）＋ angus porterhouse （安格斯红屋）＋ yearling aged tenderlion（小牛菲力，一岁的牛）。（注2）
三块好肉，一个组合套餐下来，还不到五十澳元的价格。
如果是中午的话，这个价格还会送饺子和配菜什么的，晚餐的配菜则需要单点。
除了牛肉的做法独特之外，这里的每块肉上来的时候，都会配上四种不同的秘制蘸酱。
在一块牛肉里面，吃出五种不同的成熟度和四种不同的口味，这样的体验，是很难在别的餐厅里面找到的。
更为关键的是，每一种蘸酱的味道都非常独特。
ishiya stonegrill是那种可以仅仅用一顿饭的时间，就让你对牛肉从陌生走向了解的的餐厅。
…………………………
注1 ：
ishiya stonegrill地址：152 little bourke st， melbourne。
注2：
澳洲的和牛，是从日本引进的。
澳洲也是牛肉大国，澳洲牛肉的分级标准从m1…m12，和日本和牛的分类标准完全不同。
一样是数字越大肉质越好，澳洲在没有引进日本和牛的时候，牛肉的分级标准只达到m9级。
1988年澳洲著名的养牛家族，引进顶级的日本和牛之后，使得澳洲的牛肉又多增加了m10…m12的级别。
澳洲的m12的和牛，和日本最顶级a5和牛，从品质上来说，不分伯仲。
第一百二十九章 鲍咖
作为一家澳洲的日本餐厅，这家店也经过很多改良，比如餐前的饮品单里面，有很多的特调鸡尾酒，颜滟最喜欢的是蓝色的aqua（海洋）主题鸡尾酒。
酒单的话也是澳洲红酒和日本清酒等等一应俱全，这家店的甜品也做得日澳合璧非常有特色。
有不明真相的食客，是把这家店当成是一家单纯的日本料理店来看待，就来吃生鱼片天妇罗之类的，这就纯属进对餐厅点错菜的。
当然了，像颜滟这样的资深吃货，绝对是要点最适合“岩石烧”的wagyu rump steak（和牛臀肉）和lobster tail（去头的澳洲龙虾）的组合。
肉的品质不一样，价格自然也不一样，颜滟点的这个石板，是之前提到过的，餐厅最受欢迎的“牛肉组合岩石烧”两倍的价格不说，还是什么配菜都不会送的。
wagyu rump steak从酱料上来说，也会从之前组合烧里面的四种变成五种。
虽然颜滟整天把别人请吃饭，“好不好吃不重要，关键是要贵”这句话挂嘴上，但真的别人请她请她吃饭的时候，颜滟都会挑便宜的点。
只是这个别人里面，并不包括生在巨贾之家，而且已经非常成功地经营自己的连锁咖啡品牌的鲍鲍。
颜滟和鲍鲍两个人出去，不管是谁请客，都是不问价格，只看什么东西好吃的。
如果真要说贵的话，一百澳币的和牛加龙虾的组合，也只能算是比较中等的价格。
“鲍咖，你今年打算开几家店？”颜滟现在对鲍鲍的称谓又多了一个，叫咖啡大师鲍鲍，简称鲍咖。
“没有再开其他店的打算了。
现在的这家，要不是之前已经准备很久了，我都不想开了。
先沉淀几年再慢慢开。
我最开始买的咖啡厅，都是已经非常成熟的品牌。
现在要自己做的话，只能是老老实实在一家店里面，先把品牌做好了，再看要不要扩张。
不过，这样也好，在中国城开店的话，你以后下课没事就可以顺便过来了。”鲍鲍之前买的咖啡厅都在离市中心比较远的地方。
鲍鲍最开始买的咖啡厅，是澳洲本地的成熟品牌，gloria jean's coffee，这个品牌的咖啡厅，现在国内也有，主要的经营权掌握在天津狗不理包子手上。
投资移民的话，选择投资这样的一家咖啡厅，从来都是连店带员工一起买的，这样的话，买店的人，可以只出钱，日常的打理完全就还是可以交给原来的经理。
比自己亲自管理要赚得稍微少一点，但投资这样的项目，本来也就是图个清闲，就和很多新移民买7／11这样的小型超市是一样的道理。
买这样的店，赚钱只是次要目的，主要是让自己达到投资移民里面雇佣当地员工的人数要求。
鲍鲍是在买完咖啡厅之后，才开始爱上咖啡的。
墨尔本是世界上咖啡文化最盛行的地方之一，本地的咖啡文化强大到国外的大品牌连锁咖啡厅，在墨尔本的生存空间极其之小。
比如全球第一咖啡厅品牌星巴克，从2000年进军墨尔本之后，就基本上是处于亏损的状态，2008年，星巴克铩羽而归，只在墨尔本留下了零星而又可怜的三家店。
星巴克在澳洲的店都是直营的，不是加盟的性质，和中国的店是一样的。
星巴克的咖啡豆和服务也都属于“工业化复制的”，墨尔本人基本上很少会有星巴克情节，也很难被星巴克自己的文化感染。
星巴克在墨尔本开不下去这件事情，本地人一点都不会让人感到意外。
相反，那些卖咖啡也卖自己烘培的咖啡豆的咖啡餐厅，才是墨尔本人的最爱。
如果只是在墨尔本的城市中心转悠一下，做那种以景点为中心的旅游，是一定没有办法感受到墨尔本的文化的。
但如果把墨尔本最出名的咖啡厅都去一遍的话，就一定会让人对墨尔本的风土人情，有全新的认识。
墨尔本是一个特别需要“慢游”的城市。
鲍鲍之前买的几家成熟品牌咖啡厅都已经卖掉了，中国城的这家店，是鲍鲍自己品牌的第二家店。
鲍鲍并不在意自己的咖啡厅是不是要做成连锁的，现在的鲍鲍，对咖啡，绝对是真爱，她甚至想把自己原来的第一家店给关掉，这样才能更专心的做好一家店。
只不过，鲍鲍的第一家店，开业没多久，就被评选为澳洲的best new cafe（年度最佳新咖啡店），生意异常火爆。
现在关了，也不太合适。
如果不是在新店开始装修之后，鲍鲍才拿到这个奖，她肯定就不会有搞“连锁”的想法了。
…………………………
【小墨课堂】
去国外的日本餐厅点菜，最让人崩溃的要属看不懂菜名这件事情。
这件事情和你的英文水平好不好，并没有多大的关系。
菜单上有日文有英文，但那些英文单词，有很多都是用日文直接音译的，就和日本人的英文名字一样，古里古怪的。
英语言国家的日本餐厅菜单的“用词”，从某种程度上来说，是源自于日本人对自己文化的强大的自信。
有好多学人学英语学到最后都是哑巴英文。
就是能看不能说的那一种。
这些人多半是觉得自己的发音不标准，只会说一口中式英文，所以就不好意思开口说话。
可事实并非如此，中国人的英文发音，比日本和印度人之类的亚洲很多其他地方的人要好很多。
日本人学英文，时常都是用日文的平假名和片假名来注音的。
所以很多日本人的英文讲起来和日文是一个调调的。
中国人就算是发音再不标准，也是跟着音标学的英文。
有一个很有意思的现象，日本人不会取一个地道的英文名字，就是用自己的本名。
可中国人很少会用自己名字的拼音当做自己的英文名字，非要取一个“地道”的老外的名字。
用了拼音的少部分人，还要经常担心自己的名字老外念起来不够标准。
这件事情和不敢开口说英文，归根到底，还是同一个原因：不够自信。
但这种不自信，完全是没有道理的。
事实是，不能拿自己的英文和老外的英文比，要拿自己的英文和老外的中文比。
老外说怪腔怪调的中文的时候，有人会笑他吗？
你多半不会，还会赞赏老外的努力。
同理。
中国人说怪腔怪调的英文的时候，外国人也是没有理由会笑的，不仅如此，还会欣赏你学习他们国家的语言的能力。
中国人觉得英文学得好的，要么一口地道的美国腔，要么更高大上一点的伦敦腔。
但语言就只是一种沟通的工具，只要人家能听的懂就足够了。
英语是新加坡的官方语言之一，新加坡人的英文普遍都很好，但一听就能听出是来自新加坡的。
这又有什么不好呢？
所以呢，没必要担心自己的英文发音，有空没空自信地说两句。
再怎么说，咱的英文发音要比日本人好太多了，咱的英文水平也比老外的中文水平好太多了，不是吗？
中国人去国外开中餐馆，很少有人敢在英文的部分直接上拼音的，深怕老外会看不懂。
日本人不一样，人家就用日本的念法写在那里。
你如果喜欢吃日料，你就得知道人家的表达。
这也是为什么，像寿司sushi，生鱼片sashimi，芥末wasabi，和榻榻米tatami这样的说法，早就已经把全球各地的食客的大脑都给洗过一遍了。
在日本餐厅，牛肉火锅叫sukiyaki，涮涮锅叫shabushabu，诸如此类的。
这种翻译法，就好比是开在英语言国家的中国餐馆，把牛肉火锅翻译成niurou…huoguo。
和中国人很少有自信用拼音做自己的英文名一样，中国餐馆也很少有自信这么翻译的。
可这才是我们的文化啊，为什么就不能叫niurou…huoguo呢？
第一百三十章 骨瓷
“所以，你以后是打算长期在city的这家店待着了？”颜滟问鲍鲍。
“对啊，原来的那家店有veronica在，现在已经很稳定了，说起来我的咖啡拉花还是跟她学的。”鲍鲍回答颜滟。
“你不就是因为看上veronica的拉花，才把人家从manchester press那边给挖过来的吗？怎么记得你之前还说过，veronica的冲调水平很一般，就只有拉花比较在行，没有吗？”颜滟还不知道veronica已经成长为那家店的经理了。（注1）
“我可以和她学拉花，她当然也可以和我学操作了。”鲍鲍和veronica多少有点互为师徒的意思。
一杯好的咖啡，研磨、萃取、冲煮、创意，四个环节缺一不可。
现在的世界咖啡师大赛，因为前三个步骤已经被研究得很透彻了，很多时候获胜的关键已经开始放到创意上面了。
创意咖啡其实和分子料理的概念有点相似。
这几年的世界咖啡师大赛，也会出现分子料理里面最常使用的液氮之类的辅助材料。
当然了，如果能在萃取和冲煮方面有一些突破的话，就能更容易在比赛中脱颖而出。（注2）
“太好了，这样以后就不用为了喝一杯鲍大师的咖啡，时不时地坐一个多小时的车了。你原来的那几家店，实在是太远了。”对于活动范围基本不会离开city的颜滟来说，能让她跑这么远去喝一杯咖啡的，一定是真爱。
“你对'时不时'的定义还真的是够宽泛的，你一个月能来两次就了不起了吧。”鲍鲍无情地揭穿了颜滟。
“话不能这么说啊，你的咖啡厅开业之前，我一个月有离开city一次没有？
我要不是为了去你那里，我压根就不需要买zone1＋zone2的公交年卡好吗。
像我这种只在市中心生活，连车都没有买的人，去你那里一次容易吗？”颜滟是绝对不会让鲍鲍有“冤枉”自己的机会的。
比较早年的时候，墨尔本的公交系统有三个区，zone1、2、3区。
1是中心区域，2区是周边区域，3是偏远地区。
现在2和3并在一起了，除了中心区，其他的所有地方都算是2区。
鲍鲍自己的第一家咖啡店，放在现在是2区，要换做几年前，那就是3区了。
“容易啊，多的是每天从你的咖啡厅那边到city来念书的人。”鲍鲍继续揭穿颜滟。
“哎，早知道你是这么想的，我连一两次都不去了，明显表错情。
我就在家里的沙发坐着，鲍咖还不是一样会把咖啡煮好之后送到我手上？
我每个月，辛辛苦苦跑去店里，居然还要被嫌弃，这真的是，人情冷暖、世态炎凉啊～”颜滟开始感叹。
“你怎么没说狗咬吕洞宾呢？”鲍鲍觉得今天颜滟的用词有点过于“文雅”了。
“谁说我不说的，我就是停顿一下，喝口水而已，你干嘛把我接下来的台词都给抢走了？”颜滟提出抗议。
颜滟本来还很担心，她回国几天，没有人看着鲍鲍，会不会让鲍鲍开始胡思乱想。
现在看来，就算没有她看着，鲍鲍也是把主要的心思都花在了马上要开业的这家店里面。
选豆、烘培、研磨，外加培训员工，什么都是亲力亲为，寄情于工作的鲍鲍，看上去，整个人的状态还不错。
“你的台词这么多，还怕被我抢走一句两句的吗？”鲍鲍摇了摇头，让颜滟不要这么“小气”。
“好吧，看在这台词也不是太关键的份上，就姑且原谅你这个想要抢戏的配角吧。”颜滟有的时候，还是比较“大方”的。
“你知道骨瓷吗？”鲍鲍忽然问了颜滟一个奇怪的问题。
“骨瓷？那�