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书的一项日常工作。秘书在招待客人时，不仅要能根据客人的籍贯、年龄和性别等方面的不同，选择适合他胃口的菜馆，而且要能对一些名菜做一些相应的介绍，一方面是能显示出秘书的素养，另一方面也能创造一些气氛，给客人宾至如归的感觉。就比如刚才小石点的宫保鸡丁，它就有一段关于袁世凯的故事，如果你能边吃边介绍，就会让宴席增添许多气氛。”
无肉令人瘦（2）
“我们中国的饮食文化，有这么几大特点。”趁着等菜的功夫，托尼滔滔不绝地说开了。
“第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。第二，四季
有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福＇、‘将军过桥＇、‘狮子头＇、‘叫化鸡＇、‘龙凤呈祥＇、‘鸿门宴＇、‘东坡肉＇……第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源＇和‘药膳同功＇的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”
“这一点很重要。”科长接着托尼的话说，“注意领导的保健也是我们当秘书的一种责任。领导的年纪一般偏大，有些人患有慢性病，如糖尿病、高血压、冠心病等，在宴请的时候，对这些病有什么忌口，秘书应随时提醒领导。”
“可也有人不喜欢吃中国菜，想吃西餐，快捷、卫生、方便。”玛丽说，“前几天我陪马克太太逛王府井，说请她吃全聚德的烤鸭，她不吃，一定要吃正宗的意大利比萨……”
“那环境多优雅，多有品位……” 珍妮插话说。
“你知道吗？当年的比萨和叫化鸡一样，也是穷人吃的东西。比萨有个外号叫‘八日披萨’。你知道是什么意思吗？”托尼觉得珍妮有些“数典忘祖”。
珍妮很坦诚地说自己不知道。
“所谓‘八日披萨’，就是容许顾客赊账一个星期。”
酱红色的东坡肉上来了，肥而不腻，让号称正在减肥的艾丽丝赞叹不已，连忙问服务小姐：“小姐，这个东坡肉是怎么个做法？”
看来艾丽丝是真的喜欢上东坡肉了。服务小姐连连摇头，说她是新来的，还不太清楚怎么做。
“艾丽丝，还是我来教你：做东坡肉要选用新鲜的五花肉，如果怕太肥，配一点后腿肉也行；切成方块，先用开水煮一煮，把水全部倒掉，再加酱油和酒，盖严锅盖用小火煨烧，肉熟透后，加冰糖，烧成汁浓稠，色油红，就可以了，记住，糖要后加，不然，容易烧焦。”
“这么复杂！”玛丽感叹地说。
“小姐们，做这么简单的菜，你们都嫌烦，那将来你们怎么嫁得出去？！”托尼有些幸灾乐祸地问。
“本小姐永远不嫁！”
我们几个几乎是异口同声。
ＵＦＯ（1）
十一月某日
中午吃完饭，我一般不坐电梯回办公室，一是太挤，二是挤进去后也是满鼻子的饭菜味，三是也趁慢慢爬楼梯的机会，助助消化。今中午在爬到五层的时候，碰到了赵总。
“赵总，你怎么在爬楼梯？”上次赵总因脑血栓，在医院住了一个多月。
“小于，你的意思是我廉颇老矣，尚能饭否？”赵总永远是那样幽默、爽朗。“我刚才饭吃得还不少呢。”赵总说他也经常爬楼梯，不过，最多爬到八层就去坐电梯。
“小于，我问问你，‘美眉’是什么意思？”
我忍不住地笑了：“赵总，您是不是也想找个美眉？”
“哪里，美眉是什么玩艺儿我都不清楚，我找它干什么？”赵总说，“我在家老听我孙子说美眉什么的，我问他什么意思，他只朝我傻笑不告诉我，今天我听见玛丽在我办公室也说‘美眉’这个词，所以好奇，问问你。”
“是这样的，美眉是指因特网上那些漂亮的女孩。因为人们在网上聊天的时候，如果称这些女孩为‘妹妹’，可能觉得太俗；称美丽的姑娘吧，又可能让人觉得太轻浮，所以‘美眉’的叫法就流行起来。原先是在网上，现在有些人在日常生活中也这么叫了。‘美眉’的写法有很多种，有的写成‘美媚’，也有的写成‘美妹’，有的干脆写成‘ＭＭ’，一般都写成‘美眉’。”
“还是写成‘美眉’好。”赵总说：“中国自古就有红颜粉黛、美目娥眉的说法，唐朝诗人李商隐就写过‘八岁偷照镜，长眉已能画’的诗句。‘美眉’这个词不错，很有诗意。”
“现在网上，像‘美眉’这类词还挺多的，如斑竹、黑客、烘焙姬……”
我正说着，赵总打断了我的话，问我：“烘焙姬这词是什么意思？这个词怎么个写法？”
“烘焙姬是英文Ｈｏｍｅ Ｐａｇｅ的谐音，是主页版主的意思；烘就是烘干的烘，焙就是焙药的焙；姬就是蔡文姬的姬。”
“好！烘焙姬这个词更妙！更富有诗意。烘，‘凤揽玉皇红世界，日烘青帝紫衣裳’；焙，‘醉来浑忘移花处，病起空闻焙药香’；‘烘焙几工成晓雪，轻明百幅叠春冰’，烘焙姬，一个坐在炉边造纸的少妇形象已是活灵活现，维妙维肖，让她们编主页，当版主，确实让人能闻到她们在编制网面的烘焙之香！”
赵总的博学我早就知道，但我没想到他的思维还是如此敏捷。正是所谓“水深所载者重，土厚所植者番”！
下班的路上，我提醒玛丽：“玛丽，在上班的时候，最好不要用‘美眉’这类新潮的词汇。”
“赵总今天是不是对我有什么意见？”玛丽解释说，“上午我在赵总办公室帮他整理材料，我一个同学打我的手机，我无意中说漏了嘴。”
“赵总倒是没什么意见，只是好奇。”我说，“只不过今后要稍微注意一点，在领导面前少说那些一般人听不懂的时髦词汇或句子。”
“看来我是得注意一下了。不记得是哪本书说过，像他们这种年纪大而又有地位的男人，观念最保守，审美情趣最落后。今后说话要是不注意一点，让他们看不惯，说不定哪天我的饭碗被他们砸了，自己还不知道怎么回事。”
“你说到哪儿去了？！”我笑着说，“你觉得他们就那么顽固，那么反动吗！？不过，反过来你想想，如果赵总一天到晚老跟你说‘菩萨蛮’、‘临江仙’和‘渔家傲’这类词牌曲名，你是不是也不会习惯？”
“那倒也是，我从来就不喜欢这些陈得发霉的东西。”
“另外，我昨天下午听你打电话时，说‘下午十六点钟’，这种说法也不太好，容易听成‘下午六点钟’。所以最好直接说成‘下午四点钟’。”
“那是香港泰利公司的黄小姐。她说话一半中文，一半英文，半土半洋；我只不过是在电话里重复确认她所说的时间。”
“正因为对方是这么说的，所以你在重复确认的时候，就更应该纠正过来，尽量避免误会。”
ＵＦＯ（2）
玛丽点点头。
“玛丽，我们秘书和领导之间有年龄上的差距，在语言习惯上肯定存在着差异，所以，为了减少一些误会，我们要尽可能使用规范和大众化的语言。”
“不过，要不了几天，美眉这类词就像现在的‘坦克’、‘吉普’这类词一样大众化了
。”玛丽还是有些不服气似的。
“正因为这样，所以现在在办公室使用 ‘美眉’这类词是太早了一些。”
“行，我知道了。”玛丽说：“你的意思我明白，就是说我们做秘书的语言要尽可能地适应领导的口味习惯，也包括那些和领导的年纪一样大的来访客人的口味，是这个意思吧？”
玛丽真是比猴子精明。
“好，我今后一定好好学习，天天向上，绝对不说美眉这类词了，我要是再说，你打我的嘴巴，请我吃炸鸡。”
“那倒不是绝对的，出了办公室，在迪厅，在酒吧这类场所，说说也无妨，多少可以增加一些生活的情趣和色彩。”
其实，像美眉这类词汇，并不是像某些人说的那样，跟黄头发、绿头发一样，都是舶来的精神垃圾，相反，这类词汇跟因特网、ＭＰ３和数码相机一样，都是当代的文明成果，我们没有理由否定，也不可能因为有人否定而消亡。作为现代都市时尚的先锋，作为公司白领阶层的秘书，不可能让她们远离美眉这类词汇，都变成听话的“三好学生”。但是，正如西装革履不适合打网球一样，作为职业秘书，在工作场合，应尽量避免使用大多数人暂时还听不懂或者听不惯的语言，养成使用规范语言的习惯。
“从明天起，我就装淑女，”玛丽笑着说：“到那时，我只怕他们一个个的牙齿都被我嗲掉！”
做秘书的倒不一定要做淑女，但是，秘书应该是我们这个社会，也是我们这个时代最富有教养的人。
晚上，玛丽给我发来一个网上的笑话：
某集团公司总裁视察下属的电子商务公司。电子商务公司的领导一个个站起来向总裁作自我介绍，这个说自己是“ＣＥＯ”，那个说自己是“ＣＴＯ”，还有人说自己是“ＣＦＯ”……当他们一个个自我介绍完之后，总裁问：“你们都是干啥的？”
在这位总裁看来，ＣＦＯ与ＵＦＯ大概是一回事。
十二月
邂逅地铁（1）
十二月某日
年终奖金今天发下来了。与去年相比，又多了二千元。今年的奖金干什么？存起来？去旅游？置东西？如果买东西买什么呢？大衣，化妆品，或者办个什么卡……脑子里像放电影一样，作了各种设想，但一样也没定下来。
今天我们几个人终于把所有的贺年片发走了；下个星期起，我们就得开始准备给主要客户拜年了。有些可以用电话拜年，但还有一些必须得登门拜年。是秘书代表领导去，还是陪同领导亲自去；在什么时间，在什么地方，又是一大堆事。电视剧里的女秘书一个个都是吃香的，喝辣的，为什么这么好的事就轮不着我呢？
快下班的时候，营业部的刘奇到秘书科来找我。他把我叫到走廊上，脸上似乎有些不自然地说：
“于雪，是这样的，我们一些大学同学准备在二十四号开一个圣诞Ｐａｒｔｙ，要求每个人都有伴。我还是个光杆司令，所以，请你帮我的忙。”
“是吗？”我知道刘奇的意思了。
“是的。二十四号是星期六，时间是晚上６点到１１点。到时候我去你家接你，好吗？”
我想了想，二十四号晚上没什么事。我说：“这样吧，星期六晚上我如果没什么事，我就给你打电话。”
听我这样回答，刘奇马上像拾了个大金元宝似的走了。
在下班的路上，艾丽丝问我；“今天下午，刘奇来约你了，是吧？”
我点点头。
“不来电？”艾丽丝见我没什么感觉，好奇心更强了。
我还是点点头。
“我觉得刘奇这人挺不错的，真的。如果他今天不主动来约你，我还打算帮你俩创造机会。”
见我还是没有反应，艾丽丝有些担心似地问我：
“你是不是想作独身主义者？不会吧？你看你的小师妹玛丽，手机换得勤，男朋友换得更勤。你怎么不学她？你是不是有秘密？是不是有人了？”
我不知该怎么回答。艾丽丝见我脸红，便把我拖进了旁边的乐杰士。
“我请你给我当伴娘，你总不能什么都瞒着我吧？来而不往非礼也！”
看来我越是躲闪，她越有兴趣。但这事我怎么说？我不知道自己心里是甜还是苦。
“我们是在地铁里偶然相遇的。到现在我还知道他叫什么名字，住在哪里。”我心里一阵痛。
“那是国庆节后第一天上班，我和平时一样，早上八点整准时进了军博地铁站。我挤进了由西向东开的倒数第二节车厢。上了车之后，我朝车的后门挤去。那天我拎了一大包资料，还拎着几本书。我虽然靠着了车后门，可我的两包东西没地方放。正在挤挤撞撞，我不知道该怎么办好时，靠最里面坐的一个男生朝我点点头，他站起身，让我坐到他的座位上。他自己朝车门挤去，在木樨地站下车了。第二天早晨，似乎是鬼使神差，我在同样的时间挤到了同样的地方，那男生似乎也在等我，见到我后，又朝我点点头，马上起身把座位让给我，自己又朝车门挤去。
“这次我终于看清了他的脸。他的脸很削瘦清秀，个子肯定不止一米八。上身是一件普通的夹克，下边是条牛仔裤配旅游鞋；虽然不是很新潮，但是很清爽很精神。他年纪看上去二十三四岁的样子。肩上挎着一个黑色的电脑包，手里拿着一本大开本的书，像是本汉语教材。从此，每天早晨，我们像是约好了似的，准时进行点头问候和座位交接仪式。
“这样大概续持了有两三个星期。有一天早晨，我发现他每天早晨坐的那个座位上，坐着的是一位怀抱小孩的老奶奶；不知道怎么的，我心里突然感到了一阵空虚，像是丢了什么东西似的。就在这时，我的胳膊被人似乎是无意地碰了一下。回头一看，竟然是他。他一边朝我微笑，一边又朝车门挤去。
“就在这一天，在我心中一直有些朦朦胧胧的东西，突然变得清晰起来，那是一种期待！我想了解他，他叫什么名字，住在哪里，做的是什么工作，为什么每天在木樨地站下车，是不是中国人……”
邂逅地铁（2）
“真是太浪漫了！”艾丽丝感叹地说：“你第二天为什么不主动跟他交流？”
“车里那么挤，我一上车他就要下车，哪有机会？”
“他也真是，应该主动找机会和你交流呀！多坐几站怕什么？往回坐又不费什么事！”艾丽丝说：“也许他是韩国人，或者是日本人，汉语说不好，感到自卑，所以不好意思主动
跟你交流。可你的英文和日文都那么好，怎么不主动一点呀？”
是的，这到底是为什么？我是在等待时机，还是传统的羞涩在作怪？如果当时是这样的话，那么现在我感情的大门敞开了，她们已经像花一样要开放，像江河一样要奔向大海！
我说：“艾丽丝，现在我真的很想了解他。”
“这就是缘分！”艾丽丝说：“小于，他也许是北大或者清华的留学生，租住在苹果园、古城那一带。不过，似乎也不太可能租那么远的房子；也许，他现在已经有女朋友了？”
也许他是已经有女朋友了，但是，不管怎样，我愿意等待。
“不知为什么，艾丽丝，我现在有些相信缘分了。我总觉得我与他之间有一种美丽而又神秘的牵连。真的，如果他接受，我愿意把自己的一生都交给他。”
“小于，你别说了，我眼泪都快流出来了。”艾丽丝有些激动地说：“明天早晨我帮你请假，你一定要找个机会或借口，跟他一起在木樨地下车，问问他的情况。”
“明天恐怕还见不着他。”我说：“从上个星期五起，我就没看见他了。”
“为什么？”
“我也不知道。”
“唉！”艾丽丝长长地叹了口气。“也许他是出差了，也许是短期回国了。像他这么一个人，怎么可能会像流星一样突然从你生活中消失呢？”
“我相信我和他会重逢的。”
我俩的心情都很沉重。希望毕竟只是希望。
“小于，我原还以为你为了做好秘书工作，不准备谈恋爱呢！”艾丽丝换了个话题。
现在许多女性秘书，常常给人一种缺乏激情的感觉，其实这只是表象。他们和天下所有渴望真爱的女人一样，也有着对爱情的憧憬和对家的眷恋，只是现实的工作环境，特别是处在各种人际关系和是非漩涡中心，使她们必须为自己罩上一层保护膜，对不了解的人处处�