按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
大家听说过吗？意大利歌唱家帕瓦罗蒂，体重151公斤，医生要他减到90多公斤，怎么办呢？就是用这个办法，调控主食。我们治过一个病人，身高一米四九，体重九十九公斤，用这个办法，一天三两，头一个多月一天二两半，结果全年体重减轻33公斤，控制主食就可以控制体重。
绪论 吃出健康（5）
最近科学家提出一句话减肥，这个最科学、最顺利的减肥法，叫做：“饭前喝汤，苗条健康。广东人就是最好的例子，广东人特别爱喝老虎汤，饭前喝汤，一喝汤神经反射到脑盖，脑盖有食欲中枢，只要你饭前喝汤，就能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少三分之一，而且吃饭变慢；如果没有汤，你就挑点菜用开水冲一冲变成汤，先把这个喝掉，立刻能使食欲下降，我们北方人不一样，北京、东北、北方人饭后喝汤，越喝越胖。这就错了，为什么呢？你吃饱饭再喝汤，把胃撑得很大，又加上很多汤汤菜菜，所以饭后喝汤越喝越胖，饭前喝汤苗条健康，瘦人想变胖，饭后喝汤；胖人想变瘦，饭前喝汤。一句话就能减肥。”
“三”是什么意思？三份高蛋白。人不能光吃素，也不光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是十两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者三两鸡和鸭，或者半两黄豆。一天三份，比如说我今天早上吃一个荷包蛋，中午我准备吃一个肉片苦瓜，晚上吃二两豆腐或二两鱼，这一天三份至四份的蛋白不多也不少。蛋白过多，消化不良，会造成肠道毒素太多。蛋白太少了也不行，海灯法师是蛋白营养不良加神经综合症，后来我们给他静脉点氨基酸，治好出院后他辟谷，不吃不喝，营养不良，结果死了。
人吃蛋白跟谷物有个比例，我们知道人有三十二个牙齿，其中四个臼齿，吃肉用的；二十八个是门齿，用来磨碎蔬菜淀粉用的，也就是主要以素食为主。人不能天天吃肉，你不是老虎啊，老虎都是臼齿，那当然就是吃肉的，自然界的规律就是这样。
什么动物蛋白质量好？鱼类蛋白好。吃鱼的地方，阿拉斯加，舟山群岛，吃鱼越多，动脉越软，冠心病、脑卒中越少。植物蛋白以什么最好呢？黄豆。 黄豆蛋白不但是健康食品，对妇女还特别好，减轻更年期综合症。到更年期的妇女血压忽高忽低，一会儿脸红，一会儿脸白，一会儿心慌，一会儿出汗，脾气很大，这就是妇女更年期综合症，外国妇女呢？她没什么事，她五十、六十、七十、八十、看起来线条一样。很多外国八十岁老太太出门就开车，开完车就上游泳池，人老了还游泳还能跳水。中国就不同，为什么，她五十岁以前可以，一到五十以后胖了，血压高了，骨质疏松了，记忆变成老太婆了，因为我们没补充生理性雌激素，最好的现在外国都用DVA。很多高层次妇女都在用这个，豆类就有这种雌性激素的作用，可以减轻妇女更年期综合症。
“四”是什么意思呢？四句话，即“有粗有细不甜不咸，三四五顿七八分饱。”精细粮搭配，一个礼拜吃三四次粗粮，棒子面、老玉米、红薯这些粗细粮搭配营养最合适，三、四、五顿是指每天吃的餐数，我想重点讲七八分饱。同志们，请大家无论如何记得吃饭一定要吃七八分饱。记住这一句话就可延年益寿，这句话非常重要。古今中外，延年益寿的办法不下几百种，但是都无效。
真正公认最有效的能够延年益寿的办法就是一种，我们叫低热量膳食，说白了就是七八分饱。就这一个办法，古今中外公认能长寿，其它什么秦始皇找仙丹，都没用。七八分饱确实很重要，中医有句老话：若要身体安、三分饥和寒，很有道理。
美国有个很著名的专家，他的话很权威，写了一千多篇文章，来中国讲过学，有一次讲完课，说希望人人健康，我送你们两句最重要的话，比一切药物都好。哪两句话呢？第一，吃饭七八分饱。意思是说当你离开饭桌时还有点饿，还想吃，这就是七八分饱。第二，上楼走路慢跑，就是平常出去走路，住楼上不坐电梯经常走路上去，世界上最好的运动就是步行。实际上有正常的运动量就是预防糖尿病、预防冠心病、预防高血压。
“五”是什么意思？就是500克蔬菜和水果。同志们，人生最大的痛苦：癌症，晚期癌症。怎么能不得癌症呢？预防癌症的最好办法，就是常吃新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果有一个特殊作用，能减少癌症的发病率。河南有个林县，是全世界食道癌最多的地方，后来补充一些维生素，新鲜蔬菜和水果，食道癌症明显下降。所以500克蔬菜和水果就相当于八两蔬菜二两水果，经常吃点这个，预防癌症最好。这就是一、二、三、四、五。
绪论 吃出健康（6）
什么叫红、黄、绿、白、黑。“红”是一天一个西红柿，我看在坐的男同志比较多，特别提醒男同志一天一个西红柿，前列腺癌减少45％，熟的西红柿更好，因为西红柿、红薯是脂溶性的，第二个就是说如果健康人喝点红葡萄酒也可以，但是酒千万不要喝太多。少量酒是健康的朋友，多量酒是罪魁祸首。有个统计，监狱里罪犯50％，交通事故的49％，病人的25％都和喝酒有关，酒精是罪魁祸首，但少量可以。世界卫生组织口号：酒越少越好。如果没有病，没有脂肪肝，没有冠心病，喝点少量的红葡萄酒是可以的，如果这个人情绪低落，那么吃点红辣椒可以改善情绪，红辣椒是改善情绪减少焦虑的东西。
“黄”是什么意思？中国人的膳食刚才讲过，缺钙和缺少维生素A，维生素A和缺钙有什么表现呢？小孩感冒发烧，扁桃体炎；中年人癌症，动脉硬化；老年人眼发花，视力模糊。补充维生素A，可以使儿童增强抵抗力，老人眼睛不发花，视网膜好。胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、番瓜、红辣椒，或者干脆叫红黄色的蔬菜，维生素A多。
“绿”是什么意思？饮料里茶最好，茶叶当今绿茶最好，绿茶有一促抗氧自由基地，减少老龄化，越喝越年轻。我有一次去福建武夷山，茶农说，你买我们的茶能长寿。我说什么意思？茶农说，我们这茶好，因为我们这里很多人茶寿。这里不叫高寿、长寿，而是叫茶寿。不管怎么说，喝茶倒是能够延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化，这是肯定的。
“白”是什么意思呢？燕麦粉、燕麦片。英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，不吃药，就是好吃燕麦面。国民党元老陈立夫今年101岁，每天早上吃燕麦粥。我们北京很多老干部、病人天天早上都吃燕麦粥，我每天早上也是一两热麦粥。燕麦粥很便宜。吃一个来月花的钱还不足吃一片药的钱。为什么呢？你吃一两燕麦粥，可以少吃一两馒头，这就是主食吧，一两馒头三毛，一两燕麦粥四毛，才多一毛钱，一个月才多三块钱，可以吃一个月，而且效果还挺好。特别是对糖尿病，燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病、减肥特别好。特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干，造成脑血管意外，通大便很有益。不过现在假冒伪劣很多，烟是假烟，酒是假酒，药有假药，人有假人，文凭也有假的。燕麦粥也有很多假的。真正的燕麦是中国农澳门院监制的世壮燕麦，这燕麦是从中国900种燕麦中提炼出来的最好燕麦。
“黑”是什么意思呢？“黑”是黑木耳。黑木耳这个东西特别好，它可以降低血黏度。刚才讲的大款，血黏度太高，他吃黑木耳正好，黑木耳吃后，血液变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。现在很多老年人痴呆，其实这个痴呆是由于很多细小的毛细血管睹塞，最后脑子不行了，傻了，记忆没有了，这种情况大多数是因为血黏度太高造成的。吃黑木耳正好，一天5克至19克，相当于一斤黑木耳吃50至100天，每天一次吃一点，做汤做菜都可以吃。
怎么发现黑木耳好呢？美国医生偶然发现的。一天看病，病人是美藉华人，医生问：“你怎么搞的，是不是药吃多了？”他说：“我肯定药没多吃。”“那就奇怪了？那你最近吃过什么吗？”他说：“我前天到过加拿大中国城，吃了一顿中国饭，木须肉，有肉片、鸡蛋还有黑木耳。”美国医生一想，肉片没用，鸡蛋更没用，恐怕是你们中国人爱吃的那种很怪的东西，不信你再去一趟试试看。再去一次，果然见效了，一看行了，最后他研究发现，原来是中国的黑木耳降低血黏度。
有一次我为病人看病，碰到一个台湾企业家，很多钱，这个人得了冠心病，血管都堵了，要到美国国防大学做心脏搭桥手术。到美国一看，医生说：“不行，现在排得满满的，你一个半月以后再来，我跟你排一下。”一个半月以后，他再去，一做冠状动脉造景，三个血管通了，你没有病，血管全通了，不用搭桥，你回去吧。唉！你怎么治的？怎么摘的？病人说，只用一个偏方：10克黑木耳几两瘦肉，3片姜，5枚大枣，6碗水，文火煲成2碗水，给点味精，给点盐，每天吃一回，45天，脑血栓都化了。这是他告诉我的一个偏方，虽然我没看他的片子，但他这个事肯定有。总之黑木耳经过科学实验证明能降低血黏度，黑木耳5克到10克就行了。合理膳食就是两句话、十个字：一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑。
绪论 吃出健康（7）
营养搭配也是合理膳食中的重要一点。
首先是多吃粗粮，以保证膳食纤维的供给。
第二是多吃鱼肉、豆制品，以保证蛋白质的及时补充。切不要误认为老年人蛋白质越少越好，素食习惯对健康不利。
第三是饭菜要咸淡适中。过咸容易引发高血压、心脏病，过甜会引发糖尿病，都不利于健康。
第四是进补要适当。现在市面上有各种各样的补品，老人适当地服用一些补品有助于补充身体所需，但补充过量就会适得其反。还有睡前切忌吃补品，否则会增加血液黏度，高血压、高血脂这类心血管疾病就要找上门来了。
有些老人爱喝酒，这不好。喝酒会加重心脏负担，诱发心肌梗死，不如多喝牛奶、酸奶或者豆浆，不仅可以补钙，还对老人的便秘、高血压有辅助治疗作用，这才是老人健康的法宝。
人到老年，消化功能减弱，消化道抵抗力下降，易引起多种疾病，所以老年人应注意保护自己的消化道，只有保护好自己的消化道才能保护自己的身体。建议老年朋友要保护好消化道：
第一，粗粮水果不可少。老年人容易便秘、长期便秘会危害老年人健康，而多吃富含纤维的蔬菜水果和粗粮，可增强肠蠕动，促进排便。
第二，细嚼慢咽。老年人牙齿不好，咀嚼能力差，并且胃肠消化功能减退。为了减轻肠胃负担，吃饭时应细嚼慢咽。另外脱齿者应及时安装义齿。
第三，少吃油炸油煎的高脂食物。
第四，规律用餐，定时定量。可形成条件反射，有助于消化腺分泌，利于消化，还能够防治便秘。
第五，吃得好心情。讲究进餐卫生，愉快进餐就可使消化腺分泌，消化功能增强。相反，进餐时情绪不佳，可抑制消化腺分泌，消化道蠕动，导致消化功能下降，久而久之会引起消化道器官疾病。
第六，脂肪的摄入量不要过多。
第七，烟熏、盐腌食物的摄入以少为佳。
第八，不食霉变食物。霉变食物中含黄曲霉菌，它产生的毒素叫黄曲霉素，能致癌。
上面说了老年朋友的饮食，下面再来说说中年人的饮食。
人生百岁大致可以分为三个阶段：30岁前为青少年，30到60岁为中年，60岁以后为老年。30岁前，人精力充沛，慢性病很少；60岁后，人比较注意保健养生，衰老速度并不快。但在30到60岁期间，正是奋斗拼搏期，人与人之间的健康差异越拉越大，到60岁时几乎不可同日而语，有的精神矍铄，有的已然过世。因此，人生健康的差异取决于中年。
不同的观念决定了对健康的四种态度：聪明人主动健康，投资健康；明白人关注健康，储蓄健康；无知的人漠视健康，随心所欲；糊涂的人透支健康，生命缩水。
世上没有免费的午餐，有付出才有回报。一些骨干、精英，虽然拥有智商，却缺少健商，虽然学有所成，却没有学会关爱自己。前世界卫生组织总干事中岛宏博士说过：“许多人不是死于疾病，而是死于无知。”
男性四十要格外注意饮食，什么都吃，但要适可而止。奔波于社会、家庭和事业之间的男人最容易透支的就是健康。许多中年男人都经历过情绪低落、容易疲劳、不愿运动、失眠、头痛、注意力不集中的“亚健康状态”。长此以往，各种各样的疾病就会悄然袭来。男人如何吃好喝好，远离“亚健康状态”呢？
推荐给中年朋友几项应该多吃的食物：
牛奶：可降低血清中胆固醇的浓度，含有大量的钙质，能减少胆固醇的吸收。
生姜：具有明显的降血脂和降胆固醇的作用。
大蒜：可消除积存在血管中的脂肪，具有明显的降脂作用。
洋葱：在降低血脂、防止动脉粥样硬化和预防心肌梗死方面有良好的作用。
木耳：能降低血液中的胆固醇，可减肥和抗癌。
红薯：可供给人体大量的胶原和黏多糖类物质，可保持动脉血管的弹性。
绪论 吃出健康（8）
山楂：具有加强和调节心肌、增大心脏收缩幅度及冠状动脉血流量的作用，还能降低血清中的胆固醇。
茶叶：有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功。
海鱼：有降血脂的功效。临床研究表明，多食鱼者其血浆脂质降低。有预防动脉硬化及冠心病的作用。
此外特别提醒大家：商务餐远离生猛海鲜。
现在，烤涮生猛海鲜成为一种饮食时尚，三文鱼、刺身、鲈鱼、扇贝、蛇、蟹等成为招待客户、朋友的佳肴。但是，由于这些食物中存在寄生虫和细菌的概率较高，加之过于追求味道的鲜美，烹调不够充分，当人们美美地品尝那些生猛海鲜时，殊不知已经病从口入。对长期在办公室做文字工作或经常操作电脑的人，这些人易视力下降，维生素A可预防此症。每星期吃三根炒熟的胡萝卜，就可保持体内维生素A的正常含量。
整天呆在办公室日晒的机会少，容易缺乏维生素D而患骨质疏松症，需多吃海鱼、鸡肝等含维生素D的食物。情绪不稳定，要在饮食上注意以下几方面。
钙具有安定情绪的作用，能防止攻击性和破坏性行为发生。脾气暴躁者应该借助牛奶、酸奶、奶酪等乳制品，以及鱼干、骨头汤等含钙食物平和心态。当人遇到巨大的心理压力时，所消耗的维生素C就会明显增加。因此，精神紧张的人可以每天吃3～5枚鲜枣以备足够的维生素，就能应付紧张的工作局面。
人们通常以为大吃大喝可以缓解疲劳和补充消耗掉的体力。疲劳的时候不宜鸡、鱼、肉、蛋什么都大吃一通，因为疲劳时人体内酸性物质积聚，肉类食物又属于酸性，会加重疲劳感；相反，新鲜蔬菜、水产品等碱性食物能使身体迅速恢复。如有条件，洗个热水澡，能使人精神焕发，解除疲劳。对吸烟的人，如果有吸烟的习惯，每天应多吃胡萝卜、柿子椒、青葱、菠菜和橙黄色的水果等，或者早饭补充点维生素A、维生素C和无机盐，这样有利于减少患心血管病、肺癌和呼吸器官疾病的危险。
男人要多吃海鱼，吃海鱼可补脑，鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，有很好的健脑作用。要多吃葱和蒜，葱和蒜不仅能降低血压，也对大脑有保健作用。
为什么单提出男人补脑问题？因为男性脑萎缩比女性快，男性脑细胞的死亡速度比女性快2倍。通常死亡的脑细胞大多是与推理、逻辑等认知能力有关的，目前患老年痴呆症的男性比女性多。
很多男人往往不注意科学用脑，经常开夜车，这样长时间的用脑过度，会导致脑细胞受损，记忆力衰退，使人的机体节律紊乱。
肥胖问题在我国，特别是一些经济发达地区日趋严重，并严重影响到人们的身体健康。以广州为例，成年人的肥胖症患病率超过10％，青少年也达到5％～7％。据保守估计，目前广州已有105万人患上了肥胖症，而我国肥胖症患者已达7000万。
“肥胖”在几十年前哪是问题呀？温饱问题还没完全解决呢，许多东西还凭票供应呢，哪来那么多胖子？现在呢，既能大碗喝酒，又能大块吃肉，每天都跟过节似的，能不胖吗？胖是富人的专利，胖是“福态”，这使得挺着“将军肚”、“啤酒肚”的男士自我感觉良好。可是，正因为胖，一系列的疾病就自己找上门来。
�