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还有人怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，这样做，油是不重了，但肉也干焦了，入口难以化渣，全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软。其实，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。
热锅中油到四成温烫，就可放肉煎熬，切好的肉，放了一阵子，肉片就会粘连在一起，若要炒散，容易使肥瘦分离，若让肉片待粘连的油化开，自己分散，又容易造成下焦上腻，煎熬不均匀，因此，煮肉的汤要保持一定温度，肉片下锅前，用漏瓢将肉在汤中汆散，再入锅煎熬，这样，肥瘦不断，而且，肉片上一定的水分，还可保持肉的嫩软。四川人把回锅肉又叫做熬锅肉，烹饪技艺中，没有“熬”法，它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体，使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。
另外，掌握火候也是熬肉的关键。熬肉用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。
肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。”（此段抄自食遍天下，翔翔老大可别怪啊，美食共吃，美文也要共欣赏吧，呵呵）
终于火灭菜好了，众人老远就闻到了香味，但是这道菜只有李凡三人可以享用，李凡只是吃了一口，叹道：久不下厨，退步了。然后再也不吃了，而柳雪不喜欢吃荤菜，也只是吃了一口，感觉入口即化，毫不油腻，味道也是十分鲜美，让她从心底赞叹起李凡的厨艺来。而严寿自然是毫不客气，只是已经吃的太饱，所以他也只是努力尝了几口，也就作罢。而其他厨师见李凡几人走后，立即开始研究起这道菜的手法，学习起来了。毕竟这样的机会可不多，如果有所小成，那么他们的地位与厨艺自然会大幅度的提高了，那是他们梦寐以求的东西。
酒足饭饱，三人离开了龙翔。坐上车子上，柳雪还当是梦一般，恍惚自己不在人世间。用力捏了一下，只是那边传来了严寿的叫声：为什么捏我啊！柳雪抿然一笑，才明白今天不是梦。而李凡望着窗外，仍然是那副表情，但是内心想起从前的一切，悲伤从他心底涌起，黑暗中，车子在这个都市奔驰，车窗外灯火通明，又是个不眠之夜。
第九章 新来的教练
天空晴朗；万里无云。李凡与严寿还要准备新生甄选工作；此时的他们可不像上次吃饭时那样的轻松了；而柳雪也要忙着学生会的工作；并且负责新招来的女生工作。足球社可以招收很多人；但是可以踢球的自然是要选拔一番的；不是说想踢球就可以踢上的；此时足球社现在缺少的不是人；而是踢球技术好的人。
新生内踢球技术好的李凡找了半天；根据他们一百米速度；三千米耐力；带球过人；射门质量等总算是选拔了二十人；李凡找来找去；最后还是发现钱亮；张敏他们这些学体育的最好；大概是经常进行系统的训练吧；所以测试时都是游刃有余；而其他的新生却不行了；跑三千米可以坚持下来的人都不多；关这一项就从众多考生中刷下了一千人。
如何安置其他被刷下来的社员又是一个问题；不过这里有柳雪安排。平时柳雪给他们搞些课外活动；什么这个比赛；那个训练；都是社内进行的；倒也是搞的不亦乐乎的。柳雪特意把刷下的人分了二十四只队；开展起来校内足球联赛；从此足球运动开始在Z大发展开来了。
而对于女生的问题；柳雪更是不敢怠慢；因为有时候女人的问题要比男人的问题更是难办。柳雪选出了其中品貌娇好三十人组成了足球社的啦啦队；而其余的则是分到下面的足球队去；平均每个队十个；这样虽然是落选；但是这些女生还有新的目标；所以她们意见倒也不大；而那些男生更是十分高兴；本来他们的目的就是想亲近美女的；而现在有美女到他们的队里；他们自然是没有一点意见了。但是这样一来整个足球社的大权都掌握在女生手里；这也成了以后Z大男生阴胜阳衰的开端；这也是这些男生万万没有预料到的。
但是这一切搞定了的时候；一个问题突显出来了；那就是缺少教练。要知道一个教练是一个队的灵魂；也是主心骨；他对一个队的作用是无法比喻的；任何一只成功的队伍后面必定有个好教练；他可能不会显山露水；但是他说的每句话；每个指令都会对一只队伍有很大的影响；而此时李凡他们贴的招教练的消息却泥牛入海；毫无音讯。
正当李凡与严寿将要放弃的时候；此时有个人出现在他们视线内。那天很热；李凡与严寿在中午时才选择好了十几个新生球员；这一天把他们累的是够呛的；他们俩正打算一起去吃饭的时候；一个人窜了出来。此人胡子拉茬；头发乱的和稻草一样；眼神很是怕人；直接盯着李凡与严寿；也嘶哑的声音道：你们有吃的吗？能给我点吃的吗？
李凡与严寿相互望了望，心想校园内怎么怕进来了乞丐呢？李凡看着那个人；想起自己的以前的乞丐生涯；李凡不禁态度转变过来；不理会严寿拒绝的眼神；道：好的；你等等我！说完他急忙跑到学校食堂买了三份盒饭带了过来；而严寿则是满脸不高兴的样子站的李凡旁边；这不能怪严寿；其实我们这个世界上骗子太多了；已经让我们的心灵麻木了。
本来李凡买了三份盒饭是打算三人一人一份的；但是那个人吃完自己的一份后；仍然还盯着那两分盒饭；在那人锐利的眼光的逼视下；李凡把那另外两份盒饭也给了他；没有想到他竟然也把另外的两份也吃完了。一个人吃三份盒饭；一的是饿坏了。李凡递上一块纸巾；问道：吃饱了吗？那人一边咽着饭一边努力的点着头。食堂的饭一般都如子弹般硬；那人一下吞了三份饭业务怪厉害的；李凡心里道。
别噎着；慢点。李凡安慰道。此时李凡终于看清楚那人的相貌。那人约莫四十岁左右；相貌也算是普通样子；但是眼睛流露出沧桑却不是一般人所能拥有的；眼神除了沧桑以外还有李凡看不懂的忧伤；李凡不明白一个人怎么会有那么重的忧伤；但是那人眼眸却也有坚毅的一面；并不完全是忧伤。
我本来是个足球教练；不过失业了！嘶哑而伤感的声音响起。
教练？是吗？那你为什么在这里？李凡忍不住问道。那个身体颤动一下；迎接的李凡是一阵沉默。
实在不愿意回答就算了。李凡见那人不想回答；急忙打圆场。我们这里倒是缺个教练；你行不行啊？行的话你也不用像现在这样了；我们负责你的食宿；每个月还有三百块钱；钱可能少了点；但是你也知道学生没有钱的？
那个嘶哑的声音又响起；他用尖锐的语调道：你怎么就相信我是教练；如果我是骗你的会怎么样呢？你这人太诚实了！李凡一字一句的道：我相信我不会看错人；因为在你的身上我感觉到了一种气势；还有眼眸里的诚实；所以我相信你不会骗人！
那边迎接李凡的又一阵沉默；等了半晌；那个声音终于又响起：你们提供的住宿在那啊？这让李凡一阵欣喜；李凡终于知道了他答应了做足球社教练的请求。
交谈中；李凡终于那个家伙姓金；但是姓名他却不肯告诉李凡；告诉李凡以后只要叫他金教练就可以了。见金教练身上的衣服与头上的头发有一阵历史了；李凡带着他买了几套新衣服供他洗换用；然后给他理发；修面；终于使他看起来不那么怕人了；李凡再仔细看看；发现金教练还是蛮帅的。沧桑的面容配上得体的衣服；使他整个人散发出一种成熟男人独有的气息。
看起不错啊；要迷死不少人的！李凡笑着开着玩笑道。那个家伙脸上闪出一丝红晕；然后又恢复平静；怒道：你让我住那里啊？李凡心想足球社内地方倒是很大；而且也没有人管理；叫他去正好；没有床铺随便买个就可以了。心里想着；口上则是说：你跟我来；看看这个地方可以不可以！说完带着金教练走向了足球社。
现在足球社虽然不像以前那么破旧；但是里面的东西仍然是很摆放的很乱；足球随意的摆放在足球社四周；器械虽然还是摆在原地；但是上面仍然有些灰尘；可能是因为这几天招生太忙了；忘记了训练。而导致这里没有人照看吧。
望着这满地的器械；金教练也没有多说；只是一件件的把它们摆好整理起来；眼里也有种常人难以理解的光芒。李凡见他是如此认真与关注；心想他可能没有找错人。他轻轻的离开了足球社然后帮金教练买床铺之类与一些日用品；等他回来后发现金教练已经不在足球社了。那些器械足球之类的已经摆好了；而且是很有规划的放好了；足球器械之类的还被他贴上了标签；很是有专业人士的味道。而他却不知道到那去了。
李凡找了半天才找到他；他此时正坐上Z大湖边的一块大石头上；李凡远远的就看见了那个孤单的背影。走近一看；原来他一边拿着烟在抽；一边望着远方的湖面；眼神迷离。他该有什么样的迷呢？李凡在心里想道。
今天电脑终于修好了，等N久，为了不辜负大家的期待，我一定多努力更新几章的。希望大家仍然继续关注与支持。
李凡见金教练坐在大石头上一声不吭，知道金教练大概有心事了。他也没有多说，只是陪着他站在湖边，看着那湖边的水面，此时水面波光粼粼，阳光照耀在水面，一片金黄，而湖边上的倒影却是两个孤单的身影。终于，金教练叹了口气，离开了湖边，而李凡也跟着他离开了。
一天后，足球社内。李凡与众位社员开始迎接他们的新教练。而此时严寿虽然不是很乐意，但是还是听从了李凡的安排，接受了一个乞丐作为他们教练的决定。
此时的足球社一反以前的冷清，变的热闹非凡，此时不仅仅李凡这些社团骨干到来了，连平时不到的，新加入的社员也来了，开始入社以来的一次大会。此时，连平时在学校的少见的SEA组合也来到了会场。当然她们都戴着墨镜，害怕被人认出来，但是无论她们怎么掩饰，都是众人的焦点，一时间会场混乱起来了，大家似乎忘记了这是足球社，而把它当成了SEA的歌友会了，整个场面的焦点都集中在SEA三位女孩身上了。
见此状况，作为主持人的李凡很是着急，他被来是打算让金教练上台发言一番的，但是此时的情况适宜发言吗？他把为难的目光望向了金教练，而此时严寿也打算看看这个新来的教练到底有什么手段，所以他没有去制止现场的混乱。
金教练没有说话，只是走向了讲台，冷冷的目光扫过众人，仿佛如同刀子一般，所到之处人人都感受到了一道冰冷，而他所在的地方立即就安静了。整个会场突然的变的寂静，死一般的静，让人感到突兀，感受到不自然。但是他们看到讲台上只是一个四十多岁的老男人而已，他们立即用更大的噪音来掩盖过去了。
“你们够了没有？”声音冷酷而毫无感情，让人血液一下子就凝固起来的感觉。而此时众位社员的心里却是出现了恐惧二字，这对于他们来说，可能还是种很陌生的感觉。但是就是这陌生的感觉，让他们很不适应。而李凡的心里也暗暗惊讶，感叹此人的冷酷之意。而严寿也是十分佩服，心想此人应该有些水平，可以慑服全场，看来李凡的眼光还是蛮不错的。
“今天开始我是足球队的教练，也是足球社的社长顾问，以后你们在我的手底下一定有你们哭的日子，如果你们现在退社我可以同意，如果是以后，休怪我不客气！”好了，我的话就这么多，以后男社员和训练，女队员我不管，反正我要求做的事情你们没有做到，那么我一样不会留情面。“训练明天开始，我的话就这么多！”说完，他冷冷的退场了，留下一场的社员与李凡等人。整个足球社第一次大会就在这冷冷的气氛下结束。但是足球社社员不知道，这个中年教练给他们的噩梦才刚刚开始。
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下午，骄阳如火。足球社五十位男性社员与二十位女性社员站在足球场场边。他们都是足球社社团的骨干级别的。男性都是Z大足球社球队的，而女性则是足球社啦啦队的，而此时他们将接受金教练严厉而残酷的训练。当然，这样的事情自然是少不了李凡与严寿，而张敏，钱亮，魏刚也被拉来了，也算是顺带训练。
操场上没有一丝风，操场边的树叶一动也不动，低着它的头，也忍受不了这样的高温。但是此时金教练额头上却没有一点汗星，仿佛这样的高温根本不存在一样。看着Z大的四百米跑道，他对这些站着的队员轻轻来了句：“你们先跑着十圈热热身，最后的罚一百个俯卧撑。”顿时那七十人的队伍倒了一大片。
等到了众位男生跑完了十圈后，他又道：“你们继续做一百个引体向上。“而严寿李凡他们则是咬牙切齿的继续奋斗。而此时女生仍然是慢腾腾的，连七圈也没有跑到他轻轻的对那些女生来了句：”如果你们今天跑不完，少跑了一圈的明天变十圈。“顿时那些慢腾腾的队伍又快了很多。
待到第二天训练的时候，女生只有十个人了，而男生也只有二十人了。此时金教练只是笑笑道：”好，今天继续。“仍然是重体力训练，根本没有李凡他们的搞什么传接球，战术配合训练什么的。李凡本来请一个教练的目的是打算提高队伍的技战术水平的，而没有想到金教练却一直给他们来体能训练，虽然很是疑惑，但是他还是忍住了，没有问下去。
而此时严寿肚子里却是一肚子的火，自己本来是想学习一点有用技战术的，但是天天却是给他进行体能训练，训练。搞的他现在连说话也困难了，因为疲惫，他大腿的肌肉老是紧绷着，从骨头里面都能冒出酸意来，全身每个地方仿佛都痛。但是他忍了下来，因为他希望他能踢好球，见李凡都一声不吭，他这个社长自然更不好说什么了。
女生中只留下了十个稀少的人物，柳雪自然是其中一个，而Z大的三大校园人物SEA三位女孩竟然也坚持下来了，让柳雪十分的惊讶。幸亏最后金教练发了慈悲，只是要求她们练好啦啦队歌与舞姿就行了，并不再要求她们做体能训练。见那三位女孩坚持下来，柳雪心里也是有种莫名的感觉，总是感觉她们三人对她造成了威胁，毕竟现在像李凡这样的优秀男孩子也少见了。
此时的金教练被安顿在足球社里居住。李凡为了他买来了床铺等东西，在社内一角拉个帐篷就算是他的家了，而他也不嫌简陋。每天吃的都是李凡给他带的盒饭，每次盒饭都是被吃的干干净净。此人也没有什么业余爱好，早晨六点就起床跑步，然后是锻炼身体。早饭后进行少量的书籍阅读，然后就是在球社的黑板上划战术图什么的，涂了画，画了涂，也算是百干不厌。除了这个，他还会吹口琴，每天中午李凡都能听到一阵熟悉的歌声，那是古老而悠长的《康定情歌》，有时候他吹着吹着会流下泪，虽然很少很少，也让李凡明白了他并不是一个冷血之人。
“教练，你打算什么时候教我们战术配合什么的？”在经历了十天的体能训练后李凡终于忍受不住了，而此时钱亮等人虽然是学习体育之人，但是也很难承受的了金教练的训练了，这样的情况下他们就开始敲诈李凡，让李凡请客。李凡自然是不在乎那点钱，但是李凡对金教练也有点担忧起来了。
“既然你急了，那么就开始进行技战术配合训练吧。”明天你们先分两组，打一场训练赛。我指挥一组，然后试一试，在战术中进行讲解。“金教练发话了，仍然是冷冷的语调。
”好，恩，我这就回去准备。”李凡高兴的回答，因为他等这天已经是等的太久了。而严寿他们听到这个消息也是欢呼雀跃，因为他们终于可以不用训练了。女生们并不是太高兴，因为她们还要继续排练她们的新舞姿。
训练赛开始了，虽然大家的技术都不行，但是大家的体能都有了明显的改善，特别是严寿他们，体能有了长足的进步，李凡自己也感觉到了一些新的进步，比如说原来有些很难做的技术动作现在竟然轻易的完成了，他的心里也十分的高兴。此时金教练仍然是冷冷的在站外旁观，一直到训练赛完成也没有说话。这场比赛最终以李凡这一队赢得胜利，但是严寿那一队的表现也让人刮目相看。
终于，金教练发话了，不过不是赞许的话，他道：“李凡，你以后一定要记住，你应该跑着等球，而不是跑着抢球。贝利当年踢球就是等着球过来，而不是自己老是抢球。一个好球员与一个差球员的有时候的区别往往会很小很小。记住了吗？”李凡听着金教练的话，头若有所思的点点头，仿佛有所领悟。
“你们这些人的缺点就是位置感不强，现在我给你重新分一下位置。”金教练对其他人说道。
”好，行，我打什么位置？“张敏先发问了。”你力量可以，身高也可以，反应不错，但是速度慢了些，你可以打门将！“
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