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蔡澜谈友_蔡澜-第4部分

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我说:〃这次我才发现有一种很豪华的七人车出租,通行深港两地,在黄岗停车场接我们。人不必排队过关,和行李一齐在车上搞掂。〃〃那可真舒服了,要多少钱?〃

〃一千港币,送到香港的家门。〃我说,〃坐上五六个人的话,也不算贵了。〃

〃现在旅行,愈来愈方便。〃

〃九一恐怖事件之后,天下每个国家的旅游都受影响,我们一位在澳门专做日本客的朋友,有一天竟然一个客人也没有,这是几十年来没发生过的现象。我说,〃日本人怕死,现在北海道反而是他们的旅游重点,所以李瑞芬和我做的那个旅游设计师,不一定有生意。时机不对嘛。〃〃哈哈哈哈,〃倪匡兄大笑,〃大家怕死,飞机票和住宿一定便宜,当今才是旅游最好的机会。检查得那么严,哪会有事?古龙说过:最危险的时机,才是最安全的时机。〃

饱 死

〃上次焦姣和曾江叫我寄去的苏州评弹光碟收到了没有?〃我问。〃你替我谢谢他们。〃倪匡兄说,〃真是挑选得好,张张精彩,听得我耳油横喷,眼泪直流。〃

〃京戏呢?〃我问,〃要不要?〃〃京戏我听不懂。〃倪匡兄说。〃要不要《大宅门》之类的片集?〃

〃这里都有得卖。〃他说。〃近来吃些什么?〃

〃三藩市很少游水鱼吃。〃倪匡兄说,〃但是海胆有时候买得到,我女儿最近在超级市场弄了一些回来,真好吃。〃

〃是剥好的,还是一只只有刺的?〃我问。〃原只从海中捞回来的,剥开来吃。〃

〃膏多不多?〃我问,〃法国人也吃,但是他们的海胆不肥。〃

〃三藩市的里面的膏有五六条。每一条都有手指那么粗。〃倪匡兄说。〃哇。〃我口中那么说,但有点不相信,倪匡兄一向爱夸张。

〃都是胆固醇,哈哈哈哈。〃他笑了。〃你才不怕。〃我说。

〃是呀。〃他说,〃倪太一直叫我不要吃那么多,我不管。一公斤才卖十几块美金,美国人都认为太贵,吓坏了,哈哈哈哈。〃

〃现在有多肥?〃我问。〃一百八十磅。〃

〃不是很厉害呀!〃我说,〃我也有一百五六十。〃〃依照身高,〃他说,〃就厉害了。〃

我差点笑了出来。

〃我向倪太说,胖也是死,瘦也是死,不如吃一个饱,才死。哈哈哈哈。〃他说。

笑声之中,挂了电话。

朋 友

和丁雄泉先生在漆咸道散步,看到了树,总停下来观赏一番。 

〃树是我的朋友。〃丁先生说。

我介绍他认识盛开的石栗,三分之一是叶子,其余开着黄花,飘落在地下,堆成黄雪,一整排,实在好看。

丁先生看得着迷,我们又去太子道,石栗更多,看得眼花撩乱。〃这简直是树的派对嘛。〃丁先生说。

经过一棵树皮光透透的巨木,样子难看, 丁先生说:〃这是一位老太婆,连鸟儿也不飞到枝上拉屎。〃

笑死我。在丁先生住的阿姆斯特丹,从希尔顿酒店步行到丁先生画室途中,河边有一棵大树,他最喜欢。常赞美它的活力,供应丫几千几万的叶子,把树介绍了我。从此,我到阿姆斯特丹,也常去看这位老朋友。丁先生有点沮丧,问他为什么?他回答况:〃家里的花园,各种花现在刚好要开,我就离开它们,真是舍不得呀!〃

更舍不得还有他才买的两只小猫,为世界猫赛冠军的子女,一只是忌廉颜色,一只是蓝颜色。

〃猫有蓝色的吗?〃我没听过。他的画中经常出现蓝猫,没想到现实生活中也存在。

到了晚上,我们去一家餐厅吃饭,两个人,丁先生叫了很多道菜。〃够了,够了。〃餐厅经理说。

〃老远乘飞机来吃的,多一点不要紧。〃丁先生说,〃而且我们还请丁很多朋友。〃

〃什么时候来?〃经理问。〃不来了。〃

〃丁先生和蔡先生请客,怎么不来?〃经理问,〃到底请了什么人?〃丁先生笑着说:〃请了李白,请了苏东坡,请了毕加索,都来不了。〃



丁雄泉先生回来了,我跑到他的房间。一见面,他就说:〃先吃饭,还是先画画?〃

我不好意思:〃吃完才学吧。〃

〃这个,送你。〃他掏出一个信封:〃在城陧庙买的。〃

一看,用红字的印着一个〃蔡〃宇,后面写了;请问你贵姓?任何人的回答都不会错。倘若再问你的姓从何而来、始祖是谁?如何发源开基、如何演变迁移、历代有多少风云人物、何处有自己的骨肉同胞?请看姓氏来源。

出版人是大众姓氏研究会。这种纪念品不错,总比用彩色笔写上鬼佬的中文名字好得多,印刷也不俗气。

〃蔡字,翻字典,是大龟的意思。〃我说,〃我是一只大乌龟。〃

〃乌龟好呀,长寿嘛。〃丁先生说。给丁先生这么一说,老怀欢慰。

〃快看,里面说些什么?〃丁先生像小孩子一样心急。

打开密封着的信,先用阿拉伯数字写了四十四,再一个大字的蔡,说源于叔度封国的姓,在公元前十一世纪已有。啊,真古老,真像一只龟那么老。

周武王姬发灭商后,封功臣昆弟,将弟弟叔度封于蔡(今河南上蔡西南),建立蔡国。

至到秦朝,蔡氏在安徽境内繁衍。齐国有朋夫蔡朝,楚国有大夫蔡洧,晋国有太史蔡墨。这说明姓蔡的已分布到北京、陕西、山东和湖南湖北。说威水史,发明纸的有蔡伦,东汉有文学家蔡邕,他女儿甚美,叫蔡文姬。北宋有书法家蔡襄,至近代有蔡元培和蔡锷、蔡楚生等人,到当代的香港,没有一个威过姓蔡的老祖宗,真是窝囊。为什么开始时写了四十四?原来在中国姓氏史被排在四十四位也,姓蔡的还是输入一截。

晚上,丁雄泉先生带我到〃张生记〃吃杭州菜,当今杭州菜在上海最流行。

大厦中一共有两层楼,地方很大,挤满了客人。

〃张生记〃从一家六百呎的小店做起,短短十年,已发展为一王国,一共有五家店。在上海发迹,回到杭州盖一幢大楼,装修得美奂美轮。我们吃的这一家在上海肇嘉滨路。

最著名的是〃老鸭煲〃,非试不可。上桌一看,一大锅东西之中,熬着一只老鸭和天目笋干。原来是用煤炉炖四个多钟,但现在客人那么多,怎会烧煤?本来用的金华火腿也以咸肉代替了。

最奇特的是加了粽叶进去熬,叶子当然不能吃,取其味罢了,上桌时捞起。

好喝吗?一整只鸭熬出来,加上笋厂鲜味,怎会不好喝呢?

张生记

依照丁先生习惯,一叫一定是一整桌的菜。东坡肉少不了,用小型的紫砂坛子盛着一方块的肉,酱汁很浓很黑,肉也呈深色。进口,嫌太甜。我吃过更好的东坡肉。

臭豆腐是黑的,配上火腿片。白色的豆腐之中还可以看到发绿的霉菌。但是还不够臭。我幻想下次自己做这道菜,加上羊乳芝士,臭到要浸在水中那种,一定劲道十足,菜名就叫〃臭味相投。好了。

司机小王介绍我们吃苋菜。它是一种大小如荷叶茎的东西,切段后淹渍,再铺在腐皮一蒸的材料,浙江人当它是宝,我试了又试,皮硬如蔗,只吸中间的汁,一味是咸,不臭也不香。想必是腌得不好,不然沪人不会那么推崇。下次再找一问店叫这道菜,看看吃不吃出道理来。总括一句,没有香港〃天香楼〃那么好,试过天香楼的馄饨鸭子,老鸭煲走开一边。

重访张生记

丁雄泉先生的习惯,是吃开了一家食肆,就可以连续去几趟。〃不嫌单调吗?〃我问。

〃餐厅像朋友,来惯了有信心。试没去过的有点新鲜感,但是失望了怎么办?〃他轻描淡写地回答。

也有他的道理,我们又去了〃张生记〃吃晚饭。丁先生说:〃试试他们的盐侷鸡,听说很好,上次来卖完了。〃

盐炯鸡?从来没听过沪菜、杭菜有这一道。上桌一看,是把鸡肉拆骨,吃进口,甚咸,但肉又软又香,已不必再点酱料,特别的是把鸡皮切成长方形,只选最薄部分,铺在肉上。盐炯后,这层皮最好吃。

想不到这道广东菜竟然给上海人改良得出神入化。香港的粤菜师傅应该引进这些杭州菜,看看是否可以做得比他们更好。

叫了一客毛豆下酒。毛豆就是黄豆,许多人还搞不清楚。这道菜上海人很喜欢,日本人在夏天也大吃毛豆。连壳,煮熟丫点些盐下啤酒。张生记的毛豆用一个小小的紫砂坛子上,浸着盐水和黄酒,扮相漂亮,酒味十足,价钱可以卖得更高。

蒸桂鱼是留着鱼头,起骨,把鱼身片片,片得还是相连,刀章十分厉害。淋上酱油,蒸法和香港人一样上乘。这种鱼在香港卖得价钱很贱,我们嫌味淡不太吃它,但是依足他们的做法,效果也不差,只是上桌时把鱼头翘起,塞丫一颗红樱桃在嘴里当装饰,看起来,可以套一句上海话:〃恶形恶相〃。

最后的叫化鸡就大失水准。这道菜是吃塞在鸡内的蔬菜,好过吃肉。张生记做的,是把猪肉丝酿在里面,分量不少,烧出来后又是水汪汪。看旁边的客人也叫,吃得津津有味。无他,没试过香港天香楼的之故。

花 钱

和丁雄泉先生相处数日,从闲谈之中,得益甚多。

〃有些人一赚到钱,就说自己有多少财产也算不清楚。一了先生说:〃我的钱不够他们多,我知道我有多少钱,但是,问我画厂多少幅画,我也算不清楚。〃

吃饭时,见菜单上有醉蟹,即叫一客。

〃您不怕生吃有细菌吗?〃做陪的人间他。丁先生瞪了他一眼,好像在说这种问题你也问得出,照吃不误。

看着醉蟹的膏,他说:〃你看,多么像海胆。〃

侍者拿了一个吃大闸蟹的铁夹子放在旁边。…先生一下子把整碟醉蟹吃光,剩下蟹钳,就放进嘴里把硬壳咬个稀烂,七十多岁人厂,牙齿还那么好,我叫侍者把铁夹收回去。

画展之中,丁先生感觉和客人交谈已经乏味。我们两人就偷偷跑到隔壁的一家餐厅去,看到酒牌中有香槟,叫了一瓶。我只喝一杯,其他的由他包办。画展完毕后又回去同一家餐厅,慰劳工作人员,再开五樽香槟,他一人乘机又喝了一瓶多。

来了一位台湾老大哥,开夜总会的,丁先生说:〃盗亦有道,比很多高官好得多。〃

老大哥请去吃晚饭,丁先生又和他干了满满的数杯白兰地,面不改色,饭后老大哥招待我们去他的夜总会,我说:〃这种地方的女人庸俗得很,你酒喝多了,还是回旅馆休息吧。〃

〃有女人的地方,总要去看看。〃丁先生说,〃对女人有兴趣,才有生命力。〃

〃做人要应该懂得花钱。〃丁先生裤袋中总有一大叠钞票,〃人家说花钱容易,赚钱难。我说花钱更加不容易,你看许多人死了,都留下一大笔钱,这不是一个好例子吗?〃

国航

看完丁雄泉先生的画展,从上海赶到北京办一点公事就走。来不及见当地友人。

早上八点起飞,十点半抵达。车子来接,直奔目的地,开了一时会,折回机场。本来订好下午三点四十五分的港龙。是否有更早一班?国航是一点二十分,刚好赶上。

更改班机需要在原订的航空公司盖一个许可印章。港龙的办公室真不好找,拖着行李兜了几个大圈才知道在什么地方。更觉得处理这种手续,应该在离境柜台就可以代办。不过每一家公司都不想把生意让给别人,故意这么刁难吧?当然这是说笑而已。我还是港龙的支持者。

从来没有乘过国航,以为所有大陆航空公司都叫国航,原来是叫airchina。候机室的食物很简陋,有什么吃什么算了。看见有〃好味道〃杯面,就泡了滚水来一杯,有如其名,味道还好。飞机餐靠不住,还是上机之前吃饱它。

看见飞机,居然是大波音七四七,我坐的是商务位,登上二楼。一睡到达,抵港之前被坐在对面的空姐叫醒。没事做,和她聊了几句。

〃住不住香港?〃我问。她摇头:〃同一班机回北京。〃

我一算,每程三个钟,前后工作超过八小时,也够受的。她说:〃有时会更长。二十多小时也试过。〃

〃待遇呢?〃我又问。

〃生意不好,已经减了两次薪水。〃她说,〃不过飞惯了,和生活脱节,也做不了其他事,还是呆下去。〃

那么辛苦,薪水又不高,还一直保持笑容,也真难为她了。国航服务不错,飞机也新,下次可以考虑再乘。

阳光房

人住阿姆斯特丹的希尔顿酒店。

此酒店系已经没落,在亚洲剩下没几间,过往的光辉不复再。阿姆斯特丹的这一间还算是市内最好的酒店之 ,连侬和大野数十年前在这里搞大被同眠,名噪一时,至今还有不少游客专为住同一间套房前来。与上几次同样的噩梦又发生了。清晨六点钟抵达,房间还没准备好,得等。

前来接我的的士司机雷蒙已是老朋友,叫他带我去最地道的餐厅,跟的士大佬吃早餐,错不了的,一定又便宜又好吃。

雷蒙在一家小食肆前把车子一靠,不锁门就开车。阿姆斯特丹很安全,不像罗马那么多吉普赛小偷。

橱窗中摆着各种荷兰小食,雷蒙点了简单的鸡蛋和火腿三文治,我看见有青鲱鱼。即刻叫了几条,抓着鱼的尾巴,举高手,抬起头,张开嘴,就那么把一大尾青鲱鱼吞进口里。

不够喉,再来碟生火腿。生火腿欧洲诸国都会做,不只是意大利罗马。但做得好坏有天渊之别,好的话比新鲜猪肉还好吃,坏起来有股腐烂味,又臭又硬,像嚼埃及木乃伊。

各要杯茶和咖啡,加起来不过二三十块港币,在一个地方住久了总产生生活智慧,再穷也活得下去。

回来,经理先借个没整理好的房间给我休息,见上网的电线齐备,就开始玩起电脑来。我只学会打英文,中文还是不行,要请人代劳,称之秘书输入法。

房间内还有无线键盘,可在电视荧光幕上网。东方的旅馆。这方面还是落后,尤其日本,要插条电话线都不易。

好歹等到房间,四面壁中有双面落地玻璃窗的角落房,最喜欢这种设计,六十年代多得是,当今已经罕见,我们已经不懂得欣赏阳光。

上 课

等到上午九点,打丫一个电话给丁雄泉先生。他早已起身,催我过去。

住阿姆斯特丹希尔顿酒店,皆因靠近丁先生的家。走路过去,不消十分钟。

过了马路就是那条河,河边的大树,已是老朋友,每次都向他打招呼。带所有的人去看过,大家都惊叹大树的生命力。

河边另有一棵杨柳,枝干垂人河面,又往上翘起来,像一位少女出浴时把脚缩起。万物造化,皆不可思议。

丁先生的画室没有门铃,轻轻敲三声他就听得到,欢迎我进去。

画室依然充满大葱味道,来自花盆中种满的鲜葱花。天花板上那两百枝光管不管昼夜地开着。传播的不是荷兰各种鸟类的啼叫,就是蟋蟀声。丁先生最喜欢蟋蟀,在上海的时候酒店房内养了十几只。

这次上的课,并没有实际下手画画,而是颜色的概念。丁先生说:〃先下最强烈的颜色,然后再涂沉一点的。这么一来,就不会把光芒抢走。〃这几句话已受用不已。

丁先生知道我爱喝普洱,专为我准备了一些,他自己喜欢喝龙井和香片。

拿着茶杯走进花园,园中三株大树开满了淡红的小花,飘落满地。问起来才知道是栗子树,从来没注意到栗树会开花。

五月底也是欧洲牡丹的季节,花园中有棵深红色的,花朵有沙田柚那么大。

走到小池子旁边,丁先生大力把鱼粮扔出,落在池面,但是鱼儿没有出现。

等了好一阵子,有一尾够胆出来吃,接着便是一大群来抢。

关于这一池子的鱼,引起一场大骚动,是一个很长的故事,让我慢慢告诉你。





第一部分…3

小。说。t。xt。天。堂
大 鸟

〃他们真可怜。〃丁雄泉先生望着花园池内的鱼儿说,〃有只大鸟飞下来咬他们。大家都沉进池底躲起来。〃

〃是怎样的鸟?〃我问。

〃叫不出名字,鹭鸶之类,也长得很可爱,但是很凶。我也爱鸟,但是更爱鱼。鱼是我的朋友,我当然站在朋友这一边。〃

〃买管汽枪把它打死算数。〃我说。

〃不行,不行。〃这时丁先生的同居女朋友安迪丽雅跑完步回来,大叫道,〃它是受保护动物。在荷兰,打死了罪可大。〃

〃总不能每天看它杀鱼呀!一了先生说。

〃说得也是。〃安迪丽雅说,〃上次买的那一条:二百多吉尔达的,也被它咬死。〃

一算港币是七八百块。

丁先生说:〃吃了还有话说,只叮得剩下半条命,玩玩而已。真可恶!〃说到这里,丁先生的儿子击夕也来了,他说知道在什么地方可以买到汽枪。

安迪丽雅对枪还是有所保留。

〃我不会杀死它的,只想吓跑。〃丁先生说完,安迪丽雅才放心。〃买一枝只发声音的。〃她再三叮咛。

击夕和我开车到一家运动用具商店,各种类的长枪手枪齐全,店内尽是令人致命的武器。

〃有没有像日本做的玩具手枪,只打塑胶圆弹,不会打死那只鸟?〃我叫击夕翻译。

〃子弹有得卖,枪没有,说是太像真的,不准出售。〃击夕听完店员解释后说,〃只发出响声的是这种。〃

我一看,锁匙扣那么大的小手枪,可装入子弹,一打可真的发出巨响,就决定买下。
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