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猪肉是我国居民消费的主要肉食，占居民食用率的94％，牛羊肉、禽肉及水产品的食用频率较低。鸡、鱼、牛肉等蛋白质含量较高，脂肪较低，而猪肉的脂肪含量高，应提倡适当减少猪肉的消费比例。
奶及奶制品、大豆及其制品在我国居民中的消费依然较低，农村明显低于城市，四类农村鲜奶饮用率仅为大城市的110。这对于促进居民骨骼健康、防止骨质疏松和贫困地区预防营养不良都极为不利。
青少年饮用饮料的比例明显高于其他年龄段人群，饮用率达34％，且果汁饮料的饮用率低于其他饮料。研究指出，青少年经常饮用碳酸饮料，易致发胖，不利于牙齿发育，可引起骨质疏松等疾病。
怎么吃
居民不吃早餐的比例较高，达3。2％。青年人高于中老年人，城市高于农村。早餐是最重要的能量和营养素的来源。不吃早餐时，能量和蛋白质摄入的不足不能从午餐和晚餐中得到充分补偿，容易发生维生素A和B、铁、钙、镁、铜、锌等营养素的缺乏，影响认知能力、学习、工作效率和身体耐力，还可能发生肥胖。
居民在外就餐的比例达15％，城市居民的比例达26％以上，明显高于农村。在外就餐过频会导致就餐者体脂含量增加，成为引发心脑血管疾病、高血压、高血脂等慢性病的危机因素。而且许多餐馆的卫生条件不合要求，增加传播疾病的机会。
如何补
我国15岁及以上居民消费营养补充剂总体水平较低，为4。9％。而美国成年人营养补充剂的使用率为40％。研究表明，适度使用复合维生素补充剂与降低先天缺陷、冠心病、结肠癌和乳腺癌有关，消费复合维生素和矿物质可使老年人患感染性疾病的天数降低50％。
孕妇和乳母钙、铁、叶酸等营养补充剂的使用率处于较低水平，孕妇叶酸（可降低神经管畸形的发生率）补充剂的使用率为20。5％。
2岁以内儿童营养补充剂的使用率仅为31％。同时，婴幼儿时期辅助食品添加存在不合理现象。微量营养素的不足，尤其儿童营养不良、铁缺乏和维生素A缺乏，对婴幼儿的脑发育和智能发育的影响具有终生意义。
戒烟限酒吗
我国居民吸烟率为24％，其中男性为50％，女性为2。8％。男性吸烟者约达3亿，每年造成的经济负担为3。5亿美元。我国烟民的吸烟频率、吸烟量较高，约半数的男性烟民每天吸烟20支以上。
吸烟仍是目前威胁我国居民健康的主要原因之一，我国烟草控制仍然面临着巨大挑战，建议进一步加强控烟措施的研究和实施，尤其是农村地区。
我国居民现在饮酒率为21％，与1991年比增长了17。3％，尤其女性增长了73％。8。8％的现在饮酒者18岁前饮酒。男性饮酒率高于女性，农村又高于城市。饮酒以白酒为主，比例为50％。饮酒可导致酒精性心肌病、高血压等，过量饮酒的女性其乳腺癌发病率高于不饮酒女性。近年来的国外研究显示，少量适度饮酒对心血管有益，但其机制至今尚未得到证实，不建议为预防心血管疾病饮酒。
张弛适度否
我国居民参加锻炼的比例仅为14％，其中城市居民为24。6％，农村居民为10％。经常锻炼的人群中，中青年人的比例最低，老年人最高，这与西方国家恰恰相反。儿童、少年偶尔锻炼的比例明显高于经常锻炼的比例，锻炼时间也较短，说明我国儿童少年尚未形成规律性锻炼的习惯，中小学生课业负担仍然较重。
我国6—12岁儿童平均每天睡眠时间不足10小时的比例为69％，13至17岁儿童平均每天睡眠时间不足9小时的比例为58。5％，成年人睡眠时间不足7小时的比例为10％左右。
我国居民职业性体力活动水平为轻、中和重度的比例差不多各占13，半数以上的劳动者在工作中以坐和站立为主，行走时间很短。由女性为主承担家务劳动的格局仍未改变，做家务的比例男性为53％，女性为85％。每天增加半小时到1小时的非职业性中等强度体力活动，可以使更多的人达到体力活动充分。
专家观点
中国疾病预防控制中心研究员翟凤英：建立食物消费情况的调查与监测系统，及时反映我国居民食物消费的问题，对食物消费行为进行合理、科学的引导、指导。针对不同地区采取不同措施，调整优化各地区的食物与营养结构，预防营养过剩或营养不良。
中国疾病预防控制中心研究员胡小琪：开展关于早餐的营养教育，尤其针对青年人，让人们认识到早餐的重要性，坚持每天吃早餐，并且要保证早餐的营养需要。同时，开展在外就餐对健康影响方面的研究。
中国疾病预防控制中心研究员马冠生：我国居民的体力活动模式与膳食模式一样，正在逐渐“西化”，需要建立监测系统，同时进行干预。推荐体力活动充分的居民应继续保持这种生活方式，并适当参与更多的体力活动，而体力活动缺乏的居民每天至少累积30分钟中等强度的体力活动。
卫生部部长高强：今后10到20年，是中国改善国民营养健康的关键战略时期，抓住机遇，适时干预，会事半功倍。否则，不仅要影响几代人的健康素质，也会因不堪重负的疾病负担，消耗社会经济发展的成果。
本文摘自《读者》2006年第11期P60
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一杯沧海
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◎吴稼祥
不要轻易撕破脸皮
我的一个权术功力很深的朋友说：“如果你不能彻底击倒对手，就不要撕破脸皮。”这话很老到。要么击倒他，要么笼络他，这是对付你的对手的一般准则。
红顶商人与黑金政客
在东方，经济是权力经济，权力是本位；在西方，政治是金钱政治，金钱是本位。所以，未完成西方化的地方流行“红顶商人”，已完成西方化的地方高产“黑金政客”。
把人当人的政治
某些人，你把他当人，他反而不做人；你拿他不当人，他才慢慢变成人。民主是把人当人的政治。如果不做人，何为民主？动物可以搞无政府主义，但搞不了民主。还有些人，坏起来没有原则，好起来也没有原则，老好人，总是好人，好得像坏人的帮凶。民主是原则性很强的政治，没有原则，哪有民主？没有原则的民主只能是多数人的暴政，最后归于独裁。
要成事，先成气候
中国传统的经济是自然经济，传统的政治也是自然政治。自然的特点是靠天吃饭。气候好，就丰收，有饭吃；好皇帝寿命长，坏皇帝寿命短，就清明，气就顺。自然的另一个特点是气候决定一切。自然经济是气候经济，自然政治也是气候政治。要成事，先成气候。而且，政治上的好景不长，坏景也不长，和天气一样。
不会同时到达终点的长跑
平等和公有不能并存。如果公有物是一次性消费品，不存在公有，只有平等分配；如果公有物是耐用消费品或资本品，不存在平等占有，因为宣布公有，就是宣布以公有物为终点的起跑，起点可能平等，终点肯定不平等。
民主从自觉排队开始
从中国人拒绝排队的习惯中能悟到什么？可以悟到原因，也可以悟到结果。原因是历史性的短缺，人多东西少，机会也少，不排队才能优先得到他想要的，排队会被机会遗弃。结果是拒绝程序，连排队这种最简单的程序都不要，遑论复杂的程序？民主和政治文明从自觉排队开始。
要看见，但不要盯着
作为上级，不能看不到部下的缺点，也不能老盯着部下的缺点。看不到缺点，会用错人；老顶着缺点，会没人用。
必须至察，不能至究
古话说：“人至察无徒，水至清无鱼。”我以为人可以至察，但不可至究。不至察，可能没有知人之明；如至究，也许天下没有可用之人。
有一种犯错误的人不能用
错误有三种：一是因经验不足而犯的错误，二是因能力不足而犯的错误，三是因德性不足而犯的错误。同样的错误只犯一次，是个经验问题；同样的错误犯两次以上，是个能力问题；不管犯什么错误，只有一个同样的目的——有利于自己，是个德性问题。犯经验不足错误的人，不能不用，否则，他的错误就白犯了，这样的错误犯过之后，就成了财富；犯能力不足错误的人应当调换他的工作；唯有对德性亏缺的人不能姑息，处理要果断，方法要委婉。
一边倒
意见一边倒的群体，自身也会一边倒，并且不打自倒。犹如大海中的一艘船，大家全靠一边站，岂能不翻船？
本文摘自《读者》2006年第11期P62
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表妹的嫁妆
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◎苗秋敏
在本该携子带女的年龄，表妹要出嫁了。
闺房中，红的、绿的、亮得晃眼的嫁妆摆了一屋子。我略带夸张地边看边赞，跟在身旁的表妹喜悦的脸庞照耀得嫁妆逊色了三分。我心中暗笑，仍把赞美作为祝福往下进行。忽然，嫁妆中两个包裹得严严实实的纸箱子引起了我的注意：
“这里头装的什么好东西？”我指着纸箱子问。
“你给我的礼物。”表妹目光转向我，肯定地答道，眼神中多了地分深情。
我——的——礼——物？狐疑中，我摸摸口袋里的红包。红包还在，硬硬的，摸上去手感很踏实，那是我给她准备的新婚礼金。
看我不明就里的神情，表妹拉起我的手，指着满屋嫁妆，真诚地说：“姐，这满屋的东西，在我心里，都抵不上你给我的这两箱东西贵重。”她随即揭开了谜底：“这里面装的是你10年来送给我的《读者》，有了它，我才是今天的我。”表妹语气庄重，我也禁不住双眼一热。
刹那间，我、表妹与《读者》之间发生的一切齐涌心头。
说起来有点俗套，表妹的命运在10年前高考落榜时拐了弯，摆在她面前的命运是和同村所有姐妹一样，劳作、嫁人、做家务、教子。偏偏表妹心高气傲，不肯在只差4分的分数线前认命，哭着请求姨妈让她复读。
姨妈家境不富裕，巴不得让表妹早点干活，帮衬家用，若不是表妹酷爱读书，断不肯供表妹上到高中，哪肯让她复读。
母女俩僵持不下，共同把改变对方的期望寄托在我家。凭空面对这个两难命题，我和妈妈不知道在谁跟前落个“坏人”更合理。
姨妈同母亲在一另间屋里道辛酸，表妹泪眼婆娑地坐在我面前。想到自己的话将对这个花季年华少女一生产生难以估量的影响，我嘴里说出的话连自己都不知所云。尴尬间，我递给她一本常伴自己枕边案头的《读者》，让她翻翻，自己找个借口出去走走。
回到家中，表妹还在看《读者》，犹有泪痕的脸上，专注平和的神情与方才判若两人。我心中好奇，却也不想打搅她，毕竟有人（哪怕是书）能让她改变想法，总比我做要好。
那天，表妹一直在看《读者》，床上的、抽屉里的、柜子里我珍藏多年的《读者》，全在她的请求下，到了她手里。看天色已晚，姨妈要走，表妹一脸的不舍，我索性好人做到底，忍住心中的不舍，让她把《读者》全都带走，慢慢看。
此后数天不闻音讯。就在我渐渐淡忘此事的时候，表妹特意跑来还书，并对我说了她的决定。她不复读了，她说，是《读者》让她下决心的，《读者》上的文章让她懂得了人生在世，首先是现实和责任。她要先帮家里还清债，再考虑寻找自己的幸福。她一边说，一边不舍地摸着一本本《读者》，那眼神中的渴望，任是谁也明白她的心。
我知姨妈决不会让表妹花买书这类“闲钱”的，便承诺表妹，给她订一份《读者》。
承诺就是义务。我为表妹送《读者》一送就是5年，5年中，表妹几次遭遇坎坷，却不曾消沉，心境平和得似有神助。她说，是《读者》给了她支撑。
迈进24岁门槛的姑娘，在农村已经是名副其实的“老姑娘”了，我心里着急，又怕表妹伤心，总是欲问又掩。表妹心知肚明，态度却淡淡的，不当回事。电话中我感觉她的心高气傲依然未变，但这种t高傲在《读者》的常年熏陶下，锋芒已收，境界日高，常常让我忘记了她的村姑身份，而像知心老友一般能够在好多事情上与她达成共识。
直到去年冬天，表妹来电话，一个小伙子的名字开始出现，并且频率日高。我知道，28岁的表妹快出嫁了，小伙子小表妹3岁，文雅勤快，村里人都说是百里挑一的好人才，不知怎么会看上鲜花即萎的表妹。我却明白，是表妹那种宠辱不惊、悠然淡定的气质使他倾倒。实际上，表妹身边不乏追求者，只是未能打动她的芳心而已。
我的红包未送出，却从表妹手中接过了一张订单，是她我女儿订阅的2006年全年《读者》的订单。表妹说，这是她多年前许下的心愿。
表妹迈上花车，带着一身书香与两箱《读者》。
本文摘自《读者》2006年第11期P64
《读者》2006年第12期
诗意的栖居
教我如何不想你
第四十一个
诗二首
爱怕什么
湖。树。山
天鹅
客机播音员语录
爱，点燃了心灵的圣火
爱，澄澈如水
我喜欢咱们一起过
作家‘死’了
落叶
我和父亲的战争
她的手臂
苦难的妙用
论美
丢失的硬币
秋海棠
陈丹青：“退步”为了向前
两个人的天堂
你先来
月上天心
洁净之莲
中国人的另类脸谱
让他跌下去吧
嗨，“同志”们
衰老真美
小男孩·小女孩
假话的距离
《读者》2006年第12期幽默
E时代垃圾
《读者》2006年第12期言论
在地震中重生
为了一个3岁的生命
这满山的山花啊
意料之外的震撼
黄河在咆哮
“脏先生”“净先生”与芭比娃娃
独的艺术
爱无语
感恩的庄稼
生存其实很简单
大师的宽容日记
保护色
恐怖的美国海外监狱
平凡是福
春天的心
如果爱你是我前生的债
献给女儿的樱花山
不敢离开
编刊旧事
短信平台
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诗意的栖居
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作者：张丽钧
如果教师需要选择一种生存状态，我认为他应该是“诗意的栖居”。
他对真理永远怀有赤子般的虔敬，他追索，他叩门，他喜欢将自己的蜗居搭建在离真理最近的地方。他是校园中最善于学习的人，他把新知视为生命的给养，他如饥似渴的汲取着，吸纳着，不知疲倦。他深爱着那些对他来说“吾爱吾师，吾更爱真理”的孩子，他会怀着惊喜的心情接受任何一个弟子击败自己的谬误。他从不以权威自居，他会说：“在我们的课堂上只有一个权威，那就是真理！”
他总是先于春天抵达春天。他口中衔着一个美好的预言，他知道季节不会失信，于是他微笑着工作，从容等待。他会对一个孩子说：“我丢掉过一个梦呢，你为什么不去替我捡回来？”孩子惶惑了，孩子以为老师都得不到的东西，自己怎么可以得到？可是，老师在用力推他啊！孩子于是铆足了劲，终于摘到了老师当年没有摘到的佳果。老师笑了——他感谢上苍慷慨地延长了自己的手臂。
太多的人在叹息，但是，那个最辛苦的人却没工夫叹息。他要在别人叹息的当儿，琢磨应该以怎样的方式向孩子们讲述一只蝴蝶的成长历程，他被一种甜蜜的痛苦轻轻折磨，他要以最佳的方式，将一个破茧成蝶的神话移植到一方心灵的净土上，再期待着它长成一片比神话更美的风景。
很难设想，这样的话竟出自一个学生之口。然而的确是。她把这么动人的文字献给他的老师，同时把这么动人的梦赋予她的老师。
心中有爱，腹中有诗，指上有金——这样的人栖身于神圣杏坛，这世界便多了一重让人热爱的理由，不是吗？
本文摘自《读者》2006年第12期P01
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教我如何不想你
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作者：周明芬
天上飘着些薄云，
地上吹着些微风。
啊，微风吹动了我的头发，
教我如何不想你？
初次相见时，我对衣着朴素且平凡的你并没有在意。那时的我，只沉醉于色彩斑斓的世界，喜欢红花、绿树。于是，我们擦�