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智榭鲈诘椭持凶钗＜幸话氲奈谺系列营养成分和大多数的矿物质都会缺乏。因此，低脂饮食者最需要吃营养片。
谎言5：坚持阿特金斯法者会感到疲劳、虚弱、少气无力。
事实：在坚持阿特金斯法的最初几天可能会出现疲劳，这是因为人体正在适应代谢方式的变换，这种从血糖代谢到脂肪代谢的转变最少也需要三四天时间。人体储存碳水化合物的时间最长只有48小时，所以你完全可以放心地等待代谢转变的出现，只要你正确坚持阿特金斯法。
这种转变完成之后，最初感到疲劳的人通常一整天都会觉得精力充沛、头脑清醒。原因很简单：他们的营养重新获得平衡，血糖趋于稳定，情绪波动和间歇性昏沉也不再出现。而那些注意全面补充营养的人即使在坚持阿特金斯法的最初几天也可能不会感到疲劳乏力。
谎言6：坚持阿特金斯法的过程中摄入过多的蛋白质，这对肾脏有害。
事实：很多人相信这一谎言，只是因为它出现的次数太多了，甚至一些专业人士也认为在哪儿见过这种说法。事实上，哪儿也没有报道过这种说法。我还从来没有见过谁通过研究来证明这一说法，或者拿出一个富含蛋白质的饮食引起任何肾脏问题的具体事例。
稍微与此有关的现象是，如果一个人已经有了严重的肾脏问题，那么他的身体很难接受蛋白质。但是，蛋白质与肾脏问题的起因毫无关系。
谎言7：阿特金斯法饮食富含脂肪，而我们都知道脂肪会引起胆囊疾病。
事实：现在有大量的科学依据表明，胆结石（占胆囊疾病的90％以上）的形成是因为脂肪摄入过少。一项研究表明，每天摄入27克脂肪的话，13％的人会出现胆结石。其原因是，如果未摄入足够的脂肪，胆囊就不收缩，从而引起胆汁郁积，胆汁中的盐分晶化成结石。人体的胆囊需要保持活跃，以避免结石形成。
新饮食习惯第三部分阿特金斯法的事实与谎言（3）
肥胖者常常会出现结石。虽然有些结石并不会引起身体不适，但有结石的人往往不能吃高脂饮食。有结石的人需要根据自己的承受能力慢慢地增加摄入脂肪的量。请记住，结石不是一夜之间形成的。所以，如果有谁说他坚持阿特金斯法两周之后长了结石，那说明他根本不懂结石到底是怎么回事。
谎言8：阿特金斯法缺乏促进骨骼生长的钙，并且对钙的吸收有负面影响。
事实：在坚持阿特金斯法的过程中，你可以从奶酪、花椰菜和羽衣甘蓝等食物中得到百分之百的钙的每日推荐摄入量。（牛奶只是钙的一个来源，所以即使你不喝牛奶，同样能够满足体内的需要。）另外，《美国营养杂志》曾发表一篇文章说，研究人员对四名成年男性进行跟踪，研究了多吃肉对钙的代谢有什么短期和长期影响。结果发现钙平衡没有什么大的变化，多吃肉也没有对钙的吸收产生大的影响。
谎言9：对高脂肪的肉及奶制品不加限制的饮食法必将导致胆固醇升高，并最终导致心脏病。
事实：我不否认这样一个事实，即美国政府以及每个保健组织都支持低脂饮食，因为他们相信脂肪必然会引起心脏病。但是，他们真的对吗？大量具有说服力的证据表明，他们错了。
越来越多的医学论文指出，控制碳水化合物的饮食计划在正确应用的情况下会促进心脏健康、改善各项健康指标。杰夫·沃勒克博士曾在保尔州立大学进行过一项研究，证明了控制碳水化合物的营养饮食法对甘油三酸脂水平有着积极的影响。12名健康的男性参加了此项研究，年龄在20－55岁，他们按照阿特金斯法的要求坚持了8周之后，每个人的甘油三酸脂水平平均下降了55％。
此外，这项研究表明，高碳水化合物饮食会导致甘油三酸脂增多和高密度脂蛋白减少。这些因素易引起心肌梗塞、心肌缺血和冠心病等。众多的研究人员还证明，甘油三酸脂高、高密度脂蛋白少是导致心脏病和中风的最主要因素。
哈佛大学的研究人员对马萨诸塞州弗雷明哈姆的居民进行了长达50年的跟踪研究，以弄清心脏病的起因。其结果表明，胆固醇高和肥胖都会增加患心脏病的风险，但体重增加和胆固醇水平与饮食中的脂肪和胆固醇摄入量正好成反比。也就是说，摄入较少的脂肪和胆固醇，将导致体重增加和血液中的胆固醇增多。
研究人员还对这里的年轻、健康男性居民进行了数十年的跟踪研究，想看看哪一种饮食方式易导致中风。让他们意外的是，摄入饱和脂肪最多者患缺血性中风（最常见的一种）的可能性最小，比那些摄入饱和脂肪最少者患中风的比例要低76％。
谎言10：阿特金斯法是各种控制碳水化合物饮食法中“要求最严格的”，也最有可能引起直接的不良后果。
事实：既然控制碳水化合物的营养饮食法没有任何危害，那么关于要求严格的说法其实意义不大。之所以说阿特金斯法要求严格，恐怕是因为入门阶段摄入的碳水化合物非常少。这一阶段的目的是让身体的代谢快速转变成为脂肪代谢。而在阿特金斯法的其他阶段，每个人都可以摄入能保证达到减肥或保持体重的目的所允许的最大量的碳水化合物。
谎言11：阿特金斯法不好的一面是它让人老想吃甜食。
事实：嗜食是上瘾的一种表现，应对的最佳手段便是禁欲。坚持阿特金斯法可以帮助人们克服对某种食物的过度嗜好。对于每一个嗜吃甜食的人来说，阿特金斯法都是最有效的解决之道。
在坚持阿特金斯法的过程中，一旦不严格按要求去做，对甜食的嗜好会卷土重来。只要重新认真遵循阿特金斯法去做，这种情况便会得到纠正。此外，根据我的经验，控制碳水化合物的营养饮食法还有助于帮助你克服酗酒、抽烟等其他一些不良嗜好。
谎言12：阿特金斯法使人呼出的气很难闻。
事实：实际上，阿特金斯法会使呼气中含有甲酮。甲酮有一种甜味，并不难闻。毫无疑问，这是一种不同的味道，但并不会令人感到不适。另外，这种呼气异味只会在坚持阿特金斯法入门阶段时存在。如果你实在不喜欢这种味道，可以多喝点水，或不时地嚼点新鲜的香菜。从积极的一面来看，这恰恰证明了你的身体已经完成了代谢转换，开始燃烧脂肪来提供能量。
谎言13：坚持阿特金斯法者吃腊肉、鸡蛋等富含脂肪的东西，一旦不再坚持这种饮食法，他们会比以前更胖。
事实：对肥胖者来说，阿特金斯法提供了一个最佳的机会，会让他们找到一种可以长期坚持而不会再想放弃的饮食之道。它允许人们吃一些高脂肪、高营养的食物，是为了使吃东西成为一种享受，同时还能促进健康，从而有利于人们坚持这种饮食方法。
谎言14：阿特金斯法会导致便秘，因为它缺乏纤维。
事实：阿特金斯法包含菠菜、茄子、花椰菜、芦笋等高纤维的蔬菜，还包括浆果等水果。此外，如果在入门阶段需要更多的纤维，可以吃专门补充纤维的营养片。而在随后的各个阶段，随着允许吃的蔬菜水果越来越多，专门补充纤维根本就不必要了。
谎言15：靠坚持阿特金斯法减肥之后，要想长期保持不反弹是不可能的。
新饮食习惯第四部分通往糖尿病的危险之路（1）
本章要点！
无论你是在30岁得糖尿病还是在50岁得糖尿病，你在过去几十年的时间里一直在为患上这种疾病积累病因。II型糖尿病从来就不是无缘无故产生的。我们的饮食方式会导致糖尿病。也就是说，一日三餐，一年1000餐，10年1万餐的饮食导致了糖尿病。
事实证明，从拯救人类生命的观点来看，这一章的内容应当是我所写过的最为重要的章节。原因如下：在过去20多年的时间里，两种疾病流行的速度极快，人们称之为两种现代流行病。其一是肥胖症；其二是II型糖尿病。我按捺不住要说，这两种流行病恰恰就像孪生的暹罗猫一样可怕。
肥胖症和II型糖尿病实际上是一种疾病的两个方面。其特点是胰岛素阻抗（人身体内部的胰岛素不能正常发挥功能）和胰岛功能亢进（胰岛素分泌过多）。这两种疾病交织在一起的情况可能会让人念念不忘。II型糖尿病患者有80％以上都患有肥胖症。从我的经验来看，大多数肥胖病患者都具有可能导致糖尿病的同样问题。这两种疾病之间最有说服力的联系就是，这两种流行病泛滥的时间几乎完全相同，也恰恰是与美国人饮食戏剧性改变同时出现的。在一代人的时间里，美国人的饮食条件发生了史无前例的变化。食品中脂肪的摄入量从占整个人体卡路里的消耗总量的40％降到了33％。但是，可以预见的是，精加工碳水化合物食品（其中包括糖和面粉）的摄入量大大增加了。
II型糖尿病发生的主要原因或者是遗传诱病因素，或者是饮食当中精加工碳水化合物的含量增加，以及身体锻炼全面减少。让我们首先来注意一下迄今为止出版的重要书籍之一《糖味疾病：我们时代的富贵病》。这本书的作者是英国外科医生T·L·克利夫医学博士（T。 L。 Cleave，MD）。克利夫在这本书当中对12种文明进行了反思。在这些文明当中，糖尿病（以及冠心病）直到人们开始大量消费精加工碳水化合物食品20年之后才出现。（我们将在第二十七章进一步讨论克利夫的发现）。
糖尿病在全世界大流行已证明了克利夫的逻辑推断。联合国的研究人员指出，到2025年，地球上很可能有3亿糖尿病患者，其中绝大多数糖尿病患者所在的国家在精加工食品过多地补充到他们的本地食品之前，很少有糖尿病病例出现。
我认为，糖尿病正在成为一场笼罩美国全国的健康危机。我的不安并不是孤立的。美国糖尿病协会已经公布了诊断糖尿病的标准，能够使医生在病人的糖尿病初期阶段就诊断出来。这时进行治疗效果会更好。1997年，美国疾病控制中心估计，美国有1600万成年人患有糖尿病。每年美国都新增糖尿病患者近80万。1997年，美国全国用于治疗糖尿病的直接和间接开支就达到了980亿美元！
现在，甚至儿童都可能面临患上II型糖尿病的危险，尽管过去糖尿病一般属于成年期才发作的疾病。在许多有关糖尿病的研究报告当中，辛辛那提的一份研究报告最为典型。撰写这份报告的研究人员发现，从1982年到1994年，从10岁到19岁的儿童和青春期青少年被诊断出患有糖尿病的人数增加了十倍。所有证据都表明，这种青少年糖尿病患者增加的趋势仍在继续。而且美国黑人、美籍拉美人和美国印第安人患糖尿病的风险大大超过了非拉丁裔的白人。这个统计数字还表明，糖尿病患病率与肥胖症的关系非常密切。尽管在糖尿病患者当中，遗传原因也占有重要的地位。
答案
我们知道，找到治疗糖尿病办法的第一个关键因素就是，承认已经完全确认的科学事实。第二个关键因素是，在了解这种科学事实的情况下，对糖尿病患者进行治疗。在我看来，医务界还有太多的医疗卫生专业人员虽然承认现实，但是还没有把解决办法付诸实施。最简单的事实就是，诊断出来的最早期II型糖尿病与胰岛素分泌过量关系密切。
在这种情况下，身体不允许胰岛素正常工作（这种情况称之为胰岛素抵抗）；因此，血液中的葡萄糖水平持续上升。胰岛素水平偏高引起了诸多健康问题，其中包括肥胖症、高血压和两种主要的引发心脏病的因素：甘油三酸脂高和高密度脂蛋白（好胆固醇）水平低。科学家还发现，身体中一些更为严重的情况也是胰岛功能亢进造成的，其中包括多囊卵巢综合征和乳腺癌死亡率增加。因此，我担心，随着时间的推移，这些可怕的情况会变得越发严重。
我恳请你们，如果你从这本书里得不到很多其他东西的话，你最起码应该在心目中牢记对于如下问题所做出的回答：造成胰岛素水平上升到威胁人类生命地步的是什么？
主要原因是碳水化合物食品吃得太多。蛋白质食用量过多也能影响血糖的水平，不过情况稍微好一些；然而，当蛋白质用来发挥它的主要功能——强健肌肉时，胰岛素的分泌就停止了。而且最为重要的是，并不需要胰岛素来代谢我们身体内所贮藏的脂肪或者我们所吃食品当中的脂肪。
既然你已经知道该如何奉行阿特金斯法，你就应该知道，它让身体进入一种主要是消耗脂肪的代谢机制，从而避开了胰岛素分泌过量的问题。所有的早期糖尿病患者都在吃碳水化合物含量很高的食品，同时服用能够刺激胰岛素分泌的药物。这些人走上了自我毁灭的道路，但是他们是完全无辜的。他们可能认为，他们目前所采用的饮食方式会保护他们的健康。如果这些人采取限制卡路里摄入量的办法来限制碳水化合物的话，很可能出现的情况就是，经过一段时间之后，他们就会对限制性的饮食产生烦恼和失望的情绪。然后，他们很可能又恢复到过去那种大量消耗碳水化合物的错误饮食方法中去了，重蹈胰岛素分泌过量的覆辙。
新饮食习惯第四部分通往糖尿病的危险之路（2）
经验有益
事情竟然如此不同！在我的临床实践当中，重要的内容之一就是阅读病人的食谱。我一再发现，那种采用高碳水化合物、低卡路里食品，同时强调限制脂肪摄入量的糖尿病患者通常会发现，这样的就餐方式将会使他（她）的血糖水平达到100点，如果这种检查是在餐后90分钟进行的话。同样的人，如果他吃牛排、或者烤羊肉、或者半只烤鸡，加上用意大利调味品搅拌的绿色蔬菜沙拉的话，他们的血糖水平即使增高，也不会高于20点。
我曾经广泛阅读了这些材料，但是没有发现有一项科学研究表明，高碳水化合物食谱在控制糖尿病方面能超过阿特金斯法所强调的控制高碳水化合物的营养饮食法。肯定地说，我的临床经验支持了我的观点，即阿特金斯法是治疗II型糖尿病的首选营养治疗办法。
两种糖尿病
此刻，我们应当再退一步，去澄清一下这样的事实，就是两种糖尿病确实存在着很大的不同，因此应当把他们看成是两种完全不同的疾病。这章我们主要探讨一下II型糖尿病的情况。
？ I型糖尿病大部分出现在儿童时期或者成年早期。这种病与人们的饮食习惯无关。I型糖尿病看上去是一种自体免疫紊乱疾病。得这种病的人，身体错误地攻击胰腺，在很大程度上或者完全毁灭了胰腺产生胰岛素的功能。在所有糖尿病患者当中，只有5％至10％的患者属于I型糖尿病。
？ II型糖尿病是由于身体内存在产生糖尿病的基因和不适当的饮食习惯造成的。前文所提到的克里夫的研究表明，某些种族的基因和文化中可能有着潜在糖尿病病因，但是只有到人们大量的摄取精加工的碳水化合物食品之后，II型糖尿病才会爆发出来。（然而，我应当指出的是，即使你没有患糖尿病的家族史，你仍然有患上II型糖尿病的风险。）
大多数II型糖尿病患者实际上产生的胰岛素要比那些没有患II型糖尿病的人多。糖尿病促使血糖水平增高的原因并不是由于缺少胰岛素，而是胰岛素抵抗。因此，胰岛素和胰岛素刺激药物通常会使病情恶化。只有在II型糖尿病患者进入后期阶段，病人的胰岛素产生量才会大量下降。
不要低估危险
我担心，你们当中的许多人会把II型糖尿病当成是一种无大碍的疾病。你可能会说：“噢，好的。如果我的血糖失去了控制的话，我可以吃上一片药，把血糖控制住。”如果你沿着这条糖尿病之路继续走下去的话，你可能甚至会说：“我只要吃点胰岛素和注意一下我的饮食方式就行了。”我警告你，不要沾染上这种基本上是错误的观点。从整体来讲，糖尿病可能是一种无大碍的疾病。但是，这需要你饮食得当。如果你不是这样做的话，糖尿病有可能就是一场悲伤到难以忍受的灾难。在美国，新的失明病例当中，最重要的原因就是糖尿病。同样，肾功能丧失最主要的原因也是糖尿病。同时�