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“巧克力是一种能让你倾心相爱的东西。”吉宁·罗斯在《哺育饥饿的心》一书中（1982）写道。而我，一个铁杆巧克力迷，我是如此钟爱它，时不时就幻想着那深色的饱含可可的巧克力。9岁时，我就和巧克力结下不解之缘，我会在每个周五晚上剥开些方方硬硬的百家牌巧克力（Baker’s chocolate），把有糖的、奶油的、香草的和胡桃仁的按类分好，放在平底锅子里弄成一块。这种吃法至少要提前一小时做准备：把巧克力和黄油加热融化，再搅拌成旋涡状，融化的巧克力，颜色灿烂得如同克里姆特的油画；舔干净锅里剩下的巧克力，然后仔细地把巧克力切成一片一片奶油软糖。我的心，随着那第一块放在唇边的丝滑巧克力而奔腾，那甜美诱人的一咬，足以让我的整个身体为之颤动。
小心翼翼地，我们剥开世界某著名品牌巧克力（抱歉，让我卖个关子，先不说出它的名字）的锡箔纸包装，马上，手心上就多了一块质朴可爱让人动情的圆形巧克力。它看起来像女人的乳房，也像男人的龟头，是种充满性爱色彩的美味符号。我们把巧克力扔进嘴里，等待那“亲吻”的感觉。它来了。奶油般的表层巧妙地在舌尖融化，接着，我们到达了它的中心点——口感润滑的榛仁心子，精华之所在——我们被带到了味觉的新天地。我们要为来自意大利的这种巧克力鼓掌，这是翁布里亚省佩鲁贾市喜好巧克力的人们的代表作品。它们是意大利甜蜜生活的象征，让人垂涎欲滴，风靡全世界——它就是Bacio巧克力，也就是“亲吻”。在意大利语里，Bacio是“吻”的意思，而佩鲁齐纳（Perugina） 的意思是“小小的佩鲁贾”。两个词连起来，组成了这种巧克力的品牌：“Bacio（Perugina）”。
到了20世纪，独立包装、大小正好一口一粒的Bacio巧克力被装进了盒子里，盒子上画着一对亲密拥吻的情侣，这个新包装是由佛朗哥·堡康利（著名意大利食品品牌堡康利Buitoni的创始人）和著名的时尚设计师露易莎·斯帕尼奥利设计的，非常有名。看来，堡康利和斯帕尼奥利成心要用这种纯朴的、名叫“亲吻”的巧克力传达独一无二的爱的信息，承载秘而不宣的爱恋，使其成为热恋双方情感交流的使者。今天，Bacio巧克力仍然是一粒一粒独立包装在我们熟悉的蓝星闪闪的锡箔纸里，而每一粒Bacio都传递着爱的信息，并且通过至少4种语言说出来：意大利语、英语、法语和西班牙语。
第五章 爱的化学反应爱的化学反应
两个人相见就如同两种化学成分相遇：倘若发生反应，双方就都改变了。
——卡尔·居斯塔夫·荣格 （1875～1961）
当我们陷入爱河之中，世界就在脚下摇摆。彻夜的亲吻，使人漂浮在半空中；欲望的舞蹈跳动的时候，我们就变成了爱的炼金术士。
当爱的火花在两个人之间飞扬，据说彼此间的化学成分也是相互匹配的。两个人陷入情网——接吻——一种类似肾上腺激素的神经化学物质就开始大量分泌，在大脑复杂的神经沟回中，苯丙胺苯乙胺类激素就通过刺激神经元和神经元顶端的联结，使得整个大脑系统的活动加速。除了上述激素，人的大脑中还存在着类似的激素：多巴胺和去甲肾上腺素。前者的作用是促使人兴奋，后者的作用是负责刺激肾上腺素的分泌。这三种激素相互作用，为我们提供了爱的化学成分。我们的手掌为什么会出汗，膝盖为什么会发软，心跳为什么会加速，胃为什么会上下翻腾，都是因为这些激素在发生作用。
恋人间互相吸引的冲动是从大脑开始的：大脑实际上是人身上最大的一个性器官。人脑的平均体积有1400立方厘米，平均重量约在1。4公斤左右，大小有如一只小小的甜瓜，跟人类的近亲大猩猩和非洲小人猿相比，我们人类的大脑要大上3倍。
人脑的可变性软件是我们的记忆和欲望。因此，我们可以说，曾经的亲吻可以唤起未来的亲吻，一个人哪怕只是想了想自己的情人，也许他就会产生一阵狂喜。在《贾丝廷》一书中，劳伦斯·达雷尔为这种存在于意念中的欲望提供了一个美丽的例证。他写道：“她已经离开了那个男人，但他却一直在她的记忆中萦回不去，剪不断，理还乱。他的吻就像是一把撒在身上的花粉，怎么也抹不掉……这些下意识的记忆，混乱地掺和在对嘴唇、眼睛、刨冰、和五颜六色的货摊的记忆中。”
真的会有如此这般的思念吗？20世纪的英国大诗人W。H。 奥登将这种记忆中的思念比喻成“一种无法忍受的神经之痒”。对任何人来说，只要他经历过爱情的狂风暴雨和完整的满足，他就会承认自己有过类似体验：人在旋风般的喜悦或痛苦中回旋，被强烈的快感、踌躇的痛苦和不眠的夜晚所控制——期待着下一次的相会。每当和自己的情人在一起的时候，连说话都变得愚蠢起来。情人们能彻夜长谈，彻夜拥吻。
在一份1992年的调查报告中，人类学家比较了168种不同的文化，发现其中有87％都对浪漫之爱有过描述。我最喜欢的一段文字是古希腊诗人萨福公元前612年在莱斯博斯岛上写的，她这样描绘还没开始亲吻就感受到的那种燃烧般的感觉：
当你一发出笑声，我的深心
就禁不住跳个不停
我瞟你一眼，却没有一句话
溢出我无语的嘴唇
我的舌头僵硬，一阵温柔的火
顷刻烧遍我的全身
我双眼看不见东西，我的耳朵
只听见嘈杂的轰鸣声
从崇尚快乐的古希腊文化，到伊壁鸠鲁式放纵地追求感官享乐，到以后的神话、诗歌、书籍、歌谣、歌剧和传奇故事中的文字记载，使现代人对激情下心醉神迷的感觉了如指掌。的确，很少有什么感官享受能比得上恋爱。但不幸的是，大脑却没法让人永久地保持恋爱的幸福状态。据科学家研究，浪漫的爱或欲可以持续18～36个月时间，再往后，恋爱梦幻般的魔力就开始减弱，而离婚率的最高值也一般出现在结婚第4年的时候。当身体对化学成分混合成的“鸡尾酒”的魔力慢慢适应，并开始厌倦的时候，身体就需要新的刺激，才能重新找到颤栗般的激情。这也许可以解释为什么有些人无法长久维持彼此之间的关系：他们喜欢大脑中分泌苯丙胺的快乐效果（需要新的爱去刺激），对激情昂扬的状态有瘾，一旦感到对某人激情消退后，马上就要离开，寻找新的性伙伴。很显然，他们对化学成分和欲望组成的令人心醉的混合物情有独衷。
“心灵离去了，究竟会怎样？我思量着，当亲吻不得不停止？”19世纪的诗人罗伯特·勃朗宁在他的诗《盖洛普的托卡塔》中写道。亲吻不得不停止吗？也许不会，神经生理学家说，一种大脑控制的、通过鼻子传播出来的飞沫有可能会起到弥补的作用。
有些人的关系可以保持长久，有些人的关系很快就破裂。为什么？一种新的解释是：大多数人都在遵循人类学家所说的“爱情地图”的引导——爱情地图实际上就是一种决定性欲引发的心理地图或心理模板——促使我们想要以特有的方式亲吻某个人——甚至是陷入情网。我称这种个人现象叫“光圈效应”。光圈效应的基础就是我们的记忆：小时候对父母的记忆，对兄弟姐妹、朋友、熟人的记忆，以及对于各种经验的记忆。通过它们，我们会逐渐形成潜意识模板，在必要的时候能起引导作用。也许是他的声音，也许是他的胡须，也许是他的幽默感，也许是他的知识，也许是他的热情，也许是他的西装，也许是他走路的方式等等，在唤醒我们的某种记忆。长大成人后，我们心目中已经有了一个“天使般”的理想伴侣的形象，所以，当真的遇到了有着你理想中的光圈的人，你马上就会对他或她产生好感。最后，一幅和谐一致的爱情地图就会帮助我们，从一个长期伴侣那里找到温馨的感觉。
由于浪漫的亲吻需要一定的化学成分，所以，今天的研究者们都把注意力集中在神经系统的免疫能力（简称PNI）上，以帮助恋人们产生爱的感觉。神经系统的免疫能力是一种分析方法，主要是分析你和周边环境的关系、你对周边环境的理解，你的大脑的作用方式，你的行为和你的免疫系统。当你在深深亲吻时，那种特殊感觉的产生不仅限于大脑，身体也会随之有所反应。研究表明，充满激情的亲吻，需要肌肉一步一步有节奏地运动，以刺激大脑中阿尔法波的产生，这和人在沉思时产生的波形是完全相同的。原因在于，过去的经验和记忆能使我们按照预想的方式创造一幅理想的图画，反过来，这幅理想的图画也会影响心灵和大脑间的相互作用，所以，融入身体中的心灵才会有反应。举例说明，当我们生气时，整个身体都会有反应，肌肉紧张，想和别人干上一架；而在高兴时，比如说是沉浸在亲吻的热流中，我们的整个躯体都会有麻刺的兴奋感。
第五章 爱的化学反应瞎胡闹
我们在一片彩屑中行进
半路中爬上忌妒的月亮
难道你不羡慕我们的乐队？
难道你不希望自己再长一些手？
难道你不喜欢你的尾巴是——如此这般——
镂刻在丘比特弯弓上。
——拉迪亚德·吉卜林 （1865～1936）
亲吻、拥抱或是伴侣做爱的方式在整个动物世界都千差万别。我们大多数人在亲眼目睹时都能看得出动物间的相互吸引。在许多物种里，惯常的做爱方式是雄性动物骑在雌性动物的背上，在某些昆虫中也有背对背的交配方式，鱿鱼彼此亲热则是头并头；但是倭黑猩猩（猿的一种，与人类和黑猩猩的关系都比较近。）却可以脸对脸地性交，是除了人类之外，惟一一种可以采用这种方式性交的灵长类动物。倭黑猩猩的做爱方式也特别平和，它们是雌性为主导的种群，其性活动的复杂程度在于它们能够主动去解决差异、减轻压力，同时保护社会关系。
在公园里看倭黑猩猩相互追逐就像在偷看一群性产业工作者。黑猩猩家族里身体柔软、毛皮呈黑色的那一支看起来和人类出奇地相像，它们会表现出很多和人类习俗很相似的性习惯。这些和我们人类亲缘最近的树上祖先互相瞪着眼睛，手挽手散步，脸对脸地做爱，在性交前还要拥抱亲吻，需要小小的鼓励去完成动作，并且还喜欢夸耀各种各样令人惊讶的性交体位。实际上，倭黑猩猩们都是非常老到的性爱专家。它们接吻时舌头会进入得特别深，生殖器勃起时，也会去摩擦同伴的身体以释放欲望。雌性倭黑猩猩非常开放，会在众多的同伴面前性交，而且，和现代女性一样，它们也会有性的要求。它们的做爱方式多样，时而偎依在性伙伴的大腿上，时而采取站位，甚至会把自己吊在树枝上做爱。倭黑猩猩的吻姿也同样放荡，而且通常是前戏的一部分。研究还表明，大约有75％的倭黑猩猩其性行为压根不是出于繁衍后代的目的。
倭黑猩猩研究专家弗兰斯·德·瓦沃在其1997年出版的专著《被遗忘的类人猿》里，详细描写了他在圣地亚哥的野生动物园里所看到的倭黑猩猩“调情的”吻：
除了性行为，我发现了很多也许可以归类于调情的行为方式，即使是异性倭黑猩猩对此乐此不疲，好像也不会导致生育。它们会嘴对嘴地亲吻，其中一方用他或她张开的嘴裹住另一方的嘴，通常是舌头和舌头深深搅在一起。倭黑猩猩表现得最为典型，即使在黑猩猩中间，他们那种“法国式的亲吻”也很少见。这似乎可以说明为什么一个熟悉黑猩猩的新管理员可以接受一个雌性倭黑猩猩的亲吻。那个猩猩倘若是想把她的舌头塞到管理员的嘴里，恐怕他不退避三舍才怪！
关于倭黑猩猩之间运用声音交流的技巧，德·瓦沃的另一篇题为《倭黑猩猩的对话》（发表在《自然史》杂志1997年5月号）的文章中谈到：“倭黑猩猩运用声音来传达自己的情感和意图。它们的叫声独特且比一般的猩猩要尖锐刺耳得多。”普通的猩猩和这些比它们要高级一些的倭黑猩猩比起来，还是接吻的新手，在它们以男性为中心的族群中，性花样只局限在一个很小的范围内。
人类学家们推断，和食物相关的“接吻”以及性前戏的作用在行为方式上把倭黑猩猩和人类联系起来，接吻的行为，在这两个物种里，都有加强性伙伴双方之间的互惠关系的作用。因为深吻多少和生殖行为有些不相干，雌性在它的族群中有能力找到一个配偶——由于她强大的性驱动——从理论上说，她可以通过接吻换取雄性的各种许诺。
第五章 爱的化学反应嘴唇的同步性
双臂、双腿、双唇紧扣，相互拥抱
她夹着我俯向她胸脯
她吮吸着我靠向她脸颊
——罗切斯特伯爵约翰·维尔莫特 （1637～1680）
你坐在一家咖啡馆里，正读着一份报纸，每次你翻过一页，你都要看看邻座一位颇具魅力的陌生人，他的座位正对着你，你神经紧张地挠挠鼻子，几乎是同时，他也神经紧张地挠挠鼻子，你把手放在嘴边，马上，他也把手放在嘴边。出了什么事？这种奇怪的行为被称之为“相互反应的同步性”或者是“照镜式反应”，一个人试图给别人留下印象（一般来说是下意识的），通常会采用这种方法。
照镜式反应背后的哲学是我们最基本的生存本能的一种：我们都倾向于信任那些和我们相类似的人，而不信任那些和我们有差异的人——也许这是种很古老的条件反射，一种集体心理。在现代社会，倘若你对刚刚谋面的人采取这种照镜式的反应，他将会本能地知道你是值得他信任的人，因此你就会使他感到有吸引力。从根本上说，这是一种配对的舞蹈，照镜式反应是一种邀请，因为它表明你的模仿者试图接受你的引导，而因为是你抢了先手，所以往哪个方向走就取决于你了。
当你和他人步调一致——从姿势、手势和说话方式都一模一样——你们彼此间的障碍就小多了，你会感到那个人和你完全合拍。比如说，你和一位意中人共进晚餐，他正和你谈论着艺术，谈着谈着，身体就不由自主地前倾，而你呢，为了专心去听，也会下意识地身体前倾……照镜式反应同样也会被运用在亲吻中：倘若你身体往后靠，一只胳膊搭在椅子背上，你的身体语言就是在向对方发出信号，表示你不想深入下去，或是因为怕羞而不愿更亲密。倘若你对照镜式反应心存疑惑，那就想想这个科学事实，也就是语言表述在人的信息传达中实际上只占了30％，而音调和身体语言在信息传达中的比例占到了70％。不仅如此，你的精力，你的轻松感觉和你全部的自尊——一个浪漫之吻所需要的所有前提条件——都能被一个关注你的伙伴所复制。对很多录像带的研究表明，当两个人被其中的一方所吸引，他们就会在8秒钟内模仿彼此的行为。
我们的嘴巴会形成一些独特的有效的信号，这些信号可以被别人下意识地解读。比如说，嘴唇微微弯起的反应，就能在完美之吻的形成过程中，给对方信心和鼓励，走好下一步。是谨慎些还是腼腆些？是拉拉手还是来一个疯狂的吻？倘若他使劲地盯着你的眼睛，那他就很有可能要吻你了。而相反，游移的眼神，或是起劲地盯着别的什么东西，通常表明那个人心不在焉。当两个人眼睛和头都低垂着，那就是羞怯的表示。如果说脸低垂着，而眼睛却是向上看的（让人想起戴安娜王妃早年拍的那些照片）�