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四十年前我在日本留学时，〃同居〃一室的老友徐胜鹤，是一个名副其实的水王。
办公室的书桌底下，藏有一大箱的矿泉水，都是一公升装，随时拿出来干掉一瓶。家里更多，由三位固定的、一个钟点的家务助理轮流服侍。四人都是中国人，不停地提供茅根竹蔗水、菊花茶、豆浆和果汁给他喝。奇怪的是，拼命喝水的他，不见流一滴汗。
茶非他所好。没水时，从清晨至下午三点町以喝点龙井等绿茶。三点过后，一喝就睡不着觉。
说到睡觉，一起到北海道时，不管天气多冷，绝不盖被。他说身体好，是多喝水的关系。
徐兄一家三口，太太和女儿都不像他那么爱喝水。女儿徐燕华这一点倒和我一样，一瓶矿泉水喝三天都喝不完。
〃你们不喝水，就有毛病。〃这是胜鹤兄每次看到我们都说的话。
燕华和我笑嘻嘻，仅管你说些什么，一样也听不进去。啤酒大瓶的喝半打，没问题，白开水怎能喝那么多？
从日本留学回来后，我们是新加坡人，但都留在香港发展，我做电影工作，胜鹤兄在旅游界建立他的王国 〃星港。目前是香港接待日本游客最大的公司，拥有巨大的写字楼，数十辆旅游巴士，随街可见。
已经能够养尊处优的胜鹤兄，还义务当我的经纪人，最近我常往广州跑，他也一起去。有时只过一夜就回来，但他的手拉行李沉甸甸，重死人也。不知道装了什么，一直没问。
直到前几次才偷窥一下，原来藏有四五枝大矿泉水。〃你们不喝水，就有毛病。〃他又说燕华和我。
我们照样笑嘻嘻，但这次燕华大伤风，传了给我。两人直打喷嚏，只不传染给胜鹤兄。看样子他的话不错，今后要学他，做个水王。
旅游设计师
《蔡澜叹世界》这个旅游和美食的电视节目能做得成，顾问李瑞芬janet li占很大的功劳。她任职过的都是大机构，像太占旅游等，专门安排一些特别的旅行团，旅游界人士对她都很尊重。
我们拍摄节目时许多国家的走法和重点，都是由李瑞芬设计的。后来和她经常联络，商讨各种旅行资料，两人建立了浓厚的感情。
人生到了某个阶段。自由最为可贵。瑞芬明白了这一点，决定离开打工生涯，和我一起，做一对〃旅游设计师〃。
这一行职业很新。我想我们两人都够资格担当。大家旅行不想参加赶鸭子的旅行团，但单独去又人生地不熟。那么，我们会替各位度身订制一套旅行计划，以最舒服最俭省的条件，让大家有个又愉快又难忘的行程。我们的能力有限，现在得到接待日本游客最大的旅行社〃星港〃老板徐胜鹤的支持，整个机构的人员代为办理各种琐碎事。又因〃星港〃在各国都有分公司，支援更有信心。所有旅游，由一个人到一个团体，要去什么地方？目的在于什么？有多少时间？要花几个钱？我们都能一一解答与安排。
自从免费的电子资讯经济泡沫爆裂之后，不收费用简直是一种罪行。我们为了柴米油盐，也得收一个数目。多少？视个案而定。
以我们和航空公司、邮轮和各地酒店的长久关系，一定能够取得比大家自己去订的价钱便宜，收费也是物有所值的。请电邮starexpress@starexpress．．hk或传真（852）2724…4020询问即可。
瑞芬还对各国学府很熟悉，可替家长安排子女出国读书之前，让小孩子看学校，大人顺便去旅游。对我们的〃旅游设计师〃这行业，我充满信心。
陈小姐
第一次遇到陈宝珠小姐本人。
何太太来吃越南东西，和她一起到九龙城的〃金宝越南餐厅〃去，我做陪客。
陈小姐温文尔雅，名副其实的淑女一名，样子还是那么美丽。
人生总要进入的阶段，陈小姐的也来到了，她给我的感觉只能用英文的graceful来形容，字典上这个字译为〃优雅的〃、〃合度的。〃都不能表达。前几天晚上我们一班人吃饭时也讨论过grace这个字，研究了它与宗教的关系，是上帝的恩典。a state of grace更是上帝恩宠的状态。如果用中文的天赐，也俗了一点。
餐厅吴老板要求与陈小姐合照，作为私人珍藏，由我抓相机。拍后我也不执输，和她一起拍了一张。大叫：〃发达哕！〃
饭后驱车到花墟散步，陈小姐没有来过，处处感到新奇，花名问了又问。
〃这是什么？〃她指着一堆植物问。
〃猪笼草。〃我说，〃由荷兰进口，改了一个猪笼入水，的名字，卖得很好。〃
〃香港人真会做生意。〃她说。
这时出现丁一位中年妇女，兴奋地招呼宝珠姐。陈小姐转身一看，即认得她，向我说：〃是我的影迷。〃
影像即刻出现了两帮人大打出手的回忆，陈小姐问她：〃今年多少岁了？〃
〃四十七。〃她含羞回答。
〃姐姐呢？〃陈小姐还记得。中年妇女即刻用手提电话联络，陈小姐亲切地和她谈了几句，收线后告诉我姐姐当年更是疯狂。
中年妇女还讲了一个秘密，原来陈小姐是懂得种花的，但她一直没提起。
〃叫我宝珠，或英文名字。〃她向我说。
我微笑不语。叫陈小姐，因为在我们的心目中，她永远是小姐。
寂 寞
在花墟，何太太和陈宝珠小姐问我：〃你最喜欢哪种花？〃〃牡丹。〃我毫不犹豫。
当今的牡丹，都由荷兰运来，很大朵。粉红色的最普遍，也有鲜红的。曾经一度在花墟已看不到牡丹了。
〃太贵。〃花店老板说，〃又不堪摆，两三天都开尽了，没人来买就那么白白浪费。〃
人各有志，嗜好不同。我觉得花五块十块买六合彩也很贵。马季中下下注更是乱花钱。打游戏机打个一百两百，非我所好也。
一般买了五朵，当晚就怒放，粉红色的开得最快，能摆个两三天，已经算好。但最懊恼的是其中两个花蕾一点动静也没有。我们南洋人称之为〃鲁古〃，已成为白痴的意思。
何太太和陈宝珠小姐买了一束，分手时送了给我，受宠若惊。她们选的是深红色的，近于紫的新品种，非常罕见。价钱要比粉红色的还要贵。回到家里插进备前烧的花瓶中，当晚开丁三朵，花辦像丝绒，美不胜收。而且。到了半夜，发出一阵阵的幽香。
第二天，第三天，其他的那两个花蕾保持原状，是否又是鲁古了？跑去花店询问，老板一向沉默寡言，伸出二指。
是过两天一定开的意思吧。到第四天开了一朵，第五天再一朵，盛放的那前三朵已经凋谢，花辦落满地板上，不规则地，像抽象画，另一番美态。
临走时还记得花店老板的叮咛：把干剪掉一点。照办，果然见效。牡丹还有一个特点：别的花，插在水里，浸后枝干发出异味，只有牡丹是例外。百多块钱换来近一星期的欢乐，谁说贵了？请大家快点帮衬，不然花店不进口。我们又要寂寞了。
好 玩
友人何先生白手成家，今年是他结婚二十五周年。
〃答应我，别再做什么新的投资。〃太太向他说，〃今年，好好陪我一年。〃
那是三个月之前的事，何先生现在跑来找我：〃原来不做事也是那么辛苦的。〃
我笑了出来：〃可以出去走走呀。〃〃有什么地方可去？〃
〃目前已是八月底，我们来设计一个玩一年的行程，从九月初开始吧。〃我说。
〃先飞什么地方？〃
〃纽约吧。〃〃我说，〃九月的天气纽约最好，有点凉意，穿件薄薄的毛衣就够了。〃
〃美国才有两〃年文化，纽约有什么好玩？吃的方面又比不上很多地方。〃〃你错了。〃我说，〃纽约不是美国。她是独特的。好餐厅很多，四十年代有钱，把欧洲的文化都买了下来，那边的大都会博物馆和现代美术馆，可以看到最精彩的东西，布克林桥也漂亮。你看的角度会和活地亚伦十一样，差不多每叫司大厦都做过电影背景，一座座欣赏。〃
〃然后呢？〃
〃然后去法国南部，这是葡萄收割的尾声，又是食物最丰富的时候，懒洋洋的下午，光线从叶广缝中射下，每一个角度都是一幅印象派画。到了1月，飞去慕尼黑，很近，那里有个啤酒节，每年喝五厅万公升的啤酒，四十万条香肠， 一年份的啤酒能在几天之内喝完。〃
〃我太太不喝酒的。〃何先生说。
〃那么带她去辨西哥好丫，从十月一一到十一月，那边有个死亡节。〃
〃你不是在咒我太太吧？〃何先生间。
〃绝对不是这个意思，墨西哥的任何一个地方，大街小巷里人家都在庆祝，大人把白糖做成个骷髅骨给小孩广吃，面对了死亡。就不必怕死。对你的人生也有帮助的。我认为这个嘉年华是我们一生人一定要参加一次的。〃〃十一月整个川还有什么地方可以去？〃
〃欧洲天气已渐冷厂，地球的相反入向澳洲是春天的开始，很温和，纽西兰也值得走走。〃
〃我太太说那边很闷，十二月呢？
〃十二月已进入圣诞节气氛，西欧国家太先进，太商业化。度圣诞节不如从匈牙利开始，到捷克去。寻找波希米亚的旧迹。在那里过诞节，每一个人拿出一瓶他们认为最好的酒埋在雪地里，大家分头去找，找得到就是你的，大人都像小孩子拼命找。〃
〃太冷了吧？一月呢？〃
一月可以走些你从来没到过的东南亚，像柬埔寨的吴哥窟等。缅甸有艘慢船很豪华的，也很少人懂得去欣赏，乘着它看西岸上的佛像，意境也很高。〃
〃我太太是天主教徒。二月呢？〃
〃回来过农历新年呀。不然在二月的第一个礼拜，飞去巴西好了。〃〃老远地去巴西：厂什么？〃
〃哈，那里有一个全世界最热闹的森巴节，疯狂到极点，随街跳舞，还有精力的话你可以和当地土女干那么一回儿事。〃
〃我恐怕我的心脏受不了。〃何先生说，〃太太也不许。〃
〃那么去威尼斯好了，那边的节目从二月一日到十二日，每一个人都穿着古时候的衣服，带了面具，又有划艇比赛，较龙舟更优雅。到了最后一天，大家集中在圣马可广场，把面具拿掉，大叫：走、走、走，很过瘾。〃。〃我看过照片，太太说戴面具鬼里鬼气的。〃
〃三月的嘉年华不多，可以去欧洲大城市的各个博物馆看看画，走走占董跳蚤市场，到名餐厅吃东西。〃
〃我太太不懂得欣赏艺术品。四月的节目呢？〃
〃四月最好去泰国参加他们的泼水节，从卜三号闹到十五号，到清迈好了，那边不像曼谷那么大，斗水也斯文一点，有些少女看你走过，拿一些水倒在你的肩膀上向你祝福。四月五日，去洛阳看牡丹，最豪华了。看完了洛阳的花，再飞日本赏樱，因为每一年的温度不同，早开迟放不知道，但在这一段时间去日本，从南到北，哪堅有就飞到哪里去看，也叫迫樱。〃
〃我太太还是喜欢逛百货公司多一点，五六七月呢？〃
〃这段期间玩北欧最适宜，没那么冷，坐邮轮比乘飞机好，几千个小岛在你眼前经过，是坐飞机得不到的经验。一直玩上去到俄国，在伏尔加河上看渔民刚刚抓起一尾比人还要大的鲟鱼，劏开肚吃最新鲜的鱼子，圣彼德斯堡的皇室收藏的画，一个星期也看不完。〃
〃我太太怕辛苦，八月呢，有什么地方去？〃
〃好个八月，二十六日到二卜八日英国的no丁丁ing hill嘉年华最有文艺气息。早一一点儿，在二：十三号，到西班牙valencias bunyol去参加番茄大战，几大卡车的番茄给你扔个不停，大家都返老还童。〃〃不过，我太太会嫌脏。〃何先生说。
我懒洋洋地：〃和你老婆留在香港，一定好玩。〃
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第一部分…4
小；说t；Ｘt；天；〃；堂
消失的背影
在中环遇到一位女友，从前面容和身材都是一流，现在面黄肌瘦。〃被男朋友搞成这个样子？〃我问。
〃胡说〃。她笑了。
〃被女朋友搞成这个样子？〃我又问。
〃你在乱讲些什么？〃她笑得更厉害，还是可爱。
〃我见过一个女强人，她的女朋友就被她弄得像你这个样子。〃我说。〃我没那种兴趣。〃她说。
还有救，我说：〃一起去吃饭吧，附近有家海鲜餐厅，鱼蒸得好。〃〃不，我已经不去餐厅吃东西了。〃她说，〃全是味精，真恐怖。〃〃这一家人我熟，可以叫他们不放味精。〃
〃不过。〃她说，〃我已经连鱼也不吃了。〃〃什么？鱼那么好的东西，你不吃？〃
她点头：〃现在整个海洋都被污染厂，珊瑚礁中的龟有雪茄毒。附近诲单面的鱼，都被我们香港人吃完，要从马来西亚和菲律宾进口，空运来的时候怕它们死掉，加了药喂，这种海鲜怎么吃得进去？〃
〃好吧。〃我说，〃我们不如到西餐厅左锯扒。〃地又笑丫：〃有疯牛症呀你还敢吃？〃
〃我想去的那一家，是用五米养的。吃普通饲养的牛才有毛病，饲料里面有牛的骨头，牛吃牛骨，怎么会不弄山个疯牛症来报仇？〃
〃猪呢？〃
〃有哮喘药和口蹄疫。〃〃羊呢？〃
〃膻。〃
〃就算是干净，我也不吃红肉，太不健康了。〃我双眼望天：〃那么去吃旨德基炸鸡吧！〃
〃汕炸的东西，胆固醇最多j。〃她说。
〃豆腐呢？〃我问，〃吃蒸豆腐，总不会有事吧。〃
〃你捉是不懂得吃。〃她说，〃豆腐最坏了，豆类制中含的尿酸最多。〃〃炒鸡蛋总可以吧？〃
〃现在的鸡，部是农场养的。〃她说。〃这找知道。〃
〃普通的鸡，本来，一天生一个蛋的。在农场牛的蛋，为厂要让鸡生得更多，把一天分成两个白天和两个晚上，六小时一班，骗鸡生多一个，鸡被关在黑暗的农场里面，任人类摆布；现在还过分得要三小时一昼夜，叫它们生四个呢。蛋壳愈生愈薄，愈薄愈容易生细菌。你去吃鸡蛋吧，我才不吃。〃她一口气说完。
真拿她没办法。意气用事，非想到一样她可以吃的东西不可。
〃有家新派餐厅，专门做女士用的中餐，吃的尽是些蒸熟的鸡胸肉，你如果不吃鸡，可叫他们做完全是生菜的沙律，这不可能有问题吧？我不相信你连生菜也不吃的。〃我也一口气说完。虽然对这种健康餐一点兴趣也没有，为了她，我肯牺牲。
她又笑得花枝招展：〃生菜上面有多少农药你知不知道？〃〃他们那一家用的是有机蔬菜。〃我抗议。
〃有机无机，都是餐厅自己说的，你怎么证实他们用的是有机蔬菜呢？〃她反问。
〃你的疑心病那么重，又嫌这个又嫌那个，那么你说好了，你有什么东西可以吃的？〃我赌气说。
〃水呀，喝矿泉水没有问题。〃她回答。
〃最近报上的消息，说喝水喝太多，也会虚脱而死的。〃我说，〃而且，水里面有矿物质，沉淀起来，会变成胆结石的。〃
〃生果呀。〃她说，〃又可以减肥。〃
〃生果上面也有杀虫剂呀〃我说，〃苏加诺的老婆戴薇夫人也说过，生果有糖分，吃了照肥。〃她已不做声。
〃跟我去吃一碗猪油捞饭吧！〃我引诱。
想起小时候那碗热腾腾、香喷喷的白饭，她开始有点动心了。
〃你这又不吃，那又不吃，担心这个，又担心那个，迟早担心出病来。〃我说，〃精神上有病，肉体上就有病，我不是叫你每一天都吃猪油捞饭，但是偶尔吃一碗，没关系的。〃
她想了又想，最后还是说：〃不了，谢谢你的好意，我回家去吃好了。〃〃你回去吃些什么？有什么你还能吃的？〃我问。
〃红萝。〃她正确回答。〃这是唯一我觉得能吃的东西。它长在地下，不受污染，用打磨机打成汁。我喝红萝卜汁，已够营养。〃
怪不得她面黄肌瘦子。红萝有色素，吃得多子就会呈现在皮肤上，这是医生说的，医学界证实过，不是说出来吓人。
〃再见。〃她说完转身，向人群中走去。
望着她的背影，我知道她总有一天会完全消失。
木 人
到北海道阿寒湖的〃鹤雅。旅馆，一走进门，出现在眼前的就是一座木头的雕刻。一位少女坐在马上，马头朝天，少女也往天上看，风吹来，马鬃和少女的长发都吹得往上翘。造型非常优美，是令人愈看愈陶醉的作品。
一问之下，才知道是一位又聋又哑的艺术家雕的，他的名叫泷口政满。这次又去阿寒湖〃鹤雅〃新筑的别馆，里面有个展览厅，看到泷口氏更多的杰作，有野鹤和猫头鹰等。
翌日，正好是圣诞节，抽出时间往外跑，旅馆的附近有个倭奴村，泷口政满在那里开了一家小店，决定向他买个回香港观赏。泷口先生刚刚在开门，我们见过两次面，大家亲切地打着手势请安。
我本来想买人像，泷口先生有个很杰出的作品，叫〃共白发〃，一男一女，两座分开，但从木纹上看到是出自一块木头。
楼梯间，有一只猫头鹰，猫头鹰是泷口先生最喜欢的主题之一，雕过形态不同的各种大小猫头鹰。这一只，刚走进来的时候看到头摆左，现在怎么又摆右呢？看来是两块木头刻的，头和身子连接得天衣无缝。有根轴，泷口先生把头拧来拧去，最后一百八十度拧到鹰的身后，得意之极。看他笑得像一个小孩子，知道他对这座作品有浓厚的感情，就改变主意，把猫头鹰买了下来。
一个客人也没有。我们用纸笔谈了很久，以下是泷口先�