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区的人的性格一般偏刚硬、偏倔强。比如山东人就比较倔强；而山西人爱吃面食，性格当中自然就有柔和的一面。南北的水土差别很大，所以北方人和南方人的性格差异也比较大。
◆水是万化之源
李时珍在《本草纲目》里写道：“水为万化之源，土为万物之母。”我们人身体的运化全靠水，生长全靠土。人的饮食均滋于水土，而饮食又是人生存的命脉，水对人来说太重要了，是命根子。
《本草纲目》首篇就是关于水的内容。李时珍把水分成两大类43种：“上则为雨露霜雪，下则为海河泉井。”他甚至提到用药会用到屋漏水、雪水、植物枝叶上的露珠等各种各样的水。比如半天河，也叫上池水、竹藜头水，指没落到地面的水。一般的水偏阴性，而这种没落到地面的水则偏阳性。在《史记·扁鹊传》中记载扁鹊的师傅在传授其医术时先让扁鹊吃点药，而这药一定要用上池之水冲服，扁鹊服过药后就有了奇妙的特异功能，这是关于上池之水的通灵的一种传说。其实竹藜头当中或者是树洞里，经常会藏有毒蛇，所以这种水常有微毒，常人不要去随便服用。
“水”如何养生防病？
前面我们诠释了“水”字的文化本义，提及了水在中医用药中的重要性。其实，人们对水的养生作用在日常生活中也略知一二，但并不完全清楚。下面我们从中医原理上讲一讲如何用“水”养生防病。
◆洗冷水澡的三忌
中医认为，大病之后勿洗冷水澡，否则会损伤心包经，导致心的病变。
大汗过后勿洗冷水澡。有的人喜欢在运动后冲冷水澡，觉得这样舒服，其实也会引发很严重的病症，比如很有可能会导致出现心率不齐的问题。
夏天勿洗冷水澡。夏天天气热，很多人贪凉快，爱洗冷水澡，而夏天我们的毛孔都是宣开的，被冷水一激后就会损伤皮毛和气机，很容易造成寒证。
◆勿过食冷饮
我一再强调的一个养生要则就是夏天不要过食冷饮。过食冷饮是自古以来就十分忌讳的生活恶习。
“冰”字的大篆
冰字的大篆写做“冰”，里面的这两个点是凝聚的象。在中国专门讲食谱的书里面，强调夏天用冰主要是为了让食物变得凉一点，其实冰就是使食物变凉的东西而已，古人利用的是它的凉气，而不可直接食冰，否则必久而成疾。历史上因为吃冰而得病的大有人在，北宋皇帝宋徽宗就是个典型的例子。
宋徽宗的琴棋书画都很出色，尤其在书画方面堪称一代大师。他年轻的时候就特别喜欢食冰，经常成天到晚地吃冰，时间一长脾胃就受到很大的损伤，得了脾病，痛苦不堪。无数御医都束手无策，无法医治。后找到一个叫杨介的医生，用了理中丸来调理中焦脾胃，才彻底治愈了宋徽宗的病。
此外，我们在日常生活当中，喝酒以后常会感觉很热，有的人就爱要杯冰水喝，这样做就会使人体的精血受伤，出现手颤、手抖等症状。所以我们也要十分注意。
中医认为，人要顺应天地的气候变化。夏天天气热，恰恰要吃热的东西，比如喝水就要喝热水，起码是喝温水，这才是对身体的一种保护。
◆泡温泉要掌握好度
自然界中的温泉水我们现在都比较熟悉了，在古代叫做温汤或汤泉。我们现在很多人都很喜欢泡温泉，拿北京来说，周边郊区的度假村中很多都有泡温泉的服务项目，很受老百姓欢迎。那么，泡温泉真的对身体有好处吗？
中医认为，泡温泉可以治疗痹症（筋骨挛缩之症）和皮肤顽症。温泉水中含有各种矿物质以及硫磺，这些东西有温通经脉、开腠理的作用，所以对人体是比较有好处的。
适度地泡温泉还可减缓我们内心的压力，可治疗失眠症。
常年在空调环境下的人，毛孔都闭塞住了，到温泉里泡一泡，开皮毛腠理，对身体会很有好处。
但是泡温泉有一个原则：就是冬天不要泡太多的温泉，没病的人更不要泡过多的温泉。这是为什么呢？
因为冬天的时候人的气机全部都内收在里面，如果老泡温泉，我们的皮肤腠理就会过分开泄，会把气机全都生生地调出来，损伤身体的阳气。此外，温泉含有硫磺，没有皮肤病的话，这种物质对皮肤有一定的刺激性。
我们一定要记住，任何东西都有其好坏两个方面，我们要有一个分寸，掌握一个度的问题。把握好这个度，会对身体有益；而过分的话，反而会伤害身体。
◆我们该喝什么样的水？
日常生活中，我们每个人喝水的习惯都不相同，有的人喜欢喝热水，有的人喜欢喝凉白开，还有的人就喜欢喝冰水。那么到底喝什么水更养生呢？
中医认为，喝阴阳水对人体最好。
阴阳水这名字听起来很玄乎，其实在日常生活中，很容易就能将普通的水调成阴阳水。
我们只要把头天晚上煮沸的水自动晾凉，经过一个晚上，第二天喝的时候加点热水进去就是阴阳水了。因为热水是阳性的，而夜主阴气，水晾凉了经过一夜它就有偏阴性了，喝时再兑点热水进去就成阴阳水了。
古人管阴阳水又叫做生熟汤，就是一半生一半熟的意思。那么为什么喝阴阳水对人体有好处呢？
因为这种水本身就具有阴阳二性。中医认为，这种水可调理中焦脾胃，帮助人体消化食物，治疗腹胀。
中医对人体的认识有自己独到的见解，五脏六腑之间的连缀筋膜形成的网络叫“三焦”。人体内心肝脾肺肾等脏器不是凭空悬在胸腔当中，它们之间通过无数的网膜状系挂相连，这个系挂就叫三焦。三焦顾名思义，它分为上中下三部分：上焦主要联络的是心和肺，主收纳气机；中焦主要联络脾胃，主腐化食物；下焦主要联络肝肾，主出路。
三焦通利，则阴阳调和。如果三焦不通，就会出现很多病症，最典型的就表现为阴阳升降功能的失常。比如上焦不主纳了，胃气就会上逆，出现口臭、呕吐等现象。中焦腐化能力不够的话，就无法消化食物，引发很多病症。
中医认为，阴阳水的特性可以调理三焦不通的问题。
阴阳水分阴阳二性，进入人体后会自然根据人体内的阴阳特性去走，该升的就升，该降的就降。所以阴阳水对三焦很有好处，我们平时可以自己调些来喝，也是一种很好的养生方法。
有的人会觉得调阴阳水很麻烦，那喝热水行不行呢？答案是肯定的。中国古代的医书里把热水叫热汤，或叫“百沸水”，又叫做太和汤。喝热水也是对人体有好处的：第一是可以扶助阳气；第二是可以温通经络。所以喝热水也是不错的选择。
但我们一定不要随便喝很凉的水，尤其是冰水。咱们中国人的体质跟西方人不同，我们是以吃纤维性的食物为主，我们的体质是偏寒凉的；而西方人以牛羊肉等高热量食物为主，他们的身体偏湿热。他们喝些冰水可中和一些体热，所以危害不是很大，但中国人的体质就不适合喝冰水了，会影响身体的健康。所以不要老看电影里老外直接从冰箱里拿了冰水、冰牛奶大口地喝就去学，很多事情是不能学的，我们要明医理。
水的哲学启示
古人对水的认识不仅限于汉字层面、中医层面，在哲学层面对水也有很深的理解。
老子在《道德经》中说：“上善若水，水善利万物而不争。”其实说的是做人的道理。水对万物都有好处，而它却处在低位，不争其高位，这是水的一个特性。
孔子也说过：“智者乐水，仁者乐山。”为什么有智慧的人喜欢水呢？
水具有灵动的特性，它善于改变自己，随物而化，能根据环境的变化不断地调整自己。比如有什么样的地形，它就按照什么样的地形去走，不断顺应环境变化。你拿个盆儿来装水，它就是盆儿的形状，你拿个三角容器来装水，它就是三角形的，就是水能够随时调整自己。这是智者的一种表现。
所谓有智慧的人，就是要不断地调整自己，达到随物而化的状态。而没智慧的表现就是不知道如何调整自己，一味地按自己的方式行事，那么就会出现一些问题，这样对你的人生，对你的养生都很不利。
仁者为什么乐山？山的特性是厚重、踏实，且山是积少成多而成。仁爱的人就需要具有这样厚重、踏实、宅心仁厚的性格，而且不拒绝别人的意见，只要是好的、可用的，都可以拿来取长补短。能承载万物，是山的特性，也是仁者的一个特性。
关于水的不好的一面，我们在社会当中经常会谈到的有“水往低处流”，就是不求上进的意思。还有“水性杨花”，指有的女人爱随波逐流，没有定性，原则性不强，缺少坤德。
所以关于水，我们既要认识它好的一面，去学习它；也要认识坏的一面，以便我们不断地修正自我，防微杜渐。
从汉字的角度认识“水”，是在学习文化；从中医的角度了解“水”，能够养生防病；从哲学的角度领悟“水”，就能使我们更明白为人处事之道。这就是水赐给我们的智慧。
俗话说：“无酒不成席。”中国的饮食文化中少不了酒，而中医更将酒誉为“百药之长”。这都充分说明了酒的神奇。但喝酒误事，喝酒伤身，甚至因喝酒亡国的事也没少发生。
那么酒究竟是什么东西，我们又该如何喝酒，如何用酒治病呢？本节我们就讲讲酒。
酒的起源
“酒”字的大篆
“酒”的大篆书太形象了——酒，就是一个酒坛子的样子。
《说文解字》中解释“酒”为：“就也，所以就人性之善恶。”意思是说，酒可以成就人性的善，也能助长人性的丑恶。
酒到底是谁发明的有很多种说法，现在已无从考究，讲一个《战国策》里关于酒的传说。
说上天让一个叫仪狄的女人去酿酒，仪狄经过一番努力后，酿出味道很好的美酒，就进献给夏禹，夏禹喝后觉得味道确实非常好，但夏禹说：“后世君王一定有因为喝了美酒而亡国的。”从此他就疏远了仪狄，也不再碰酒。
一个喝酒的问题，夏禹居然把它上升到了关乎国家存亡的高度，这是不是太过了呢？其实夏禹的意思是过度喝酒会造成人大脑的不理智、不清醒，就会作出非理性的判断，干出蠢事。
酒到底是什么呢？中国的酒主要是由谷物酿造的，属于水谷之精华。
中医认为酒气彪悍，酒入到胃中，会使胃胀，然后气上逆满于胸中，造成肝胆的浮越。平常我们的肝胆都是耷拉着的，人喝完酒后，肝胆马上就横起来了。这就是俗话所说的“酒壮人胆”。人在喝完酒以后，胆量往往成倍增加，平时不敢说的话也敢说了，不敢干的事也敢干了。但往往是说了、做了，酒醒后追悔莫及，为时晚矣。
从
字
到
人
：
养
生
篇
酒
酒
是
一
把
双
刃
剑
酒之功过
◆酒有药效
“医”字的小篆
把握好度，酒就能成为良药。中医最初对酒的认识其实就是把酒当成药来用，酒有“百药之长”的美称。而值得注意的是，最早的“医”（医）字中就含有“酉”（酒）字。
中医认为：酒可以使人通神明，还可以通行经脉。所以酒通常是用来做引经药的，比如说我们现在常食用的米酒，在古代就是非常好的药引子。
张仲景所著的《伤寒论》中有一剂名方叫做当归四逆汤，该药可以温经散寒、养血通脉，而这个方子就一定要用到酒。
当归四逆汤主要治的是厥阴肝经的病变，而酒是走肝经的，所以酒是引经药，通过酒把药带过去，酒在这里起的作用非常重要。
清朝陈士铎写的《本草新编》中讲道：“少饮有节，养脾扶肝，驻颜色，荣肌肤，通血脉，厚肠胃，此酒之功也。”这里就说了饮酒有诸多好处，但也再一次强调了饮酒要有节度。
酒要“少饮有节”，每天稍微喝一点点，对脾胃是有好处的，因为酒可以通血脉、厚肠胃、御风寒，同时还可以消愁，因为酒有宣散的作用。但如果喝得太多，就成了借酒消愁愁更愁，那就会加重情志的问题。
“无酒不成席”其实是说两点：一是酒能助兴，调节吃饭时的气氛；二是酒有化肉食的功效。有的人说吃山楂丸可化掉肉食，我没见哪个古代文献记载过一摆宴席就每人先发个大山楂丸的，都是吃肉喝酒。
我们在吃日本料理和韩国料理时，要喝点清酒也是这个道理。
我们会发现，吃生鱼片的时候，一定要喝清酒，以及沾芥末，因为这两样东西都有宣散和化肉食的作用。
韩餐现在也比较流行，韩餐中烤肉很多，所以配一些酒喝也是很科学的。同时韩餐都有大麦茶，大麦茶也是化肉食的饮料。
所谓医食同源，药食同源，吃什么、怎么吃，食物的相互搭配，都是要遵循互补的原则。
吃海鲜要配的是黄酒和姜，除了可以抵消海鲜的寒凉之外，从味道上还有些讲究。就是黄酒的味道和海鲜的味道有点犯冲，口感不太好。但正因为口感不好，恰恰是救了你。因为口感不好，所以你就少吃，少吃就不生病。
人都有饕餮之心，就是人是很贪嘴的，总怕亏着了这张嘴，什么都想吃，吃什么就吃多，这是非常不利于健康的。中国传统文化讲“食为半饱无兼味”，吃饭要吃半饱，别一吃就吃个沟满壕平；“酒至三分莫过频”，酒喝到三分就可以了，不能再多，再多就有害处。
在冬季养生当中，也建议大家喝一点酒，酒要加热喝，不能凉喝。对女性而言，醪糟是最能补女性气血的，对女性身体有好处，可经常吃些。
另外还要说的是，肝经在人体当中是最奇特的，它直接绕生殖器循行。肝病以及中度糖尿病人都属于肝受到了损伤，这就会影响到患病者的性功能。所以此类病人要注意对酒有所规避。
◆酒可乱性伤身
从古到今，中国人传承了喝酒的习俗。但是我们要知道，古人喝酒是很注重节奏的，他们喝酒的方式不像我们现在这样推杯换盏、狂饮无度，而是常把喝酒作为一种仪式，一定要有歌舞助兴，在观赏中慢慢品味，有意放缓节奏。
此外，古代喝酒一定是烫过的，边饮佳酿，边吟诗作画，不仅情致高雅，还十分有利于健康。现代人常常忽略了酒在养生中的奇妙功用，仅将其当做应酬之物，滥饮无度。《黄帝内经》讲“以酒为浆，以妄为常”，说的就是如果你滥饮无度的话，必将会导致一种非理性的生活方式。
《黄帝内经·素问·上古天真论》中说：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常。”古人提出的“食饮有节”就强调了要注意喝酒的问题，喝酒一定要有节度，否则就会伤身。比如古语说的“以妄为常，醉以入房”，就是人喝醉酒后行房，会耗散掉人的真精，对身体非常不好。
《本草新编》中说：“若恣饮助火，则乱性损身，烂胃腐肠，蒸筋溃髓，伤生减寿，此酒之过也。”这里也是在强调过度的饮酒会对身体造成伤害，使人短寿。因此喝酒一定要有节度，要少饮。
饮酒过度就会乱性损身，尤其对胃肠有影响。很多人喜欢痛饮，觉得那样显得特豪爽，但殊不知觥筹交错中，酒已悄悄地伤神耗血、损胃亡精。
人如果在喝酒上不节制，必将导致一系列的疾病，尤其是男性。从生理上讲，男性没有月经，因此，男性肝疏泄的能量和渠道就少；而女性有月经，女性的疏泄渠道就比男性多了一道，女性可以通过月经把肝郁疏泄掉一部分，所以有句俗话叫“女子天生三分酒性”。
喝酒的禁忌
在喝酒时有两点禁忌：一是不要与冰水同饮，二是不要与乳品同饮。
前面我们讲过，喝酒的时候不要喝冷饮，容易伤精血，导致手打颤。
另外，喝酒的时候不适合喝乳品，比如牛奶类的东西，酒和牛奶类的东西一起喝会“令人气结”，就是使人的气机凝聚，阻碍了正常的气机流动。现在很多宴席上都爱提供酸奶，我们要注意避免酸奶和酒混着喝。
苦酒非酒
张仲景的《伤寒论》中有一个药方叫苦酒汤，用来治疗咽部溃烂，可这里所说的苦酒并不是酒。
很多人以为苦酒是酒，其实苦酒是醋。《本草纲目》中记载：“醋，苦酒，主治霍乱吐泻，牙齿疼痛，蜈蚣咬毒，汤火伤等。”
醋对身体有很多的好处。比如可以消臃肿；咽喉有些溃烂的时候，喝醋也可辅助治疗；还有胃不舒服的时候，喝一点醋也有助于消化。
此外，假如有人出现吐血或者毛孔往外渗血的病症，中医里有一个方子可以医治：把两升醋煮开，然后稍微放凉一点用来泡脚，用不了多长时间，就可发挥酸的涩收之性，使吐血或流血的现象有所收敛。
酒是把双刃剑，关键看你是否会喝酒、用酒，懂得控制。古人一直在强调“度”的问题，人生和喝酒一样，掌握好度，生命和生活都将有序。
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